Les craintes de pénurie de viande font grimper la demande dans les casiers locaux - Groupe Cie., Ltd de couleurs d'arc-en-ciel de Kunming

Avec la fermeture de grandes usines de transformation de viande à travers le pays et Tyson Foods avertissant des interruptions de l'approvisionnement en viande du pays, les casiers à viande locaux se retrouvent plus occupés que jamais.

La demande provient à la fois des agriculteurs qui ont besoin des casiers pour abattre les animaux qu'ils vendent ensuite aux clients de la ferme, et des clients qui achètent la viande directement dans les casiers.

"Vous entendez dire aux nouvelles qu'il n'y aura pas de viande", a déclaré Scott Klinder, propriétaire de Klinder Processing à Carlos. "C'est beaucoup plus occupé."

Pour les agriculteurs locaux qui souhaitent vendre leur porc ou leur bœuf à un meilleur prix que ce qu'ils pourraient obtenir aux enchères, les casiers à viande ne peuvent pas soulager le goulot d'étranglement dans la chaîne d'approvisionnement en viande. Avec un personnel limité et un espace plus frais, ils disent qu'ils font ce qu'ils peuvent, mais il n'y a aucun moyen qu'ils puissent égaler les principaux abattoirs de viande, qui peuvent abattre 20 000 porcs par jour.

"Je ne peux même pas toucher à ce qu'ils font. Je ne fais même pas une brèche là-dedans", a déclaré Bonnie Johnson, copropriétaire de Miltona Custom Meats.

Klinder a déclaré que les agriculteurs qui veulent un porc abattu devront attendre juillet pour les faire venir, tandis que les clients du bœuf sont déjà programmés en 2021.

Normalement, il abattait une ou deux têtes de bétail par mois, a-t-il dit, mais il n'en a abattu que cinq en une semaine. Il y a une limite, cependant, à la quantité de travail qu'il peut entreprendre. L'État a offert des subventions de contrepartie pour les casiers à viande afin d'ajouter des glacières, a-t-il dit, mais il n'a pas de place dans son établissement pour les mettre.

Johnson a également déclaré qu'il était peu probable que son casier à viande s'agrandisse. C'est tout ce qu'ils peuvent faire pour maintenir une distance sociale dans l'espace dont elle dispose. Elle et son mari le dirigent depuis 30 ans, a-t-elle dit, et ils ne prévoient pas de reconstruire. Ils essaient d'accommoder leurs clients avec ce qu'ils ont.

"Notre boucherie a été folle", a déclaré Johnson. "Notre téléphone n'arrête pas de sonner."

Un agriculteur qui vend du porc directement aux clients a fait passer le nombre de porcs qu'il veut qu'ils bouchent de 20 à 40 par semaine.

"Il veut en faire plus, mais nous n'avons que sept à dix employés", a déclaré Johnson.

Elle aussi attribue la demande pour parler de pénurie de viande.

Le dimanche 26 avril, Tyson Meats a averti dans une annonce d'une page entière publiée dans plusieurs grands journaux que la chaîne d'approvisionnement alimentaire du pays "casse" pour avoir dû fermer ses usines à cause du coronavirus. Il a déclaré que des millions de livres de viande disparaîtraient de la chaîne d'approvisionnement et que ses produits seraient en quantité limitée dans les épiceries jusqu'à ce qu'il puisse rouvrir ses usines de conditionnement de viande.

Une partie de cette pénurie se fait déjà sentir.

Les casiers dépendent de plus gros fournisseurs pour une partie de ce qu'ils vendent. Les usines de conditionnement étant fermées, les casiers ne peuvent pas obtenir de parures de porc pour faire des saucisses. Jennie Quinn, copropriétaire du marché de la viande d'Evansville, a déclaré qu'ils n'avaient pas pu trouver de côtelettes de porc avec os pour leur caisse de viande la semaine dernière.

Les prix de la viande ont également grimpé. Johnson a déclaré qu'une livre de viande de hamburger se vendait désormais entre 6,50 et 7 dollars la livre, en hausse par rapport à son prix d'avant le coronavirus de 4,59 dollars, car le prix qu'elle doit payer pour la viande a également bondi.

Les clients n'achètent pas seulement quelques kilos de viande ; ils veulent s'approvisionner.

"Nous n'avons jamais vendu autant de porcs ou de quarts et moitiés en même temps", a déclaré Johnson.

Ceux qui veulent assez de viande pour remplir un congélateur se heurtent à un autre problème : trouver un congélateur. Il y a aussi eu une pénurie de ceux-ci au niveau national.

Jeff Doherty, propriétaire et directeur de Cullen's Furniture à Alexandrie, a déclaré que son magasin avait une liste de "centaines" de noms sur une liste d'attente de personnes qui avaient besoin de congélateurs.

"Il fait trois à quatre pages", a-t-il déclaré.

Une cargaison de congélateurs devait arriver bientôt, a-t-il dit, mais "nous ne savons jamais jusqu'à ce qu'elle monte dans le camion et qu'elle atterrisse. Nous avons été repoussés jusqu'en août sur certaines de mes commandes qui remontent à février."

Daniel Evavold, qui dirige Evansville Hardware & Sport, qui vend de gros appareils électroménagers, a déclaré que son magasin avait des réfrigérateurs mais pas de congélateurs.

"Ils nous ont dit à la mi-juin que nous pourrions commencer à voir un congélateur", a-t-il déclaré. "J'ai probablement parlé à quatre personnes aujourd'hui qui veulent des congélateurs. J'ai des gens qui appellent tous les jours à la recherche de congélateurs."

Il a dit avoir remarqué que la demande de congélateurs augmentait lorsque les gens ont commencé à stocker des produits d'épicerie à la maison.

Les résultats de toute cette demande de viande élevée et transformée localement ont été mitigés pour les agriculteurs qui élèvent des porcs et des bovins.

Matt Macho d'Osakis, un électricien qui élève des porcs comme passe-temps, a déclaré qu'il avait gagné de nouveaux clients mais en avait également perdu. Certains achètent des porcs adultes pour 50 $ auprès de gros agriculteurs qui, autrement, devraient les euthanasier parce que les abattoirs ont fermé. Il vend le sien pour 200 $, il ne peut donc pas rivaliser avec ces prix. À moins qu'ils n'abattent les porcs eux-mêmes, ils doivent eux aussi trouver un casier à viande.

Et s'ils ne peuvent pas faire entrer ces animaux tout de suite, ils devront les nourrir jusqu'à ce qu'une place se libère, ce qui prendra probablement des mois. Et l'alimentation prend de l'argent, aussi.