Cinq pièces d'équipement de préparation des aliments pour vous faciliter la vie

3 minutes de lecture 2.3.2023 Par Megan Gray

Vous savez ce qu'ils disent : le temps c'est de l'argent - et la préparation de la cuisine peut prendre beaucoup de temps. La main-d'œuvre étant un défi dans les restaurants d'aujourd'hui, mais avec l'essor des affaires, la clé du succès est de trouver un équipement qui peut accélérer le temps de préparation. Voici cinq types d'équipements qui peuvent vous faciliter la vie.

Couper à la main les produits prend du temps, mais les produits pré-coupés coûtent cher et ne durent pas aussi longtemps que les légumes entiers. Les robots culinaires sont la solution pour l'efficacité et les économies de coûts. Les chefs cherchent à plaire à leurs clients, c'est pourquoi il est important d'avoir des coupes régulières. Les robots culinaires peuvent fournir cette cohérence tout en étant extrêmement polyvalents. Les robots culinaires à alimentation continue fonctionnent avec une variété d'outils de coupe, ce qui leur permet de trancher, couper en dés, julienne, sertir, râper, déchiqueter et tout le reste. Ils peuvent également contrôler l'épaisseur de la tranche.

Un robot culinaire à alimentation continue peut également accélérer la production. Les opérateurs peuvent traiter plusieurs livres de légumes par minute. Cela fait de cet équipement une excellente option pour les cuisines qui préparent des produits en vrac. Les petits robots culinaires à alimentation continue peuvent traiter environ 11 livres par minute, tandis que les grands modèles peuvent traiter jusqu'à 132 livres par minute. La réduction du temps de préparation augmente considérablement l'efficacité des restaurants, en particulier lorsqu'ils essaient d'économiser sur la main-d'œuvre ou lorsqu'ils manquent de personnel dans la cuisine.

Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Cette superstar féculente est l'événement principal des plats d'accompagnement comme les frites, le gratin, les tater tots et la purée de pommes de terre. Bien que les pommes de terre soient polyvalentes et économiques, elles peuvent être difficiles à préparer. Laver et éplucher sac après sac de pommes de terre prend du temps, mais les éplucheurs automatiques de pommes de terre peuvent aider. Ils sont disponibles sur le marché en plusieurs tailles pour répondre aux besoins d'une variété de cuisines. Ces éplucheurs utilisent un matériau abrasif, comme du papier de verre, et de l'eau pour éplucher les pommes de terre en vrac, ce qui permet d'économiser du temps de préparation et de réduire les déchets.

Les coupe-aliments, communément appelés hachoirs à bison, sont la solution d'un chef pour créer moins de déchets. Les chefs peuvent facilement transformer les restes en quelque chose de nouveau avec cette machine, c'est pourquoi c'est le complément parfait à n'importe quelle cuisine. Les applications courantes incluent la préparation de salades de porc ou de poulet effiloché et de trempettes et de pâtes à tartiner comme le fromage au piment, les boulettes de fromage, la trempette au poulet Buffalo ou le guacamole. Le coupe-aliments peut également briser le pain pour la chapelure et le fromage râpé.

Le coupe-aliments comprend un bol à rotation horizontale et un couteau en acier inoxydable à rotation verticale. Le couteau, le bol et le couvercle du bol sont tous amovibles pour un nettoyage facile.

Les trempettes, les tartinades et les sauces ajoutent une touche agréable à n'importe quel menu, mais elles sont souvent difficiles à perfectionner. Un robot culinaire de style bol offre des résultats constants à chaque fois, que l'opérateur fouette du houmous ou du pesto, hache des noix ou des herbes, ou émulsifie des ingrédients liquides. Les couteaux tournants en acier inoxydable de ce robot culinaire forcent le produit dans des couteaux de coupe dentelés en acier inoxydable pour un traitement plus rapide et pour minimiser les augmentations de température.

Le nettoyage des légumes-feuilles pour une salade ou une garniture de sandwich en entrée est nécessaire pour la sécurité alimentaire, mais ils peuvent devenir gorgés d'eau. Les séchoirs à salade peuvent aider à obtenir une laitue frisée croquante, savoureuse et visuellement attrayante sans avoir à utiliser une essoreuse à salade manuelle. Le séchage de la laitue peut également aider à réduire l'utilisation de vinaigrette jusqu'à 15 %, car la laitue n'est pas diluée. Cette pièce d'équipement permet d'économiser du temps et de l'argent tout en gardant les clients satisfaits.

Les essoreuses à salade sont disponibles avec une cuve en polyéthylène ou une cuve en acier inoxydable, et certaines peuvent contenir jusqu'à 30 têtes de laitue.

Avec un temps de préparation et une main-d'œuvre limités dans les cuisines d'aujourd'hui, trouver des solutions d'équipement pour augmenter l'efficacité peut grandement contribuer à avoir des plats toujours excellents et des clients satisfaits.

Megan Gray est responsable de la gamme de produits pour Hobart - Produits de préparation des aliments. Elle se spécialise dans les équipements de salle à viande, de spécialité et de transformation alimentaire de Hobart.