18 restaurants de la vallée ont échoué aux inspections sanitaires en octobre

PHOENIX - Le premier mardi de chaque mois, ABC15 prend des mesures pour partager les bulletins de notes des restaurants de toute la vallée. En octobre, 18 restaurants ou établissements alimentaires n'ont pas reçu un « C » ou mieux lors de leurs inspections sanitaires.

Voir ci-dessous les détails de l'inspection du département de la santé publique du comté de Maricopa (violations tirées textuellement des rapports).

PHÉNIX

Chevron4352 E. McDowell Rd., Phoenix AZ 85008Grade : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : la spatule et les plaques à pâtisserie pour les biscuits stockés comme propres contenaient des quantités excessives de résidus alimentaires. La vaisselle a été correctement nettoyée lors de l'inspection ; La machine à café glacé présentait une accumulation excessive de débris alimentaires sur la buse lors de l'inspection. La machine a été signalée comme "Hors service" lors de l'inspection et sera correctement nettoyée avant d'être réutilisée ; Des conteneurs de pesticides ouverts/utilisés (Hot Shot) ont été trouvés sur l'étagère en face d'un évier à 3 compartiments. Ne pas administrer de pesticides à l'établissement ; Quantités excessives de mouches de vidange observées dans et autour des armoires sous la fontaine à soda et à l'intérieur de la vitrine de pâtisserie.

Los Taquitos3176 E. Indian School Road, Phoenix AZ 85016Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : Un employé de cuisine a été observé en train de se laver les mains pendant une durée totale de 4 secondes. Il a été conseillé à PIC de former tous les employés à se laver correctement les mains pendant une durée totale de 20 secondes ; L'employé a été observé en train de nettoyer puis de mettre des gants pour travailler avec de la nourriture sans se laver les mains. PIC a été informé que les mains doivent être correctement lavées entre les tâches de changement et entre les changements de gants ; Le cubeur s'est avéré être stocké comme propre, mais lors de l'inspection, des débris d'aliments séchés ont été trouvés dans les morceaux de caoutchouc du cubeur. Lorsque le cubeur a été démonté, il y avait de la matière organique trouvée entre les parties du cubeur. Il a été conseillé à PIC d'informer le personnel de nettoyage de démonter les pièces avant chaque nettoyage.

La Marquesa1915 E. McDowell Road, Phoenix AZ 85006Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : L'établissement propose Jericalla, un dessert semblable à une crème anglaise. Le PIC a déclaré que le dessert n'est pas fabriqué dans l'établissement et est plutôt apporté par un vendeur non autorisé qui prépare le dessert dans sa résidence privée ; une boîte d'œufs crus en coquille a été stockée directement sur un sac en filet d'oignons prêts à manger. Toutes les protéines animales crues DOIVENT être stockées sous des aliments prêts à consommer pour éviter la contamination croisée. Le PIC a déplacé les œufs pour éviter la contamination croisée; Observé plusieurs sacs de viande de chèvre cuite en date du 23/09. Un contenant de légumes cuits (dont des carottes) et un contenant de haricots cuits étaient datés du 20/09. Tous les aliments périssables DOIVENT être jetés dans les 7 jours suivant leur cuisson/préparation, y compris le premier jour de préparation. Les aliments étaient sous embargo.

Cuisine italienne de Giuseppe2824 E Indian School Rd., Phoenix AZ 85016Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Des employés ont été observés en train de se laver les mains à l'évier de préparation et non à l'évier désigné pour le lavage des mains. Les employés ont été avisés que le seul endroit où se laver les mains est le lavabo; On a observé qu'une trancheuse avait des débris alimentaires sur les lames au moment de l'inspection. Un employé a déclaré que la machine n'avait pas été utilisée ce jour-là. Les employés ont été informés que la trancheuse doit être correctement lavée après chaque utilisation et que la trancheuse a été démontée et correctement lavée au moment de l'inspection ; Un conteneur de bœuf cuit et d'oignons se trouvait dans l'unité de conservation au froid mais était daté du 10/3, qui devait être jeté le 10/9 - la veille de l'inspection. Les employés ont été formés sur les procédures appropriées de datage et sur l'ajout de 6 jours au jour où les aliments sont cuits.

Chevron/4 Sons Food Store2905 S. 99th Avenue, Phoenix AZ 85253Grade : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Violation documentée en raison de l'absence de certification de gestionnaire de service alimentaire certifié disponible, violations prioritaires documentées sur ce rapport et personne responsable incapable de démontrer les connaissances applicables en matière de sécurité alimentaire au moment de l'inspection ; Pas de serviettes en papier au lavabo de la zone de pizza, fournies lors de l'inspection. Deuxième violation consécutive ; Trois contenants ouverts de hot-dogs ne portent aucune date. Selon l'employé lors de la dernière visite, ils vendent généralement un sac de hot-dogs dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture. La personne responsable ne sait pas quand les hot-dogs ont été ouverts selon l'employé précédent, ils vendent chaque sac une fois ouvert dans les 2-3 jours qu'ils vendent.

Sunrise Catering (unité de restauration mobile)Note : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : Observation d'œufs crus en coquille entreposés au-dessus d'aliments prêts à consommer, comme de la charcuterie et du fromage. A également observé du chorizo ​​​​de porc cru stocké au-dessus des hot-dogs et du poulet précuit ; J'ai observé que la base du robinet de l'évier à trois compartiments était corrodée et devait être remplacée. Assurez-vous que le robinet est remplacé afin que la base soit correctement scellée avant la prochaine inspection de routine ; Mobile Food Type III ne fonctionne pas comme classifié. Observation de plusieurs éléments du TCS qui devaient être reportés des jours de travail à demain par PIC. Aliments TCS inclus : galettes de poulet, chorizo ​​de porc, jambon, pastrami, poulet cru, bœuf cru, rosbif et œufs. La nourriture était sous embargo au moment de l'inspection. Assurez-vous que les éléments TCS sont éliminés à la fin de l'opération.

Carniceria Mi Ranchito5053 W. Southern Avenue, Laveen AZ 85339Grade: D; voir rapport d'inspection, ici (marché de viande) et ici (restaurant).

Violations : le chef est allé se laver les mains et s'est simplement rincé les mains à l'eau. Le PIC a-t-il expliqué le bon lavage des mains aux employés. Veuillez vous assurer que les employés se frottent les mains avec du savon pendant au moins 15 secondes avant de rincer ; Le chef nettoyait les planches à découper avec un chiffon désinfectant, puis a changé de gants et a commencé à travailler avec de la nourriture sans se laver les mains entre les deux. A expliqué au CIP qu'un lavage des mains doit avoir lieu chaque fois qu'un changement de tâche se produit. PIC a expliqué cela aux employés; Deux cafards vivants ont été observés dans la cuisine. PIC a été en mesure de fournir des preuves de lutte antiparasitaire et le document a démontré que l'entreprise avait pulvérisé ce matin-là. Une nouvelle inspection aura lieu dans dix jours pour s'assurer que le problème a été résolu.

Carniceria Agave3525 W. Southern Avenue, Phoenix AZ 85041Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Un chef de cuisine manipulait des étiquettes et de l'argent, changeait de gants et changeait de tâche sans se laver les mains entre les deux. Parlé avec PIC et expliqué qu'un lavage des mains devrait avoir lieu chaque fois qu'un changement de tâche se produit. Une autre employée a fait de même et s'est essuyée les mains sur son tablier, puis a mis de nouveaux gants avant de travailler avec de la nourriture ; Deux grands pots de salsa dans le walk-in étaient bien démodés. La salsa rojas avait été faite le 10/19 et la salsa habanero avait été faite le 10/17. Le CIP les a-t-il jetés au moment de l'inspection. Explication du délai de disposition approprié au CIP.

VALLEE DE L'EST

Kyoto Bowl3101 S. Mill Avenue, Tempe AZ 85282Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Des têtes de laitue et une boîte de poivrons verts ont été moulées. La nourriture était sous embargo; La glacière à pied contenait du poulet cuit, du chou coupé, du tofu, des nems, du fromage à la crème, du crabe cuit, des œufs sucrés, des nouilles sautées (étiquetées comme garder au réfrigérateur), du saumon et des rouleaux de sushi à 47F - 48F. La nourriture était sous embargo; La zone de stockage arrière et les glacières qui ne sont pas utilisées sont pleines de chaises et d'autres types d'équipements. Retirer.

Port of Subs1435 E. Warner Road, Gilbert AZ 85296 Grade : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : les employés observés se lavent les mains pendant seulement 5 à 7 secondes. L'employé s'est-il correctement lavé les mains. Discuté de la procédure appropriée de lavage des mains avec la personne responsable ; L'employé observé gère le registre et manipule l'argent, puis enfile des gants pour travailler avec des aliments ouverts. Discuté "quand laver" avec la personne responsable au moment de l'inspection. Les mains peuvent être contaminées lorsque l'employé de l'alimentation se livre à des activités spécifiques ; L'employé observé utilise l'évier de préparation pour se laver les mains. cesser cette pratique. Il est important que le lavage des mains soit effectué uniquement dans une installation de lavage des mains correctement équipée afin de garantir que les employés du secteur alimentaire se lavent efficacement les mains.

Nourriture mexicaine fraîche de Filiberto1993 W. Elliot Road, Chandler AZ 85224Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Fromage râpé observé (47 *F) et laitue râpée (47 *F) à l'intérieur de la chambre froide. Le fromage avait été préparé la nuit précédente et a été observé emballé dans un récipient en plastique de 6 pouces avec un couvercle. La laitue était préparée à 8 heures du matin par employé et avait été emballée dans des seaux en plastique profonds avec des couvercles. Personne responsable écartée au moment de l'inspection ; Riz observé entre 126 et 137 *F à l'intérieur de l'unité de maintien au chaud. Le conteneur n'a pas été complètement immergé dans l'eau. Le riz a été réchauffé au micro-ondes puis replacé dans l'unité dans un récipient plus petit afin que tout le récipient soit en contact avec de l'eau chaude.

Ahipoki Bowl3051 S. Market Street, Gilbert AZ 85295Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : légumes-feuilles coupés observés à la table de préparation avec des températures internes de 57 F. Les légumes-feuilles ont été jetés au moment de l'inspection. Discuté des bonnes températures de maintien au froid avec la personne responsable ; Le riz cuit observé est conservé comme une heure sans aucun horodatage. La personne responsable avait chronométré le riz au moment de l'inspection. Discussion de l'importance de l'horodatage des aliments potentiellement dangereux ; Les produits chimiques toxiques observés sont stockés près du lavabo pour le lavage des mains et enregistrés sur un support au-dessus des serviettes pour les clients. Les produits chimiques ont été déplacés au moment de l'inspection.

America Marketplace6802 E. Thomas Road, Scottsdale AZ 85251Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Observé une canette de soda ouverte dans la cuisine. La boisson a été retirée de la cuisine. Discuté avec la personne responsable du fait que toutes les boissons dans la cuisine doivent avoir un couvercle et une paille ; A observé un employé se sécher les mains avec son tablier et continuer à mettre de nouveaux gants. Le responsable a demandé à l'employé de se laver à nouveau les mains et de les essuyer avec les essuie-tout au lavabo; enlever leurs gants et enfiler de nouveaux gants et continuer à travailler sur la ligne sans se laver les mains. Le responsable leur a fait laver les mains et mettre des gants neufs ; Observé une grande accumulation de graisse et de poussière accumulée dans les filtres du système de hotte de ventilation dans la cuisine. Augmentez la fréquence de nettoyage nécessaire pour éviter toute accumulation.

Firerock Country Club16000 E. Firerock Country Club Dr., Fountain Hills, AZ 85268Note : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Sur la ligne de cuisson, l'employé a manipulé du poulet cru avec des mains gantées, puis a continué à manipuler des ustensiles de cuisine sans se laver les mains. L'ustensile de cuisine a été déplacé vers la zone de lavage de la vaisselle et a demandé à l'employé d'enlever les gants, de se laver les mains et d'enfiler de nouveaux gants pour continuer la tâche ; Au bar, employé coupant des fruits prêts à manger à mains nues. Par responsable, les fruits sont destinés aux boissons des clients. Les fruits coupés ont été jetés. Employé chargé de se laver les mains, de mettre des gants pour continuer la tâche. Discuté de l'utilisation appropriée des gants et du lavage des mains avec le gestionnaire et les employés.

Fry's Food Store14845 E. Shea Blvd., Fountain Hills AZ 85268Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Dans la zone de préparation du dos, l'employé portait des gants, un pantalon et une chemise ajustés et a touché un tablier sale, puis a continué à manipuler l'équipement sans d'abord retirer les gants et se laver les mains après la contamination. A demandé à l'employé d'enlever les gants, de se laver les mains et d'enfiler de nouveaux gants pour continuer la tâche ; À l'épicerie de service avant, toutes les trancheuses avec accumulation de débris alimentaires sur les surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires. Selon le journal de bord, les trancheuses n'avaient pas été démontées et correctement lavées pendant plus de 5 heures. Employé chargé de démonter les trancheuses et de laver correctement la vaisselle ; Au cas de service avant de maintien chaud, poulet frit et cuit au four après le temps de mise au rebut de 4 heures. On a dit deux fois à l'employé de jeter le poulet frit et cuit au four. Le poulet frit et cuit au four a été jeté. Voir formulaire d'embargo.

Yogi's Grill and Sushi6050 W. Chandler Blvd., Chandler AZ 85226Catégorie : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : un membre du personnel masculin a mis de nouveaux gants sans se laver les mains. Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains, le personnel a simplement passé ses mains sous l'eau puis les a séchées avec des serviettes en papier. Le personnel a demandé de se laver les mains en suivant le guide affiché sur le mur aux éviers de lavage des mains. Il a fait; À l'intérieur de la ligne, le réfrigérateur a noté des débris alimentaires anciens excessifs, des déversements de nourriture, mais n'a jamais pu être nettoyé, il est donc maintenant séché et enduit sur la surface à l'intérieur de cet appareil et sur l'étagère à l'intérieur. A demandé que cette unité soit soigneusement nettoyée et désinfectée correctement par une nouvelle inspection ; Sur la cuisinière, notez 2 marmites d'eau bouillante, les couvercles de ces marmites se sentent au toucher car ils étaient excessivement enduits de graisse et de matières organiques. Ce sont des équipements liés à l'alimentation et doivent être entretenus quotidiennement et nettoyés.

VALLÉE DE L'OUEST

Stingers Sports Bar10040 N. 43rd Ave., Glendale AZ 85302Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : En raison des violations notées sur ce rapport et des employés incapables de répondre aux questions de base sur la sécurité alimentaire, ainsi que de l'absence de certificat de gestionnaire présent au restaurant, cette violation est en cours d'écriture. Obtenir la certification de gestionnaire et former correctement tous les employés en ce qui concerne la sécurité alimentaire en ce qui concerne votre exploitation ; Le lavabo au bar et dans la cuisine manquait de savon et de serviettes en papier. Les articles ont été fournis lors de l'inspection ; L'évier à main dans la cuisine est bloqué par un seau à vadrouille et est caché dans un coin difficile d'accès par une machine à glace. L'évier à main a également un signe indiquant "ne pas utiliser". J'ai parlé avec le propriétaire au téléphone pour accélérer les réparations. L'évier peut être utilisé mais fuit excessivement ; Débris alimentaires excessifs observés et accumulation de saletés alimentaires anciennes sur les surfaces de la trancheuse utilisée pour couper le jambon (seule la viande de charcuterie est présente). L'employé a commencé à nettoyer pendant l'inspection. Également accumulation excessive de nourriture et de débris sur, autour et sous la planche à découper sur la table de fabrication. Nettoyez les articles plus fréquemment

PT Pho Express16955 N. 75th Avenue, Peoria AZ 85382Grade : D' voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : le personnel touche des ailes de poulet PAM et les dispose sur une assiette à mains nues. N'a pas discuté des paramètres de contact à mains nues avec le personnel et le gestionnaire. Responsable chargé de jeter les aliments ou de refaire cuire les aliments. Le gestionnaire demandera au personnel de recuire les aliments au moment de l'inspection ; Riz enveloppé de feuilles avec de la viande cuite enveloppée dans une pellicule de plastique à l'intérieur du congélateur et de la chambre froide. Pas d'étiquetage de l'emballage sur l'aliment. Par gestionnaire, la nourriture n'est pas préparée dans l'établissement ou dans l'un de leurs autres restaurants mais est préparée dans l'entrepôt. Par gestionnaire, cet aliment est le seul aliment préparé en entrepôt et livré à l'établissement. Le gestionnaire ne sait pas si l'entrepôt a un permis pour la transformation des aliments. Le gestionnaire est incapable de trouver la facture. J'ai parlé à un directeur supplémentaire au téléphone et un produit alimentaire a été acheté sur le marché asiatique local ; Température interne de 2 récipients d'eau avec des cuillères à riz stockées à l'intérieur du récipient mesurée à 75 degrés. F. Responsable informé que les ustensiles en cours d'utilisation peuvent être stockés dans de l'eau à plus de 135 degrés. F. ou dans un récipient propre et sec s'il est lavé, rincé et désinfecté toutes les 4 heures.

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