12 conseils dont vous avez besoin pour cuisiner avec du soda

« Fuller, vas-y doucement avec le Pepsi ! » Bien que le cousin de Kevin McCallister dans "Home Alone" n'ait peut-être pas pu tenir son cola, vous devez absolument faire le plein, car si la boisson peut être rafraîchissante, elle peut également aider à ajouter des saveurs fantastiques à votre prochain repas. Que vous cherchiez à faire cuire un gâteau ou à rôtir un cochon, le soda a le pouvoir d'améliorer le profil de saveur de presque tout. Lorsque vous travailliez dans la cuisine, vous vous êtes peut-être moqué de l'idée de cuisiner avec du soda dans le passé, mais cela vaut la peine d'essayer, surtout si l'on considère les centaines de possibilités de saveurs que vous avez à portée de main.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'une armoire à épices pleine de sodas stockés dans des tubes à essai et des béchers (à moins que vous ne vouliez embrasser pleinement l'ambiance du scientifique fou), mais avec autant d'options, vous avez un potentiel illimité. Même un changement de marque peut avoir un impact subtil mais durable sur ce que vous faites. Peu importe si c'est la première fois que vous plongez dans le monde de la cuisine avec du soda ou si vous êtes un professionnel chevronné, voici plusieurs trucs et astuces pour cuisiner avec du soda.

Peut-être avez-vous une fois goûté le jambon de quelqu'un, lui avez-vous demandé ce qu'il utilisait dans la recette et avez-vous été surpris quand il a dit Coca-Cola. Eh bien, il y a une méthode à cette folie. Le cola a un niveau d'acidité plus élevé que les autres sodas, ce qui en fait déjà un excellent attendrisseur. À bien des égards, le cola est le bicarbonate de soude du monde des boissons gazeuses. Il a de nombreuses utilisations, allant de l'utilisation comme nettoyant pour cuvette de toilettes à l'élimination des résidus des batteries de voiture. En effet, le cola a un niveau d'acidité plus élevé que le jus de citron, et toute cette acidité lui permet de se démarquer comme un fantastique attendrisseur de viande. Donc, que vous braisiez un rôti de croupe, que vous recherchiez une saveur différente à ajouter à votre rosbif ou que vous souhaitiez élever le jambon des Fêtes à une nouvelle norme d'or, le cola vous appelle.

La belle chose à propos du cola est que différentes marques ont des changements de saveur subtils. Pepsi apporte un goût légèrement plus sucré que Coca-Cola, tandis que Dr Pepper rehausse le goût habituel du caramel avec des notes de vanille. Vous pouvez même suivre l'itinéraire unique et retrouver un RC Cola (si vous pouvez le trouver). Avec autant de variations de saveurs différentes, vous pouvez toujours ajouter quelque chose d'unique à votre prochain rôti.

Avez-vous déjà essayé de ramollir des carottes, des panais ou d'autres gros légumes solides dans de l'eau bouillante ? Cela prend toute une vie, n'est-ce pas ? Vous pouvez avoir l'impression que tout votre repas est en jeu pendant que vous attendez ces carottes, et pourtant, chaque fois que vous enfoncez une fourchette dans une carotte et que vous en prenez une bouchée, ce n'est manifestement pas fait.

Ne serait-ce pas formidable si vous pouviez accélérer le processus ? À moins de chasser les légumes avec un marteau, il doit y avoir un meilleur moyen, non ? Eh bien, rangez ce marteau et à la place, prenez ce cola que vous utilisez dans une marinade à la sauce barbecue ou un rôti juteux. Tout comme il peut le faire avec de la viande, le cola a le pouvoir magique d'attendrir les légumes. Ne vous inquiétez pas, vos carottes n'auront pas soudainement le goût de Coca-Cola. Cependant, il restera une douceur subtile et disparue qui, à bien des égards, peut élever vos légumes. Vous pouvez même essayer quelque chose de plus sucré, comme le Dr Pepper, ou même une root beer. Il ajoutera juste un soupçon de douceur qui laissera vos invités deviner ce que vous avez ajouté à vos légumes pour les rendre si tendres et délicieux. Mais ne vous inquiétez pas, si vous ne voulez pas leur dire, votre secret est en sécurité avec nous.

C'est plus que de simples bulles qui jaillissent de votre nez lorsque vous ouvrez une canette. Et si nous vous disions qu'il est possible d'exploiter le pouvoir de la carbonatation et de l'utiliser à votre avantage dans le monde de la boulangerie ? Lors de la cuisson d'un gâteau, la carbonatation dans le soda peut fonctionner de la même manière que le bicarbonate de soude, le tout avec beaucoup plus de saveur. Pensez à ce qu'un bon soda à la crème ou Mellow Yellow pourrait faire pour rehausser votre prochain gâteau fait maison.

Il y a tellement de sortes de gâteaux que vous pouvez expérimenter. Désormais, vous n'avez plus besoin de remplacer le bicarbonate de soude par un bicarbonate de soude. Non, vous remplaceriez plutôt l'un des autres liquides requis par votre recette de gâteau ou de pâtisserie. Bien sûr, comme c'est le cas pour toute recette que vous modifiez avec de nouveaux ingrédients, nous vous recommandons peut-être de faire un essai à sec avant de partager le produit final. Après tout, il faudra peut-être un peu de bricolage jusqu'à ce que vous ayez tous les bons niveaux en place.

Il existe un certain nombre de marinades "sucrées" que vous pouvez utiliser sur le poulet. L'une des options les plus populaires est probablement le teriyaki. Il peut très bien fonctionner avec du poulet grillé ou poêlé (ainsi que d'autres viandes), mais, pour certains, il est beaucoup trop puissant dans sa douceur épaisse. En plus de cela, avez-vous déjà essayé de nettoyer un gril, une poêle ou une poêle après avoir cuisiné avec de la sauce teriyaki ? C'est carrément un cauchemar. Tout le sucre caramélise puis s'accroche à la surface de cuisson, ce qui rend presque impossible de le nettoyer facilement. C'est l'un de ces moments où vous ne pouvez pas faire grand-chose, mais laissez la casserole tremper avec du savon à vaisselle extrêmement antiadhésif.

Mais au-delà du problème collant, nous reviendrons à la question de la douceur. Si la sauce est trop sucrée pour vous et que vous souhaitez utiliser autre chose, nous vous recommandons fortement d'essayer une boisson gazeuse aromatisée aux agrumes. Sprite ou même Mountain Dew ou Squirt peuvent aider votre poulet à maintenir son niveau d'humidité tout en ajoutant une fantastique saveur d'agrumes à la viande (ainsi qu'une douceur subtile). Il existe toutes sortes de boissons gazeuses aux agrumes, donc que vous vouliez du citron et du citron vert, du pamplemousse, de l'orange ou une autre variété, il y a une saveur prête à l'emploi.

Avez-vous eu du mal à trouver un mélange à gâteau complètement végétalien ? Si oui, vous n'êtes en aucun cas seul. Presque chaque boîte de pâte à gâteau ou mélange pré-assemblé nécessite une certaine quantité d'œufs ou de beurre, ce qui jette une clé majeure dans votre style de vie végétalien. Même si vous êtes en mesure de trouver un mélange à gâteau végétalien, cela finira par coûter cher avec le paiement de votre voiture et votre loyer mensuel, juste pour ramener à la maison quelques boîtes pour voir si vous l'aimez ou non. Eh bien, et si nous vous disions qu'il est possible de sauter les œufs et le beurre et de sauter la tête la première dans la recette avec une canette de votre soda préféré ? Ce n'est pas un canular. Vous pouvez très littéralement utiliser un mélange à gâteau et une canette de soda, et c'est tout.

Peut-être avez-vous renoncé à boire du soda pour une raison ou une autre. Ce n'est pas grave car vous n'avez pas besoin d'en boire ! Vous utilisez simplement le soda à la place des œufs et du beurre. Nous vous avons déjà dit plus tôt qu'il est possible d'utiliser du soda comme vous le feriez avec de la levure chimique. Eh bien, selon le Huffington Post, il existe un certain nombre de recettes où il est tout à fait plausible de retirer tous les ingrédients supplémentaires nécessaires et d'insérer à la place votre soda préféré.

Diverses sauces vont avoir des niveaux d'acidité plus élevés. Cela est particulièrement vrai lorsque vous travaillez avec des tomates. Ajouter un soupçon de sucre à votre sauce pour pâtes est un excellent moyen de neutraliser le niveau d'acidité des tomates. Cela pourrait aussi être une astuce que vous utilisez depuis des années. Une pincée de sucre ne fait pas grand-chose à la saveur de votre sauce pour pâtes, mais cela vous aide certainement à éviter d'éclater le Zantac après le dîner. Et pourtant, saviez-vous qu'il existe d'autres moyens de neutraliser ce niveau d'acidité dans les sauces tomates ? Naturellement, alors que nous discutons de tous les conseils de cuisson pour le soda, vous feriez mieux de croire que nous vous recommandons de tester un soupçon de soda dans votre sauce.

Maintenant, n'allez pas pomper ces 2 litres de M. Pib dans votre marinara, mais une pincée de soda peut aider à atténuer cette acidité déchirante, tout en apportant juste un peu de nouvelle saveur à la sauce (bien que nous dirons que l'ajout de Coca-Cola aux spaghettis n'est pas la tasse de thé de tout le monde). Les colas plus foncés ajouteront une touche de caramel, tandis que les root beers apporteront une touche de vanille. Le bon soda dépend de la saveur que vous voulez. Nous ne connaissons pas encore de sodas à l'origan, mais il existe de nombreux goûts avec lesquels vous pouvez jouer. Idéalement, vous travaillerez avec un soda non diététique utilisant du vrai sucre, au lieu du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Donc, si vous avez accès au coca mexicain, profitez-en.

Pendant que nous parcourons ces conseils, vous devez garder à l'esprit qu'il y a des sodas que vous voudrez expérimenter et d'autres que vous voudrez mettre de côté. Ou, à tout le moins, mis de côté en fonction de ce que vous préparez actuellement.

Vous avez prévu de faire un gâteau d'anniversaire ou des biscuits pour accompagner le chili ce soir ? Essayez de faire correspondre la couleur du soda avec la couleur de la pâte. En règle générale, quelque chose comme Sprite, 7-Up ou un soda à la crème va mieux avec des pâtes plus légères, sans oublier que ces sodas plus légers ne tacheront pas la couleur. Optez pour un soda plus foncé, comme les colas et les root beers si vous travaillez avec du chocolat. Ceci est conçu pour vous aider à maintenir l'intégrité de la couleur de vos produits de boulangerie. Avoir un aspect brunâtre sur votre gâteau au citron pourrait détourner les gens de ce que vous proposez, même si le gâteau lui-même est délicieux. Bien que ce ne soit pas une règle absolue (surtout si vous gardez la pâtisserie à la maison), c'est quelque chose à garder à l'esprit.

Vos burgers finissent secs, quoi que vous fassiez ? Les problèmes d'assèchement de votre hamburger ne manquent pas, mais comme il ne s'agit pas d'un poste de hamburgers complet, nous n'aborderons qu'une seule façon spécifique de résoudre le problème d'humidité. Pour protéger votre hamburger et vous assurer qu'il est toujours moelleux et juteux, vous pouvez vous tourner vers votre bon ami, le soda, pour vous aider. Combiner votre bœuf haché avec des œufs et d'autres ingrédients lui donnera déjà un peu plus d'intrigue et de saveur, mais combiner une petite quantité de soda dans ce mélange aidera à lui donner plus d'humidité et une douceur subtile. Essayez d'ajouter du soda à votre hamburger lors de votre prochain grill.

Vous voudrez probablement utiliser un cola, car ce soupçon de douceur au caramel se fondra avec la viande. Cependant, il existe une poignée d'autres sodas que vous pouvez utiliser. Assurez-vous simplement qu'ils sont plutôt doux en termes de goût. Un soda au gingembre plus léger pourrait bien fonctionner, et même un Dr Pepper pourrait vous donner un bon goût fruité de cerise, si vous aimez ça. Mais généralement, un soda super fruité au goût artificiel est à éviter.

Nous ne pouvons pas justifier d'appeler ce ceviche, par respect pour nos amis péruviens, mais le soda peut ajouter un peu de piquant à un cocktail de crevettes. Plusieurs recettes de cocktails de crevettes nécessitent l'inclusion d'un ingrédient, tel que le Clamato. La combinaison de palourdes et de jus de tomate pourrait être un peu trop pour certains, surtout pour ceux qui ne sont pas habitués au goût (ou qui ne sont pas fans d'un cocktail de bière Michelada de qualité).

Pour aider à réduire ce jus de palourde et de tomate, un soda à base d'agrumes peut non seulement aider à réduire l'acidité et apporter une infusion d'agrumes au cocktail de crevettes, mais il peut aussi aider à briser une partie des jus de palourde et de tomate. Parce que les cocktails de crevettes reposent sur des ingrédients frais, il est généralement préférable de prendre une boisson gazeuse naturellement sucrée qui utilise des fruits comme les agrumes ou l'ananas. Cela vous aide à éviter la douceur artificielle tout en savourant votre collation à base de crevettes et de tomates.

Arrêtez-vous dans n'importe quel bar ou taverne et vous trouverez forcément des éléments de menu étiquetés "bière battue". Le menu pourrait même vous faire savoir qu'ils ont utilisé une Guinness ou une Bud Light. Tout cela est super et tout, mais pouvez-vous goûter la bière ? La plupart du temps, nous sommes à la recherche de ce goût de bière. Ce n'est tout simplement pas là. Et quand vous regardez la recette, il peut y avoir une bonne demi-tasse de bière, ce qui rend difficile l'instillation de cette saveur de bière dans ce qui est fait. À vrai dire, cela ressemble plus à un coup de publicité de dire que la bière était au menu qu'à essayer d'en extraire la saveur.

La root beer, en revanche, est différente. Il apporte un goût de vanille audacieux à la table. Selon la racinette en question, vous pourrez même goûter les fûts de chêne dans lesquels la boisson a été vieillie. Nous aimons cela à propos de la racinette, c'est pourquoi c'est une excellente boisson gazeuse pour la cuisine. Un élément de menu en particulier que nous vous suggérons de tester ? Fèves au lard de Boston avec root beer et porc effiloché.

Peut-être que vous ne voulez pas sauter la tête la première dans le monde de la cuisine avec du soda. Peut-être préférez-vous simplement le tester et renforcer votre confiance à partir de là. Si tel est le cas, nous avons le point de départ idéal pour vous. Les sodas et les fruits vont de pair. Il y a de fortes chances que vous ayez participé à quelques repas-partage où il y a un grand bol de punch rempli de divers sodas et peut-être de fruits surgelés. C'est dans le même sens, mais au lieu que les fruits congelés agissent comme de la glace, dans cette suggestion, le soda agira comme un moyen d'aider à garder les fruits succulents.

Parfois, vous avez juste envie de grignoter un bol de fruits. Peut-être avez-vous un bol de mandarines ou des cubes de melon. C'est super, mais si c'est au soleil, ça va commencer à se dessécher. Pourquoi ne pas ajouter de la saveur au lieu de la perdre ? En ajoutant un soda aux fruits pétillant naturellement aromatisé à votre bol de fruits, vous obtiendrez une carbonatation excitante des fruits tout en les gardant juteux. Nous disons d'utiliser un soda naturellement aromatisé aux fruits pour cela, mais, hé, faites-le vous-même.

Essayer de faire une sauce au caramel à la maison à partir de zéro peut être plus de travail que prévu. Il vous oblige à vous asseoir au-dessus de la cuisinière, en remuant doucement le sucre pour vous assurer qu'il ne brûle pas sur vous. Cette ribambelle de sucre suffit à vous faire vous arracher les cheveux. Surtout si vous devez sortir de la pièce pendant un demi-instant, pour revenir à la fumée et à l'arôme du sucre carbonisé. Rien de tel que d'émettre des signaux de fumée indiquant que vous devez recommencer le processus de fabrication de la sauce au caramel depuis le début.

Alors au lieu de vous occuper de ce genre de gâchis, pourquoi ne pas simplement opter pour le soda ? C'est tellement plus facile que de repartir de zéro. Au lieu de cela, versez une canette de cola dans une casserole et placez-la sur la cuisinière (il est très important que vous utilisiez un cola, tel que du coca, car il doit avoir cette douceur caramélisée. Cette astuce ne fonctionnera pas avec d'autres types de soda). Une fois que vous êtes opérationnel, vous voudrez augmenter le feu jusqu'à ce que le cola commence à bouillir. Laissez le soda bouillir jusqu'à ce qu'il soit à environ ¼ de tasse. Une fois que vous avez atteint ce niveau, ajoutez de la crème épaisse et vous obtiendrez une sauce au caramel épaisse et décadente qui vous fera tomber les chaussettes.

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