Recette d'escalope de porc

Escalope de porc (ou Schnitzel Wiener Art) est un dîner de semaine facile et délicieux composé de côtelettes de porc désossées qui ont été pilées à plat, puis panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Populaire dans toute l'Europe, en particulier en Autriche et en Allemagne, c'est l'aliment réconfortant polyvalent parfait apprécié par tous les âges.

Ah, schnitzel.Si croustillant, croquant et magnifiquement doré . Parfaitement frit avec un centre juteux et tendre. Je veux dire, tout le monde aime le schnitzel. Je fais certainement!

Mais, avant de vivre en Allemagne en 2012, je n'avais aucune idée de ce qu'était le schnitzel - même si j'avais entendu parler de la chaîne de restauration rapide américaine Wienerschnitzel. J'ai vite appris que le schnitzel est un morceau de viande finement tranché qui est attendri et pilé encore plus fin avec un maillet à viande ou un attendrisseur à viande (un rouleau à pâtisserie fonctionne également). La plupart des escalopes sont ensuite panées dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Le schnitzel allemand est fait avec du porc, alors queLe schnitzel autrichien (viennois) (Wiener Schnitzel) est toujours fait avec du veau.

1.Préchauffer l'huile: Préchauffez une poêle à frire avec environ 2 pouces d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés Fahrenheit.

2.Piler la viande : Pour attendrir les escalopes de porc (ou n'importe quel type de viande), placez-les entre deux morceaux de pellicule plastique et pilez-les à l'aide d'un maillet à viande. Retournez la viande et répétez l'opération de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soitenviron¼ de pouce d'épaisseur.

3.Préparer les stations de dragage : Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Dans un deuxième bol peu profond, battre ensemble les œufs avec l'eau. Dans un troisième plat, ajouter la chapelure.

4.Enrober le schnitzel : Une à la fois, passer chaque escalope de porc dans le mélange de farine en secouant l'excédent de farine. Tremper le porc dans le mélange d'œufs, en laissant tout excès d'œuf s'égoutter. Enfin, enduisez-le de chapelure en veillant à ce qu'il soit recouvert uniformément.

5.Frire jusqu'à ce qu'il soit doré : Lorsque l'huile est chaude, placez 2-3 côtelettes dans l'huile et faites-les frire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la température interne enregistre 145 degrés F, mesurée par un thermomètre à viande numérique. Retourner à mi-cuisson.

6.Drain: Égouttez tout excès d'huile sur une assiette tapissée de papier absorbant, en répétant le processus de cuisson avec les côtelettes restantes.

7.Servir: Sers immédiatement.

Le schnitzel est mieux servi immédiatement après la cuisson pour préserver son croustillant, mais si vous avez des restes, vous pouvez les réchauffer au four, à la friteuse ou sur la cuisinière.

Veillez à ne pas trop cuire le schnitzel lors du réchauffage, car cela le rendra dur et sec. Évitez également d'utiliser le micro-ondes pour réchauffer les schnitzels, car cela peut ramollir la panure.

Le schnitzel est traditionnellement servi avec des tranches de citron ou des quartiers de citron et du persil frais. Les plats d'accompagnement et les sauces populaires à déguster avec le schnitzel comprennent,

Si vous essayez de faire cette recette de Schnitzel de porc, laissez-moi un commentaire et faites-le moi savoir!J'aime toujours entendre vos pensées.

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)

À propos de Jessica

La chef Jessica Randhawa dirige The Forked Spoon. Voyageuse du monde, Jessica a développé sa passion pour les arts culinaires tout en s'aventurant. Avec ses recettes qui se retrouvent sur des plateformes renommées telles que Women's Health, Daily Mail, Al Jazeera et Fox News, elle a marqué sa présence dans le monde culinaire. Les diplômes universitaires de Jessica comprennent un baccalauréat ès sciences de l'Université de Californie.