La meilleure mandoline

Après une nouvelle série de tests, le nouveau Super Benriner est désormais notre premier choix.

Rien ne rationalise la préparation culinaire quotidienne comme une mandoline. Vous pouvez gagner du temps dans la cuisine et obtenir des coupes précises sans avoir besoin d'apprendre des techniques de couteau grâce aux lames tranchantes, durables et remplaçables du Super Benriner. Il a une conception simple et portable et un protège-main sûr et fiable qui protège vos doigts du danger.

Cette mandoline classique que l'on trouve dans les cuisines des restaurants du monde entier est dotée de lames remplaçables tranchantes comme des rasoirs et d'un protège-main sûr.

Peut être en rupture de stock

* Au moment de la publication, le prix était de 43 $.

Benriner a sorti une série mise à jour de ses mandolines les plus vendues en 2018, et son nouveau modèle Super Benriner (n° 95, avec une lame de 9,5 cm ou 3,7 pouces de large) répond à toutes les préoccupations que nous avions à propos de l'ancien modèle tout en préservant ses meilleures caractéristiques. Le protège-main a fait l'objet d'une refonte complète : il saisit désormais les légumes de manière plus sûre que l'ancienne version. La lame à double biseau peut tout gérer, des tomates douces aux citrons durs en passant par les petits radis et les patates douces dures. Et la conception globale est robuste sans être encombrante.

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Cette petite mandoline de poche a une lame en V tranchante et un protège-main sûr, mais sa lame n'est pas remplaçable.

La trancheuse mandoline à lame en V à main de KitchenAid a une conception simple et intelligente avec une lame facilement réglable et un protège-main ultra-sécurisé. Nous avons eu du mal à trancher les pommes de terre et les patates douces dans le sens de la longueur, bien que toutes les trancheuses à lame en V échouent sur les légumes extra-longs car elles n'ont pas assez de piste pour fournir un support pour chaque tranche. De plus, la lame de KitchenAid a tendance à s'émousser avec le temps et elle n'est pas remplaçable. Mais le prix signifie que cet outil est toujours idéal pour une utilisation occasionnelle.

Si vous avez besoin de différentes options de coupe, telles que des coupes en julienne et en dés, nous aimons le Börner VPower.

* Au moment de la publication, le prix était de 60 $.

Le Swissmar Börner VPower est une option solide avec une lame en forme de V tranchante, bien qu'irremplaçable, qui permet des coupes précises, ainsi qu'un design portable durable. Il est plus grand, plus volumineux et plus cher que les trancheuses Benriner et KitchenAid. Il est également incapable de manipuler les patates douces dans le sens de la longueur. Sur tout le reste, cependant, y compris les tomates, les oignons, les radis et les carottes, le Swissmar a réussi nos tests.

Cette mandoline classique que l'on trouve dans les cuisines des restaurants du monde entier est dotée de lames remplaçables tranchantes comme des rasoirs et d'un protège-main sûr.

Peut être en rupture de stock

* Au moment de la publication, le prix était de 43 $.

Cette petite mandoline de poche a une lame en V tranchante et un protège-main sûr, mais sa lame n'est pas remplaçable.

Si vous avez besoin de différentes options de coupe, telles que des coupes en julienne et en dés, nous aimons le Börner VPower.

* Au moment de la publication, le prix était de 60 $.

Entre l'écriture et le reportage sur les chefs et les restaurants en tant que journaliste gastronomique, j'ai travaillé comme développeur de recettes et chef pendant plus d'une décennie. Je suis également un passionné de cuisine à domicile et j'utilise des mandolines depuis environ 20 ans, à la maison et dans les cuisines de restaurants, aux États-Unis et à l'étranger. La rédactrice principale Lesley Stockton, qui a écrit notre guide original, a passé au moins 50 heures à rechercher et à tester des mandolines. Elle a également tout couvert, des couteaux de chef aux autocuiseurs électriques pour Wirecutter, et a passé deux décennies à travailler dans des restaurants et des cuisines d'essai.

Pour savoir ce que les pros recherchent dans le choix d'une mandoline, j'ai parlé avec la chef Amanda Cohen de Dirt Candy à New York. Elle passe beaucoup de temps à préparer des légumes, donc une mandoline est essentielle pour son travail quotidien. De même, chez Pacifique à Los Angeles, la chef Danielle Sobel, formée au Sushi Azabu de NYC, est connue pour dresser des plats avec des fioritures qui doivent leur finesse à la mandoline. Le chef de sushi Yoya Takahashi de Hamasaku à Los Angeles utilise une mandoline sur la ligne et pendant le travail de préparation, il avait donc aussi quelques conseils à partager. J'ai également parlé à Chadwick Boyd, un expert en alimentation et style de vie qui donne des cours et développe des recettes pour des marques telles que Campbell's et Williams Sonoma.

Pour cette mise à jour, en plus de parler avec des experts et des chefs, j'ai lu des guides en ligne existants sur les mandolines, y compris les récents publiés sur The Spruce Eats et Good Housekeeping. J'ai choisi les nouveaux modèles de mandolines dont on parle le plus et j'ai lu des centaines de commentaires sur Amazon et des forums tels que eGullet. J'ai également lu les commentaires sur la version précédente de ce guide pour déterminer à quoi servent les mandolines et pourquoi.

Si vous aimez cuisiner et que vous cuisinez souvent, vous passez probablement beaucoup de temps à préparer des légumes. Un couteau sera toujours l'instrument de cuisine le plus essentiel, mais une mandoline - un engin portatif ou de comptoir avec une lame fixe et un guide de coupe - peut vous faire gagner beaucoup de temps sur votre préparation. Une mandoline est conçue pour couper les légumes et les fruits en tranches régulières et souvent très fines. Vous pouvez choisir soit un modèle portable simple pour les coupes droites, soit une mandoline avec des lames interchangeables qui permettent de couper des juliennes (allumettes), des dés, des frites et même des gaufres.

Vous avez peut-être déjà une mandoline que vous aimez utiliser. Si vous êtes satisfait de ce que vous avez et satisfait de sa sécurité et de sa convivialité, conservez-le. Si la lame de votre mandoline actuelle s'est émoussée et n'est pas remplaçable, ou si l'outil a une conception plus ancienne et obsolète qui semble encombrante, envisagez une mise à niveau.

Vous pouvez trouver des centaines de modèles de mandolines différents, mais ils ne se déclinent qu'en trois styles principaux. Chaque style comprend une lame en acier inoxydable ou en céramique, une "piste" lisse pour faire glisser facilement un légume d'avant en arrière sur la lame, un bouton ou un levier pour régler la lame et donc l'épaisseur de chaque tranche, et un protège-main qui maintient les aliments en place et protège vos mains. Voici les trois styles principaux :

Mandolines françaises : Certaines des conceptions les plus anciennes et les plus grandes, les mandolines françaises sont construites en métal et ont souvent de nombreuses pièces mobiles. "Il me faut plus de temps pour installer une mandoline française que pour trancher ce que j'ai besoin de trancher", a déclaré Chadwick Boyd, consultant en alimentation et mode de vie. Bien qu'ils soient utilisés dans certaines cuisines de restaurants, ils sont tombés en disgrâce en raison de leur taille volumineuse et de leurs paramètres capricieux. Cela dit, ils peuvent réaliser des coupes particulièrement précises et spécialisées, telles que la julienne (allumettes longues et fines) et les coupes de gaufres.

Mandolines japonaises : Connues pour leur facilité, leur simplicité et leur taille relativement petite, les mandolines japonaises sont devenues les modèles préférés des chefs au cours des deux dernières décennies. Tous les chefs à qui nous avons parlé ont déclaré avoir utilisé une mandoline japonaise, y compris Danielle Sobel, qui s'est formée au Sushi Azabu de New York et qui est maintenant chef exécutif du Pacifique à Los Angeles. La seule mandoline qu'elle utilise est une Benriner : "Elle est si tranchante et sa taille est parfaite pour toutes les petites coupures que je dois faire tous les jours", a déclaré Sobel.

Trancheuses à lame en V : Les mandolines avec des lames en forme de V ont gagné en popularité au cours des dernières années. Les deux points d'entrée pour couper dans cette configuration diagonale signifient que vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de pression pour faire glisser les aliments. Comme Harry Rosenblum, propriétaire de The Brooklyn Kitchen, nous l'a dit : « La lame en V est idéale si vous avez affaire à un légume gros et rond. Cependant, la forme unique d'une trancheuse à lame en V signifie également qu'elle peut ne pas convenir à tous les types de légumes, et les lames (fixes, boulonnées) ne sont généralement pas remplaçables.

Nous avons vu et testé de nombreuses mandolines depuis que nous avons rédigé ce guide pour la première fois en 2014. Pour cette mise à jour, nous avons établi une liste des principales qualités qu'une mandoline devrait avoir pour répondre aux besoins de la plupart des cuisiniers à domicile. Nous avons également noté des fonctionnalités supplémentaires qui sont agréables à avoir, ainsi que des inconvénients à éviter. Voici ce que l'on attend d'une bonne mandoline :

Agréable à avoir, mais pas indispensable :

Ce qu'il faut éviter :

Une trancheuse à mandoline doit être durable, tranchante, sûre, confortable et relativement compacte. Nous avons évalué nos choix en testant chaque critère.

Pour évaluer la durabilité, nous avons coupé en tranches des dizaines de patates douces et de pommes de terre Russet. Toutes les mandolines ne pouvaient pas supporter la pression nécessaire pour trancher chaque légume-racine rustique. Et, malheureusement, aucune mandoline à lame en V ne pouvait trancher toute la pomme de terre tout en laissant chaque tranche intacte. Les tranches de pommes de terre ressortaient souvent déchirées ou cassées en deux.

Pour tester la netteté, nous avons coupé des radis, des carottes, des oignons, des citrons, des tomates et des poivrons. L'objectif était de voir comment la lame se comportait sur une grande variété de textures et de densités. Nous voulions nous assurer que chaque lame pouvait trancher la peau cireuse d'un citron, son fruit moelleux et ses graines ligneuses. Nous voulions également voir comment chaque outil fonctionnait sur les peaux délicates et glissantes des poivrons et sur les tomates douces et tendres. Enfin, chaque lame devait pouvoir trancher de manière fiable et uniforme les légumes de tous les jours tels que les oignons, les carottes et les radis de haut en bas.

Nous avons également prêté attention à la sécurité et à l'ergonomie tout au long de nos tests. Lors de notre première série de tests, nous avons invité plusieurs testeurs Wirecutter à utiliser les mandolines à nos côtés. Leurs conclusions, notées ci-dessous, ont éclairé notre évaluation du confort et de la sécurité de chaque mandoline. La plupart des professionnels à qui nous avons parlé ont déclaré qu'ils n'utilisaient pas le protège-main de leur mandoline ; ils sont à l'aise avec le risque. Pour les cuisiniers à domicile, cependant, un protège-main de protection fiable est une nécessité. Les mandolines sont extrêmement tranchantes, surtout dès la sortie de la boîte, et comme l'a souligné la chef Amanda Cohen, "il y a un décalage entre le danger et la facilité d'utilisation, car la lame est fixe, ce qui signifie qu'il est très facile de se couper". (Cohen a déclaré qu'elle utilisait rarement elle-même un protège-main, préférant utiliser des gants en latex ou en maille métallique.)

Cette mandoline classique que l'on trouve dans les cuisines des restaurants du monde entier est dotée de lames remplaçables tranchantes comme des rasoirs et d'un protège-main sûr.

Peut être en rupture de stock

* Au moment de la publication, le prix était de 43 $.

La mandoline Super Benriner mise à jour se distingue par sa conception réfléchie, sa lame tranchante et son protège-main sûr mais simple. C'était une joie à utiliser dans chaque test, et il se trouve que c'est un favori parmi les chefs et les cuisiniers à domicile. Semblable aux trois ours de Goldilocks, la mandoline Benriner se décline en trois modèles différents : Classic (12,75 pouces de long sur 3,625 pouces de large), Super (14 pouces de long sur 5,8 pouces de large) et Jumbo (13 pouces de long et 6,5 pouces de large). Le Super Benriner est parfait pour la plupart des tâches de cuisine, pas trop petit pour les grosses pommes de terre ou tomates et pas trop gros pour tenir confortablement.

La conception efficace du Super Benriner dément sa capacité de bête de somme. C'est un favori parmi les chefs tels que Yoya Takahashi du restaurant de sushis très fréquenté de Los Angeles Hamasaku, qui a déclaré qu'il utilisait le Benriner pour trancher du daikon, du gingembre, des échalotes, de l'ail - "tout!" Sa taille est idéale pour les gros oignons, les aubergines de taille moyenne et même les tomates charnues. Il n'est pas non plus trop grand ou encombrant pour tenir dans un tiroir de cuisine ou un kit de couteaux. Il comporte une poignée à une extrémité et un morceau de caoutchouc noir à l'autre, ce qui l'empêche de glisser sur la planche à découper. Le protège-main est simple et son bouton de réglage repensé, plus grand et doté de poignées utiles, facilite l'abaissement ou le relèvement des lames. (L'ancien modèle n'utilisait qu'une petite vis en métal pour cet ajustement.) "La simplicité du design est ce que j'aime le plus", a déclaré Chadwick Boyd, un consultant en alimentation et mode de vie qui l'utilise pour préparer des salades. "La poignée en caoutchouc est tout ce dont j'ai besoin pour le stabiliser sur une planche à découper ou un bol."

Comparées aux lames de toutes les autres mandolines que nous avons testées, les lames du Super Benriner sont les plus tranchantes, les plus durables et les plus pratiques. Deux vis à bouton maintiennent la lame principale en place à un angle de 45 degrés, ce qui vous permet de la retirer pour l'affûter ou la remplacer. (C'est également là que vous pouvez insérer des lames supplémentaires pour trancher les légumes en longs fils fins ou en bâtons plus épais.) À noter : les lames de l'ancien modèle ne rentrent pas dans le nouveau modèle.

Contrairement à tous les autres modèles de mandoline que nous avons testés, la lame épaisse en acier inoxydable du Super Benriner présente un double biseau plus large en bas et fin en haut. Cette conception lui permet de découper facilement de nombreuses densités et textures différentes, des citrons avec leurs graines et leur peau résistante aux poivrons cireux en passant par les oignons à plusieurs couches. Il est également remplaçable : les remplacements de lames coûtent deux fois moins cher qu'une nouvelle mandoline. D'autres modèles que nous avons essayés, comme ceux d'OXO et de Buyer, avaient des problèmes avec certains légumes ou avaient des lames inégales (et non réglables), ce qui entraînait des coupes inégales.

Le principal problème avec les anciens modèles de Benriner était leur garde-main essentiellement inutile. Les morceaux de plastique bleu clair étaient difficiles à saisir et tenaient rarement au légume. Les chefs étaient connus pour les lancer. Nos testeurs les ont jugés totalement inutilisables, et même "une blague". Mais le nouveau modèle est livré avec un protège-main d'une simplicité trompeuse : un guide en plastique avec une poignée ovale, il comporte des dents en plastique de ¼ de pouce de long sur son fond qui saisissent chaque légume en toute sécurité et ne laissent presque aucun déchet végétal après avoir coupé un radis, une tomate ou un oignon entier.

Le nouveau Super Benriner est environ 15% plus volumineux que l'ancien design en raison du nouveau bouton réglable sur sa partie inférieure. Ce modèle ne vous permet pas non plus de le régler pour trancher à une épaisseur spécifique. Les modèles KitchenAid et Swissmar vous permettent tous deux de spécifier une épaisseur de ⅛ de pouce, par exemple, alors que ce modèle nécessite un peu d'essais et d'erreurs pour que vous puissiez le régler sur l'épaisseur ou la finesse que vous désirez.

Cette petite mandoline de poche a une lame en V tranchante et un protège-main sûr, mais sa lame n'est pas remplaçable.

La conception simple de la trancheuse à mandoline à lame en V KitchenAid comprend une lame en forme de V, un bouton qui vous permet de régler facilement l'épaisseur de chaque tranche et un protège-main sûr et ergonomique. Son design compact et son prix plus bas en font un excellent choix comme mandoline d'entrée de gamme.

Plusieurs testeurs ont adoré la lame en forme de V, notant que les deux points d'entrée signifient que vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de force pour faire glisser quelque chose à travers la lame. Dès la sortie de la boîte, la lame tranche facilement les tomates, les poivrons, les radis, les carottes, les oignons et les citrons. Cependant, il a eu du mal à trancher les pommes de terre et les patates douces dans le sens de la longueur; dans tous nos tests, ils sont sortis mutilés, déchirés ou cassés.

Contrairement aux modèles Benriner, la lame de cette trancheuse KitchenAid est boulonnée au cadre en plastique. Cette conception signifie que vous devez élever ou abaisser la plate-forme de la mandoline, plutôt que la lame, pour ajuster l'épaisseur de la tranche. Un bouton sur le côté gauche de l'appareil facilite le réglage de la plate-forme pour modifier l'épaisseur de chaque coupe. Préréglée pour des épaisseurs de 1/32" à ¼ de pouce, la conception élimine les conjectures pour obtenir la tranche parfaite. Mais parce que la lame est boulonnée au cadre, vous ne pouvez pas la remplacer ou l'aiguiser. Ce modèle n'est pas non plus livré avec des lames supplémentaires pour les coupes d'allumettes ou de frites.

La rédactrice en chef de cuisine Marguerite Preston utilise régulièrement le V-Blade de KitchenAid à la maison depuis environ deux ans, et il est nettement plus terne maintenant, bien qu'elle ait dit qu'elle "l'a probablement jeté dans l'évier" à quelques reprises. La lame de son modèle a quelques accrocs, mais l'outil coupe toujours facilement les légumes tels que les concombres et les radis.

Nos testeurs étaient divisés sur le protège-mains de KitchenAid. Bien que nous l'ayons trouvé facile à utiliser et extrêmement sûr, certains ont dit qu'il ne saisissait pas de manière fiable les légumes plus durs tels que les navets. Il a une base large et une grande poignée facile à saisir - et le plus important, il a laissé les doigts de chaque testeur intacts.

Si vous avez besoin de différentes options de coupe, telles que des coupes en julienne et en dés, nous aimons le Börner VPower.

* Au moment de la publication, le prix était de 60 $.

Si vous voulez une mandoline robuste avec une lame tranchante en forme de V et un protège-main bien conçu, le Swissmar Börner VPower est une option de secours solide. Il produit des tranches uniformes, offre une excellente action de tranchage, est livré avec des lames pour faire des coupes de bâton (frites) et de julienne (allumettes), et possède un protège-main relativement simple à utiliser qui éloigne les mains des lames tranchantes. La conception de la trancheuse Swissmar, cependant, est nettement plus volumineuse que celle du modèle KitchenAid ou Benriner.

La lame du Swissmar était tranchante dès la sortie de la boîte, tout comme celle du KitchenAid. Cependant, il est boulonné sur le cadre à un angle plus aigu, permettant aux aliments de frapper les deux lames plus rapidement et accélérant ainsi l'action de coupe. Le Swissmar correspond au Benriner en largeur hors tout et peut facilement manipuler des légumes larges et ronds, y compris de grosses tomates, des oignons, des poivrons et des agrumes. Malheureusement, à cause de sa lame en forme de V, le Swissmar a laissé des pommes de terre et des patates douces mutilées lors de nos tests. La lame n'est pas remplaçable. Plutôt que d'offrir un bouton de réglage, le Swissmar dispose d'un bouton sur le côté qui vous permet de régler la lame principale par incréments précis ; ce n'est pas aussi intuitif à utiliser qu'un potard, mais ça fait le boulot.

Comparé au protège-main du Super Benriner, le protège-main du Swissmar Börner VPower est étonnamment complexe. Mais c'est aussi efficace : le gros bouton sur le dessus est facile à tenir, et il contient une sorte de piston attaché à des dents métalliques qui peuvent s'enfoncer profondément dans un légume si nécessaire. De plus petites broches en plastique aident à s'accrocher à chaque morceau de nourriture, tandis que le piston vous permet d'appuyer sur le légume. Ce mécanisme vous donne une prise généreuse sur les légumes arrondis comme les radis ou les petites pommes de terre, mais peut être quelque peu capricieux à utiliser sur les pommes de terre, les oignons ou les tomates plus longues. Pourtant, il se sent très sûr et robuste. Et le plus important, cela garantit le moins de déchets possible.

Cela mérite d'être répété : les lames de la mandoline sont extrêmement tranchantes. Je me suis coupé avec une mandoline, comme toutes les autres personnes que j'ai connues qui en ont utilisé une. Protégez-vous pour éviter une coupure grave en utilisant une mandoline avec un protège-main bien conçu. Le protège-main doit faire deux choses principales : protéger votre main de la lame et tenir le légume que vous coupez. S'il ne fait pas les deux, vous ne l'utiliserez probablement pas.

Dans notre groupe de test, les meilleurs protège-mains étaient ceux qui semblaient être les plus simples, avec une poignée arrondie d'un côté et un fond plat avec des dents ou des prises pour le légume. Ceux en plastique et en caoutchouc étaient les meilleurs. Les protège-mains à ressort et en métal fonctionnaient rarement bien et causaient généralement plus de problèmes qu'ils n'en valaient la peine.

Une serviette bien pliée peut également vous protéger si vous perdez votre protège-main, ou vous pouvez vous procurer un gant coupé en treillis métallique ou un autre gant conçu pour protéger vos doigts.

La lame d'une mandoline est aussi tranchante qu'un couteau, pensez donc à en prendre soin de la même manière. Surtout, ne le mettez pas au lave-vaisselle, et rangez-le de façon à ce que la lame soit protégée.

Nous avons trouvé la trancheuse à mandoline OXO Good Grips V-Blade et la trancheuse à mandoline OXO SteeL Chef gênantes dans presque tous les tests. Les lames n'étaient tout simplement pas assez tranchantes pour les aliments à densité variable comme les agrumes, et elles ne pouvaient pas supporter la peau légèrement glissante d'une tomate. De plus, les protège-mains, bien que conçus pour être confortables à tenir, ne saisissaient pas les légumes de manière fiable. Les pommes de terre étaient trop grosses ou oblongues pour tenir dans les protège-mains, et les oignons étaient mutilés par des dents métalliques qui pénétraient trop profondément dans chaque légume.

La trancheuse à mandoline à main OXO Good Grips a été une autre déception. La lame était émoussée ; il coupe à peine les carottes et arrache les citrons et les tomates. Avec la pression, la plate-forme s'inclinait d'un côté, produisant des coupes radicalement inégales. Même des tâches simples comme trancher des rondelles de pommes de terre et des betteraves étaient difficiles. Dans l'ensemble, nous ne recommandons pas les mandolines OXO. Aucun de nos experts n'a recommandé les mandolines d'OXO non plus.

Populaires en Europe, les mandolines de Buyer sont apparues dans quelques guides en ligne que nous avons lus. Cependant, lors de nos tests, les protège-mains encombrants de ces outils les rendaient difficiles à utiliser et laissaient beaucoup de déchets. Le modèle de table V-blade Viper n'était pas très intuitif. Le modèle de poche Kobra était difficile à utiliser partout : les micro-dentelures de la lame gênaient plutôt qu'aidaient, et l'action n'était pas fluide du tout. Et le nouveau modèle Vantage n'était pas très net et n'a pas réussi à produire des tranches égales.

Lors de nos tests, le modèle portatif Prepworks by Progressive Adjust-A-Slice et Julienne Mandoline a mutilé des citrons et des tomates mous, mais a tranché uniformément les racines les plus dures. Nous avons aimé la commande au pouce pour changer l'épaisseur, ainsi que le cadran sur le côté pour basculer entre les coupes droites et julienne. Le modèle de table Progressive Professional Mandoline et Gourmet Slicer étaient chacun livrés avec des lames supplémentaires et des cadrans de réglage faciles à utiliser, mais l'action de coupe sur les deux modèles était saccadée et assez précaire. Les dents du protège-main continuaient de s'enfoncer dans la lame, faisant des coups et des bosses. En peu de temps, la lame s'est émoussée et la mandoline est devenue dangereuse à utiliser.

La mandoline V-Pro V-blade de Mueller Austria est populaire, mais nous avons trouvé son protège-main difficile à utiliser et inefficace : nous avions beaucoup de restes de légumes mutilés dans ses dents.

Bien que tranchante, la trancheuse à mandoline réglable Kyocera à main fléchissait beaucoup avec la pression, et j'avais l'impression que tout ce que je coupais se coincerait dans un espace sous la lame. Cela dit, cet outil a fait de belles tranches de fenouil fines comme du papier sur sa seule lame en céramique. Les pommes de terre, les citrons et les tomates sont sortis même.

Côté haut de gamme, le chef français Michel Bras a mis son nom sur une mandoline. Vendue chez Williams Sonoma, la mandoline Michel Bras est un modèle français classique avec un pied coulissant, un corps en acier inoxydable extrêmement robuste et des lames interchangeables. À un prix typique de 250 $, c'est le modèle le plus cher que nous ayons testé. Malheureusement, bien que la lame soit tranchante, elle n'était pas à double biseau, elle avait donc du mal à trancher les peaux de tomates. Cela dit, la mandoline Michel Bras a produit des tranches élégantes, allant des citrons et des carottes ondulés aux patates douces coupées en gaufres, en passant par des tranches d'oignon transparentes aussi fines qu'un morceau de parchemin.

Betty Gold, 8 meilleures trancheuses à mandoline à acheter en 2019, Good Housekeeping, 28 février 2019

Donna Currie, Les 10 meilleures mandolines de 2019, The Spruce Eats, 4 mars 2019

Gabriella Gershenson, Nous avons trouvé la meilleure trancheuse à mandoline, Epicurious, 31 janvier 2019

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