Quelle est la charcuterie la plus saine ? Ce qu'un expert dit que vous devriez savoir

Sub, hoagie, grinder, héros ou spuckie ? Le surnom d'un sandwich varie d'un État à l'autre, mais tout le monde sait qu'il existe une bonne réponse - nous ne sommes peut-être pas d'accord là-dessus.

Mis à part les expressions familières régionales, le contenu d'un sandwich reste généralement le même où que vous alliez. Charcuterie, fromage, légumes et un condiment ou deux. Selon Statista, la dinde est la charcuterie la plus populaire aux États-Unis sur la base des ventes de viande en vrac, suivie de près par le jambon.

Cette protéine salée peut avoir un goût délicieux, mais est-elle bonne pour nous ? Voici ce qu'un diététiste a à dire.

L'option de charcuterie la plus saine est celle que vous obtenez fraîchement tranchée au comptoir de charcuterie. Selon la nutritionniste diététiste agréée Danielle Crumble Smith, la charcuterie est la plus fraîche et la plus saine du comptoir car elle contient moins d'ingrédients.

"Ce n'est pas toujours faisable pour les gens... mais si vous le pouvez et que vous êtes capable de choisir des sources biologiques, quelque chose comme Applegate Turkey qui contiendra un minimum d'ingrédients ajoutés, un minimum de conservateurs, ce sera un choix plus sain", déclare Crumble Smith.

Il existe quelques types de charcuterie qui sont des choix plus sains : la dinde, le poulet ou le rosbif, dit Crumble Smith. Le salami, le bologne, le pepperoni et le pastrami, par exemple, contiennent plus de sodium et sont généralement plus transformés.

"Si vous avez des choses comme le pastrami ou la bologne, vous avez souvent des sources de viande mélangées, vous avez ajouté des graisses saturées et davantage de viandes transformées comme celles-ci contiennent ces additifs qui ont été liés au cancer du côlon", explique Smith.

Suivez ces étapes pour vous assurer d'obtenir l'option de charcuterie la plus saine la prochaine fois que vous irez à l'épicerie :

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La viande en tranches de charcuterie sera l'option la plus saine en raison de la faible liste d'ingrédients - prenez cette dinde à faible teneur en sodium Boar's Head Premium, par exemple, qui ne contient que "blanc de dinde, eau, moins de 1,5 % de sel, sucre, phosphate de sodium".

Si votre épicerie n'a pas de comptoir de charcuterie ou si ce n'est pas une option pour vous, passez à l'étape suivante.

Lorsque vous optez pour de la charcuterie préemballée, vérifiez la liste des ingrédients au dos de l'emballage.

"Assurez-vous qu'avec les ingrédients que vous voyez, c'est comme" Puis-je reconnaître cela? Suis-je capable de le prononcer? "Est-ce que c'est moins de cinq ingrédients?"», Dit Crumble Smith. "(C'est) une bonne règle de base."

Vous voudrez également garder un œil sur une étiquette « sans nitrate » sur votre viande préemballée.

"Il y a des nitrates naturels dans les viandes et autres aliments, mais lorsqu'ils sont ajoutés sous forme de conservateurs, c'est à ce moment-là que des liens ont été trouvés associés à... un risque accru de cancer", déclare Crumble Smith.

Crumble Smith recommande également de rechercher de la viande préemballée qui spécifie "sans couleur artificielle" et "sans couleur caramel". Le revêtement brun sur la charcuterie provient souvent de colorants artificiels comme le caramel, qui est potentiellement cancérigène. La Food and Drug Administration affirme qu'il n'y a "aucune raison de croire qu'il existe des risques immédiats ou à court terme pour la santé… aux niveaux attendus dans les aliments". Pourtant, Crumble Smith recommande de limiter l'exposition, car les colorants artificiels se trouvent dans de nombreux produits alimentaires que vous pourriez consommer plus que prévu.

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Non, la charcuterie n'est pas mauvaise pour la santé – elle peut être une source importante de protéines dans les repas. Mais il est important de consommer de la charcuterie préemballée avec modération en raison des agents de conservation, des arômes naturels et de la teneur élevée en sodium.

En ce qui concerne le sodium, vous pouvez opter pour des charcuteries à faible teneur en sodium, bien que Crumble Smith suggère aux personnes souffrant d'hypertension artérielle de limiter leur consommation de charcuterie et de privilégier des sources de protéines plus fraîches comme le poulet grillé.

"Il y a certainement différents degrés de santé, donc la charcuterie peut faire partie d'une alimentation saine si les gens essaient toujours d'incorporer d'autres sources de protéines, des fruits et légumes, des sources riches en fibres, des graisses saines", déclare Crumble Smith. "Donc, si vous alimentez bien votre corps, ajouter un peu de sodium ici et là ne sera pas un problème."

Les conservateurs et les arômes naturels peuvent également être inflammatoires, en particulier pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes ou à risque de maladies cardiovasculaires et de diabète. La saveur "fumée" de certaines charcuteries semble naturelle, mais il s'agit généralement de saveurs synthétisées qui "ne sont pas nécessairement bénéfiques lorsqu'elles sont consommées quotidiennement", explique Crumble Smith.

Mais en général, la modération est la clé.

"Je pense qu'il est important de penser à notre apport alimentaire dans le contexte de l'ensemble", déclare Crumble Smith. "Combien de sodium consommons-nous globalement ? Combien d'aliments transformés consommons-nous globalement ?"

Manger de la charcuterie enceinte est souvent déconseillé à cause du risque accru de Listeria dans la charcuterie. Listeria est une bactérie qui peut causer des maladies graves chez les femmes enceintes, les nouveau-nés, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Parce que les charcuteries sont des sources connues de Listeria, les personnes à haut risque doivent s'assurer de les chauffer à une température interne de 165 degrés, ou jusqu'à ce qu'elles cuisent à la vapeur, pour tuer les germes.

"Quand vous êtes enceinte, vous êtes fatiguée, vous ne voulez pas nécessairement avoir à griller du poulet ou quelque chose comme ça et vous avez besoin d'une option protéinée rapide", déclare Crumble Smith. "Alors, passez au micro-ondes, faites frire rapidement sur la cuisinière, faites cela avec le gril (réglage), même si vous allez au métro pour quelque chose, faites-le griller."

Si vous êtes enceinte et que vous avez envie de charcuterie, assurez-vous d'opter pour une option entièrement naturelle à faible teneur en sodium pour prévenir la prééclampsie ou l'hypertension artérielle, qui peuvent présenter un risque pour vous et votre bébé à naître. Mais encore, vous n'avez pas à éviter complètement la charcuterie.

"Pour certaines pendant la grossesse, le rosbif peut être une très bonne option car il fournira du fer supplémentaire", déclare Crumble Smith.