12 conseils dont vous avez besoin pour préparer la meilleure salade de poulet

La salade de poulet froide, crémeuse et satisfaisante est un aliment de base classique et un ajout facile à une salade du jardin pour augmenter les protéines. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes, mais c'est aussi assez bon pour rôtir un oiseau dans le but exprès d'en faire un gros lot tout seul. La salade de poulet est polyvalente et personnalisable à l'infini. Que vous aimiez une recette traditionnelle ou que vous vouliez quelque chose de plus complexe, comme la salade Waldorf habillée d'Ina Garten, il est difficile de se tromper avec la salade de poulet.

Bien que la salade de poulet semble être un plat simple (après tout, tout ce dont vous avez besoin est du poulet et de la mayonnaise), vous pouvez prendre de nombreuses mesures simples pour rehausser votre sandwich. Transformer un mélange de base en un déjeuner qui brille vraiment ne prend pas beaucoup de temps. Expérimenter avec différents ajouts et méthodes de préparation vous assurera que vous ne serez plus jamais coincé avec un sandwich blah.

Si vous êtes familier avec la cuisson du poulet, vous savez que la marinade de la viande est une étape importante de la cuisson. La marinade de la viande ajoute non seulement de la saveur à tout le morceau de poulet, mais elle garde la viande tendre et humide pendant le processus de cuisson. Avant de faire rôtir votre poulet, vous devez vous assurer de le laisser reposer dans une marinade pendant au moins deux heures pour vous assurer qu'il est aussi savoureux que possible avant qu'il n'atteigne la chaleur.

Une marinade peut être aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez. A sa base, une marinade n'a besoin que d'acide, d'arôme et d'huile. À cette fin, vous pouvez utiliser une vinaigrette italienne en bouteille, un mélange de marinade préfabriqué ou un mélange que vous créez vous-même. La marinade la plus facile, cependant, est probablement à portée de main : le jus de cornichon ! Acide et herbacé, le jus de cornichon ajoute une tonne de saveur. Tout ce que vous avez à faire est de placer votre poulet dans un sac Ziploc et de le recouvrir de jus de cornichon. Fermez hermétiquement le sac et laissez-le mariner pendant au moins une heure dans votre réfrigérateur.

Une autre marinade excellente et facile est celle que les amateurs de poulet frit connaissent probablement déjà : le babeurre. Le babeurre est suffisamment acide pour pénétrer la viande et ajoute beaucoup d'humidité. Même si vous ne faites pas frire le poulet, cela ajoute toujours une délicieuse note acidulée qui se poursuivra dans votre salade de poulet.

La façon dont vous cuisinez votre poulet est tout aussi importante que la façon dont vous le parfumez. Normalement, le poulet est rôti ou frit, mais si vous voulez le poulet le plus tendre pour votre salade, vous voudrez essayer une méthode de cuisson un peu moins conventionnelle. Le poulet braconné garantit que la viande sera succulente et juteuse et qu'elle tombera pratiquement de l'os. C'est un peu hors des sentiers battus en ce qui concerne la préparation du poulet, mais prendre le temps supplémentaire fait une énorme différence.

Le braconnage n'est pas la première méthode de cuisson qui vient à l'esprit avec le poulet. Cependant, la philosophie "low and slow" du braconnage donne une viande parfaitement tendre et juteuse. La meilleure partie du braconnage est que vous pouvez utiliser une variété de liquides et d'ingrédients pour infuser le maximum de saveur dans le poulet pendant la cuisson. Pocher le poulet dans du babeurre avant de le faire frire est une technique populaire. Tout comme la marinade, le processus de braconnage scelle toute l'humidité du poulet et permet également au poulet d'être facilement déchiqueté par la suite pour des bouchées parfaites de salade de poulet.

Une fois que votre poulet est cuit et savoureux, vous voudrez alors le déchiqueter pour qu'il soit bon et de la taille d'une bouchée pour vos futurs sandwichs. Il existe de nombreuses façons d'aborder le processus de déchiquetage, et cela dépend vraiment de l'équipement dont vous disposez. Vous pouvez le garder à l'ancienne, laisser le poulet refroidir après la cuisson et le déchiqueter à la main, en le séparant avec vos trouvailles. Ou vous pourriez obtenir un peu plus de haute technologie.

Vous pouvez déchiqueter votre poulet à l'aide d'un batteur sur socle, qui est une astuce de cuisine populaire depuis des années. Tout ce que vous avez à faire est de déposer votre poulet encore chaud dans le bol de votre batteur sur socle et d'utiliser la palette pour déchirer le poulet en lambeaux parfaits. De même, vous pouvez utiliser un batteur à main pour râper le poulet, une technique qui a explosé sur TikTok et qui sauve la vie de tous ceux qui n'ont pas de batteur sur socle encombrant dans leur cuisine. Encore une fois, vous voulez vous assurer que votre poulet est encore chaud lorsque vous le mettez dans un bol et utilisez le mélangeur à main pour travailler le poulet en lanières. Le poulet chaud est plus facile à séparer que le froid, et cela rendra le travail beaucoup plus facile. Si votre poulet a déjà été refroidi, vous pouvez sortir les gros canons et le charger dans un robot culinaire, en laissant le puissant moteur et les lames faire le travail difficile pour vous.

Dans un monde parfait, tout le poulet utilisé pour la salade de poulet serait mariné pendant quelques heures dans un mélange savoureux puis poché lentement à la perfection. Mais nous vivons dans le monde réel, et parfois vous cherchez simplement à utiliser les restes avant qu'ils ne soient jetés. Vous constaterez peut-être que le poulet rôti qui avait l'air si tentant dans le magasin est beaucoup plus sec que vous ne le pensiez, et vous essayez simplement de récupérer quelque chose pour le dîner.

Si vous êtes coincé avec du poulet séché, ne désespérez pas. Vous pouvez facilement sauver du poulet sec et le rendre suffisamment humide pour rendre votre salade de poulet plus savoureuse. Tout ce que vous avez à faire est de déchiqueter le poulet et de verser quelques cuillères à soupe de bouillon dessus pendant que vous le réchauffez. Le bouillon ajoutera suffisamment d'humidité pour revitaliser la viande; puis, une fois refroidi, vous pouvez tout enrober de mayonnaise pour le rendre agréable et crémeux. Heureusement, la salade de poulet est la solution ultime pour le poulet sec.

Cela peut sembler contre-intuitif au premier abord d'ajouter la cuillerée proverbiale de sucre à votre salade de poulet, mais faites-nous confiance. Cultiver de bonnes saveurs, c'est avant tout trouver un équilibre. La cassonade dans la salade de poulet crée une riche note de mélasse sucrée sous le piquant de la mayonnaise et de l'oignon, apportant une harmonie étonnante au plat.

Lorsque vous frappez plusieurs notes de saveur dans un seul plat, vous créez de la profondeur dans le goût général. Les meilleurs plats n'ont pas le goût d'une seule chose. Vous voulez que des couches de saveurs s'accumulent pour toucher tous les centres rassasiants de votre cerveau. Du poulet cuit savoureux, de la mayonnaise piquante, du céleri amer et une douce pincée de cassonade en font un repas au goût beaucoup plus complet que si vous ne trouviez qu'une seule note de saveur. Vous pouvez également expérimenter différents éléments sucrés! Le sirop d'érable ou le miel a la même richesse que la cassonade; vous avez juste besoin d'un petit filet pour rassembler la salade. Un peu de sauce barbecue sucrée ajoutée à votre mayonnaise peut également faire un charme pour ajouter de la dimension à votre salade de poulet.

La mayonnaise peut être un ingrédient de division dans un plat. Il y a quelque chose dans sa saveur et sa texture que certaines personnes ne peuvent tout simplement pas comprendre. Mais même si vous n'êtes pas un fan de mayonnaise, vous pouvez toujours profiter d'une salade de poulet. Utiliser de l'avocat écrasé au lieu de la mayonnaise dans votre salade de poulet est une substitution riche et crémeuse.

L'avocat est naturellement riche en matières grasses, imitant la composition de la mayonnaise, qui est simplement une émulsion d'œufs, d'huile, de moutarde et de vinaigre. Écraser l'avocat jusqu'à ce qu'il soit presque lisse vous donnera la base parfaite pour ajouter du poulet effiloché et des légumes croquants comme les oignons et le céleri. La saveur douce de l'avocat vous permettra également d'assaisonner votre salade de poulet comme vous le souhaitez.

L'avocat est également un moyen fantastique d'ajouter des graisses et des fibres saines supplémentaires à votre alimentation. Ils contiennent également une bonne quantité de potassium, un minéral souvent mal servi dans la plupart des régimes alimentaires. Sa texture crémeuse et sa haute teneur en fibres favoriseront également la sensation de satiété, ce qui signifie que votre sandwich à la salade de poulet vous comblera bien après l'heure du déjeuner.

Un autre échange sain que vous trouvez souvent consiste à remplacer la mayonnaise par du yogourt grec ou ordinaire lorsque vous mélangez votre salade de poulet. Le yogourt grec a une texture presque identique à la mayonnaise et fait ressortir une saveur acidulée similaire. Le yogourt est également plus faible en cholestérol que la mayonnaise, ce qui en fait un plat sain pour le cœur.

Le yogourt grec est souvent le choix le plus populaire en remplacement de la mayonnaise. Cependant, vous devriez également envisager d'utiliser du yogourt ordinaire dans votre salade de poulet. Alors que le yogourt grec a une texture plus épaisse, le yogourt ordinaire a tous les avantages nutritionnels, mais avec une sensation en bouche beaucoup plus légère. En effet, le yogourt grec contient moins de liquide que le yogourt ordinaire, ce qui signifie qu'il a un volume et une sensation en bouche plus volumineux. Le yogourt ordinaire et grec vous donnera un apport supplémentaire de calcium et de protéines à votre salade de poulet.

Une mise en garde avec les substituts de yogourt : assurez-vous que votre poulet est complètement refroidi avant de le mélanger avec le yogourt. La mayonnaise est plus tolérante à la chaleur que sa cousine à base de produits laitiers, et vous risquez de casser le yogourt et d'avoir l'air caillé si vous l'ajoutez à du poulet chaud. Une fois le poulet refroidi, ajoutez-y cette douceur crémeuse.

Quand quelqu'un parle de poulet au curry, qu'imaginez-vous ? La première pensée qui vient souvent à l'esprit est une assiette fumante de poulet masala sur du riz au jasmin moelleux avec un côté de pain naan oreiller. Le curry est un mélange unique de nombreuses épices qui se réunissent pour créer une saveur intense et bien équilibrée. Et ce n'est pas seulement pour vos plats chauds. La salade de poulet au curry est un plat populaire depuis des décennies !

La recette originale du poulet du couronnement est attribuée à la fondatrice de l'école culinaire Le Cordon Bleu, Constance Spry, qui a été chargée de préparer un plat qui devait être servi lors d'un banquet célébrant le couronnement de la reine Elizabeth II en 1953. La saveur curry rend hommage à l'histoire coloniale entre l'Angleterre et l'Inde. Bien que la recette ait été modifiée au fil des ans, la structure de base du poulet du couronnement est toujours populaire soixante-dix ans plus tard.

Vous n'avez pas besoin de suivre exactement la recette originale pour profiter de cette salade royale. Mélangez simplement un peu de poudre de curry avec la mayonnaise ou le yogourt que vous utilisez comme liant pour votre poulet. L'onctuosité de la mayonnaise et les saveurs réchauffantes du mélange de curry forment une alliance paradisiaque.

Il existe de nombreux ajouts croustillants qui peuvent vraiment ajouter un intérêt textuel à votre salade de poulet. L'ajout de légumes frais est le moyen le plus simple de donner à votre sandwich une bouchée savoureuse, en plus d'augmenter la valeur en fibres et en vitamines de l'ensemble du repas pour mélanger ces légumes. Ce qu'il y a de bien avec la salade de poulet, c'est que c'est une saveur si polyvalente que presque tous les légumes peuvent être inclus !

Le suspect habituel que vous trouverez est le céleri haché. Fibreux et vif, il est difficile de se tromper avec le céleri, mais ne vous limitez pas à une seule option. L'oignon rouge, coupé en petits dés, apporte à la fois du croquant et une belle saveur piquante au mélange. Les concombres, les poireaux et la ciboulette sont toutes des options attrayantes qui ajoutent à la fois une touche de couleur verte et des saveurs subtiles. Les châtaignes d'eau sont une option unique qui est extra croquante et absorbe les saveurs de la salade de poulet. Les poivrons coupés en dés ajouteront un peu de douceur, mais si vous voulez un peu de piquant, vous pouvez ajouter du jalapeño, frais ou mariné. En parlant de cornichons, hacher quelques cornichons à l'aneth est un excellent moyen d'ajouter la saveur de vinaigre puckery qui rend les cornichons si irrésistibles.

Les noix sont l'un de ces aliments puissants qui, selon presque tous les experts, devraient être intégrés à une alimentation saine. Ils contiennent des graisses et des protéines saines et vous procurent une sensation d'énergie et de satiété tout au long de la journée. Hacher une poignée de noix à mélanger à votre salade de poulet est un excellent moyen d'augmenter la valeur nutritionnelle du plat ainsi que d'ajouter une saveur et une texture fantastiques.

Vous pouvez incorporer de nombreuses noix différentes dans une salade de poulet, et chacune apporte son profil de saveur au repas. La salade de poulet aux pommes et aux pacanes est une délicieuse version sucrée du plat classique. Les noix sont un autre choix populaire qui se marie bien avec le poulet. Cependant, vous pouvez sortir des sentiers battus avec des noix pour créer vos rebondissements sur la salade de poulet. Essayez des pistaches hachées ou des noix de macadamia décadentes pour apporter une nouvelle saveur de noisette amusante à votre sandwich ou à votre salade.

Les noix ne sont pas le seul ajout sucré qui peut vraiment rehausser votre salade de poulet. Les fruits secs ou frais peuvent apporter une saveur exceptionnelle à la table. Selon le type de profil que vous recherchez, vous pouvez prendre de nombreuses directions différentes lorsque vous commencez à ajouter des fruits au mélange. Certains sont des ajouts plus traditionnels que d'autres, mais quelle que soit la façon dont vous les jouez, vous ajouterez une profondeur de saveur incroyable à votre salade de poulet.

Les raisins et les pommes frais se trouvent souvent dans les salades de poulet, et les deux fruits vont de très sucré à assez acidulé, selon la variété que vous choisissez. Les canneberges séchées apportent une ambiance automnale et un zing agréablement aigre. La salade de poulet au curry, avec son incroyable profil épicé, peut être rehaussée d'abricots hachés ou même de noix de coco séchée non sucrée.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec les fruits que vous ajoutez, mais sachez que si vous ajoutez des fruits trop acides, comme les agrumes, vous risquez de voir le yogourt ou la mayonnaise caillé à cause de l'excès d'acide.

De tous les ingrédients que vous pouvez ajouter à la salade de poulet pour la rendre vraiment incroyable, le meilleur est le temps. Une fois votre salade de poulet mélangée, couvrez-la et laissez-la reposer pendant au moins deux heures, mais idéalement toute la nuit. Une fois qu'il est laissé au réfrigérateur pendant un certain temps, les saveurs du poulet, de la mayonnaise, des légumes et d'autres ajouts commencent à se fondre dans un équilibre harmonieux.

De nombreux plats bénéficient d'une nuit au réfrigérateur. Les saveurs ont la possibilité de se développer naturellement lorsque les aliments peuvent se reposer. La mayonnaise ou le yaourt que vous utilisez comme liant aura la possibilité d'absorber les saveurs des autres ingrédients. Cela permet également aux saveurs qui pourraient être trop fortes, comme les oignons et l'ail, de s'adoucir un peu. La patience est une vertu, et l'attente en vaut la peine lorsque toutes les saveurs ont la chance de se marier exactement comme vous le souhaitez.