Précision pour vos pommes de terre

La transformation de la pomme de terre est un marché en constante évolution, et à mesure qu'il évolue, l'équipement qui crée les derniers produits doit également évoluer.

La trancheuse à croustilles Urschel modèle CC est la trancheuse standard de l'industrie pour les croustilles. La conception innovante de cet équipement utilise la force centrifuge pour maintenir le produit contre les stations de coupe situées à l'intérieur de la machine. Au fur et à mesure que le produit passe devant chaque poste de coupe, il peut produire des tranches, des lambeaux ou des lanières. Il peut être équipé d'un moteur de 2, 5 ou 10 HP (1,5, 3,7 ou 7,5 kW), qui répond à une variété d'applications.

Mike Jacko, vice-président des applications et de l'innovation de nouveaux produits d'Urschel, déclare que le

CC Slicer est bien connu pour ses têtes de coupe interchangeables, qui peuvent produire une grande variété de coupes.

« Cela permet aux transformateurs de pommes de terre de créer facilement une gamme de styles de produits différents, avec une seule machine. La trancheuse CC peut être utilisée pour produire des tranches plates, pleines, plates en V, réduites en V plat, ovales, ovales réduites (croissant), lanières, julienne et même des options de râpage », explique Jacko.

Le modèle CC mis à jour reflète la réputation d'Urschel d'écouter activement les commentaires des clients et d'investir dans l'infrastructure nécessaire pour répondre aux demandes de l'industrie alimentaire.

Le modèle produit désormais un éventail encore plus large de formes de tranches, notamment Crinkle, V, Flat-V et Z. Les têtes microréglables SH-14 (déchiquetage) et SL-14 (tranchage) ont également considérablement augmenté la capacité de la machine.

"Les stations de coupe sont portées à 14, dépassant la tête de coupe standard à 8 stations entièrement réglables et les processeurs signalent des temps d'exécution plus longs entre les changements de couteau et l'interaction de l'opérateur est réduite", explique Jacko.

Urschel continue d'étendre la gamme de têtes de coupe à 14 stations, avec de nouveaux ajouts conçus pour être plus conviviaux.

"La tête de tranche SlideLocc .212V offre trois étapes simples de glissement, de verrouillage en place et de serrage", explique Jacko

Le modèle CCL Lattice Potato Chip Slicer est un autre membre de la série de trancheuses CC, avec ce processeur utilisé pour créer des produits de spécialité à base de pommes de terre. Une application populaire pour cette trancheuse est de produire des croustilles de style treillis et des frites de gaufres de pommes de terre plus épaisses.

« La trancheuse CCL produit un aspect de treillis unique dans la pomme de terre, ce qui donne aux deux côtés de la tranche des plis entrelacés qui s'étendent à 90° l'un par rapport à l'autre. Nos clients ont manifesté un vif intérêt pour l'expansion des capacités de cette machine », déclare Jacko.

Pour les clients utilisant déjà les trancheuses modèle CC d'Urschel, cet équipement peut être converti en trancheuse à treillis CCL.

La série DiversaCut d'Urschel est une gamme de dés de grande capacité qui peut offrir une polyvalence illimitée aux transformateurs de pommes de terre. Cet équipement est largement utilisé par les fabricants de produits de collation salés et les coupes à la mode sont la coupe froissée profonde, les coupes en bandes et la granulation.

La polyvalence de ces machines les rend parfaites pour un transformateur de pommes de terre qui cherche à tirer parti du marché en expansion des collations. Des tranches, des bandes, des granulations, des lambeaux ou des dés plats/droits ou une variété de formes froissées et en V peuvent tous être facilement produits.

« S'il est vrai que les transformateurs de pommes de terre adorent cet équipement, il est également largement utilisé pour réduire les fruits et légumes, les ingrédients de boulangerie, les inclusions laitières, la viande, la volaille et les fruits de mer, et les produits alternatifs à base de plantes.

"En plus de ces applications, l'utilisation croissante des patates douces dans les produits alimentaires pour animaux de compagnie a maintenant mis DiversaCut sur le radar de l'industrie des aliments pour animaux de compagnie.

« Les clients apprécient la polyvalence de pouvoir passer d'une coupe à l'autre, car ils ajoutent des SKU à leurs gammes de produits. L'équipement Urschel est facile à utiliser et à entretenir, et la participation limitée de l'opérateur est une caractéristique clé de la gamme », explique Jacko.

DiversaCut peut être utilisé pour produire des coupes unidimensionnelles, bidimensionnelles ou tridimensionnelles. Les pales de la roue à aubes transportent le produit devant le couteau à trancher et une porte de tranche réglable en haut de l'équipement détermine l'épaisseur de la tranche. Les coupes en bande sont produites en retirant soit l'axe du couteau circulaire, soit l'axe du couteau à tronçonner. Les tranches sont produites en retirant les deux broches. Les broyats sont produits avec des disques de broyage à la place des couteaux à tronçonner. Le DiversaCut 2110A Dicer (DCA) et le Sprint 2 Dicer (SPR2) sont populaires auprès des transformateurs de pommes de terre.

"Le DCA est l'un de nos plus grands dés et accepte des produits d'entrée jusqu'à 10" (254 mm) dans n'importe quelle dimension, tandis que le SPR2 possède une empreinte plus petite et accepte des produits jusqu'à 6,5 pouces (165 mm).

« Le DCA peut être équipé d'un 5 ou 10 HP (3,7 ou 7,5 kW) et est capable de fonctionner jusqu'à 90 hertz avec des composants/engrenages robustes pris en charge pour obtenir des capacités inégalées. Le SPR peut être équipé d'un 1,5 ou 3 HP (1,1 ou 2,2 kW) pour offrir une flexibilité aux processeurs de taille petite à moyenne », explique Jacko.

La nouveauté du DCA et du SPR est une décharge de convoyeur intégrée. Cette caractéristique permet une décharge complète du produit coupé et est préférée parmi les processeurs par lots qui distribuent dans des bacs. La décharge du convoyeur est conçue pour être à la hauteur la plus optimale spécifiquement pour les bacs.

Les transformateurs alimentaires avertis utilisent l'équipement d'Urschel pour créer de nouveaux produits à partir de parties de leurs produits inutilisées ou jetées auparavant. Les lignes de frites en sont un bon exemple, certains transformateurs choisissant de réutiliser les produits mis au rebut en utilisant une gamme d'autres équipements Urschel pour produire des galettes de pommes de terre rissolées.

Cela a un effet direct sur le résultat net de leur exploitation en supprimant les coûts précédemment associés aux frais de service d'élimination ou de traitement par des tiers, et des économies supplémentaires sont réalisées grâce à la réduction de la consommation d'eau et d'électricité.

"Certains clients combinent plusieurs machines Urschel pour réduire davantage leurs produits, ce qui leur permet d'obtenir d'autres opportunités à valeur ajoutée.

« Un client Urschel existant peut choisir d'examiner les capacités supplémentaires d'une machine qu'il possède déjà sur site. Par exemple, un client de pommes de terre qui utilise déjà un trancheur de pommes de terre CC avec une tête de déchiquetage peut choisir d'acheter une ou plusieurs têtes de râpe pour développer une réduction supplémentaire », explique Jacko.

Urschel est représenté exclusivement par Heat and Control en Australie. Heat and Control sera présent à AUSPACK 2022 sur le stand D150.

"Les transformateurs alimentaires avertis utilisent l'équipement d'Urschel pour créer de nouveaux produits à partir de parties de leurs produits inutilisées ou jetées auparavant."

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