Super asperges

31 mai 2023

En ce qui concerne mon appréciation des légumes, j'étais une floraison tardive. Pendant toute mon enfance et jusqu'à l'adolescence, je ne mangeais que du maïs et des haricots verts en conserve. Ce n'est que lorsque j'ai commencé à cuisiner et à expérimenter de nouvelles recettes que je suis devenu friand d'une gamme de légumes frais et savoureux, les asperges étant en tête de liste.

Les asperges grillées sont un favori et lorsqu'elles sont combinées avec des poivrons, des champignons, des tomates, des oignons, de l'ail et beaucoup d'herbes et d'épices, c'est une fête de saveurs qui sera délicieuse avec n'importe quelle viande, poisson ou volaille.

Pour un déjeuner ou un dîner rapide, un bol de chaudrée de poireaux aux asperges riche et crémeuse satisfera à coup sûr. Prêt en 30 minutes ou moins, c'est un gagnant.

Et vous devez essayer Impossible Asperges and Ham Pie, pas besoin de croûte. Pour faire cette tarte facile, superposez les légumes, le jambon et le fromage dans une assiette à tarte. Fouettez une pâte de mélange à biscuits, d'œufs, de lait et d'épices et versez sur le tout. Faites cuire 40 à 45 minutes et préparez-vous à savourer cette délicieuse tarte, parfaite pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. Génial!

Mélange de légumes grillés

1 livre d'asperges fraîches, parées

1 poivron doux rouge, jaune et vert, tranché

1 tasse de champignons tranchés

1 tomate moyenne, hachée

1 oignon moyen, tranché

1 boîte (2,25 onces) d'olives mûres tranchées, égouttées

2 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 c. persil frais haché

1/2 c. chaque sel et poivre

1/4 c. assaisonnement citron-poivre

1/4 c. aneth

Directions: Dans un moule en aluminium jetable, mélanger les légumes, les olives et l'ail. Arroser d'huile et mélanger pour bien enrober.

Griller, couvert, à feu moyen indirect de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps à autre. Pour 8 personnes.

Chaudrée de poireaux aux asperges

1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 pouce

3 tasses de champignons frais tranchés

3 gros poireaux (portion blanche seulement), tranchés

6 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse de farine tout usage

1/2 c. sel

Piment poivre

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de crème moitié-moitié

1 boîte (11 onces) de maïs en grains entiers, égoutté

1 c. à thé de poivrons hachés

Directions : Dans une grande casserole, faire revenir les asperges, les champignons et les poireaux dans le beurre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.

Incorporer progressivement le bouillon et la crème. Faire bouillir. Baisser la température; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le maïs et les piments et réchauffer. Pour 7 personnes.

Tarte impossible aux asperges et au jambon

2 tasses de jambon fumé entièrement cuit coupé en dés

1 1/2 tasse de fromage suisse râpé

1 livre d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce

2 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)

1 1/2 tasse de lait

3 gros oeufs

3/4 tasse de mélange à biscuits

1/2 c. moutarde sèche

1/4 c. sel

1/8 c. poivre noir

1/8 c. piment rouge (cayenne)

Directions: Graisser une assiette à tarte profonde de 10 pouces. Saupoudrer le jambon, 1 tasse de fromage, les asperges et l'oignon dans l'assiette à tarte.

Battre le lait, les œufs, le mélange à pâte, la moutarde sèche, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse, 1 minute au batteur électrique. Verser dans l'assiette à tarte.

Cuire au four préchauffé à 400 degrés F. de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer le dessus de la 1/2 tasse de fromage restante; cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Pour 6 personnes.

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