Mise à jour sur l'inspection des restaurants : viande « non à vendre », aliments périmés et cuisines sales

Plus tôt ce mois-ci, les inspecteurs ont cité le restaurant mexicain Fiesta à North Liberty avec plusieurs violations et ont émis une lettre d'avertissement, notant qu'il y avait eu des cas répétés de violations graves. Le restaurant a reçu un avertissement similaire en septembre dernier après avoir été cité pour 11 infractions. (Photo via Google Earth)

Les inspecteurs des aliments de l'État et locaux ont cité des restaurants, des magasins et des écoles de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment des saucisses périmées, de la salade de pommes de terre tiède, des steaks décolorés et de la viande scolaire portant la mention "pas à vendre".

Les conclusions sont rapportées par le Département des inspections et des appels de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. La liste ci-dessous répertorie certaines des découvertes les plus graves qui découlent des inspections dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service des inspections de l'État rappelle au public que leurs rapports sont un "instantané" dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections énumérées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections et des appels de l'Iowa.

King's Mart, 2330, boulevard Wiley, Cedar Rapids– Lors d'une visite le 13 février, le magasin a été cité pour 11 infractions, un nombre inhabituellement élevé pour un magasin de ce type.

Parmi les violations : Le manque de connaissances du personnel en matière de sécurité alimentaire, comme en témoigne le nombre de violations de niveau critique ; moitié-moitié et crémier à la vanille française étaient conservés dans un distributeur à 68 degrés et devaient être jetés, le distributeur étant mis hors service ; la sauce à la saucisse et un sac ouvert de taquitos ne portaient pas de date et ont été jetés, et les galettes de saucisse étaient datées du 27 janvier – plus de deux semaines avant l'inspection – et ont dû être jetées.

De plus, il n'y avait pas d'eau chaude disponible pour nettoyer et désinfecter la vaisselle dans l'évier à trois compartiments; le four grille-pain était jonché de débris alimentaires cuits; et il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo pour se laver les mains dans la zone de préparation des aliments.

La visite faisait suite à une plainte non liée à la maladie qui n'était pas décrite dans le rapport écrit de l'inspecteur. Une partie non précisée de cette plainte a été réputée vérifiée.

Cuisine indienne Masala, 9 S. Dubuque St., Iowa City– Lors d'une visite le 13 février, un inspecteur a cité le restaurant pour n'avoir aucun responsable certifié de la protection des aliments parmi son personnel.

L'inspecteur a signalé que les employés quittaient puis revenaient à l'aire de préparation des aliments sans se laver les mains; de grands seaux de soupe étaient stockés à découvert à l'intérieur des chambres froides ; le riz qui était resté à l'intérieur d'une cuisinière pendant trois heures se tenait à 49 degrés et devait être jeté ; plusieurs contenants d'aliments cuits ne portaient pas de date et l'accès au lavabo pour le lavage des mains était bloqué.

De plus, les contenants de sauce et d'aliments dans les glacières n'étaient pas correctement étiquetés; des sacs d'oignons étaient stockés directement sur le sol ; les chiffons d'essuyage sales n'étaient pas stockés dans une solution désinfectante entre les utilisations ; il n'y avait pas de solution désinfectante à portée de main; des outils quelconques étaient rangés à côté d'aliments prêts à manger; les poignées, les portes et les côtés de diverses pièces d'équipement contenaient des débris de nourriture ; la ventilation de la cuisine était insuffisante; et le rapport d'inspection le plus récent n'avait pas été affiché pour que les clients puissent le lire.

La visite faisait suite à une plainte pour maladie déposée par un client 11 jours avant la visite. "Le plaignant craint d'être tombé malade après avoir consommé un repas dans cet établissement", a rapporté l'inspecteur. L'inspecteur a noté qu'il n'y avait eu aucun rapport d'employés malades et aucun rapport de coupure d'eau ou d'électricité, et la plainte a été jugée non vérifiée.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Lors d'une visite le 10 février, un inspecteur a découvert qu'il n'y avait pas de responsable certifié de la protection des aliments parmi le personnel.

De plus, la laitue à l'intérieur d'une chambre froide a été "falsifiée" d'une manière non spécifiée et a dû être jetée ; des employés de cuisine ont été observés manipulant des pains à hamburger à mains nues. et les œufs crus avaient été stockés directement au-dessus de la laitue prête à manger, créant un risque de contamination croisée.

De plus, plusieurs produits alimentaires à l'intérieur de la chambre froide n'avaient pas de date pour s'assurer qu'ils étaient frais et sûrs à manger ; plusieurs autres articles portaient des dates indiquant qu'ils étaient détenus au-delà de la période maximale de sept jours; le lave-vaisselle était utilisé sans aucune solution désinfectante ; les friteuses étaient souillées par une accumulation de débris alimentaires ; et le mur près du lave-vaisselle était sali par une accumulation de débris alimentaires, tout comme le mur près des friteuses.

La visite a été déclenchée par une plainte de non-maladie concernant l'assainissement, les datations sur les aliments et la contamination croisée. La plainte a été jugée vérifiée.

Restaurant mexicain Fiesta, 720 Pacha Parkway, North Liberty – Lors d'une visite le 8 février, un inspecteur a cité la direction de l'établissement pour ne pas s'être assurée que les employés utilisaient les méthodes appropriées pour refroidir rapidement les aliments à température contrôlée afin qu'ils restent sûrs à manger. De plus, l'inspecteur a observé un employé manipulant de la vaisselle sale tout en portant des gants, puis manipulant de la vaisselle propre avec le même jeu de gants.

De plus, le porc cru était entreposé au-dessus des crudités prêtes à manger, créant un risque de contamination croisée; les crevettes crues étaient entreposées au-dessus des sauces prêtes à manger; du poulet cru a été stocké en contact avec du bœuf cru à l'intérieur d'une glacière, et un travailleur a été vu en train de manipuler du tilapia cru tout en portant des gants, puis de manipuler de la vaisselle propre tout en portant les mêmes gants.

De plus, un plat de porc cuisiné sur place a été mesuré à 131 degrés et a dû être jeté; le queso a été laissé à 110 degrés et a dû être réchauffé à 165 degrés avant d'être servi; et le riz cuit deux jours auparavant était mesuré à 48 degrés et devait être jeté.

De plus, la salsa maison réfrigérée qui, selon l'inspecteur, était "préparée à partir d'ingrédients de l'air ambiant" la veille n'avait pas encore refroidi à 41 degrés et devait être jetée. L'inspecteur a également noté qu'il y avait des contenants de salsa et de pico de gallo qui avaient été fabriqués sur place mais qui manquaient de dates pour assurer leur fraîcheur et leur sécurité.

De plus, l'accès à un lavabo pour se laver les mains était bloqué ; le tilapia a été laissé dégeler à température ambiante; et plusieurs conteneurs d'aliments faits maison n'avaient pas d'étiquettes indiquant leur contenu.

La visite a été motivée par au moins une plainte de maladie reçue la veille de la visite. L'inspecteur a jugé la plainte non vérifiée. Une lettre d'avertissement a été envoyée à l'établissement, notant qu'il y avait eu des cas répétés d'infractions graves.

En septembre dernier, le restaurant a été inspecté après qu'un client se soit plaint d'être tombé malade après y avoir mangé. À ce moment-là, le restaurant a été cité pour 11 infractions, bien que la plainte ait été jugée non vérifiée. Une lettre d'avertissement a été émise, notant qu'il y avait eu des cas répétés de violations graves.

Days Inn & Suites, 1901, avenue Hackley, Des Moines - Lors d'une visite le 7 février, un inspecteur d'État a cité cet hôtel pour sept infractions liées à son service de restauration. L'inspection a été effectuée à la fin du service de restauration pour la journée et l'inspecteur a donc signalé qu'il n'était pas en mesure d'observer bon nombre des pratiques de restauration à l'hôtel. La visite était en réponse à une plainte de non-maladie d'un certain type.

Parce que l'inspecteur a déterminé que l'hôtel n'était pas en mesure de désinfecter adéquatement les articles ou de mettre en place un évier de lavage des mains approprié, il a parlé au propriétaire qui a accepté d'arrêter volontairement le service de restauration dans le hall pour faire face aux «risques imminents pour la santé» qui existaient.

L'inspecteur a noté que les responsables n'étaient pas des responsables certifiés de la protection des aliments, que la vaisselle n'était pas désinfectée, que le lavabo pour le lavage des mains était inaccessible, qu'il n'y avait pas d'appareil de mesure de la température à portée de main et que l'inspection la plus récente n'était pas affichée pour que les clients puissent la lire. Trois jours plus tard, le 10 février, l'inspecteur est revenu et a cité l'hôtel pour six infractions supplémentaires liées au service de restauration, puis a approuvé la reprise des opérations normales de restauration.

Sam Foods, 648, rue Marquette, Davenport – Lors d'une visite le 3 février, un inspecteur a noté que le magasin avait sous la main plusieurs produits alimentaires – tels que des ailes de poulet et des bâtonnets de mozzarella – qui étaient scellés sous vide sur place sans que le magasin ait obtenu l'autorisation requise des inspecteurs de la santé. (Les aliments scellés sous vide permettent la croissance d'agents pathogènes tout en empêchant la croissance d'organismes indicateurs d'avertissement qui produisent des odeurs et de la boue, augmentant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire graves.)

L'inspecteur a également noté que des choux de pizza non emballés, des quartiers de pommes de terre et des filets à l'intérieur d'un chauffe-plat ont été mesurés à 110 à 119 degrés, ce qui était beaucoup trop froid pour assurer leur sécurité.

L'inspecteur a noté que la personne responsable semblait n'avoir aucune connaissance des procédures appropriées de maintien au chaud et de maintien au froid pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. De plus, la goulotte à glaçons et le plateau du distributeur de boissons gazeuses en libre-service présentaient un « excès de saleté ».

L'inspecteur a également noté du poulet cru et du poisson cru laissés à température ambiante dans la cuisine arrière. Les articles ont été mesurés à 48 degrés, trop chauds pour assurer leur sécurité. De plus, les filets et le poulet frit "étaient refroidis en gros tas" à l'intérieur d'une glacière à portée de main.

La visite faisait suite à une plainte concernant la température de maintien au chaud des plats prêts à manger préparés sur place. Notant que plusieurs des problèmes cités ce jour-là étaient des infractions répétées, l'inspecteur a dit au gestionnaire que la personne responsable devrait suivre le cours requis de gestionnaire certifié de la protection des aliments à un moment donné au cours des six prochains mois. Le gestionnaire a également été tenu de retirer la machine de mise sous vide des locaux.

Antojitos El Chero, 49 N. Main St., Denison– Lors d'une visite le 2 février, un inspecteur a noté 15 sacs de porc cuit, préparés la veille, qui étaient tous au-dessus de la température maximale autorisée de 41 degrés, certains des sacs étant mesurés à 57 degrés.

De plus, il y avait trois casseroles métalliques de porc qui ont été mesurées à 45 à 48 degrés. De plus, les tamales et la salsa étaient stockés à des températures allant jusqu'à 46 degrés. Tous les aliments hors température et la salsa ont dû être jetés.

L'inspecteur a également noté que l'évier de lavage des mains ne pouvait pas produire d'eau chaude d'au moins 100 degrés et a signalé que le porc cuit était laissé à refroidir dans des sacs en plastique de la taille d'un gallon, ce qui ne permettait pas un refroidissement rapide et sûr. De plus, l'inspecteur a observé "ce qui semblait être une substance rouge sur le sol et autour de la poubelle dans les toilettes des femmes".

École chrétienne Grand View, 1701 E. 33rd St., Des Moines – Lors d'une visite le 2 février, un inspecteur a noté que l'intérieur de la machine à glace du stand de concession de l'école était visiblement souillé de débris accumulés et que les emballages ouverts de hot-dogs, de fromage nacho et de galettes de hamburger précuites n'étaient pas datés pour assurer la fraîcheur et la sécurité. Les éléments non datés ont été jetés.

De plus, l'école n'employait pas de responsable certifié de la protection des aliments comme il se doit; les travailleurs de l'alimentation ne portaient pas d'attaches pour les cheveux ; et un évier pour se laver les mains dans les toilettes des femmes adjacentes à la cuisine semblait être en mauvais état, avec très peu de pression d'eau.

L'inspecteur a noté qu'en dehors du service de restauration du stand de concession, la portée du programme de restauration primaire de l'école impliquait des aliments de traiteur apportés de Hy-Vee, Papa John's et Chik-Fil-A. L'école a accepté d'avoir un responsable certifié de la protection des aliments parmi son personnel d'ici août 2023.

Sully Christian School, 12629 S. 92nd Ave., Sully– Lors d'une visite le 24 janvier, un inspecteur a trouvé plusieurs sacs de rangement en plastique contenant du maïs sucré congelé qui avait été préparé et emballé dans une résidence privée.

De plus, la glacière contenait plusieurs emballages de viandes congelées qui portaient la mention "pas à vendre" et qui ne portaient aucune marque d'inspection. L'inspecteur a noté que les plateaux et les ustensiles étaient nettoyés dans un lave-vaisselle mécanique "sans détergent".

Farmer's Walnut Street Diner, 319, rue Walnut, Atlantique – Lors d'une visite le 1er février, un inspecteur a noté qu'il y avait plusieurs steaks à l'intérieur du congélateur à portée de main de la cuisine qui présentaient des signes de brûlure de congélation et étaient devenus noirs. Le propriétaire a volontairement jeté les steaks.

De plus, l'évier pour le lavage des mains était plutôt utilisé comme "vide-vide" ; il y avait des saucisses crues stockées "sur des carottes crues et du céleri" dans l'une des glacières; et la sauce à saucisse à l'intérieur d'une glacière a été mesurée à 85 degrés, ce qui suggère qu'il fallait trop de temps pour refroidir à une température sûre.

L'inspecteur a également noté que les hamburgers faits maison, les filets de porc, le fromage en tranches et le jambon de charcuterie ne portaient pas de date pour s'assurer qu'ils étaient toujours frais et sûrs à manger. De plus, le lave-vaisselle ne désinfectait rien, il y avait de la saucisse crue dans une glacière dont la date de péremption était le 18 décembre 2022 ; il y avait deux pots de fromage cottage avec une date de péremption du 26 janvier 2023 ; fromage au brocoli daté du 24 janvier 2023; et un ragoût de hamburger daté du 13 janvier 2023. Tous les aliments périmés ont été jetés.

L'inspecteur a également observé que les ustensiles de cuisine entreposés sur la ligne de cuisson se trouvaient à l'intérieur de contenants très souillés de débris alimentaires. La visite était en réponse à une plainte de non-maladie concernant des aliments frelatés. La plainte a été jugée vérifiée.

Cantine VVS à JBS, 600 S. Iowa Ave., Ottumwa– Lors d'une visite le 1er février, un inspecteur a observé qu'un employé de la caisse enregistreuse était entré dans la cuisine pour servir un client et avait enfilé un ensemble de gants sans se laver les mains au préalable.

De plus, il y avait plusieurs articles dans une glacière sans marquage de date pour assurer leur fraîcheur ou leur sécurité ; le poulet sur la ligne de buffet et dans une caisse chaude, ainsi que les hamburgers et les frites, ont été mesurés à 100 à 121 degrés, ce qui était trop froid pour assurer leur sécurité.

À l'intérieur d'une glacière, l'inspecteur a trouvé plusieurs aliments au-dessus de la température maximale de 41 degrés, tels que du fromage cottage, de la salade de pommes de terre, de la salade de pâtes, de la salade de macaronis, du jambon en dés et de la dinde en dés, qui ont tous été mesurés à 46 à 47 degrés et ont dû être jetés. Tous les aliments hors température ont dû être jetés.

De plus, le lavabo pour le lavage des mains dans la cuisine ne pouvait atteindre que 56 degrés au lieu du minimum requis de 100 degrés.

Légumes cuits recouverts de papier d'aluminium observés sur le sol… avec de l'eau qui goutte dessus.

– Rapport de l'inspecteur sur La Tapatia III à Des Moines

Un avant-goût de la Chine, 2012 8th St., Coralville– Lors d'une visite le 31 janvier, un inspecteur du comté de Johnson a cité l'établissement pour 10 infractions, y compris le stockage de nems qui n'étaient pas réfrigérés ou au chaud et qui mesuraient 125, ce qui n'était ni assez froid ni assez chaud pour s'assurer qu'ils restaient sans danger pour le consommateur.

"Les appareils de mesure de la température ne sont pas utilisés dans cet établissement", a déclaré l'inspecteur. Les soupes refroidissaient à température ambiante; crabe Rangoon et eggrolls n'étaient pas maintenus au-dessus de 135 degrés; et les travailleurs n'étaient pas correctement formés à la sécurité sanitaire des aliments.

L'inspecteur a noté que la personne responsable ne pouvait pas indiquer les températures ou les temps de cuisson requis pour le steak, le poulet ou les crevettes; n'a pas pu identifier la plage de température requise pour la tenue en toute sécurité des soupes, des nems et du crabe de Rangoon ; n'a pas pu décrire la relation entre la prévention des maladies d'origine alimentaire et le potentiel de contamination croisée du poulet cru et du bœuf cru; et ne pouvait pas expliquer les procédures correctes de nettoyage et de désinfection des couteaux et des surfaces en contact avec les aliments.

L'inspecteur a également noté que des employés avaient été vus se laver les mains tout en portant les gants qu'ils utilisaient pour manipuler les viandes crues.

L'inspecteur du comté a écrit dans son rapport que la visite avait été déclenchée par une plainte d'un consommateur qui craignait que "la nourriture achetée et consommée dans ce restaurant ne le rende malade". Le rapport publié n'a pas précisé si la plainte était réputée vérifiée.

Plaza Mexico, 701 S. Grand Ave., Charles City– Lors d'une visite le 30 janvier, un inspecteur a remarqué qu'un sac de linge sale était posé sur un sac d'oignons et qu'un autre sac de linge sale était entreposé à côté d'un contenant ouvert de croustilles tortilla.

L'inspecteur a constaté que l'ouvre-boîte était souillé de débris alimentaires séchés; le poulet cru était stocké au-dessus du steak de bœuf cru et de la viande hachée crue à l'intérieur d'une chambre froide, ce qui risquait de provoquer une contamination croisée, et il n'y avait pas de responsable certifié de la protection des aliments dans le personnel.

De plus, un sac en filet d'oignons était posé directement sur le sol d'une arrière-salle; les poivrons verts cuits ont été mesurés à 84 degrés; et le poulet cuit préparé deux heures auparavant a été mesuré à 84 degrés alors qu'il était assis à température ambiante dans une arrière-salle. Les poivrons et le poulet ont tous deux été jetés.

L'inspecteur a également noté de la viande crue laissée décongeler à température ambiante sur un chariot à l'intérieur d'une pièce de stockage à sec.

Le Tapatia III, 4007 SE 13th St., Des Moines – Lors d'une visite le 27 janvier, le restaurant a été cité pour 13 infractions, un nombre inhabituellement élevé. Le rapport de l'inspecteur, qui a été rédigé d'une manière qui n'est pas entièrement compréhensible, indiquait que la personne responsable du restaurant n'était pas un responsable de la protection des aliments certifié, comme l'exigeait.

Le rapport a également noté des employés "revenant des ordures et de la vaisselle" à la production alimentaire sans se laver les mains entre les tâches. De plus, selon l'inspecteur, l'établissement a été « observé en train de recevoir des produits sans connaître les exigences en matière d'observation de la température » – une référence apparente à la livraison de produits alimentaires nécessitant une réfrigération.

"Légumes cuits recouverts de papier d'aluminium observés sur le sol… avec des gouttes d'eau dessus", a rapporté l'inspecteur. La poitrine de porc préparée la nuit précédente avait été laissée à refroidir et mesurée à 64 degrés et devait être jetée. De plus, il y avait plusieurs casseroles d'aliments cuits et de sauces qui se trouvaient à l'intérieur d'une glacière sans indication de date, et de la viande crue a été vue en train de dégeler dans une "baignoire" derrière le comptoir à viande.

Lors de la dernière inspection du restaurant, en janvier 2022, il a été cité pour 18 infractions.

Centre médical MercyOne Newton, 204 N. 4th Ave., Newton – Lors d'une visite le 26 janvier, le directeur des opérations de restauration du centre n'a pas été en mesure de montrer la documentation requise des accords de santé des employés. De plus, les procédures de traitement des agents pathogènes à diffusion hématogène ne comprenaient pas les procédures de nettoyage requises à utiliser dans les établissements de restauration.

L'inspecteur a également constaté que le centre utilisait un lave-vaisselle à désinfection thermique qui nécessitait quatre cycles de lavage distincts avant d'atteindre la température de désinfection requise. De plus, l'évier de lavage des mains sur la ligne de service de nourriture dans le café montrait des signes évidents de débris alimentaires dans le bassin, indiquant qu'il était utilisé comme évier de décharge.

De plus, les produits de boulangerie achetés en vrac étaient reconditionnés en portions individuelles sans étiquette pour identifier les produits ou leurs ingrédients, et il y avait une accumulation de glace recouvrant plusieurs boîtes de nourriture ouvertes à l'intérieur d'un congélateur.

Nutrition équilibrée, 119 E. Main St., Fairbank – Lors d'une visite le 26 janvier, un inspecteur a noté qu'aucun responsable certifié de la protection des aliments n'était employé et que le personnel n'était pas en mesure de répondre aux questions sur les bonnes techniques de lavage de la vaisselle, du lavage des mains et de la désinfection. De plus, les lavabos pour le lavage des mains n'étaient pas fournis ou utilisés par le personnel. "L'établissement ne lave pas correctement la vaisselle", a rapporté l'inspecteur. "L'établissement a une politique écrite. Les employés ne sont pas formés là-dessus."

China Wok, 2412 W. Broadway, Council Bluffs – Lors d'une visite le 26 janvier, un inspecteur a cité le restaurant pour avoir omis d'employer un responsable certifié de la protection des aliments; pour stocker du poulet cru et du bœuf cru sur des sauces prêtes à manger à l'intérieur d'une glacière ; pour le maintien au chaud du poulet pané à 115 degrés, ce qui était trop froid pour assurer la sécurité, et pour le maintien au froid des nems et des wontons à 49 degrés, ce qui était trop chaud pour assurer la sécurité.

Le restaurant a également été cité pour ne pas avoir d'eau chaude disponible aux éviers de lavage des mains dans les toilettes et pour plusieurs rubans d'insectes volants suspendus au plafond dans les zones de préparation des aliments et de stockage à sec.

L'inspecteur a également observé que des contenants de nourriture étaient stockés directement sur le sol et qu'un "morceau de bois" fissuré et usé était utilisé "pour déplacer la viande crue" dans le hachoir et le mixeur. Il y avait aussi une accumulation de ce qui semblait être de la moisissure sur les ventilateurs de l'unité de refroidissement à l'intérieur de la chambre froide où la nourriture était entreposée.

Ichiban, 117, avenue Welch, Ames– Lors d'une visite le 24 janvier, un inspecteur d'État a signalé qu'il n'y avait "pas d'eau chaude dans tout l'établissement" et que le restaurant fonctionnait sans licence après avoir omis de renouveler sa licence précédemment délivrée.

Malgré le manque d'eau chaude – le rapport ne donne aucune indication que le problème a été résolu lors de l'inspection – le renouvellement du permis a été approuvé avec le paiement des frais requis.

L'inspecteur a également observé un employé se laver les mains avec des gants et a signalé avoir trouvé des aliments froids qui n'étaient pas à 41 degrés ou moins. Cela comprenait des œufs maintenus à 56 degrés et des avocats à 54 degrés. De plus, plusieurs produits alimentaires portaient des dates indiquant qu'ils pouvaient être conservés et consommés après le maximum de sept jours. De plus, un tuyau d'évacuation d'un évier pour le lavage des mains fuyait et plusieurs zones de l'établissement n'étaient pas propres.

Texas Roadhouse, 519, avenue S. Duff, Ames – Lors d'une visite le 20 janvier, un inspecteur a noté que plusieurs des éviers pour le lavage des mains du restaurant n'atteignaient pas le minimum de 100 degrés et produisaient de l'eau "chaude" qui mesurait 52 degrés. Le gérant a informé l'inspecteur que l'entreprise était en train de remplacer son chauffe-eau.

L'inspecteur a également observé qu'il n'y avait pas de lavabo pour le lavage des mains dans la zone de vente à emporter de l'établissement et que certains des lavabos pour le lavage des mains dans d'autres zones étaient soit remplis de serviettes, de tabliers et de pièces d'équipement, soit que l'accès du personnel à ceux-ci était bloqué.

De plus, l'intérieur de la machine à glaçons était visiblement souillé et il y avait des cuillères à nourriture ou des dispositifs verseurs de boissons qui étaient stockés dans des récipients d'eau stagnante. De plus, le robinet de l'évier de préparation des aliments était en mauvais état et était maintenu par du ruban adhésif et de l'eau stagnante s'accumulait sur le sol.

par Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 15 février 2023

Nos histoires peuvent être republiées en ligne ou imprimées sous licence Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0. Nous vous demandons de modifier uniquement pour le style ou pour raccourcir, fournir une attribution appropriée et un lien vers notre site Web. Veuillez consulter nos directives de republication pour l'utilisation des photos et des graphiques.

Le rédacteur en chef adjoint Clark Kauffman a travaillé au cours des 30 dernières années en tant que journaliste d'investigation et éditorialiste dans deux des plus grands journaux de l'Iowa, le Des Moines Register et le Quad-City Times. Il a remporté de nombreux prix d'État et nationaux pour ses reportages et ses éditoriaux.