Une épidémie de Listeria fait 16 malades dans six États, dont l'Illinois

Si vous passez au peigne fin votre réfrigérateur à la recherche d'ingrédients pour sandwichs, vous voudrez peut-être vérifier l'état de la charcuterie.

Les Centers for Disease Control and Prevention ont déclaré mercredi qu'une épidémie de listeria avait rendu malades des personnes dans six États, dont l'Illinois.

Au total, 16 personnes ont été malades avec un décès dans tout le pays, selon le CDC. L'Illinois compte actuellement deux cas de listeria; cependant, les responsables du département de la santé publique du comté de Sangamon affirment qu'il n'y a pas de cas locaux.

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La listeria peut être dangereuse. Avec des rapports indiquant qu'il pourrait y avoir plus de 16 cas en raison de la nature bénigne de certaines infections, savoir comment les prévenir peut vous aider, vous et votre famille, à rester en bonne santé.

Voici ce que vous devez savoir sur la listeria et la dernière éclosion :

Listeria est une sorte de bactérie qui peut causer une maladie connue scientifiquement sous le nom de listériose, mieux connue sous le nom abrégé de bactérie.

Selon le CDC, les symptômes courants de la listeria comprennent la fièvre, les symptômes pseudo-grippaux, les maux de tête, la raideur de la nuque, la perte d'équilibre, les problèmes intestinaux tels que la diarrhée, les vomissements et les convulsions.

Les femmes enceintes sont les plus exposées au risque de listeria, suivies de celles dont le système immunitaire est affaibli et des personnes de plus de 65 ans.

Allen Alexander, directeur de l'environnement du SCDPH, a déclaré que la listeria peut être une bactérie difficile à éliminer car elle peut se développer dans des conditions plus fraîches mieux que d'autres formes de bactéries. Cela peut causer des problèmes lors de la manipulation d'aliments tels que la charcuterie et les fromages, qui ont été à l'origine de l'épidémie actuelle.

"Ce qui rend la listeria si problématique, c'est qu'elle pousse à basse température", a déclaré Alexander. "Il peut avoir une certaine croissance jusqu'à ce que la nourriture soit réellement congelée. Évidemment, cette courbe de croissance ralentit à des températures plus basses (et) vous voulez maintenir une température de 41 degrés ou moins. Mais jusqu'à ce que la nourriture soit congelée, la listeria peut encore se développer. "

Alexander a déclaré que la listeria se frayait généralement un chemin dans les aliments à travers des surfaces mal nettoyées. Alors que le CDC n'a pas encore trouvé la cause de l'épidémie actuelle et où elle a commencé, il soupçonne que parce qu'elle s'est propagée à travers les épiceries fines, une trancheuse sale pourrait avoir été le coupable.

"Je suppose que c'est parce qu'il y a eu des installations qui n'ont pas correctement nettoyé leurs trancheuses", a déclaré Alexander. "C'est probablement un problème de nettoyage ; ils n'ont probablement pas bien nettoyé l'équipement lorsqu'ils ont tranché le produit."

Un manque de lavage des mains pourrait également être un facteur ; en particulier, il soupçonne que les personnes n'ont peut-être pas porté de gants lors de la manipulation des produits. De plus, les viandes et les fromages peuvent ne pas avoir été stockés aux 41 degrés ou moins recommandés par les experts en sécurité alimentaire.

Alexander recommande aux gens de garder leurs aliments au frais et de les conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 41 degrés. De plus, il recommande également aux gens de consommer des produits de charcuterie dans la semaine suivant l'achat.

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"Si vous l'achetez lorsqu'il est pré-scellé, vous devriez le consommer une semaine après l'avoir ouvert", a déclaré Alexander. "Si vous l'achetez à la charcuterie, vous devez absolument le consommer une semaine après l'avoir ouvert."

La directrice du SCDPH, Gail O'Neill, a déclaré que l'épidémie était l'occasion de rappeler aux gens l'importance de la sécurité alimentaire, en particulier à l'approche de la période des fêtes.

"Nous ne voulons pas paniquer (les gens), mais c'est le bon moment pour commencer à rappeler aux gens la sécurité alimentaire", a déclaré O'Neill. "Nous (commençons) généralement à le faire autour de Thanksgiving, nous viendrons donc (rappeler aux gens) de ne pas laisser de restes (et) d'avoir de bonnes pratiques alimentaires saines."