Un refroidisseur défectueux provoque des problèmes de température des aliments pour la salle à manger MSU

Douze établissements ont eu du mal à maintenir les aliments à la bonne température cette semaine, dont une salle à manger de la Missouri State University. Au total, 74 inspections de routine ont été réalisées cette semaine.

Lors d'une inspection des aliments le 24 février, le centre de restauration MSU Blair Shannon a été cité pour deux infractions prioritaires : les aliments dans une glacière ne restant pas assez froids et les aliments chauds ne restant pas assez chauds. Jusqu'à ce que la glacière soit réparée, la personne responsable a déclaré qu'elle n'y stockerait plus d'aliments potentiellement dangereux. Selon le rapport, une nouvelle inspection sera effectuée lorsque le refroidisseur aura été réparé.

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, les aliments qui ne sont pas conservés à la bonne température peuvent favoriser la croissance de bactéries qui peuvent rendre les gens malades, souvent sans aucun indicateur physique évident comme le goût, l'odeur ou l'apparence.

Des inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type d'aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d'ingrédients bruts sont inspectés plus souvent "que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, comme le pop-corn et les sodas", selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Les problèmes détectés lors de l'inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations de priorité ont un impact sur la sécurité des aliments, telles que la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. Plusieurs violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires à elles seules n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme les sols sales, les dessus de table collants ou les poubelles extérieures non couvertes.

Voici d'autres inspections alimentaires de la semaine dernière :

La semaine dernière: Un restaurant de Springfield avait du poisson-chat sur son menu. Les inspecteurs des aliments ont découvert que ce n'était pas vrai.

Cinéma Alamo Drafthouse , 4005 S. South Ave., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

La crème glacée d'AndyInc. , 3147 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : la trémie de crème à la vanille observée était à 43 degrés Fahrenheit. Deux infractions non prioritaires : aucune trousse de test pour le désinfectant ; écart observé au bas de la porte arrière.

Best Western - Coach House Inn , 2535, avenue N. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : Plusieurs ustensiles observés étaient sales, corrigés sur place. Une infraction non prioritaire : les buses de la machine à jus et de la machine à café observées étaient sales.

Collège Carver , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité observée au moment de l'inspection.

Jolie maison , 4610, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Trois infractions prioritaires : Poulet cru observé entreposé au-dessus des crevettes crues, corrigé sur place ; observé de nombreuses surfaces en contact avec les aliments rangées non propres, éducation donnée ; observé plusieurs ustensiles contenant des éclats, des fissures, des brûlures et des surfaces fondues, articles volontairement jetés. Aucune violation non prioritaire.

Le restaurant des cèdres , 3322, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : Observé plusieurs aliments potentiellement dangereux conservés à 56 degrés ou plus dans la chambre froide - Jambon à 56 degrés, rosbif à 57 degrés. Les objets ont été jetés. La chambre froide était en cours d'entretien au moment de l'inspection ; une contre-visite sera effectuée. Aucune violation non prioritaire.

Le restaurant des cèdres , 3322, avenue S. Campbell, Springfield. Réinspection du 27 février – Résultat : actif. Au moment de la réinspection, la chambre froide maintenait correctement la température.

Chili's Grill & Bar , 3020, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Quatre violations prioritaires : observation de plusieurs aliments potentiellement dangereux non conservés à ou en dessous de 41 degrés, qui ont été volontairement jetés ; observé plusieurs aliments potentiellement dangereux non conservés à 135 degrés ou plus, qui ont été volontairement jetés ; observé un ouvre-boîte et des planches à découper sales ; conteneurs observés avec des résidus d'autocollants, éducation donnée. Une infraction non prioritaire : la plomberie observée sous la vaisselle et à plusieurs éviers n'est pas en bon état.

Chuck E. Cheese , 3500, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : 1. Plusieurs surfaces en contact avec des aliments ont été observées contenant des résidus d'autocollants. Enseignement donné et corrigé sur place. 2. A observé plusieurs aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas conservés à 41 degrés ou moins. Articles volontairement jetés. Une infraction non prioritaire : Plusieurs surfaces non en contact avec des aliments ont été trouvées fondues et rayées.

Country Girls Espresso , 3650 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Pelouse de Noyer Cox - MORH , 3535 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Cracker Barrel Old Country Store n ° 127 , 2858 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Barbecue Crosstown , 1331 E. Division St., Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Une violation de priorité : aucune date d'étiquetage n'a été observée sur les coupes de salade de chou et de salade de pommes de terre. Enseignement donné et corrigé sur place. Neuf non-prioritaire violation : n'a pas observé de kit de test pour vérifier la concentration de désinfectant ; les filtres de hotte de cuisine observés étaient sales ; le mur observé derrière les puits chauds et derrière le four et la friteuse était sale ; a observé une pile de serviettes placées près du lavabo des employés, ce qui était une violation répétée avec l'éducation donnée ; observation d'une faible pression dans l'évier de lavage des mains des employés ; observé que l'intérieur de la machine à glaçons était sale ; pelle à glace observée allongée dans la glace, éducation donnée ; a observé que la porte du four n'était pas solidement fixée au four, ce qui était une infraction répétée ; a observé des articles à usage unique dans l'emballage d'expédition stockés directement sur le sol du placard de stockage, ce qui était une violation répétée avec l'éducation donnée.

Cafétéria élémentaire David Harrison , 3044 W. Kildee Lane, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Article non prioritaire de l'inspection de l'automne 2022 corrigé. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Don Pedro Grill , 1224 E. US Highway 60, East Republic. Inspection de routine du 23 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. A discuté de la fréquence de nettoyage des ustensiles utilisés avec des aliments potentiellement dangereux, du stockage approprié des vadrouilles humides et de la réparation des fuites sur l'évier à main de la fosse à vaisselle. Cinq violations prioritaires : 1. Morceau de steak observé sur des tortillas à la farine sur une planche à découper utilisée pour couper le steak à côté des tortillas. Corrigé au moment de l'inspection et tortilla jetée. 2. Observé du poulet et des œufs crus entreposés sur des aliments prêts à manger. Corrigé au moment de l'inspection. 3. Aliments observés maintenus à une température inférieure à 135 degrés sur la table à vapeur. Nourriture réchauffée à 165 degrés. 4. Aliments observés conservés à des températures supérieures à 41 degrés conservés sur de la glace et sur le comptoir du gril. Nourriture jetée. 5. Débris alimentaires observés sur les ustensiles et la vaisselle dans un entrepôt propre. Deux infractions non prioritaires : aucun signe de lavage des mains observé aux lavabos des toilettes pour les employés ; contenant observé de sucre en vrac non étiqueté, corrigé au moment de l'inspection.

Grill & Cantine El Poblano , 2629 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une réinspection sera effectuée le ou après le 28 février pour vérifier la conformité. Il y avait un extincteur qui devait être rechargé dans la cuisine. Deux violations prioritaires : 1. Observation d'emballages en plastique de nouilles cuites dans le réfrigérateur avec du porc cru et du sang dessus. Les nouilles ont été rapidement jetées à la demande de l'inspecteur. 2. Observé plusieurs contenants d'aliments prêts à consommer potentiellement dangereux dans un réfrigérateur sans rendez-vous qui n'avaient pas de dates de péremption, ce qui a été rapidement corrigé. Sept infractions non prioritaires : observation de trois palettes de glace entreposées sur le plancher d'un congélateur-chambre ; observé à l'intérieur et à l'extérieur du lave-vaisselle était sale ; observé des paquets de tamales posés sur le comptoir en train de dégeler, qui ont été rapidement réfrigérés après avoir été portés à l'attention du personnel ; le nombre observé de carreaux de sol dans la cuisine manquait ou était endommagé, et les plinthes étaient desserrées dans les toilettes des employés ; le poêle et le sol de la cuisine observés étaient sales ; observé des contenants d'épices non couverts dans un entrepôt à sec et certains contenants de nourriture non couverts dans le réfrigérateur-chambre ; n'a observé aucune serviette en papier dans les toilettes des employés, ce qui a été résolu avant la sortie de l'inspecteur.

Grill & Cantine El Poblano , 2629 N. Kansas Expressway, Springfield. Réinspection du 28 février – Résultat : actif. Toutes les violations ont été substantiellement corrigées, à l'exception des carreaux de sol encore en mauvais état et de quelques conteneurs d'épices à découvert. Assurez-vous de continuer à nettoyer la surface du poêle à la fin de chaque journée, car une quantité modérée de débris alimentaires s'accumule rapidement. Aucune infraction relevée pour le moment.

Fast-n-Friendly n ° 19 , 3109 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Discuté de l'étiquetage approprié des bouteilles de travail de produits chimiques. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : aucune bandelette de test pour le désinfectant n'a été observée ; a observé une boîte de chips entreposée sur le sol ; observé à l'intérieur des murs et du plafond de la chambre froide recouverts de panneaux de particules écaillés et moisis.

Première montre , 2946 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Trois violations prioritaires : plusieurs aliments potentiellement dangereux observés non conservés à ou en dessous de 41 degrés, qui ont été volontairement jetés ; surfaces en contact avec les aliments observées avec des résidus d'autocollants ; couteaux observés rangés sales. Aucune violation non prioritaire.

Première montre , 2946 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 1er mars – Résultat : actif. Aucune violation signalée au moment de la réinspection.

Développement Fulbright de la petite enfance , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

Hampton Inn Sud , 3232, avenue S. Stewart, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Hardées , 2260, avenue N. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : accumulation observée sur les ventilateurs des chambres froides. Nécessaire pour nettoyer les installations physiques au besoin.

Harter House, Vente au détail/Produits, Strafford , 421 E. Ancienne Route 66, Strafford. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : j'ai observé diverses boîtes de jus de fruits, des conserves, des bananes et des sucettes glacées au jus sur le sol. Nécessaire pour stocker les aliments au-dessus du sol.

École Hickory Hills , 4650 E. Division St., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

Hy-Vee - italien et chinois , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Observé deux unités de maintien au chaud du riz en mauvais état, piquées par une accumulation d'oxydation. Le directeur a volontairement jeté du riz et accepte d'utiliser d'autres unités de maintien au chaud pour le riz jusqu'à ce que de nouvelles unités soient disponibles. Le chef de section déclare que de nouvelles unités ont été commandées. Deux infractions non prioritaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation hibachi et la hotte de gril de friteuse/wok et les filtres de ventilation ; tempura de crevettes observée sur le comptoir sans horodatage, qui a été volontairement rejetée et une infraction répétée.

Hy-Vee - Produire , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

Hy-Vee Inc. Starbucks , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

N° IHOP 5339 , 3804 S. Glenstone Outer Road, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Une violation prioritaire : les aliments potentiellement dangereux observés ne sont pas conservés à ou en dessous de 41 degrés, qui ont été volontairement jetés. Deux infractions non prioritaires : l'ouvre-boîte observé était sale ; les lumières observées dans l'unité de stockage à sec n'étaient pas blindées.

Pizza d'Imo , 600, avenue S. Pickwick, Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Conteneurs sales observés contenant des ustensiles, de la vaisselle propre et des articles à usage unique, qui ont été corrigés sur place; les lumières observées dans la zone de stockage à sec n'étaient pas blindées, une éducation a été donnée.

École Jefferies , 4051 S. Scenic Ave., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Élément central de l'inspection de novembre 2022 corrigé : aucun condensat observé autour du compresseur du congélateur-chambre ; le responsable a déclaré que la conduite de vidange était bouchée et que l'entretien avait réparé l'unité. Une violation de priorité : Observé une pleine casserole de poulet frit dans une boîte chaude, face à la ligne de service, à 122 degrés à 130 degrés. Corrigé sur place en réchauffant le poulet frit au four à plus de 165 degrés, et l'unité de maintien au chaud a été allumée par la direction. Aucune violation non prioritaire.

KentuckyPoulet frit , 726 W. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : siphon de sol observé sous un évier à trois cuves se drainant lentement ; a observé que les murs et les plafonds des chambres froides étaient sales, ce qui était une infraction répétée et une éducation a été donnée ; observé des carreaux de sol manquants près et sous les friteuses sur la ligne de cuisson.

Lycée Kickapoo , 3710 S. Jefferson Ave., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Jardin coréen , 414 E. Jackson St., Willard. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : Observé deux couteaux sales et un grattoir sale stockés sur un porte-couteaux magnétique, qui ont été rapidement nettoyés et désinfectés. Quatre infractions non prioritaires : pelle à glace observée enfouie dans la glace dans le bac à glace avant, qui a été rapidement corrigée ; a observé un bac à autobus avec du poulet frit à 110 degrés et l'installation utilisait le temps comme contrôle mais n'avait aucune documentation, ce qui a été corrigé ; compteurs observés et certains équipements étaient sales; observé que plusieurs zones du sol de la cuisine et de l'arrière-salle étaient sales.

Corée , 4121, avenue S. Fremont, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : des couteaux sales observés étant stockés sur une bande magnétique, qui ont été correctement nettoyés au moment de l'inspection. Une infraction non prioritaire : les murs et le sol observés dans la cuisine présentent une accumulation excessive de débris.

Roi du crabe , 3014 S. National Ave, Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

La Boba Cafe , 1601 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : lait observé assis sur le comptoir à 60 degrés, tapioca boba assis sur le comptoir à 70 degrés. Le lait a été placé à l'heure comme témoin et le tapioca boba a été jeté. Le responsable a déclaré qu'il passerait au temps comme contrôle pour le tapioca boba. Aucune réinspection requise. Deux infractions non prioritaires : trous observés près du coin supérieur droit de la porte et de la lumière qui brillait à travers le côté inférieur gauche de la porte en raison de bosses, une formation a été dispensée ; a observé du bois brut sous des machines à crème glacée dans le salon, une formation a été dispensée et la zone sera inspectée lors de la prochaine inspection de routine.

Fruits de mer Long John Silvers , 2236 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Le Michoacán Garcias 2 , 1779, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux infractions prioritaires : 1. Ouvre-boîte observé stocké avec des débris alimentaires dessus. L'article a été apporté à la vaisselle pour être lavé, rincé et désinfecté. 2. N'a observé aucune méthode utilisée pour désinfecter la vaisselle au bar. Une formation a été donnée sur la fabrication d'un désinfectant au chlore pour le lavage de la vaisselle. Une nouvelle inspection aura lieu. Cinq infractions non prioritaires : 1. N'a pas observé d'eau chaude à l'évier près de la zone de lavage de la vaisselle, puisque l'eau chaude avait été coupée. L'éducation donnée. 2. N'a observé aucun savon pour les mains dans les lavabos de la cuisine. 3. Observation de la lengua (langue de bœuf) en train de dégeler dans un seau dans un lavabo. L'éducation a été donnée et le seau a été déplacé. 4. Observé la décongélation de crevettes et de lengua dans des seaux d'eau. Les crevettes et la lengua sont passées au walk-in. Éducation donnée sur les méthodes de décongélation appropriées. Une nouvelle inspection aura lieu. 5. Observez les fèves refroidies dans un bain de glace dans des casseroles profondes, la glace ne touchant que le fond de la casserole. Les haricots ont été déplacés dans des casseroles peu profondes pour permettre un refroidissement plus rapide et une éducation a été donnée. Une nouvelle inspection aura lieu.

Le Michoacán Garcias 2 , 1779, avenue S. Glenstone, Springfield. Réinspection du 27 février – Résultat : actif. Toutes les infractions avaient été corrigées avant la réinspection. Désinfectant testé entre 50 ppm et 100 ppm. Du savon avait été placé près des deux lavabos de la cuisine. Les lavabos étaient vides. Aucune viande n'a été trouvée en train de dégeler à l'extérieur du walk-in. Les haricots ont été trouvés refroidissant en utilisant des méthodes appropriées dans des casseroles peu profondes dans des bains de glace.

McDonalds , 650 S. Hunt Road, Willard. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : les sols observés dans les zones de préparation des aliments, de lavage de la vaisselle et de stockage à sec étaient sales ; observé un tuyau fissuré et qui fuyait au lavabo de la vadrouille; les extérieurs observés de la machine à servir molle, de la machine à café et des tables de travail de la cuisine n'étaient pas propres.

McDonalds , 2811 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : Observé qu'une porte d'un petit réfrigérateur était cassée et ne fermait pas correctement.

Villa Mexicaine Sud , 2755, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Conteneur de produits chimiques observé stocké au-dessus de la zone de préparation de la restauration et touchant des gants jetables à usage unique. Enseignement assuré et corrigé sur place. Deux infractions non prioritaires : 1. La plomberie observée sous l'évier à trois cuves présentait une fuite d'eau constante et la plomberie sous la station de lavage des mains des employés fuyait. Formation dispensée 2. A observé l'accumulation de moisissures à l'intérieur d'une grande machine à glaçons le long de la surface supérieure. L'éducation est fournie et inspectera la machine lors de la prochaine inspection de routine.

Se mélange aussi , 6821 W. Independence Drive, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Exigence discutée pour que les pelles aient une poignée avec la poignée ne touchant pas la nourriture. Une violation de priorité : aucun espace d'air observé sur le pulvérisateur de pré-rinçage. Deux infractions non prioritaires : les conteneurs en vrac observés de farine et de sucre n'étaient pas étiquetés ; observé que les plats et les contenants à portion individuelle n'étaient pas entreposés à l'envers, ce qui a été corrigé au moment de l'inspection.

Momo Sushi et Grillades , 2767 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Trois violations prioritaires : 1. Bol de tofu observé à 47 degrés, posé sur des récipients au-dessus d'une petite glacière de préparation. Tous les autres articles de la glacière de préparation étaient à 41 degrés ou moins. Tofu volontairement jeté. 2. Tempura de crevettes observée dans une casserole sur un comptoir à 68 degrés et du riz à 63 degrés. Corrigé sur place en jetant volontairement des crevettes. 3. Couteaux sales observés sur la bande magnétique sur le mur. Corrigé sur place par re-lavage et désinfection. Une infraction non prioritaire : accumulation de calcaire observée dans le lave-vaisselle.

Centre de restauration MSU Blair-Shannon n ° 23683 , 1001 E. Madison St., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : 1. Plusieurs aliments observés testés au-dessus de 41 degrés. Glacière Everest à deux portes testée à 46 degrés pour la température de l'air ambiant, laitue coupée maintenue dans une glacière testée à 46 degrés. Le responsable a mis en ordre de marche pour faire réviser/réparer la glacière et ne stockera plus d'aliments potentiellement dangereux dans la glacière. Les articles de cette glacière testés au-dessus de 41 degrés ont été placés à temps comme contrôle pour être éliminés quatre heures après le temps de préparation. Réinspection requise. 2. Plusieurs aliments observés testés en dessous de 135 degrés. Tous les aliments testés en dessous de 135 ont été placés à temps comme contrôle pour être éliminés 4 heures après leur temps de préparation. Réinspection requise. Une infraction non prioritaire : robinet d'évier observé dans la fosse à vaisselle suspendu librement au mur. L'éducation a été fournie et la personne responsable a accepté de passer une commande de travail pour l'évier.

Salle à manger MSU Garst No. 23678 , 1014 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction citée.

Académie de la nouvelle alliance , 3304 S. Cox Ave., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : aucune bandelette de test pour la solution désinfectante QT-43 n'a été observée. Le responsable d'un autre campus sur place au moment de la visite a accepté d'apporter un roulement supplémentaire.

Campus Liberty de l'école New Covenant , 3581 S. Kansas Ave., Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

Ozarks Empire Fairgrounds-E Plex Concessions Cuisine , 3001 N. Grant Ave., Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Trois violations prioritaires : 1. Trancheuse à viande observée entreposée sale. Enseignement donné et corrigé sur place. 2. La concentration de désinfectant observée sur le lave-vaisselle était faible. Enseignement donné et corrigé sur place. 3. Observation de boîtes de conserve rouillées entreposées sur une étagère. Éducation donnée et produit jeté. Deux infractions non prioritaires : Fuite de la poignée du robinet de l'évier pour le lavage des mains des employés ; mur observé derrière un évier à trois cuves absorbant l'humidité du lavage de la vaisselle en cours depuis le retrait du plexiglas.

Ozarks Empire Fairgrounds-E Plex Concessions West , 3001 N. Grant Ave., Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Une violation de priorité : le seau à glace observé avait des fissures et des éclats. Enseignement donné et corrigé sur place. Trois infractions non prioritaires : filtre manquant dans le système de hotte de cuisine observé, ce qui est une infraction répétée ; a observé une fuite du robinet du côté gauche de l'évier à trois cuves, ce qui est une infraction répétée ; lumière du jour observée au bas des portes extérieures de la cuisine.

Steakhouse de l'arrière-pays , 3760 S. Glenstone Outer Road, Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Trois violations prioritaires : plusieurs aliments potentiellement dangereux observés non conservés à 41 degrés ou moins, qui ont été volontairement jetés ; observé plusieurs aliments potentiellement dangereux non conservés à 135 degrés ou plus, qui ont été volontairement jetés ; n'a observé aucun espace d'air trouvé entre le tuyau d'eau et le bord d'inondation de l'évier de vaisselle. Trois infractions non prioritaires : Employés observés ne portant pas de filets à cheveux ou à barbe ; observé du poulet cru entreposé au-dessus des crevettes, ce qui a été corrigé sur place ; observé que les surfaces en contact avec les aliments étaient rangées sales.

empanadas de la pampa , 3302 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Pizza Hut n° 1771 , 101 N. State Highway 125, Strafford. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

Pizza Hut n° 4081 , 3437, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

Popeye's n ° 775 - HZ Ops Holdings Inc. , inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Coupeur de prix n ° 34 Starbucks , 1831 W. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : la planche à découper observée était profondément rainurée et le personnel s'en est volontairement débarrassé ; la machine à glace observée ne fonctionnait pas et devait être nettoyée ; le robinet observé au niveau de l'évier à trois bacs fonctionne constamment et doit être réparé.

Burrito violet n°1 , 1700, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : poisson cru observé dans un récipient stocké au-dessus du bœuf cuit, et l'employé a déplacé l'aliment cru sur l'étagère du bas ; observé plusieurs articles préparés non datés correctement, comme le bœuf, le poulet, le queso, le pico de gallo, etc., et tous les articles non datés étaient datés correctement par l'employé. Aucune violation non prioritaire.

Café Rama Thaï , 1129 E. Walnut St., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Trois violations prioritaires : plusieurs aliments potentiellement dangereux observés qui ne sont pas conservés à 41 degrés ou moins ; employé observé se lavant les mains gantées et formation dispensée ; observé que toutes les nouilles préparées, qui sont des aliments potentiellement dangereux, ne sont pas conservées à ou en dessous de 41 degrés. Cinq infractions non prioritaires : épluche-légumes et poêles de cuisine observés qui ne sont pas en bon état et qui sont rouillés ; observé toutes les planches à découper en mauvais état ; on a observé que la porte arrière menant à la cuisine présentait des espaces en haut, en bas et sur les côtés et ne fermait pas à moins d'être verrouillée ; observé plusieurs bacs à nourriture avec des résidus d'autocollants ; conteneurs observés pour les aliments conservés sous une fenêtre en verre brisé.

Beignets S&L , 1011, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux infractions prioritaires : des débris de givrage observés sur la vaisselle entreposée au-dessus de l'évier à trois bacs, qui ont été placés dans l'évier pour être lavés, rincés et désinfectés ; sac observé de fondant à glace stocké sur des bouteilles de soda, et sac de fondant à glace déplacé avant la fin de l'inspection. Trois infractions non prioritaires : Débris alimentaires observés sur le sol autour des plinthes et des coins ; observé que l'intérieur de la machine à glaçons n'est pas propre autour de la zone de filtrage de l'eau, et éducation donnée sur la fréquence de nettoyage ; Le lavabo observé dans la salle de bain n'avait pas d'eau chaude, et l'éducation étant donné que l'eau devrait être d'au moins 100 degrés pour se laver les mains.

Entreprise de viande Schuchmann , 4406, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Café du scooter , 3236 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

École primaire Sherwood , 2524 S. Golden Avenue, Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

École primaire St.Elizabeth Ann Seton , 2200 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

Café Starbucks n° 8670 , 433 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : 1. Le refroidisseur à une porte observé à l'arrière, juste en face de la porte d'accès, avait une température de l'air de 46 degrés. Lait à l'intérieur du refroidisseur testé à 43 degrés. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été déplacés vers une autre glacière qui fonctionnait correctement et un sandwich dans son emballage a été jeté en raison d'un temps hors température inconnu. Réinspection requise. 2. Seau de désinfectant chimique observé testé à 100 ppm. Éducation fournie sur l'augmentation de la fréquence des vérifications/changements de seaux de désinfectant.

Centre pour personnes âgées de Strafford , 201 W. Bumgarner Blvd., Strafford. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Métro , 914 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Taco Bell n° 015449 , 629 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : le coupe-froid observé sur la porte extérieure était usé et la lumière passait par le coin supérieur droit de la porte.

Le gros biscuit , 3620, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Le club-house , 4136 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 23 février – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

La colline , 600 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Une violation prioritaire : des couteaux sales observés étant stockés sur une bande magnétique dans la cuisine, qui ont été retirés du service pour être correctement nettoyés. Une infraction non prioritaire : Lame d'ouvre-boîte observée avec des débris alimentaires séchés, lorsqu'elle doit être nettoyée dans les quatre heures suivant son utilisation avec un aliment potentiellement dangereux. L'ouvre-boîte a été nettoyé au moment de l'inspection.

L'ordre , 305 E. Walnut St., Springfield. Réinspection du 1er mars – Résultat : actif. Sur place pour réinspecter les défectuosités sous le refroidisseur de comptoir, la station de lavage des mains et les procédures HACCP non approuvées. Lors de l'inspection, le refroidisseur a été testé à 41 degrés. L'analyse des risques et les documents du plan de contrôle des points critiques ont été fournis pour les processus spéciaux et jusqu'à ce que les processus spéciaux d'approbation aient été arrêtés. L'évier est fonctionnel et sera réexaminé lors de la prochaine inspection de routine.

Le Roost Bar & Grill n ° 2 , 4216 S. Cox Ave., Springfield. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux violations non prioritaires : accumulation importante de graisse et de débris sur les filtres, le cadre et les accessoires de la hotte de ventilation, et discussion de solutions telles que le nettoyage des filtres une fois par semaine ou la rotation d'un deuxième jeu de filtres pendant le nettoyage ; observé qu'il n'y avait pas d'eau chaude au robinet des toilettes dans la salle des fêtes (l'unité est sur un chauffe-eau séparé de la cuisine et des autres toilettes ; eau chaude disponible à tous les autres éviers).

Towne Place Suites , 2009 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 27 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Café de la maison des voyageurs , 824 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Employés observés ne portant pas de serre-cheveux dans les zones de préparation des aliments ; n'a observé aucune bandelette de test pour le quat sur le site.

Walmart Supercenter No. 86 Deli , 2825 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 24 février – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : observation de plusieurs aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas conservés à 41 degrés ou moins. Articles volontairement jetés.

Walmart Supercenter No. 86 Deli , 2825 N. Kansas Expressway, Springfield. Réinspection du 1er mars – Résultat : actif. Le refroidisseur d'affichage fonctionnait à 37 degrés à ce moment-là. Aucune infraction citée.

Walmart Supercenter No. 86 Retail/Boulangerie , 2825 N. Kansas Expressway. Inspection de routine du 1er mars – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : dispositif antiparasitaire observé fixé au mur au-dessus d'une aire de préparation des aliments.

Café du porc entier , 224 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 2 mars – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : observation d'un refroidisseur d'air sous le comptoir à trois portes testé à 46 degrés. Salade de chou testée à 44 degrés, salade testée à 49 degrés et crème sure testée à 50 degrés. Le responsable a volontairement jeté six salades et cinq crèmes sure testées au-dessus de 41 degrés. La salade de pommes de terre et la salade de chou ont été placées dans une glacière 30 minutes auparavant, elles ont donc été déplacées vers une glacière sans rendez-vous pour atteindre 41 degrés. Réinspection requise. Deux infractions non prioritaires : l'évier à trois compartiments observé dans la pièce séparée à l'arrière présente une fuite dans la plomberie d'évacuation ; a observé la lumière briller à travers la porte d'accès arrière à l'extérieur.

Lycée Willard , 515 E. Jackson St., Willard. Inspection de routine du 28 février – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Susan Szuch est la journaliste de santé et de politique publique pour le Springfield News-Leader. Suivez-la sur Twitter @szuchsm. Idée d'histoire ? Envoyez-lui un courriel à [email protected].