Les 5 meilleurs hachoirs à légumes selon les chefs

Alimentez les produits aussi rapidement que possible avec le hachoir adapté à vos besoins.

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Préparer votre mise en place pour cuisiner peut être une tâche fastidieuse, surtout si vous avez beaucoup de légumes, d'herbes et d'autres ingrédients à préparer. Alors que la plupart des professionnels de la cuisine ont tendance à utiliser leurs compétences en matière de couteau pour accomplir la plupart des tâches de hachage et de hachage dans la cuisine, un hachoir peut aider les cuisiniers à domicile.

"Les hachoirs à légumes sont parfaits pour la vitesse pour les novices ou pour quelqu'un qui espère terminer la préparation de repas pour la semaine", déclare Olivia Roszkowski, chef-instructrice des arts culinaires de soutien à la santé à l'Institut d'éducation culinaire. De plus : "C'est un moyen sûr et efficace d'aider les enfants, les adolescents ou ceux qui pourraient avoir des problèmes de coordination des mains ou de préhension à aider dans la cuisine."

Lors du choix d'un hachoir à nourriture, il y a quelques facteurs à considérer. "En règle générale, je recherche un hachoir électrique qui n'est pas trop compliqué avec beaucoup de pièces différentes et qui se range facilement", explique Daniel Ziebell, chef exécutif chez AVOW Napa. Parmi les autres attributs clés que nous avons pris en compte, citons la capacité, la facilité de nettoyage et plusieurs paramètres inclus. Que vous cuisiniez pour une foule ou que vous vouliez simplement couper le plus rapidement possible, vous trouverez un modèle approprié sur cette liste.

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Avantages:Il a une excellente capacité, un moteur puissant et fonctionne un peu comme un robot culinaire pleine grandeur moins l'encombrement.

Les inconvénients:Il faut un peu de pratique pour s'habituer au couvercle, et le nettoyage peut être délicat.

Si vous aimez la fonctionnalité d'un robot culinaire mais que vous n'aimez pas un appareil encombrant, ce hachoir de KitchenAid est fait pour vous. Équipée de deux vitesses et d'une fonction pulse, cette petite mais puissante machine hache les ingrédients et fait même des purées. Utilisez-le pour préparer de la coriandre et du persil pour les garnitures, hacher des oignons pour la cuisson ou pour préparer de la salsa pour une foule. Le bassin d'arrosage vous permet de verser lentement des liquides dans le bol, comme de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette ou émulsionner un aïoli.

Ce modèle dispose d'une capacité de 3,5 tasses et est également disponible dans une multitude de couleurs. Pesant à peine deux livres, il est léger et plus facile à sortir et à ranger qu'un robot culinaire pleine grandeur. Le bol, le couvercle et la lame en acier inoxydable en forme de S vont au lave-vaisselle, bien que le seul défaut que nous pourrions trouver avec ce hachoir est que de petits morceaux de nourriture pourraient potentiellement rester coincés dans les crevasses du couvercle et nécessiter une attention supplémentaire pour être propres. En dehors de cela, il est en tête de liste grâce à ses excellentes performances, sa facilité d'utilisation et son prix raisonnable.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

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Avantages: Le cordon de tirage est simple à utiliser et il comporte deux vitesses pour des coupes grossières ou plus fines. C'est aussi une grande valeur.

Les inconvénients:Un bol de plus grande capacité signifie qu'il ne fonctionne pas bien avec de très petites quantités.

Ce hachoir manuel de Mueller offre un hachage rapide et silencieux en tirant sur un cordon. Parfait pour préparer sans larmes des oignons ou couper des fruits en dés pour un bol de granola, il dispose d'un bol de travail d'une capacité de cinq tasses qui vous donne suffisamment d'espace pour traiter les ingrédients pour nourrir toute votre famille. Son utilisation facile signifie que vous pouvez également laisser vos enfants aider à la préparation des repas (sous surveillance, bien sûr) - ils apprécieront de tirer la poignée et de regarder les lames hacher les ingrédients.

Ce modèle comprend un bol de travail en plastique sans BPA, des lames en acier inoxydable et un couvercle amovible. Le couvercle comporte un cadran pour sélectionner votre vitesse, selon que vous souhaitiez des coupes grossières ou fines. Les lames permettent de hacher rapidement des produits durs et mous, des œufs durs pour la salade et même de hacher des morceaux de viande crue pour les boulettes de viande. S'il n'est pas recommandé de mettre ce hachoir au lave-vaisselle, il se démonte facilement pour un nettoyage à la main.

Prix ​​au moment de la publication : 25 $

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Avantages:Il est doté d'un moteur puissant, peut être utilisé d'une simple pression sur un bouton et possède des pièces allant au lave-vaisselle.

Les inconvénients:Cela peut être un peu bruyant pour certains et vous devez maintenir le bouton enfoncé pour le faire fonctionner en continu.

Semblable à notre meilleur choix global, ce modèle ressemble et fonctionne de la même manière qu'un robot culinaire. Fabriqué par Cuisinart, le Mini-Prep Plus a deux réglages : hacher et moudre, utilisables d'une simple pression sur un bouton. Le réglage « hacher » utilise le côté tranchant de la lame en forme de S, ce qui le rend idéal pour les aliments plus mous comme les herbes et les oignons, tandis que le réglage « mouler » utilise le côté émoussé de la lame - conçu pour être utilisé avec des aliments plus durs comme les grains de poivre ou les fromages à pâte dure.

Cette machine a un bol de trois tasses et un couvercle verrouillable qui comporte des trous pour ajouter du liquide ou des huiles. Équipé d'un moteur de 240 watts, il est à la fois puissant et rapide (assurez-vous simplement de ne pas trop hacher ou moudre vos ingrédients), et même si certains pourraient le trouver un peu bruyant, il fonctionne si rapidement que le bruit ne dure pas longtemps.

Pesant à peine 2,2 livres, il est très léger et facile à retirer pour l'utiliser, et il ne prendra pas beaucoup de place pour le ranger. Le bol, le couvercle et la lame peuvent tous aller au lave-vaisselle pour le nettoyage, et il est disponible dans une poignée de couleurs que vous pouvez coordonner pour correspondre au décor de votre cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : 47 $

Aide culinaire

Avantages: Ce hachoir élégant fonctionne avec une batterie rechargeable, vous pouvez donc l'utiliser n'importe où. Il est également livré avec un accessoire fouet qui vous permet de faire de la mayonnaise et de la crème fouettée rapidement.

Les inconvénients: Vous devrez maintenir le bouton enfoncé pour qu'il fonctionne en continu. La lame ne se verrouille pas, elle glisse donc vers le bas lorsque vous inclinez le bol pour le vider. Vous ne pouvez pas non plus l'utiliser pendant qu'il est en charge.

Lorsque vous préparez de la nourriture pour une foule, ce hachoir sans fil de cinq tasses de KitchenAid est un excellent outil à avoir. Il fonctionne sur une batterie lithium-ion rechargeable de 12 volts, ce qui vous permet de déplacer la machine n'importe où sans avoir à vous soucier d'un cordon qui vous gêne. Il peut hacher jusqu'à 40 oignons sur une charge complète - le chargement de vide à plein ne prend qu'environ deux heures (avec une option de charge rapide en seulement 10 minutes).

Ce modèle a deux vitesses, un hachage rapide et un hachage lent, et peut également mélanger les ingrédients en appuyant simplement sur la languette de la poignée. Tout comme un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser pour faire du houmous ou de la tapenade aux olives, et le couvercle verrouillable a également un trou pour que vous puissiez ajouter des liquides ou de l'huile pendant qu'il est en marche. Ce hachoir est également livré avec un accessoire de fouettage qui retient le liquide afin que les lames puissent bien l'aérer, vous permettant de faire de la mayonnaise ou de la crème fouettée en quelques minutes seulement. Dans l'ensemble, ses performances et sa facilité d'utilisation en valent la peine. Le bol de travail de cinq tasses, le couvercle, la lame en acier inoxydable et l'accessoire fouet passent tous au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

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Avantages: Le cordon de tirage est simple à utiliser et cette unité compacte est facile à nettoyer. Il est très portable et peut être utilisé n'importe où car il n'a pas besoin d'électricité.

Les inconvénients: Sa petite taille signifie que vous devrez probablement faire plus de légumes pré-coupés pour tenir dans le bol. Le couvercle doit être lavé à la main.

Hachez les oignons, l'ail et plus encore dans ce hachoir le plus vendu de Kuhn Rikon. Conçu avec seulement trois pièces - le bol, la lame et le couvercle - il est simple à utiliser : il suffit de tirer la poignée trois à cinq fois pour une côtelette grossière, 10 fois pour une côtelette plus fine et 15 fois ou plus pour créer des purées, des sauces ou des trempettes.

Les lames sont en acier inoxydable et tiennent longtemps leur tranchant. Vous pouvez l'utiliser pour faire du pico de gallo en quelques secondes, émincer des herbes fraîches ou hacher des noix ou des amandes pour garnir vos pâtisseries préférées. Même si nous considérons ce hachoir d'une capacité de deux tasses comme un "mini", il reste assez spacieux.

La base antidérapante empêche le hachoir de glisser pendant que vous l'utilisez, et lorsque vous avez terminé, le bol et les lames peuvent être lavés en toute sécurité dans le panier supérieur du lave-vaisselle, bien que le couvercle doive être lavé à la main.

Prix ​​au moment de la publication : 39 $

Quels que soient vos besoins en matière de hachage, il existe un modèle qui peut vous aider à vous préparer efficacement et facilement. Notre préféré est le hachoir KitchenAid 3,5 tasses, qui a beaucoup de puissance, est facile à utiliser et permet de hacher sans effort en appuyant simplement sur un bouton. Si vous préférez une option manuelle qui est également extrêmement portable, consultez le Kuhn Rikon Pull Chopper.

La taille de votre hachoir dépendra en grande partie de vos besoins : cuisinez-vous pour une famille nombreuse ou juste pour un ou deux ? Un autre facteur est l'espace de stockage, car certains modèles peuvent prendre autant de place qu'un robot culinaire. Vous pouvez toujours choisir une taille plus petite et travailler par lots, mais si l'espace de stockage n'est pas un problème, vous pouvez certainement choisir une option de plus grande capacité.

Les hachoirs à commande manuelle utilisent souvent une action de type traction ou une action de piston et sont parfaits pour hacher rapidement des oignons ou des herbes. Puisqu'ils ne nécessitent pas d'électricité, ils peuvent être utilisés à l'intérieur ou à l'extérieur - une excellente option si vous avez une cuisine extérieure ou si vous souhaitez l'utiliser en camping. Les modèles électriques sont plus rapides, plus puissants et constituent un meilleur choix si vous avez beaucoup de travail à faire, mais vous serez généralement limité à l'endroit où vous pouvez les utiliser car vous avez besoin d'une prise à proximité.

Considérez comment le hachoir fonctionne, que ce soit via une poignée que vous tirez ou un bouton sur lequel vous appuyez. Certains modèles électriques disposent d'un interrupteur qui permet un fonctionnement continu, tandis que d'autres exigent que vous mainteniez enfoncé un bouton ou une languette. Choisissez-en un qui vous semble confortable à utiliser, surtout si vous avez des limitations physiques qui rendent son utilisation difficile.

La plupart des hachoirs à nourriture sont plutôt simples en ce qui concerne les accessoires, mais certains modèles offrent des lames ou des accessoires supplémentaires pour diversifier leur utilisation. Si cela est important pour vous, recherchez un hachoir qui comprend des extras, des bols de travail supplémentaires aux accessoires de fouettage.

Un autre facteur à prendre en compte est la facilité de nettoyage. Si vous êtes facilement ennuyé par le lavage à la main de pièces séparées, assurez-vous que votre hachoir va au lave-vaisselle. Sachez que les lave-vaisselle automatiques ont la réputation d'émousser les lames, même celles qui vont au lave-vaisselle, alors pour donner plus de vie à leurs bords, essayez de les laver à la main dans la mesure du possible.

"[Les hachoirs alimentaires] sont parfaits pour toutes les techniques de cuisson humides, telles que la fabrication de bouillons, le braisage, les ragoûts ou les sauces mijotées", déclare Roszkowski. La pression de l'utilisation d'un hachoir à légumes peut légèrement écraser les parois cellulaires des légumes, les rendant légèrement plus humides, quelque chose à considérer si vous préférez moins d'humidité pour la cuisson au wok ou pour obtenir une caramélisation à feu vif, selon Roszkowski.

" Utilisez la même étiquette et lavez et épluchez les produits comme vous le feriez auparavant, comme si vous utilisiez un couteau », explique Roszkowski. « Rincez le hachoir à légumes entre les produits si vous l'utilisez pour différentes recettes. Gardez pour la fin les aliments à forte odeur comme les oignons, et tout ce qui captera les saveurs, comme les fraises, devrait être traité en premier. »

Les hachoirs alimentaires sont généralement livrés avec une lame pour toutes les fonctions. Les robots culinaires ont généralement une plus grande capacité, ont plus de réglages et sont équipés de plusieurs lames pour effectuer une variété de coupes.

Pas vraiment, mais cela dépend du modèle. La plupart des hachoirs ne sont pas assez puissants pour réduire en purée de la glace ou des fruits surgelés, mais si vous cherchez à faire un smoothie aux fruits frais avec du jus ou de l'eau, vous pourrez peut-être obtenir une purée décente que vous pourrez boire.

"Chaque fois que je dois couper quelque chose parfaitement - par exemple, une garniture - j'évite d'utiliser un hachoir", explique Ziebell. "J'essaie également d'éviter d'y mettre des ingrédients durs et fibreux comme du gingembre non pelé ou de la citronnelle, je les fais généralement cuire un peu avant d'essayer de les couper dans le but de les ramollir et d'éviter d'endommager la lame ou la machine."

Consultez toujours votre manuel du propriétaire pour savoir quelles pièces sont sans danger pour le lave-vaisselle. Le lavage à la main est préférable pour les lames en acier inoxydable car il aide à empêcher le tranchant de la lame de s'émousser. "Assurez-vous de laver à l'eau savonneuse et de sécher complètement avant de ranger pour le stockage entre les utilisations", explique Roszkowski.

Cette pièce a été écrite par Bernadette Machard de Gramont, une écrivaine basée à Los Angeles qui se spécialise dans le contenu mondial de la nourriture et du vin. Après un passage au siège de Williams Sonoma à San Francisco, elle recherche et teste maintenant une variété d'ustensiles de cuisine, d'ustensiles de cuisson et d'outils pour le vin et interroge des experts sur le terrain pour leur perspicacité. Pour construire cette liste, elle a consulté deux experts culinaires pour déterminer ce qui fait un bon hachoir avant de sélectionner plusieurs options qui figuraient parmi les marques les plus populaires dans ce domaine.