Ocean One Grille à Broward fermé par les inspecteurs de l'État

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des endroits qui ont été inspectés par le Florida Department of Business and Professional Regulation la semaine dernière dans le sud de la Floride qui avaient des problèmes de rongeurs, de cafards et/ou de mouches.

Certains endroits ont été fermés, tandis que d'autres ont été avertis et nécessitent une inspection de suivi.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de déterminer quels établissements sont fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

De nombreux endroits ont des violations très similaires, sinon les mêmes, mais les sanctions sont différentes en raison d'un manque de normalisation dans le processus.

Tous les lieux qui ont été fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

*** GRILLE OCEAN ONE

2444 NORD UNIVERSITÉ DRIVE

SOURCES DE CORAIL

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 08/03/23

14 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -Observé 2 insectes volants vivants atterrissant sur des casseroles propres dans la zone de lavage de la vaisselle. Observé environ 30 insectes volants vivants dans les zones de stockage sèches adjacentes à la cuisine. Zones non séparées par une porte ou toute autre barrière, 5 insectes volants vivants atterrissant sur le mur de la cuisine. Infraction répétée."

"Accumulation de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. - Accumulation observée de substance ressemblant à de la moisissure noire à l'intérieur de la machine à glaçons. Infraction répétée."

"Nourriture stockée sur le sol. -Observation de divers produits alimentaires stockés sur le sol du congélateur. -Observation de plusieurs produits alimentaires stockés sur le sol sec. Violation répétée."

"Arrêt de vente émis sur le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Oignons sautés observés maintenus au froid à 47 degrés Fahrenheit. L'article a été cuit le 07/03/23. Violation répétée."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. -Oignons sautés observés maintenus à 47 degrés Fahrenheit, aliments non cuits ou préparés aujourd'hui, aliments conservés au réfrigérateur pendant la nuit. Aliments non conservés à 41 degrés Fahrenheit pendant plus de 4 heures. Conteneur submergé par l'opérateur dans un bain de glace pour un refroidissement rapide."

"Pas de savon fourni au lavabo du bar. Violation répétée."

"La preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est pas disponible pour certains employés."

"Prêt à manger, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité préparés sur place et conservés plus de 24 heures non correctement datés. -Aucune date n'a été marquée sur les ailes de poulet cuites et le riz stockés dans la chambre froide. Par opérateur, les deux articles ont été cuits le 06-07/2023. Violation répétée."

*** ARRÊT D'AILE

3656 WEST HILLSBORO BLVD.

PLAGE DE DEERFIELD

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 08/03/23

4 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Odeurs désagréables dans la glacière. Jus de poulet cru en flaque sur le sol."

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ 5 insectes volants vivants sur le tuyau de l'évier de la vadrouille dans la cuisine Environ 15 insectes volants vivants sur le cadre de la porte et le réservoir d'huile en vrac à la porte arrière de la cuisine. Environ 5 insectes volants vivants sur la porte et le cadre de la glacière dans la cuisine.

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sur la ligne de cuisson, ailes de poulet crues (61F - Maintien au froid). Article stocké à côté de la friteuse dans la cuve à température ambiante. Article stocké hors du réfrigérateur pendant moins d'une heure. Article remis au réfrigérateur pour refroidir et maintenir au froid. Violation répétée."

***PANERA PAIN

4547 CHEMIN WESTON

WESTON

DATE D'INSPECTION 08/03/23

4 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Unité de maintien au froid du comptoir avant de la cuisine principale - observation d'un insecte volant vivant atterrissant dans un bol de salade préparée. L'opérateur a jeté la salade et l'insecte volant vivant. L'opérateur s'est lavé et désinfecté les mains et la zone."

"Arrêt de vente émis en raison de la falsification du produit alimentaire. Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Unité de conservation au froid du comptoir avant de la cuisine principale - observation d'un insecte volant vivant atterrissant dans un bol de salade préparée. L'opérateur a jeté la salade et l'insecte volant vivant."

"L'intérieur du four/micro-ondes présente une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires. Observé au niveau du comptoir avant du micro-ondes."

***LE TAUREAU FOU CHURRASCARIA

1970 SW 8E RUE

MIAMI

DATE D'INSPECTION 06/03/23

6 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Arrière de l'espace commun de l'établissement avec un générateur et environ 8 insectes volants vivants sur les caisses de malanga et 2 mouches vivantes volant dans toute la cuisine près de la zone de lavage de la vaisselle."

« Nourriture en cours de préparation dans le couloir de la zone commune. Établissement cuisant du riz à l'intérieur du cuiseur à riz pendant l'inspection.

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Comptoir avant : pico de gallo (53F - Maintien au froid) ; tomates en dés (50F - Maintien au froid) ; fromage râpé (50F - Maintien au froid) ; selon l'opérateur, réapprovisionné après le déjeuner, environ 45 minutes avant l'inspection. L'employé observé remplit la portée de la glacière avec de la glace. »

***RESTAURANT LA ZARCA

2200 NO 22E AVENUE

MIAMI

DATE D'INSPECTION 06/03/23

10 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé environ 3 petits insectes volants volant dans l'air sans toucher les aliments ou les surfaces en contact avec les aliments. Observé environ 2 mouches mortes à portée de main dans le couvercle du congélateur dans la zone de stockage arrière. "

"Bol ou autre récipient sans anse utilisé pour distribuer la nourriture. Gobelet observé sans anse utilisé pour ramasser les oignons. L'opérateur a jeté le gobelet."

"Ustensile en cours d'utilisation sans contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité non stockés avec la poignée au-dessus du dessus des aliments dans un récipient fermé. Poignée de cuillère observée touchant le riz."

"Des aliments crus pour animaux stockés sur ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Œufs en coquille crus observés sur des légumes."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage observé (47F - Maintien au froid), selon l'article de l'opérateur a été placé dans la glacière il y a environ 2 heures. L'opérateur a déplacé l'article pour l'atteindre dans le congélateur pour un refroidissement rapide."

***POLLO TROPICAL

7401 OUEST 4TH AVE.

HIALEAH

DATE D'INSPECTION 09/03/23

3 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé un cafard vivant à l'intérieur du classeur situé dans la cuisine à côté de la machine à glaçons et de la boîte de maintien au chaud."

*** HÔTEL RIVIERA LOFTS/MAS CUBA

318 20E RUE

PLAGE DE MIAMI

DATE D'INSPECTION 09/03/23

14 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé 4 mouches vivantes dans la cuisine, sur le mur et le rebord d'un évier à trois compartiments, en raison de la porte et des rideaux de porte laissés ouverts."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Oignons sautés observés (76F - Maintien au chaud) situés sur la ligne de cuisson de la cuisine, moins de 4 heures. Le chef a placé les oignons sautés sur le gril plat pour les réchauffer à 135F et plus."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Barrière en plastique blanche souillée observée à l'intérieur de la machine à glaçons, à côté du comptoir du bar.

"La planche à découper a des marques de coupe et n'est plus nettoyable située dans les refroidisseurs de préparation de cuisine. Violation répétée."

"Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité décongelés de manière inappropriée. Observation de crevettes crues et de plantains sucrés en train de dégeler sur le comptoir de la cuisine, à une température ambiante de 74 F."

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Ustensiles/équipements de cuisine observés stockés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Le chef a retiré des articles de l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Violation répétée."

*** RESTAURANT CHAPIN EL MARIACHI

10827 CHEMIN DES OISEAUX

MIAMI

DATE D'INSPECTION 3/10/23

25 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Environ 7 insectes volants ont été observés dans l'air à l'arrière de la zone de préparation."

"Aliments crus pour animaux entreposés sur/pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Poulet cru observé entreposé sur des fruits dans la glacière. Poulet cru observé entreposé sur de la salade à portée de la glacière sur la ligne de cuisson."

"Prêt à manger, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité marqués d'une date qui dépasse 7 jours après l'ouverture/la préparation. Conteneur observé de sauce à la crème avec du poulet à portée dans la glacière à la ligne de cuisson datée du 3-2-23."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Coupe-légumes observé fortement sali par de vieux débris alimentaires dans la zone de stockage. Grille de refroidissement observée souillée dans la zone de préparation."

« Évier de lavage des mains manquant dans la zone de lavage de la vaisselle ou de préparation des aliments. Zone de stockage arrière observée convertie en zone de préparation des aliments contenant une table de préparation. Employé alimentaire observé préparant et portionnant la pâte pendant l'inspection.

"Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie aux employés."

"Aucune preuve fournie que les employés de l'alimentation sont informés de leur responsabilité de rapporter à la personne responsable des informations sur leur santé et leurs activités liées aux maladies d'origine alimentaire."

"Bol ou autre récipient sans poignée utilisé pour distribuer de la nourriture. Bol observé stocké à l'intérieur du récipient de riz et tasse stockée à l'intérieur du récipient de sel dans la zone de stockage."

"La planche à découper a des marques de coupe et n'est plus nettoyable. Observé à la ligne de cuisson."

"Plafond non lisse, non absorbant et facile à nettoyer dans les zones de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle. Violation répétée."

"Articles à service unique non stockés à l'envers ou protégés de la contamination. Tasses à sauce à service unique observées non inversées sur le comptoir avant près de la machine à glaçons."

***SAHARA CAFÉ MIAMI

19597-19605 NW 57TH AVE.

JARDINS DE MIAMI

DATE D'INSPECTION 06/03/23

8 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé un cafard vivant sous l'évier de lavage des mains situé à côté de trois compartiments, un cafard vivant sur le mur derrière l'évier à trois compartiments."

« Des cafards morts sur place. J'ai observé deux cafards morts sur le sol de la cuisine à côté d'étagères à vaisselle propre.

"La planche à découper a des marques de coupe et n'est plus nettoyable."

"Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie aux employés."

"Aucune preuve fournie que les employés de l'alimentation sont informés de leur responsabilité de rapporter à la personne responsable des informations sur leur santé et leurs activités liées aux maladies d'origine alimentaire."

***VEILLE SUR L'EAU

1109 EST LAS OLAS BLVD.

FORT LAUDERDALE

DATE D'INSPECTION 06/03/23

14 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 2 petits insectes volants sur le pistolet à soda droit du bar. L'opérateur a exterminé les insectes volants et désinfecté les pistolets à soda."

"Un cafard mort sur place - au-dessus du chauffe-eau. L'opérateur a enlevé et désinfecté la zone."

"Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température cuits/chauffés pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit dans les 6 heures. Cuisinière flip top - purée de pommes de terre (45-48F). Par opérateur préparé hier et placé dans cette unité la nuit dernière. Article observé dans un récipient en plastique couvert.

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Pistolets à soda et étuis. Opérateur nettoyé pendant l'inspection."

"Contrôle du temps/température cuit/chauffé pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit dans les 6 heures. Couvercle rabattable de la ligne de cuisson - purée de pommes de terre (45-48F). Préparé par l'opérateur hier et placé dans cette unité la nuit dernière. Article observé dans un récipient en plastique couvert. L'article n'a pas été regroupé ou portionné aujourd'hui. Procédures de refroidissement appropriées examinées.

"Aliments crus pour animaux entreposés sur/pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Poisson cru (ceviche) entreposé sur de la laitue fraîche dans une glacière. L'opérateur a rangé tous les articles correctement."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants."

***PAPAMIGOS

CENTRE DU VILLAGE DES LACS REGENCY

6370 N. ROUTE NATIONALE 7

RUISSEAU DE COCO

DATE D'INSPECTION 09/03/23

5 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. 3 cafards vivants observés à l'intérieur de la section arrière non utilisée, ne fonctionnant pas à 2 portes en acier inoxydable sur la ligne de cuisson. L'opérateur a retiré toute l'unité de l'établissement. Observé environ 3 cafards vivants sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson."

"Cafards morts sur les lieux. 2 cafards morts observés sous l'équipement de la ligne de cuisson. L'opérateur a été nettoyé et désinfecté. 1 cafard mort observé sur le côté de la machine à glaçons. L'opérateur a été nettoyé et désinfecté."

"Volez du ruban adhésif suspendu au-dessus des aliments/de la zone de préparation des aliments/de l'équipement en contact avec les aliments. Observé au-dessus de la table de préparation."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fenêtre d'exposition : le fromage (68 °F - Maintien au froid) est maintenu à température ambiante. L'opérateur déclare que l'article est sorti depuis environ 1 heure. L'opérateur est remis à portée de main dans la glacière."

***LA CUISINE COLOMBIENNE COLOMBIENNE

2049 NORTH UNIVERSITY DR.

SOURCES DE CORAIL

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 06/03/23

17 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé environ 30 mouches vivantes ou plus sur des conteneurs scellés à emporter et des étagères dans la salle à vaisselle loin de la cuisine L'opérateur a commencé à déplacer des boîtes de conteneurs scellés à emporter, a commencé à nettoyer les drains, les murs. "

"Aliments d'origine animale crus non correctement séparés les uns des autres pendant la préparation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Crevettes crues ouvertes dégoulinant et stockées dans le même récipient que les hamburgers préparés. L'inspecteur a conseillé à l'opérateur de jeter le hamburger en raison de la sensibilisation aux allergènes."

"Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. Poulet cru observé stocké sur du porc et du bœuf crus à portée de main dans le congélateur."

"Les gants à usage unique ne sont pas changés au besoin après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. Employé observé se lavant les mains gantées à l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Planches à découper observées avec une substance ressemblant à de la moisissure sur la ligne de cuisson."

"Observé Ustensile en cours d'utilisation non rangé avec la poignée au-dessus du haut de la commande de temps/température pour les aliments de sécurité et le bord du récipient poignée de la cuillère touchant le riz dans le cuiseur à riz."

"Surface en contact avec les aliments non nettoyée et désinfectée entre le travail avec des aliments crus pour animaux et des aliments prêts à manger ou des produits non lavés. Surfaces alimentaires observées non désinfectées avec des produits crus et prêts à manger, aucune solution désinfectante installée. Solution désinfectante au chlore préparée par l'opérateur 50 ppm."

"Évier de lavage des mains observé sur la ligne de cuisson utilisé à des fins autres que le lavage des mains utilisé comme évier de décharge."

"Prêt à manger, contrôle du temps/température pour les aliments de sécurité préparés sur place et conservés plus de 24 heures non correctement datés. Poitrine de porc observée (42F - Cold Holding) ; pommes de terre bouillies (42F - Cold Holding) ; tomates (41F - Cold Holding) ; bœuf râpé (41F - Cold Holding) ; bœuf haché (42F - Cold Holding) préparé plus de 24 heures sans date. "

"Employé sans retenue de cheveux sur la ligne de cuisson pendant la préparation des aliments. L'opérateur a donné un filet à cheveux à l'employé."

***DESSERTS ET RESTAURATION DE JOROBEE

286 SO 1ÈRE TERRASSE

PLAGE DE DEERFIELD

DATE D'INSPECTION 09/03/23

5 INFRACTIONS TROUVÉES

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Cafards morts sur les lieux. Observé environ 10 cafards morts sur le sol dans la salle de stockage derrière la ligne de cuisson. L'opérateur a été nettoyé et désinfecté. Observé environ 10 cafards morts sur le sol sous les étagères de l'équipement de la ligne de cuisson. L'opérateur a été nettoyé et désinfecté."

"Nourriture stockée dans une zone interdite. Sachets de gelée, sachets de poivre stockés dans les toilettes avant."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Œuf cuit (127 °F-131 °F - Maintien au chaud). L'opérateur déclare que l'article a été préparé il y a environ 30 minutes. L'article ne touche pas la casserole, maintenu sur le dessus de l'emballage à l'intérieur de la casserole. Processus discuté avec l'opérateur. L'opérateur a réchauffé à 170 °F et placé en contact avec la casserole."

"Aliments crus pour animaux entreposés sur ou avec des produits non lavés. Oeufs en coquille crus entreposés au-dessus de produits non lavés dans une glacière. Opérateur réorganisé."

***BUFFET KOUYOU

8000 ROUTE ÉCHANTILLON OUEST

MARGATE

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 09/03/23

12 INFRACTIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. - Observé 2 insectes volants vivants atterrissant sur le mur de la cuisine.

"Accumulation de substance ressemblant à de la moisissure noire/verte à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. - Accumulation observée de substance ressemblant à de la couleur brune à l'intérieur de la machine à glaçons."

"Les assiettes/bols du buffet ne sont pas correctement protégés ou inversés pour éviter la contamination."

"Nettoyez l'équipement/la vaisselle/les ustensiles rangés à côté du lave-mains/l'évier de préparation des aliments exposés aux éclaboussures. -Observé dans la zone du bar à sushis."

"Nourriture stockée sur le sol. -Observé plusieurs produits alimentaires stockés sur le sol de la chambre froide. Violation répétée."

"Ustensile en cours d'utilisation non rangé avec la poignée au-dessus du contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité et le bord du récipient. -Ustensiles observés rangés dans divers récipients avec des fruits coupés sur la ligne de buffet."

"L'employé a touché une partie du corps nu, puis s'est engagé dans la préparation des aliments, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres, ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. - L'employé a observé toucher le nez, puis toucher les pois sans se laver les mains. Éduquez l'employé."

"Aliments crus pour animaux entreposés sur/pas correctement séparés des aliments prêts à manger. - Poulet cru observé entreposé sur du poisson cuit dans une chambre froide."

« Le contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas de marquage de temps et le temps retiré du contrôle de température ne peut pas être déterminé. À 11h45, le poulet cuit observé conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas de temps marqué.

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