Subway espère que les nouvelles trancheuses à viande stimuleront les ventes après le record de 2022

Subway affirme avoir connu une année record pour les ventes en 2022, soutenue par une refonte majeure du menu et des rénovations de magasins. L'entreprise pense que son projet de trancher la viande devant les clients pourrait faire de 2023 une autre année record.

En tant que société privée, Subway ne publie généralement pas de résultats trimestriels, mais elle a donné aux journalistes un aperçu de ses finances alors que la société envisageait potentiellement une vente. Les ventes de ses magasins nord-américains ouverts depuis au moins un an ont augmenté de 7,8 % l'an dernier par rapport à 2021, ce qui, selon Subway, a dépassé ses projections de plus de 700 millions de dollars (il n'a pas révélé de chiffres précis).

"Ce fut une autre excellente année pour nous dans notre parcours de transformation", a déclaré le PDG de Subway, John Chidsey, à CNN. "La dynamique créée en 2021, nous l'avons maintenue en 2022 et nous avons pris un excellent départ en 2023."

Subway vend des sandwichs préfabriqués dans des distributeurs automatiques intelligents

Chidsey n'a fait aucun commentaire sur une éventuelle vente de Subway, rapportée par le Wall Street Journal le mois dernier, qui pourrait valoriser le géant de la restauration rapide à plus de 10 milliards de dollars.

La croissance numérique a également été un point fort pour l'entreprise, les ventes réalisées via son application ou ses services tiers ayant doublé par rapport à 2021. Son empreinte internationale s'est également développée avec l'ouverture de plus de 750 restaurants l'année dernière, ce qui a permis à ses ventes mondiales à magasins comparables de croître de 9,2 % d'une année sur l'autre.

En juillet dernier, Subway a dévoilé sa métamorphose la plus complète des près de 60 ans d'histoire de l'entreprise, qui mettait moins l'accent sur la personnalisation. Les ventes de son menu "Subway Series" représentent désormais 20% des ventes, a déclaré Chidsey. Il a dit que les nouvelles combinaisons de sandwichs sont « gagnant-gagnant » pour ses travailleurs et ses franchisés, car c'est plus facile.

"Nous n'abandonnerons jamais la personnalisation parce que c'est ainsi que Subway est construit, mais je peux voir que nous pourrions être à 40% à 50% en termes de ventes de" Subway Series "", a-t-il déclaré.

Les rénovations restent une priorité pour la marque, avec environ la moitié de ses quelque 20 000 restaurants aux États-Unis rénovés. Cette année, 3 600 autres seront rénovés.

Subway poursuit son expansion internationale en relançant son programme de fidélité et Chidsey a taquiné un autre relooking de menu cet été qui sera "tout à propos de l'envie". Il a refusé de donner plus de détails.

Cependant, ce que Chidsey pourrait être le plus enthousiasmé par ses nouvelles trancheuses à viande qui seront déployées dans tous ses magasins. Les restaurants vont désormais trancher la viande devant les invités, un renversement de sa méthode précédente d'expédition de viande pré-tranchée.

"Nous étions l'un des rares sous-magasins à ne pas trancher au restaurant. Non seulement cela donne au client une meilleure perception de voir la belle viande moelleuse, mais nous économisons beaucoup d'argent puisque nous payions beaucoup d'argent pour le faire trancher en amont", a-t-il déclaré. Les économies de coûts seront réinvesties dans les changements de menu à venir.