Inspections des restaurants : McGrath's Fish House

Détails:3805, rue Centre NE, Salem

Date/type d'inspection : 29 septembre; Semi-annuel

Score:92

Non-respect des priorités

Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas maintenus à des températures de maintien chaudes ou froides appropriées, en particulier : crabe 45 F et beurre de tequila 45 F sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à portée verticale de la ligne de cuisson. Le maintien au froid mesurait 37-42F sur les trois étagères supérieures, les températures augmentant à mesure que vous descendez. Champignons 45F et mélange de fromage à la crème 45F sur le côté gauche des tiroirs accessibles de la ligne de cuisson. Petits pois 49F au réfrigérateur à salade.Déduction de points : 5.

Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas propres, en particulier : La grille intérieure du réfrigérateur à portée verticale de la ligne de cuisson présente des accumulations d'aliments. La trancheuse à dinde près de l'évier à deux compartiments a une accumulation de nourriture.Déduction de points : 3.

Violations principales, 3, dont :

Les contenants de travail des aliments sortis de leur emballage d'origine ne sont pas identifiés, notamment : Conteneur de sucre en poudre non étiqueté. Les ustensiles de distribution en cours d'utilisation ne sont pas correctement rangés, en particulier : Manche de pelle en contact direct avec le contenant de champignons cuits. Le linge et les serviettes sont utilisés en contact direct avec les aliments, plus précisément : Le linge en contact avec les coquillages.

Détails:315 N Main St., Mont Angel

Date/type d'inspection : 28 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les surfaces sans contact avec les aliments sujettes aux éclaboussures ou aux déversements ne sont pas correctement construites, en particulier : Les parois du réfrigérateur-chambre ne sont pas finies. Les installations physiques ne sont pas maintenues en bon état, en particulier : Le plancher du réfrigérateur-chambre est endommagé.

Détails:4984 Commercial St. SE, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:92

Non-respect des priorités

Les employés de l'alimentation n'utilisent pas la procédure de nettoyage appropriée pour se laver les mains, en particulier : L'employé s'est lavé les mains trop brièvement; environ cinq secondes.Déduction de points : 5.

Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas propres, en particulier : trois bols nettoyés et stockés avaient des aliments séchés collés sur les bords.Déduction de points : 3.

Infractions principales, 2 :

Les installations physiques ne sont pas maintenues en bon état, en particulier : les carreaux de plafond sont tachés et semblent endommagés par l'eau au-dessus de la zone de stockage à sec/évier de vadrouille. Les vadrouilles ne sont pas correctement positionnées pour le séchage à l'air, en particulier : La vadrouille stockée groupée dans un seau à vadrouille.

Détails:4914 River Road N, Keiser

Date/type d'inspection : 29 septembre; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 1 :

Les ustensiles de distribution en cours d'utilisation ne sont pas correctement rangés, en particulier : la cuillère à riz sec n'a pas de poignée.

Détails:1528, rue Broadway NE, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 3 :

Les matériaux utilisés pour les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement et des ustensiles ne sont pas lisses et durables, en particulier : Tissu avec accumulation utilisé comme doublure. Les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : L'extérieur de l'équipement présente des accumulations. L'établissement n'est pas nettoyé aussi souvent que nécessaire ou à un moment où la moindre quantité de nourriture est exposée, en particulier : Le sol autour de l'équipement et des étagères présente des accumulations.

Détails:2234 Fairgrounds Road NE, Salem

Date/type d'inspection : 29 septembre ; Semi-annuel

Score:97

Non-respect des priorités

Les contenants de travail contenant des matières vénéneuses ou toxiques ne sont pas clairement étiquetés, en particulier : Flacon pulvérisateur sans étiquette.Déduction de points : 3.

Infractions principales, 2 :

Les surfaces qui n'entrent pas en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : L'extérieur du chariot accessible et roulant présente des accumulations. L'établissement n'est pas nettoyé aussi souvent que nécessaire ou au moment où la moindre quantité de nourriture est exposée, en particulier : Le sol autour de l'équipement et des étagères s'est accumulé.

Détails:1010 N Main St., Mont Angel

Date/type d'inspection : 28 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les gants ne sont pas bien conçus, en particulier : Gants en latex sur place. Les locaux ne sont pas maintenus exempts d'insectes, de rongeurs et d'autres parasites ou des mesures de contrôle pour éliminer leur présence ne sont pas fournies, notamment : Beaucoup de mouches dans la cuisine.

Détails:1150, rue Ford SE, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Violations principales, 6, dont :

Les ustensiles de distribution en cours d'utilisation ne sont pas correctement rangés, en particulier : Une cuillère à glace rangée sur le dessus de la porte de la machine à glace dans un bord contenant des miettes et de la poussière. Les aliments ne sont pas entreposés pour prévenir la contamination, en particulier : les boissons énergisantes en conserve, l'eau et les jus entreposés directement sur le sol dans la chambre froide. Nouvelle machine à glace installée à l'extérieur. Bien que le couvercle soit installé dessus et que la porte soit verrouillée ; la porte a encore des ouvertures sur les côtés qui pourraient permettre aux parasites, etc., d'entrer. Il a également plu pendant l'inspection à cause du vent. Les surfaces des ustensiles et de l'équipement en contact avec des aliments qui ne sont pas potentiellement dangereux ne sont pas nettoyées au besoin, en particulier : La machine à glaçons sous la machine à expresso a une accumulation de boue sur le tube descendant. La machine à glace installée à l'extérieur présente une accumulation visqueuse brune à l'intérieur sur la gauche.

Détails:1001, chemin N. Arney, bureau 625, Woodburn

Date/type d'inspection : 29 septembre ; Semi-annuel

Score:97

Non-respect des priorités

Des méthodes incorrectes sont utilisées pour refroidir les aliments potentiellement dangereux, en particulier : les casseroles/inserts de viandes cuites refroidissant sur le comptoir sont à 119 F, 107 F.Déduction de points : 3.

Aucune violation de base

Détails:501 Lancaster Drive SE, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:95

Non-respect des priorités

Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas maintenus à des températures de maintien chaudes ou froides appropriées, en particulier : les hot-dogs sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à portée de main mesuraient 47-49 F.Déduction de points : 5.

Infractions principales, 2 :

L'équipement n'est pas maintenu en bon état ou selon les recommandations du fabricant ou les pièces coupantes des ouvre-boîtes ne sont pas bien aiguisées, en particulier : Il manque la porte de la cabine des toilettes pour hommes. Les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : Accumulation de poussière à l'arrière du condenseur et des tuyaux à proximité à l'intérieur du réfrigérateur-chambre.

Détails:1646, rue Clay NE, Salem

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:97

Non-respect des priorités

Un kit de test n'est pas utilisé pour déterminer avec précision la concentration de désinfectant chimique, en particulier : PIC a trempé du papier test Quat dans du désinfectant pendant quatre secondes afin de déterminer la concentration de désinfectant. Les instructions indiquent de laisser le papier pendant 10 secondes. Papier de test de chlore utilisé pour mesurer le résidu de désinfectant dans le seau de chiffon d'essuyage, mais non utilisé pour mesurer le résidu de désinfectant sur les chiffons d'essuyage après avoir été retiré du seau de désinfectant et rincé.Déduction de points : 3.

Aucune violation de base

Détails:122 Chemawa Drive N, Keiser

Date/type d'inspection : 30 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : Les côtés de la friteuse et du gril présentent une accumulation de graisse. Les éviers de lavage des mains ne sont pas maintenus propres, ou ne sont pas correctement entretenus ou utilisés, en particulier : Le distributeur d'essuie-mains ne fonctionne pas à l'évier de lavage des mains.

Détails:685, rue Marion NE, Salem

Date/type d'inspection : 3 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Aucune violation de base

Détails:902 Lancaster Drive NE, Salem

Date/type d'inspection : 30 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 3 :

Les aliments ne sont pas entreposés pour prévenir la contamination, en particulier : les boîtes de poulet non ouvertes entreposées sous un tuyau qui goutte à cause de la condensation à l'intérieur du réfrigérateur-chambre. L'équipement de cuisson et de cuisson ou l'intérieur des micro-ondes ne sont pas nettoyés au moins une fois toutes les 24 heures, en particulier : L'intérieur du dessus des micro-ondes présente une légère accumulation. L'établissement n'est pas nettoyé aussi souvent que nécessaire ou à un moment où la moindre quantité de nourriture est exposée, en particulier : Les protections des ventilateurs de plafond présentent une accumulation de poussière. Accumulation sur le sol près des tuyaux d'évacuation du distributeur de boissons.

Détails:5458 River Road N, Keizer

Date/type d'inspection : 30 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 3 :

Les ustensiles de distribution en cours d'utilisation ne sont pas correctement stockés, en particulier : les cuillères dans les tomates et les légumes coupés n'ont pas de poignées. L'équipement de cuisson et de cuisson ou l'intérieur des micro-ondes ne sont pas nettoyés au moins une fois toutes les 24 heures, en particulier : L'intérieur du micro-ondes présente des éclaboussures. L'établissement n'est pas nettoyé aussi souvent que nécessaire ou au moment où la moindre quantité de nourriture est exposée, en particulier : Les sols sous et autour des équipements de cuisson sont souillés.

Détails:2910, autoroute Newberg, Woodburn

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 3 :

Les surfaces des ustensiles et de l'équipement en contact avec des aliments qui ne sont pas potentiellement dangereux ne sont pas nettoyées au besoin, en particulier : Le pare-glace de la machine à glaçons est sale. Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état, en particulier : Fuite du plafond du sous-sol. Les installations physiques ne sont pas maintenues en bon état, en particulier : Carreaux de sol brisés au sous-sol.

Détails:255 N. 3e avenue, Stayton

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:79

Non-respect des priorités

Les aliments crus ou prêts à manger ne sont pas correctement protégés contre la contamination croisée, en particulier : le poulet cru sur les rouleaux de printemps crus et le bœuf haché.Déduction de points : 10

Les aliments réfrigérés, prêts à manger et potentiellement dangereux n'ont pas été consommés dans le délai requis ou ne sont pas correctement datés, en particulier : la viande de barbecue datée du 21 septembre et les pommes de terre datées du 22 septembre dans le walk-in.Déduction de points : 5

Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas propres, en particulier : l'intérieur du bac à glaçons présente une importante accumulation de moisissures.Déduction de points : 3

Un évier pour le lavage des mains n'est pas accessible aux employés en tout temps, est utilisé à des fins autres que le lavage des mains ou n'est pas utilisé correctement, en particulier : Aucun évier disponible au début de l'inspection disponible.Déduction de points : 3.

Violations principales, 4, dont :

Les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : L'extérieur des armoires est souillé. Les sols, revêtements de sol, murs, revêtements muraux et plafonds ne sont pas conçus, construits et posés pour être lisses et facilement nettoyables, notamment : Sols, murs et plafonds endommagés, souillés - non nettoyables. La moquette est mal installée ou dans un endroit non approuvé, notamment : Équipement, groupe frigorifique et huile usée sur la moquette.

Détails:1001, chemin Arney, bureau 218A, Woodburn

Date/type d'inspection : 28 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement utilisés ou stockés, en particulier : Pas de désinfectant si le seau de chiffons d'essuyage. Un panneau de lavage des mains n'est pas affiché à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés de l'alimentation, en particulier : Les éviers pour les mains n'ont pas de panneaux de rappel.

Détails:481 Lancaster Drive NE, Salem

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:92

Non-respect des priorités

Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas maintenus à des températures de maintien chaudes ou froides appropriées, en particulier : les galettes de hamburger crues 43-45 F, le poulet cru 43-44 F et les tranches de fromage conservées au froid à 44-46 F sur la colonne droite du réfrigérateur à portée de main du gril ; les colonnes du milieu et de gauche se maintiennent à 41-42F, suggérant un possible problème de flux froid.Déduction de points : 5.

Les surfaces à usages multiples en contact avec les aliments ne sont pas correctement construites ou accessibles pour le nettoyage, en particulier : Plusieurs contenants en plastique fissurés sur les surfaces intérieures en contact avec les aliments entreposés avec des équipements/ustensiles en bon état.Déduction de points : 3.

Violations principales, 7, dont :

Les surfaces sans contact avec les aliments sujettes aux éclaboussures ou aux déversements ne sont pas correctement construites, en particulier : une planche à découper rangée sur une toile de lin et un four à micro-ondes placé sur un morceau de carton au niveau de la ligne de cuisson du milieu. Les ustensiles ne sont pas maintenus en bon état ou en bon état, les appareils de mesure de la température de l'air ou de l'eau ou les appareils de mesure de la pression de l'eau ne sont pas maintenus en bon état ou précis, en particulier : Les thermomètres à air ne fonctionnent pas à l'intérieur des boîtes de dépôt de laitue et du réfrigérateur-chambre de la viande crue. Les surfaces des ustensiles et de l'équipement en contact avec des aliments qui ne sont pas potentiellement dangereux ne sont pas nettoyées au besoin, en particulier : Le dés d'oignon dans la salle de préparation a une accumulation. Le bac en plastique stockant les non-phf dans le réfrigérateur à portée de main du bar a une forte accumulation d'eau due à la décongélation de la glace.

Détails:262 N Pacific Highway, Woodburn

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:97

Non-respect des priorités

Les conteneurs de travail contenant des matières toxiques ou toxiques ne sont pas clairement étiquetés, en particulier : le flacon pulvérisateur de produit chimique n'est pas étiqueté.Déduction de points : 3.

Aucune violation de base

Détails:521 Lancaster Drive NE, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:97

Non-respect des priorités

Un évier de lavage des mains ne fournit pas la température minimale de l'eau ou n'est pas équipé d'un mitigeur ou d'un robinet combiné, en particulier : L'eau chaude est coupée au niveau de l'évier de lavage des mains près de la machine à glaçons.Déduction de points : 3.

Infractions principales, 1 :

Les ustensiles de distribution en cours d'utilisation ne sont pas correctement stockés, en particulier : le robinet du puits de la louche est ouvert avec un goutte-à-goutte lent, ne permettant pas une vitesse adéquate pour évacuer les débris.

Détails:327 N Pacific Highway, Woodburn

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 1 :

Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : Les évents de la hotte au-dessus du poêle présentent une accumulation de graisse.

Détails:282 N 3e avenue Stayton

Date/type d'inspection : 3 octobre ; Semi-annuel

Score:85

Non-respect des priorités

Les aliments crus ou prêts à manger ne sont pas correctement protégés contre la contamination croisée, en particulier : le poulet cru sur tout le reste du congélateur en mangeant devant.Déduction de points : 10.

La concentration, le pH ou la température du désinfectant chloré ne sont pas adéquats, en particulier : Pas de désinfectant mesurable, bouteille presque vide.Déduction de points : 5.

Infractions principales, 1 :

Les sols, les revêtements de sol, les murs, les revêtements muraux et les plafonds ne sont pas conçus, construits et installés pour être lisses et facilement nettoyables, en particulier : Sols non nettoyables.

Détails: 20022 Silver Falls Hwy. SE, Sublimité

Date/type d'inspection : 3 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les installations physiques ne sont pas maintenues en bon état, en particulier : 1. Remplacement complet du sol dans la zone de service, mais lisse, durable et non absorbant ; 2. Les comptoirs de la cuisine sont usés et doivent être remplacés. Les éviers de lavage des mains ne sont pas maintenus propres, ou ne sont pas correctement entretenus ou utilisés, en particulier : les distributeurs d'essuie-mains ne distribuent pas et l'évier avant a besoin d'une poubelle.

Détails:402 N 1st St., Silverton

Date/type d'inspection : 28 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Aucune violation de base

Détails:4910 Brooklake Road NE, Salem

Date/type d'inspection : 29 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 2 :

Les aliments ne sont pas entreposés pour prévenir la contamination, en particulier : Les boîtes d'aliments entreposées sur le sol dans le réfrigérateur-chambre. L'équipement, les ustensiles, le linge de maison et les articles à usage unique propres ne sont pas entreposés de manière à prévenir la contamination ou à faciliter le séchage à l'air, en particulier : Les contenants empilés mouillés après avoir été lavés.

Détails:3892, rue State, Salem

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Violations principales, 6, dont :

Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas correctement décongelés, en particulier : La décongélation des crevettes dans de l'eau stagnante près de l'évier de préparation de la cuisine. Les matériaux utilisés pour les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement et des ustensiles ne sont pas lisses et durables, en particulier : Les aliments stockés dans de grands sacs poubelles et des sacs d'épicerie à l'intérieur des congélateurs à portée de main et dans la cuisine. Les surfaces sans contact avec les aliments sujettes aux éclaboussures ou aux déversements ne sont pas correctement construites, en particulier : Contenants d'horchata et d'agua fresca stockés sur une toile de lin sur le comptoir avant.

Détails:3360 Silverton Road NE, Salem

Date/type d'inspection : 29 septembre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 1 :

Les installations physiques ne sont pas maintenues en bon état, en particulier : Les murs ne sont pas scellés par endroits.

Détails:345, rue commerciale NE, Salem

Date/type d'inspection : 3 octobre; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Violations principales, 3, dont :

Les matériaux utilisés pour les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement et des ustensiles ne sont pas lisses et durables, en particulier : Tissu avec accumulation utilisé pour la doublure. Les surfaces qui n'entrent pas en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence adéquate, en particulier : L'extérieur de l'accès et le chariot roulant dans l'arrière-cuisine présentent des accumulations. L'établissement n'est pas nettoyé aussi souvent que nécessaire ou à un moment où la moindre quantité de nourriture est exposée, en particulier : Le sol autour de l'équipement dans l'arrière-cuisine s'est accumulé.

Détails:7730, route 219, Woodburn

Date/type d'inspection : 4 octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Infractions principales, 1 :

Les lumières ne sont pas correctement protégées, en particulier : Les lumières près du lave-vaisselle ne sont pas protégées.

Détails:7730, route 219, Woodburn

Date/type d'inspection : 1er octobre ; Semi-annuel

Score:100

Aucune violation de priorité

Aucune violation de base

Les inspections des restaurants sont compilées à partir de la base de données du département de la santé du comté de Marion par le Statesman Journal.

20 au 27 septembre : Ritter's

12 au 19 septembre : Orupa

2 au 9 septembre : Chipotle, Cozzie's NY Deli

À PROPOS DES INSPECTIONS DE RESTAURANT

Il s'agit d'un résumé des inspections de restaurants menées par le département de la santé du comté de Marion. Pour lire le rapport d'inspection complet avec les mesures correctives, rendez-vous sur http://apps.co.marion.or.us/RIS.

Le comté de Marion compte plus de 700 restaurants agréés. Les restaurants reçoivent deux inspections de routine inopinées par an pour déterminer la conformité aux règles d'hygiène alimentaire. Les inspections se concentrent sur la température des aliments, les pratiques de préparation des aliments, l'hygiène des travailleurs, le lavage et la désinfection de la vaisselle, la propreté de l'équipement et des installations.

Que signifient les scores : Un restaurant qui obtient une note de 70 ou plus est considéré comme étant en conformité. Toutes les « violations critiques » citées sont corrigées immédiatement ou une procédure alternative approuvée est mise en œuvre. Un restaurant qui reçoit un score inférieur à 70 ne se conforme pas et doit subir une nouvelle inspection complète dans les 30 jours ou faire l'objet d'une fermeture ou d'autres mesures administratives. Des inspections de suivi sont menées sur toute installation où un risque pour la santé publique est identifié. Une pancarte à l'entrée du restaurant indique si un établissement a réussi la dernière inspection sanitaire de routine.

À propos des infractions : La note d'inspection est basée sur 100 points. Les violations critiques, appelées violations prioritaires et violations fondamentales prioritaires, déduisent de 1 à 5 points. Les violations de base n'ont pas de déductions de points, mais doivent être corrigées. Si la même infraction est citée lors d'inspections semestrielles consécutives, les points déduits doubleront.