Inspections des restaurants de West Hartford

Un cafard rampant dans un canard stocké dans une glacière à portée de main, de la moisissure dans des sauces, des larves de mouches dans de la semoule de maïs, un employé se léchant les doigts après avoir mangé et sur le point de reprendre sans se laver les mains font partie des violations de la santé constatées dans les restaurants de West Hartford au cours des six derniers mois, selon les dossiers d'inspection.

Le canard a été jeté sur place, l'employé qui se léchait les doigts a été redirigé pour se laver les mains, les sauces et la semoule de maïs ont été jetées.

Dans l'établissement de restauration de rue mexicain "haut de gamme" où le cafard rampait dans le canard réfrigéré, il y avait "des cafards vivants et morts partout", indique un rapport du district sanitaire.

Des dizaines d'autres violations sont citées dans les rapports d'inspection sanitaire rédigés par le West Hartford / Bloomfield Health District.

Parmi les violations les plus courantes figurent les températures de maintien au chaud et au froid des aliments, les intérieurs de machines à glace moisis ou sales, les surfaces de préparation des aliments, les murs, les plafonds et les sols sales.

Les inspections sont notées sur une échelle de 100 points et les établissements qui reçoivent 80 et plus passent, à moins qu'ils ne reçoivent ne serait-ce qu'une seule violation de quatre points.

Une violation en quatre points est un échec automatique, car ces violations peuvent présenter le risque potentiel le plus élevé de maladie d'origine alimentaire.

Par exemple, un score de 96 pourrait être un score d'échec si ces quatre points représentent l'une des violations en quatre points, telles que des températures inappropriées pour des aliments potentiellement dangereux ou le manque d'accessibilité aux lavabos pour se laver les mains.

Au moins 18 restaurants de West Hartford ont échoué aux inspections au cours des six derniers mois, mais ont réussi la réinspection.

Les responsables du département de la santé de tout l'État, y compris la directrice du district sanitaire de West Hartford / Bloomfield, Aimee Krauss, soulignent que les inspecteurs surprises ne sont qu'un moment dans le temps et que les conditions des restaurants peuvent changer constamment, en fonction de facteurs tels que le fait qu'un restaurant soit occupé au moment de l'inspection ou juste avant.

Le Courant a obtenu les dossiers d'inspection du district sanitaire de West Hartford / Bloomfield par le biais d'une demande en vertu de la loi sur la liberté d'information. Les dossiers ont été fournis rapidement et moyennant des frais.

Krauss a déclaré que le but des inspections est d'assurer la sécurité du public et des travailleurs, ainsi que d'éduquer les restaurateurs sur les pratiques de sécurité.

Krauss a réitéré ses commentaires d'un regard plus tôt sur les inspections des restaurants Bloomfield par le Courant.

Elle a déclaré que les inspections comportaient une importante composante collaborative et éducative, car les inspecteurs résolvent les problèmes avec les propriétaires de restaurant aussi longtemps que nécessaire.

"C'est l'occasion pour les restaurants de poser des questions", a-t-elle déclaré. "Nous savons que les gens font des erreurs."

Krauss a également déclaré que, depuis la pandémie de COVID-19, le roulement du personnel dans les restaurants est élevé, les propriétaires doivent donc continuer à se former.

Parmi les restaurants de West Hartford à avoir échoué à l'inspection au cours des 10 derniers mois figurent :

Bartaco West Hartford, 971 Farmington Ave., qui se décrit comme ayant de la "nourriture de rue haut de gamme" a été inspecté le 19 octobre 2022 et a échoué avec un 83, dont une violation en quatre points concernant "l'utilisation d'aliments sains/non frelatés".

Ils ont été réinspectés le 24 octobre 2022 et réussis avec un 91.

Les remarques de l'inspecteur notent qu'un gardon a été observé en train de ramper dans un canard dans une glacière et qu'il a été jeté sur place.

Le rapport note également "des cafards vivants dans l'établissement".

De plus, le rapport note que : des œufs crus ont été stockés au-dessus du stock dans la chambre froide, il y avait de la moisissure dans la machine à glace ; pas d'eau chaude au lavabo du serveur; et des débris alimentaires excessifs et de l'eau sur le sol derrière la ligne de cuisson.

Un homme s'identifiant comme le directeur est venu au téléphone et a dit qu'il contacterait le siège social pour voir s'ils voulaient commenter, mais The Courant n'a pas été rappelé.

La salle du coude , 986 Farmington Ave. a échoué à une inspection le 4 août 2022 avec un 76, dont une violation de quatre points. Le restaurant a passé une nouvelle inspection le 19 août 2022 avec un 80.

Les remarques d'un inspecteur incluent : la moisissure dans les sauces dans la chambre froide ; les larves de mouches dans les bacs de semoule de maïs en vrac, les bacs de frites et autres aliments découverts dans les glacières, les intérieurs des glacières sales sur la ligne de cuisson ; rouille à l'intérieur de la machine à glaçons, accumulation d'eau usée au fond du refroidisseur de la station de friture, gouttes d'eau du plafond dans la zone de préparation du rez-de-chaussée, excès de mouches dans la salle de préparation du rez-de-chaussée, "éclaboussures de nourriture" séchées sur les murs de la cuisine.

Une femme qui s'est identifiée au téléphone comme une gestionnaire a refusé de commenter le rapport d'inspection.

Le Russel, 39 South Main St., a échoué à l'inspection le 16 décembre 2022 avec un 87, dont une violation en quatre points et a réussi la réinspection avec un 87.

La violation en quatre points était liée aux températures de refroidissement des aliments.

Les remarques de l'inspecteur sur le rapport montrent qu'il y avait d'autres problèmes, notamment : pas de thermomètre à sonde pour les températures ; crevettes crues, légumes coupés à la mauvaise température ; le poisson blanc/poulet ne refroidit pas correctement ; œufs crus en coquille et bœuf cru entreposés au-dessus des légumes dans le walk-in ; plusieurs ustensiles assis dans de l'eau à température ambiante.

Les remarques de la réinspection incluent qu'il y avait du bœuf cru stocké au-dessus des haricots cuits dans la glacière et des ustensiles de menu assis dans de l'eau stagnante à température ambiante. La note de l'inspecteur, "Le cuisinier ne change pas de gants jetables entre les tâches après avoir touché des surfaces."

Le personnel du restaurant et le propriétaire n'ont pas pu être joints pour commenter.

Bouillon de saumon fumé et bagels , 332 North Main St., a été inspecté le 21 décembre 2022 et a échoué avec un 69, dont une violation de quatre points liée aux températures de maintien au froid. Ils ont été réinspectés le 5 janvier 2023 et ont réussi avec un 95.

Les problèmes suivants figuraient parmi ceux relevés dans les remarques d'un inspecteur : pas de thermomètre pour aliments disponible; aliments entreposés sur le plancher du sous-sol dans le congélateur ; filtres à café stockés sans protection au-dessus de l'unité de maintien au froid dans la zone de service avant ; pas d'eau chaude dans les toilettes; employés d'arrière-cuisine ne portant pas d'attaches pour les cheveux ; accumulation excessive sur les parois du congélateur ; croissance de moisissures sur les murs du sous-sol ; un employé du service de réception utilise de l'eau ordinaire du lavabo près de la caisse enregistreuse pour nettoyer et désinfecter les surfaces de la salle à manger et de la zone de service de réception ; racks de bagels stockés à découvert dans une chambre froide ; œufs fêlés / cassés dans la glacière.

Un message a été laissé au propriétaire/gérant, mais l'appel n'a pas été retourné.

Nouveau bistrot Koma , 355 North Main St. a été inspecté le 4 janvier 2023 et a échoué avec un 66, y compris et deux infractions en quatre points liées à la température des aliments et au lavage des mains. Le restaurant a été réinspecté le 20 janvier 2023 et a obtenu un 92.

Un inspecteur a noté ce qui suit dans les remarques du rapport : des bandes de mouches couvertes de mouches dans toute la cuisine ; œufs entreposés au-dessus des pommes de terre dans une glacière; poulet cru stocké au-dessus du bœuf cru dans une chambre froide ; bol de nouilles rangé à découvert dans une chambre froide ; aliments entreposés sur le sol dans la cuisine, la chambre froide et le congélateur ; pièges à mouches suspendus au plafond au-dessus des zones de préparation des aliments ; des spatules à dessus plat prélevées dans un récipient d'eau sale dans un évier à trois baies ; aucune procédure de lavage, rinçage, désinfection n'a été utilisée ; éviers sales dans les stations hibachi.

Un message a été laissé au gérant/propriétaire, mais l'appel n'a pas été retourné.

Ichiro Hibachi & Sushis , 962 Farmington Ave., a échoué à l'inspection le 29 novembre 2022 et a échoué avec un 61, y compris trois violations en quatre points pour des températures de maintien au froid inadéquates, des installations de lavage des mains, des articles toxiques mal stockés. Le restaurant a été réinspecté le 13 décembre 2022 et a obtenu un 90, l'inspecteur notant que l'établissement avait été nettoyé depuis la dernière visite.

Les remarques de l'inspecteur comprenaient : pas de bûche à sushi pour le riz à sushi ; tables de préparation et planches à découper sales au sous-sol ; plafond sale partout; pulvérisation de gardons et mouches des fruits au sous-sol; salles de sous-sol très encombrées ; lavabo bouché dans la cuisine à l'étage; désinfectant/produit chimique non étiqueté dans la zone de préparation des hibachi ; trou dans le plafond du sous-sol.

Le propriétaire Xian Zhu a dit : « Nous avons tout corrigé.

Choisissez et mélangez le restaurant coréen, 1232 Farmington Ave., a échoué à l'inspection du 16 décembre 2022 avec un 72, dont deux violations en quatre points, y compris pour des températures de maintien au froid.

Ils ont été réinspectés le 5 janvier 2023 et ont obtenu un 88, mais ont relevé de nouvelles infractions. aliments non couverts dans la chambre froide ; contenants alimentaires rangés sur le plancher de la chambre froide; intérieur du micro-ondes sale ; les travailleurs de l'alimentation sans retenue de cheveux ; lavabo qui fuit; murs sales dans toute la cuisine.

Un message sollicitant un commentaire a été laissé au propriétaire/gestionnaire, mais n'a pas été renvoyé.

Kaliubon Ramen, 54 Memorial Road, a été inspecté le 1er novembre 2022 et a échoué avec un 87, y compris une violation à quatre points liée aux températures de maintien chaudes et froides.

Le restaurant a été réinspecté le 20 décembre et a obtenu un 90.

Les infractions énumérées dans les remarques de l'inspecteur comprenaient : des œufs en coquille entreposés au-dessus d'aliments séchés dans une chambre froide; wontons stockés à découvert dans le congélateur ; aliments stockés sur le sol par étagère à épices étagères à vaisselle stockées sur le sol.

Un message a été laissé au propriétaire/gérant, mais l'appel n'a pas été retourné.

Panera pain, 2534 Albany Ave. a été inspecté le 21 décembre 2022 et a échoué avec un 77, dont une violation en quatre points liée au lavage des mains du personnel.

Ils ont été réinspectés le 6 janvier 2023 et ont réussi avec un 98.

Les remarques de l'inspecteur notent : le thermomètre alimentaire enfermé dans un bureau de direction, non accessible au personnel de cuisine ; épinards stockés à découvert dans une glacière à portée d'air pour boissons ; croustilles entreposées au sol ; les employés ne se lavent pas les mains dans tout l'établissement ; les lavabos étaient secs et aucun lavage des mains n'a été observé ; l'intérieur des unités de maintien au froid dans la zone de préparation des sandwichs à l'arrière n'est pas propre ; les surfaces en contact avec les aliments dans la zone du sandwich arrière sont sales, le compresseur de la petite glacière fuit sur le sol ; l'employé ensachant le poulet à l'arrière en face de la glacière ne s'est pas lavé les mains lors du changement de gants.

Le personnel du restaurant n'a pas pu être joint pour commenter.

Nouvelle Asie, 1155 New Britain Ave. a été inspecté le 1er décembre 2022 et a échoué avec un 83, dont une violation en quatre points dans une catégorie qui exige « des aliments sains non falsifiés ».

La Nouvelle Asie a été réinspectée le 20 décembre 2022 et a réussi avec 95.

Les remarques de l'inspecteur notaient : des doigts de poulet cuits stockés dans une boîte utilisée pour stocker du poulet cru (l'article a été jeté) ; nourriture non couverte; les ustensiles utilisés pour les produits alimentaires secs étaient enfouis dans des aliments sans manche.

Une personne qui a répondu au téléphone a raccroché lorsqu'on lui a dit que Le Courant appelait au sujet d'une inspection de restaurant.

Bar à huîtres de Max, 964 Farmington Ave. a été inspecté le 11 novembre 2022 et a échoué avec un 82, dont deux violations en quatre points concernant l'accessibilité et le nombre de stations de lavage des mains.

Le restaurant a passé une nouvelle inspection avec un 96 le 22 décembre 2022.

Les remarques du rapport de l'inspecteur incluent : poisson/fruits de mer crus entreposés à côté d'aliments cuits sur une grille roulante dans une glacière au sous-sol ; ouvre-boîte manuel sale avec de la "crasse" et des copeaux de métal ; un bol sans anse servant de cuillère; preuve d'eaux usées dans les égouts pluviaux derrière le restaurant.

Ni un propriétaire ni un gestionnaire n'ont pu être joints pour commenter.

Grand TSO, 278 Park Road, a été inspecté le 20 octobre 2022 et a échoué avec un 73 et deux infractions à quatre points, notamment pour un refroidissement inapproprié et un lavage des mains inadéquat.

Ils ont réussi la réinspection le 3 novembre 2022 avec un 91.

Un inspecteur a noté : « des cafards vivants et morts dans tout l'établissement » ; pas de thermomètre pour les produits alimentaires ; crevettes crues et tofu découverts dans la glacière; un lavabo bouché par une friteuse cassée, une poubelle et d'autres objets ; chiffons d'essuyage "sales", éponges, tampons à récurer qui étaient également en mauvais état ; murs et sols sales dans tout l'établissement.

Une personne qui a répondu au téléphone a raccroché lorsqu'on lui a dit que Le Courant appelait au sujet d'une inspection de restaurant.

Club de restauration du golf de Hartford, 134 Norwood Road, a échoué à l'inspection sanitaire du 9 septembre 2022 avec un 68, dont trois violations de quatre points pour les températures de maintien au chaud.

Ils ont été réinspectés le 3 janvier 2023 et ont réussi avec un 93.

Les inspecteurs ont noté lors de leur visite initiale que le poulet conservé dans une unité de conservation au froid était « par cuit » ; la nourriture était entreposée sous la conduite d'évacuation des eaux usées dans la zone de stockage à sec au rez-de-chaussée ; un téléphone portable était rangé sur une table de préparation des aliments en cours d'utilisation ; croissance de moisissures à l'intérieur de la machine à glaçons ; récipients d'une substance granulée blanche non étiquetée sur la ligne de cuisson ; une poignée de pelle à glace reposant dans la glace au bar ; les murs derrière et dans la zone d'un mélangeur Hobart étaient sales.

Un message sollicitant un commentaire a été laissé à un responsable ou à un propriétaire, mais n'a pas été renvoyé.

Société de brassage et de torréfaction WeHa, 141 Shield St. a été inspecté le 21 septembre 2022 et a échoué avec un 75, dont une violation de quatre points.

L'établissement a été réinspecté le 6 octobre 2022 et a obtenu un 90.

Les inspecteurs lors de cette première visite ont noté : de la vanille, du poivre de Cayenne et d'autres épices stockés à découvert sur une étagère à épices dans la cuisine ; un piège à mouches utilisé à côté des robinets de bière au bar ; sacs de blé, d'avoine, dans une salle de brassage de bière à moins de 12 pouces du sol ; lait d'avoine stocké sur le sol dans la cuisine ; un lavabo dans la salle à bière servait de lavabo; le dessus du gril plat est sale ; vole près du poêle; croissance de moisissures à l'extérieur des fûts de bière dans les chambres froides ; les mouches des fruits dans la cuisine et la zone des robinets du bar ; bacs de vidange sous les robinets de bière sales ; le sol de la cuisine et les murs de la cuisine sont sales ; l'extérieur de l'équipement sur la ligne de cuisson n'est pas propre.

Le propriétaire Cody McCormack a déclaré que tous les problèmes avaient été résolus.

Cuisine méditerranéenne Zohara, 991 Farmington Ave. a échoué à l'inspection le 7 octobre 2022 avec un 86, dont une violation de quatre points pour une température de maintien au froid inadéquate.

Les remarques d'un inspecteur comprenaient : du poulet, des tomates, entreposés dans une glacière à ascenseur ; le thermomètre de l'équipement de réfrigération n'enregistrant pas la bonne température ; le refroidisseur à couvercle élévateur ne maintient pas la température ; l'intérieur du micro-ondes de la station serveur est sale.

Le restaurant a été réinspecté le 21 octobre 2022 et a obtenu un 97.

Un message a été laissé au restaurant mais n'a pas été retourné.

Rouge-gorge, 1509 New Britain Ave, a échoué à l'inspection le 15 septembre 2022 et a échoué avec un 83, dont une violation en quatre points pour le maintien au froid et la température de cuisson interne.

En plus d'un problème de température de cuisson, les remarques d'un inspecteur incluent : des crémiers stockés sur le sol de la chambre froide avec des fûts de bière ; l'intérieur de la chambre froide sale où sont entreposées les sauces à dessert ; égouttoirs à vaisselle stockés sur le sol dans la zone de lavage de la vaisselle,.

Ils ont été réinspectés le 29 septembre 2022 et ont réussi avec un 98.

Aucun membre du personnel du restaurant n'a pu être joint pour commenter.

Les bagels de Goldberg, 1131 New Britain Ave., a échoué à l'inspection du 8 décembre 2022 avec un 56 et deux violations en quatre points liées aux températures et aux installations de lavage des mains.

Les remarques d'un inspecteur incluent : le saumon fumé étant tenu sur une table de préparation à 51 degrés ; pas de thermomètre alimentaire disponible ; œufs en coquille stockés au-dessus d'une boîte de tomates dans une glacière ; contenants de fromage laissés à découvert dans une chambre froide; un cuisinier "utilisait son téléphone portable, puis a remplacé ses gants et a commencé à donner de la nourriture sans se laver les mains" ; décongélation du poulet dans de l'eau stagnante sur une table de préparation ; croissance de moisissures à l'intérieur de la machine à glaçons ; toutes les surfaces en contact avec les aliments sont sales ; étagères dans toutes les chambres froides et congélateurs sales ; "Exosquelettes d'insectes morts trouvés dans le sous-sol, sols sales partout. Le restaurant a été réinspecté le 27 décembre 2002 et a obtenu un 89.

Le propriétaire, Chad Kirby, a déclaré que tous les problèmes avaient été corrigés et admet : « Nous avons eu un petit problème… Nous l'avons laissé glisser », car il a eu un grave accident de moto.

Restaurant de la chanson , 74 LaSalle Road, a échoué à l'inspection du 21 septembre 2022 avec un 63 dont deux infractions en quatre points, impliquant des températures de conservation des aliments et le lavage des mains. Le restaurant a été revu le 6 octobre 2022 et a passé avec un 93.

Les remarques d'un inspecteur comprenaient : pas de thermomètre sur place ; produits alimentaires non couverts dans toute la cuisine ; contenants alimentaires entreposés à même le sol au sous-sol; un bol en bois utilisé pour la viande crue avant d'être cuite; mouches dans la cuisine; graisse sur le sol autour du bac à graisse au sous-sol, sauces et assaisonnements sans étiquette dans la cuisine. Les remarques indiquaient également que "l'employé a mangé de la nourriture dans la cuisine puis s'est léché les doigts, a dû intervenir pour dire à l'employé de se laver les mains". Le rapport note également que les mains n'étaient pas lavées dans la cuisine par le personnel; le four à micro-ondes était sale à l'intérieur; la nourriture était mangée dans la cuisine par le personnel.

Aucun membre du personnel n'a pu être joint au restaurant.

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