Des cafards dans une machine à glace parmi les violations constatées dans un steakhouse du sud de la Floride

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

COMTÉ DE BROWARD, Floride.– Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été fermés la semaine dernière par des inspecteurs du Florida Department of Business and Professional Regulation.

Selon les archives de l'État, aucun établissement n'a été fermé la semaine dernière dans le comté de Miami-Dade et les Florida Keys.

Tous les lieux mentionnés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

*** RANCHO NANDO STEAKHOUSE

5200 UNIVERSITÉ NORD DR.

LAUDERHILL

FERMETURE ORDONNÉE 26/09/22

21 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé un cafard vivant rampant sur la lame de l'ouvre-boîte dans la zone de préparation. Observé un cafard vivant rampant sur un récipient de farine à pâtisserie avec de la farine à l'intérieur du récipient dans la zone de préparation. congélateur."

"Cafards morts sur place. Observé environ 75 cafards morts ou plus dans la cuisine, la zone de préparation, le lave-vaisselle sont, à côté de la machine à glaçons, du mélangeur, de la zone de stockage à sec, sous l'étagère, la ligne de cuisson, trop nombreux pour être comptés. Observé 3 cafards morts dans la machine à glaçons avec de la glace servie aux invités dans la cuisine. Observé 31 mouches mortes, y compris des cafards ou plus dans des écrans lumineux au-dessus de la zone de stockage à sec, atteindre la glacière. "

"Arrêt de vente émis car la nourriture n'est pas dans un état sain et sain. Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. Observé 3 cafards morts dans la machine à bac à glaçons."

"Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. 3 cafards morts observés dans la machine à bac à glaçons. Voir Arrêter la vente sur la glace."

"Arrêtez la vente émise sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Les aliments TCS observés fabriqués à partir du 25 septembre ont été conservés pendant la nuit dans une glacière au-dessus de 41 °F. et huile (50F - Maintien au froid); mélange de crème de fruits de mer (50F - Maintien au froid); haricots (50F - Maintien au froid).

"Prêt à manger, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité préparés sur place et conservés plus de 24 heures non correctement datés. Aliments TCS observés et poulet mariné à partir du 25 septembre non daté poulet effiloché (47F - Cold Holding) ; poulet cru (55F - Cold Holding) ; sauce piquante à l'ail et à l'huile (56F - Cold Holding) ; côtes précuites (50F - Cold Holding) ; assaisonnement pour viande à l'ail et à l'huile (50F - Cold Holding) ; 0F - Maintien au froid); grains (50F - Maintien au froid)."

"Pelle à glace en cours d'utilisation pour machine à glace située à l'extérieur non stockée de manière protégée entre les utilisations. Pelle à glace observée sur le rebord de glace non protégé."

"La formation obligatoire des employés a expiré pour tous les employés."

***KABABI CAFÉ PAR KULUCK

3828 COMMANDE UNIVERSITAIRE NORD

LEVER DU SOLEIL

FERMETURE ORDONNÉE 29/09/22

24 INFRACTIONS TROUVÉES

A ÉGALEMENT FERMÉ LE 09/01/20

"Activité de rongeurs présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Observé environ 10 excréments de rongeurs ou plus sous des boîtes de soda et des réservoirs de CO2 dans une zone de stockage à sec située à côté du congélateur et des étagères avec des condiments. L'opérateur a lavé les sols et retiré les excréments de rongeurs de la zone environnante."

"Cafards morts sur place. Observé environ 10 cafards sur le sol dans la zone du bar de la porte sous l'équipement. Observé. Environ dix cafards morts ou plus dans toute la salle à manger. Sous les cabines Observé 2 cafards morts dans la zone désertique sous l'équipement.

"Aliments présentant une croissance ressemblant à des moisissures. Voir arrêt de vente. Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. Intérieur observé de la machine à glaçons avec une substance ressemblant à de la moisissure dégoulinant de glace."

"Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac. Intérieur observé de la machine à glaçons avec une substance ressemblant à de la moisissure dégoulinant de glace."

"Accumulation d'oiseaux, d'insectes, de rongeurs ou d'autres parasites morts ou piégés dans les dispositifs de contrôle. Observé 6 pièges à mouches collants dans toute la cuisine avec plus de 50 mouches mortes par dispositif ou plus attachées à chaque dispositif. L'opérateur a jeté les dispositifs de la cuisine."

"Dispositif de contrôle des insectes installé au-dessus de la zone de préparation des aliments. Dispositif de contrôle des insectes observé installé au-dessus du micro-ondes et des paniers pour les invités."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Planche à découper observée, buses d'eau gazeuse dans la zone du bar avec une substance ressemblant à de la moisissure. Buses de soda observées d'une machine à soda situées dans la salle à manger avec une accumulation de substance ressemblant à de la moisissure. Évier de préparation observé dans la cuisine souillé par une accumulation de graisse. "

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Évier de lavage des mains observé situé dans la zone de préparation utilisé comme évier de vidange pour évacuer l'eau du bœuf cuit."

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