Les meilleures utilisations absolues pour votre trancheuse à mandoline

Avouons-le, certains d'entre nous n'aiment pas couper. C'est de loin la partie la moins passionnante du processus de cuisson, et le travail de préparation prend généralement beaucoup de temps précieux. Selon le département américain de l'Agriculture, l'Américain moyen consacre 37 minutes par jour à la préparation des aliments et au nettoyage. Bien que les chefs professionnels semblent faire un travail rapide du processus et maintenir comme par magie la précision, on ne peut pas en dire autant du cuisinier amateur moyen. Entrez dans la trancheuse à mandoline : le gadget de cuisine qui rend le hachage, le tranchage et le découpage en dés rapides, amusants et faciles.

Les styles de trancheuses à mandoline vont des outils portatifs de base aux gadgets de cuisine pleine grandeur équipés d'une grande variété de lames différentes qui peuvent être échangées pour accomplir une gamme de tâches. Les trancheuses à mandoline les plus rudimentaires auront une lame droite non amovible, idéale pour trancher les légumes à une épaisseur constante. D'autre part, les trancheuses à mandoline pleine grandeur vous permettront de trancher, râper, julienne et même des légumes coupés en gaufres avec différentes lames.

Peut-être avez-vous déjà une mandoline reléguée dans un coin de votre cuisine et laissée inutilisée. Ou, peut-être, vous voulez savoir comment ils peuvent être utilisés avant de prendre la décision d'acheter. Eh bien, si vous pensiez qu'une mandoline n'est bonne que pour trancher des carottes et des concombres, détrompez-vous. Nous présenterons une série de délicieuses recettes salées et sucrées qui explorent les meilleures utilisations de votre trancheuse à mandoline.

Les nouilles de courgettes sont une alternative savoureuse et saine aux pâtes traditionnelles. Également connue sous le nom de «zoodles», cette alternative aux pâtes est une option incroyable pour tous ceux qui ont des besoins alimentaires sans gluten. Ce n'est cependant pas leur seul argument de vente - les nouilles aux courgettes sont incroyablement rapides et faciles à préparer, mais aussi extrêmement polyvalentes. Plus qu'une mode, les zoodles feront bientôt partie de votre rotation hebdomadaire de recettes.

La façon dont vous couperez vos nouilles dépendra des pâtes que vous allez reproduire. Pour les feuilles de lasagne, utilisez la lame droite de ⅛ de pouce sur votre mandoline pour faire de longs rubans robustes. Pour recréer des nouilles larges comme des Pappardelle ou des Fettuccine, coupez manuellement les longs rubans en lanières. Vous pouvez également utiliser l'accessoire julienne pour faire des nouilles de style spaghetti, qui sont parfaites crues ou légèrement sautées. Ajoutez du pesto au basilic ou du beurre noisette à l'ail pour un plat léger mais onctueux.

Parce que les courgettes sont composées à 94% d'eau, la principale chose à éviter est les nouilles détrempées. Une solution simple consiste à mélanger vos nouilles crues dans du sel pour extraire l'excès d'humidité par le processus d'osmose (via le Los Angeles Times). Selon l'expert Thomas Keller, laisser reposer vos courgettes salées pendant 10 minutes puis les éponger avec une serviette en papier sèche pour absorber l'eau extraite aide à maintenir la texture des courgettes une fois cuites. Vous pouvez utiliser ces nouilles directement dans vos recettes ou tapisser un grand récipient de stockage avec une serviette en papier, ajouter vos nouilles de courgettes et les conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Les chips sont les collations préférées de tous. Ils sont croustillants, croquants et addictifs. Bien que faire des frites à la maison puisse sembler beaucoup de travail, avec une trancheuse à mandoline, c'est rapide et facile. En moins de 10 minutes, vous pouvez avoir un bol de chips de légumes fraîchement colorés et sains avec un minimum d'effort. Commencez par sélectionner une variété de légumes-racines. Nous recommandons la betterave, le panais, la carotte et la patate douce. Le taro et la racine de yuca sont des suggestions plus inhabituelles, mais ils valent la peine d'être recherchés pour leur croquant distinctif semblable à celui de la pomme de terre.

Que vous épluchiez ou non vos chips de légumes est une question de préférence personnelle. Selon Healthline, les pelures de légumes contiennent généralement de grandes quantités de vitamines et de minéraux bénéfiques. Choisir de ne pas peler vos légumes rend le travail de préparation beaucoup plus facile et plus rapide. Si vous choisissez cette option, frottez simplement vos légumes sous l'eau courante, puis séchez-les (via CDC).

Pour faire des chips de légumes standards, optez pour la lame trancheuse 1/16 de pouce de votre mandoline. Si votre mandoline est équipée d'une lame ondulée, vous pouvez également expérimenter avec des chips de légumes à coupe ondulée. Une fois coupé, utilisez une serviette en papier pour éponger l'excès d'humidité des légumes tranchés. Cela garantira qu'ils croustillent magnifiquement. Une fois cuit, vous pouvez explorer la partie vraiment amusante - l'assaisonnement. Optez pour un choix classique comme le sel casher, la poudre d'ail et la poudre d'oignon, ou pimentez-le avec du poivre de Cayenne, de la poudre de paprika fumé, de la poudre de curry ou des graines de fenouil.

Si vous cherchez un plat d'accompagnement sain, rafraîchissant et étonnamment simple à servir, vous l'avez trouvé. Imaginez des concombres tranchés finement enrobés d'huile de sésame aux noisettes; du vinaigre de riz acide, des flocons de piment percutants et l'umami profond de la sauce soja. Ajoutez du miel sucré (ou de l'agave) avec de l'ail et du gingembre finement hachés au mélange, mélangez bien et vous êtes prêt à creuser.

Les variétés de concombre à peau fine et sans pépins comme l'anglais ou le persan conviennent le mieux à cette recette. Le profil de saveur amère du concombre provient des graines (via Organic Facts), d'où la raison pour laquelle de nombreuses personnes préfèrent les concombres anglais. Utilisez la trancheuse à mandoline pour faire de délicats rubans ou de fines rondelles à partir de vos concombres.

Malgré sa simplicité, la salade de concombre asiatique regorge de saveurs équilibrées qui, ensemble, créent parfaitement un plat rafraîchissant, épicé et savoureux. Nous vous suggérons d'explorer différentes combinaisons de saveurs pour créer votre version unique de la recette. Par exemple, une recette de salade de concombre écrasé à la thaïlandaise avec de l'huile de sésame grillé ou des cacahuètes pour varier la texture et apporter un supplément de nutrition.

La ratatouille a peut-être été rendue célèbre par un film d'animation Pixar du même nom, mais les origines du plat sont bien plus anciennes. La ratatouille est une recette chaleureuse, réconfortante et copieuse originaire de Provence dans le sud de la France, comme le rapporte Gambero Rosso. Le plat a été inventé par des agriculteurs ingénieux qui avaient besoin d'un moyen d'utiliser les derniers légumes de la saison estivale, indique le site.

La base de toute bonne recette de ratatouille est une sauce tomate agrémentée d'aromates comme l'oignon, l'ail, le poivre, le basilic et le thym. Étalez la sauce sur un plat de cuisson circulaire et disposez vos légumes en alternance en spirale vers l'intérieur pour un excellent effet visuel. Traditionnellement, vous voudrez utiliser des aubergines fraîches, des poivrons, des courgettes et des courges jaunes. Coupez à l'aide de la lame droite de ⅛ de pouce d'épaisseur sur votre mandoline.

Le résultat est un ragoût sain qui a un goût glorieux, soit épongé avec du pain croûté, soit servi sur un tas de riz fumant. Il est parfait pour les lundis sans viande ou comme plat principal végétalien à tout moment.

Les frites de pommes de terre sont l'un des plats d'accompagnement les plus appréciés : les hamburgers avec des frites, le poisson pané avec des frites, les fèves au lard avec des frites et le macaroni au fromage avec des frites sont tous des combinaisons classiques. Nous sommes tous habitués à des frites de pommes de terre parfaitement coupées et croustillantes, mais il est difficile de reproduire cette cohérence à la maison. Dites adieu à la restauration rapide ou aux frites surgelées : une mandoline peut faire des frites épaisses, des frites, des frites juliennes ou même des frites gaufrées. Selon Ontario Potatoes, les pommes de terre Russet sont la meilleure variété pour les frites de pommes de terre en raison de leur teneur élevée en amidon et de leur faible humidité. Cependant, Maris Piper est une bonne alternative - ou même des patates douces.

Utilisez la lame carrée de ¼ de pouce pour couper les frites McDonald's, ou optez pour la lame à julienne de ⅛ de pouce pour des frites ultra fines. Alors que la forme classique des frites combine un extérieur délicieusement croustillant avec un intérieur moelleux et moelleux, les frites fines sont exclusivement croustillantes. Les frites de gaufres, en revanche, nécessiteront une lame ondulée. Faites pivoter la pomme de terre de 90 degrés entre les coupes pour obtenir la forme gaufrée distinctive.

Les cornichons réfrigérés et salés sont l'un des plus grands plaisirs de la vie. Vous pouvez prendre un pot du réfrigérateur et creuser directement dans une collation croustillante, les ajouter à des sandwichs au fromage grillé, servir des brochettes sur des hamburgers, mélanger dans des trempettes (houmous aux cornichons à l'aneth, n'importe qui?), Ajouter sur le côté d'un chili aux haricots végétalien, ou les éponger avec du chana masala indien.

Les marinades rapides pour réfrigérateur sont incroyablement faciles à préparer à la maison et constituent un excellent moyen de conserver vos légumes préférés. Tout d'abord, préparez une saumure de base en chauffant du vinaigre, de l'eau, du sel et du sucre. PennState Extension souligne que le vinaigre standard pour le décapage doit avoir une acidité de 5 % et que le vinaigre distillé blanc est généralement un excellent choix. Les oignons rouges, les betteraves, les carottes, les courgettes, les concombres marinés, les radis et le chou sont tous des légumes marinés populaires. Utilisez la lame droite de ¼ de pouce de votre trancheuse à mandoline pour les coupes circulaires (idéale pour les concombres et les radis), la lame droite (pour les oignons) ou la lame julienne (pour les carottes, les courgettes, etc.). Emballez les légumes hermétiquement dans des bocaux en verre propres, ajoutez des aromates et versez sur la saumure chaude.

Enfin, laissez les cornichons refroidir avant de réfrigérer. La plupart des cornichons faits maison peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois mois, bien que Home Cook World insiste sur le fait que vous devez éviter d'utiliser vos mains pour sortir les cornichons, car cela réduira la durée de conservation.

Gâteau aux carottes, dans toute sa splendeur moelleuse, dense, noisette et épicée. C'est vrai - les trancheuses à mandoline peuvent aussi rendre les desserts faciles à réaliser. En tant qu'ingrédient star, les carottes fraîchement râpées doivent toujours être utilisées pour le gâteau aux carottes. Lorsque vous râpez des carottes fraîches, vous remarquerez qu'elles contiennent un supplément d'humidité qui manque à la variété emballée en raison du traitement.

C'est là que votre mandoline sera vraiment utile : utilisez la râpe pour râper rapidement vos carottes. Utilisez la râpe fine si vous préférez que vos carottes fondent dans la pâte à gâteau, ou optez pour la râpe grossière si vous préférez avoir des morceaux distinctifs de carottes dans votre gâteau. Pour faire un vrai succès, ajoutez également du zeste d'orange râpé à votre pâte à ce stade - il se marie à merveille avec les carottes et les épices. Une fois mélangé, versez la pâte dans vos moules à cake et enfournez pour 30 minutes. Selon King Arthur Baking, vous saurez que le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort propre.

Pouvez-vous nommer un plat d'accompagnement qui est plus omniprésent avec les barbecues, les barbecues, les repas-partage et les fêtes que la salade de chou ? C'est une recette qui équilibre parfaitement l'onctuosité et le croquant, et pourtant nous l'oublions souvent. Vous serez peut-être surpris de savoir que la salade de chou a en fait ses origines dans la Rome antique, où le chou était combiné avec du vinaigre, des œufs et des épices pour faire un délicieux plat d'accompagnement, selon NPR, tandis que le plat moderne tel que nous le connaissons a été développé vers le 17ème ou 18ème siècles par des colons hollandais à New York.

Bien que la salade de chou ait de nombreuses variantes pour les légumes et la vinaigrette, selon The Guardian, elle doit contenir du chou. Expérimentez avec des choux blancs, rouges, napa ou de Milan. Utilisez la lame coupe-julienne de votre trancheuse mandoline pour râper le chou, les carottes et les oignons rouges en tranches uniformes et croustillantes.

Pour une vinaigrette de base pour salade de chou, nous recommandons 1 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de miel et de vinaigre de vin de riz et ⅛ cuillère à café de sel et de poivre noir moulu. Mélanger à vos légumes râpés et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Juste avant de servir, incorporez des herbes fraîches : l'aneth, le persil ou la coriandre fonctionnent bien. Vous êtes prêt à badigeonner votre nouvelle salade de chou maison sur des hamburgers, des saladiers ou des tacos.

La plupart d'entre nous considèrent les pommes de terre comme un humble ingrédient. La purée de pommes de terre, les galettes de pommes de terre irlandaises et la salade de pommes de terre sont simples et réconfortantes. À l'inverse, les plats français à base de pommes de terre sont sophistiqués, riches, beurrés et gourmands. Souvent fabriqués à partir de pommes de terre très finement tranchées cuites avec de grandes quantités de beurre, de crème ou de fromage, ils sont un choix idéal pour les accompagnements festifs. De plus, vous serez ravi d'apprendre qu'une mandoline les rend faciles à utiliser !

Tout d'abord, les pommes Anna. C'est un plat d'une simplicité trompeuse qui ne nécessite que trois ingrédients : des pommes de terre, du beurre et du sel. Vous voudrez utiliser la lame droite de ⅛ de pouce de votre trancheuse à mandoline pour couper de fines lamelles de pomme de terre. La présentation est essentielle pour ce plat et les pommes de terre doivent être coupées uniformément. Deuxièmement, Pommes de terre au gratin est garanti pour faire vibrer vos papilles gustatives. Cette recette est préparée en faisant mijoter des tranches de pommes de terre dans du lait, de la crème et de l'ail avant de superposer les pommes de terre dans un plat allant au four et de verser le bouillon crémeux par-dessus. Encore une fois, vous voudrez trancher vos pommes de terre de ⅛ de pouce d'épaisseur avec votre mandoline. Extravagant? Oui. Et la pièce de résistance ? Gruyère râpé riche et salé fondu sur le dessus.

Enfin, des pommes de terre gratinées. Alors que les pommes de terre au gratin doivent toujours contenir du fromage, les pommes de terre festonnées ne le font traditionnellement pas (via Southern Living). Au lieu de cela, ils sont garnis de chapelure croustillante, contrastant avec les pommes de terre glorieusement tendres et crémeuses en dessous. Pour ce plat, nous recommandons une pomme de terre plus épaisse. Choisissez la lame droite de ¼ de pouce de la mandoline pour obtenir les meilleurs résultats.

Si vous aimez manger une tranche ou deux de pain grillé chaud recouvert de beurre crémeux tous les matins, vous n'êtes pas seul. Mais pourquoi ne pas embellir votre petit-déjeuner et ajouter un peu de variété avec une gamme de garnitures ? Votre toast à l'avocat serait encore plus digne d'Instagram avec quelques tranches de radis rasés sur le dessus. Si vous n'aimez pas l'avocat (nous ne pouvons pas comprendre !), pas de soucis : faites une recette de toasts au radis en badigeonnant votre toast de beurre et en le garnissant de radis râpés.

Peut-être avez-vous la dent sucrée. Que diriez-vous de pommes finement tranchées saupoudrées de cannelle sur du pain grillé au beurre de cacahuète? Adepte des classiques ? Essayez des œufs pochés sur du pain grillé garni d'asperges râpées, ou du pain grillé tartiné de fromage à la crème aux fines herbes, garni de saumon et fini avec des rubans de concombre rafraîchissant. Le ciel est vraiment la limite, et une mandoline facilitera grandement la coupe fine de ces fruits et légumes délicats. Pour la plupart des fruits et légumes, la lame droite de ¼ de pouce ou de 1/8 de pouce sera parfaite pour le travail.

Que sont les gyros sans tzatziki ? Le souvlaki aurait-il le même goût sans lui ? Le tzatziki est une trempette à base de yogourt acidulée, crémeuse et aillée originaire d'Europe du Sud-Est et du Moyen-Orient. Vous le trouverez souvent arrosé de viandes grillées, étalé sur du pain pita ou servi avec des plats de mezze comme la spanakopita. À la base, le tzatziki est une recette simple. Yaourt épais (le yaourt grec est la solution idéale, même si nous supposons que le yaourt fait maison fonctionnerait bien aussi) combiné avec du concombre finement râpé, de l'ail, du jus de citron, du sel, de l'huile d'olive et beaucoup de menthe fraîche.

Si vous choisissez la bonne variété de concombre, il ne devrait pas être nécessaire de les éplucher. Selon Leafy Place, il existe près de 100 variétés de concombres. Cependant, quand il s'agit de faire du tzatziki, il y a un gagnant clair. Ina Garten dit que vous devriez utiliser des concombres anglais (autrement connus sous le nom de concombres de serre) pour votre tzatziki en raison de leur faible teneur en humidité et de leur peau fine. Coupez simplement votre concombre en deux et utilisez la râpe grossière de votre mandoline pour râper rapidement le concombre. Le consensus général est que le concombre grossièrement râpé est préféré pour le tzatziki tandis que le concombre finement râpé fond à l'insignifiance, ce qui rend le résultat moins attrayant.

Enfin, pressez l'excès d'humidité. Contrairement à son prédécesseur raita, le tzatziki doit être épais et crémeux (via Faraway Worlds), c'est pourquoi la variété de concombre et la technique d'élimination de l'excès d'humidité sont si importantes.

Saviez-vous que le fromage pré-râpé emballé que vous achetez dans votre épicerie contient en fait des extras supplémentaires comme de la fécule de pomme de terre, de la cellulose en poudre et de la natamycine (via KCET) ? Ces ingrédients sont principalement des agents anti-agglomérants destinés à améliorer l'attrait du fromage pré-râpé, mais ils affectent également ses performances dans les recettes. Comme le souligne The Nibble, si vous dînez dans un restaurant italien, le serveur râpera souvent le fromage directement sur votre plat. C'est parce que le fromage a vraiment meilleur goût frais ! Cependant, si vous recherchez toute la commodité d'un emballage, nous avons également une solution pour cela.

Pour garnir des aliments comme la soupe aux poireaux ou le risotto aux champignons, rasez votre fromage à l'aide des mandolines à lame droite de 1/16 de pouce. Les fines lamelles de fromage seront efficaces pour embellir n'importe quel plat que vous servirez. Pour râper le fromage afin de le cuire dans un plat, utilisez l'accessoire râpe de votre trancheuse à mandoline. Ils sont souvent équipés de râpes grossières et fines; la râpe fine est recommandée pour les fromages à pâte dure comme le parmesan, tandis que la râpe grossière est efficace pour les fromages à pâte molle comme la mozzarella en plus des variétés plus dures. Vous pouvez utiliser ce fromage râpé immédiatement ou emballer votre fromage râpé et le congeler jusqu'à deux mois (via Freeze It).

Un dernier conseil – selon le Washington Post, vaporiser la râpe de votre trancheuse à mandoline avec un aérosol de cuisson rendra le nettoyage beaucoup plus facile.

Quiconque dit que la salade est ennuyeuse n'a tout simplement pas mangé la bonne salade. Une salade de légumes émincés habillée d'une sauce acidulée et sucrée et garnie de fromage émietté et de noix ? Paradis. Utilisez tous les légumes de saison. Nous aimons les légumes-racines comme les betteraves dorées, les carottes et les radis pour leur couleur vibrante, leur saveur intense et leurs vastes avantages nutritionnels. Selon WebMD, les légumes-racines offrent les antioxydants nécessaires, sont faibles en cholestérol et constituent une option saine mais délicieuse pour un déjeuner ou un dîner léger.

Commencez par éplucher vos légumes. Ensuite, vous pouvez utiliser la lame droite de 1/16 de pouce de votre trancheuse à mandoline pour couper de larges rubans. En alternative, utilisez l'accessoire julienne fine pour faire des lanières très fines à partir de vos légumes. Alors que les rubans ont une surface plus large pour s'habiller pour enrober, les bandes en julienne donnent une finition plus croquante et plus nette.

La seule chose qui reste à faire est de mélanger la vinaigrette piquante et de garnir de fromage émietté, de noix et d'herbes fraîches. Allez-y et servez cette salade comme plat principal sans viande. Pour le rendre un peu plus consistant, ajoutez du saumon grillé cajun, des falafels aux herbes ou un carré d'agneau rôti.