Le meilleur autocuiseur électrique est un pot instantané - Groupe Cie., Ltd de couleurs d'arc-en-ciel de Kunming

Instant a publié une version mise à jour de notre premier choix. Vous pouvez trouver plus de détails dans À quoi s'attendre.

L'Instant Pot est probablement l'autocuiseur électrique le plus connu - plus précisément appelé multicuiseur car il peut également cuire lentement, faire sauter, etc. - mais de nombreuses marques fabriquent cet appareil pratique. Un bon autocuiseur électrique peut aider à mettre le dîner sur la table rapidement et facilement, même lorsque vous êtes submergé. Sur les 18 modèles que nous avons testés parmi une variété de marques depuis 2016, l'Instant Pot Duo 6-Quart est toujours notre préféré. Il offre d'excellentes performances à un prix raisonnable, et sa conception éprouvée le rend plus facile à utiliser que d'autres multicuiseurs ou cuisinières intelligentes astucieuses.

Le Duo est un gain de temps polyvalent dans la cuisine. C'est l'un des modèles les plus basiques et les plus abordables d'Instant Pot, et il fait tout ce dont vous avez besoin pour faire facilement.

* Au moment de la publication, le prix était de 100 $.

En 2021, Instant Pot a réduit sa gamme à cinq principaux modèles d'autocuiseurs électriques. Nous pensons que l'Instant Pot Duo 6-Quart reste le meilleur choix pour le prix. (Instant Pot continue de changer sa gamme même maintenant ; vous pouvez trouver les modèles les plus récents sur son site.) Le Duo est super simple à utiliser et exécute toutes les fonctions de base, y compris la cuisson sous pression, le sauté et la cuisson à la vapeur, aussi efficacement (ou mieux que) les modèles concurrents. Comme tous les Instant Pots, il est livré avec une casserole en acier inoxydable, qui est plus durable que les inserts antiadhésifs des cuisinières testées de nombreuses autres marques. Le Duo est notre premier choix depuis 2016, et nous pensons que c'est une valeur encore meilleure maintenant depuis qu'il a été mis à jour en 2021 avec quelques fonctionnalités, telles qu'une bague d'étanchéité automatique et un interrupteur de dégagement de vapeur facile, que vous aviez l'habitude d'obtenir uniquement avec des modèles plus chers. Après de nombreuses années de tests et d'utilisation personnelle, nous savons également que le Duo est une machine fiable et simple qui préparera repas après repas. Bien que vous manquiez certaines des fonctionnalités les plus récentes et les plus avancées d'Instant Pot, telles qu'un écran LCD et une conception anti-rotation, le Duo est généralement le modèle le plus abordable qui possède tous les paramètres dont nous pensons que la plupart des cuisiniers à domicile ont besoin.

Ce modèle Instant Pot offre plus de contrôle de cuisson que notre premier choix, et il a des fonctionnalités améliorées telles qu'un grand écran LCD, ainsi qu'une marmite intérieure repensée avec des poignées qui restent froides pour soulever l'insert ou empêcher la marmite de tourner pendant que vous remuez.

* Au moment de la publication, le prix était de 149 $.

L'Instant Pot Pro 6-Quart, l'un des nouveaux modèles d'Instant Pot en 2021, est livré avec un certain nombre de petites mais impressionnantes améliorations qui le rendent plus agréable à utiliser. Sa marmite intérieure a des poignées, une commodité qui vous permet non seulement de soulever la marmite facilement, mais aussi d'empêcher la marmite de tourbillonner à l'intérieur de la cuisinière pendant que vous sautez et remuez. Le Pro dispose également d'un écran LCD lumineux qui est intuitif à utiliser, et il comprend quelques fonctions supplémentaires qui manquent au Duo, comme un programme sous vide, cinq préréglages de cuisson personnalisables et enregistrables, et un dégagement de vapeur plus silencieux (bien que vous entendrez et verrez toujours la vapeur, elle doit aller quelque part). Le Pro offre également un contrôle de cuisson plus précis pour les sautés, avec cinq niveaux de cuisson contre trois sur le Duo. Un autre avantage du Pro est qu'il est livré avec une bague d'étanchéité supplémentaire pour le couvercle. Ce modèle est également l'une des rares machines compatibles avec le QuickCool Tray (vendu séparément sur le site d'Instant Pot et sur Amazon), qui peut réduire le temps de dépressurisation lorsque vous utilisez une libération naturelle (mais pas rapide). À l'automne 2021, Instant Pot a présenté une version intelligente du Pro, le Pro Plus Smart Multi-Cooker, qui partage de nombreuses fonctionnalités du Pro et en ajoute quelques autres, notamment un fonctionnement sans fil basé sur une application et un paramètre de mise en conserve. Mais cela coûte 40 $ de plus, et après des années de test de multicuiseurs, nous ne pensons pas que les cuisinières intelligentes valent la mise à niveau pour la plupart des gens. Nous pouvons envisager le Pro Plus pour les futures mises à jour.

Le Duo est un gain de temps polyvalent dans la cuisine. C'est l'un des modèles les plus basiques et les plus abordables d'Instant Pot, et il fait tout ce dont vous avez besoin pour faire facilement.

* Au moment de la publication, le prix était de 100 $.

* Au moment de la publication, le prix était de 149 $.

La rédactrice senior de Wirecutter, Lesley Stockton, a passé toute sa carrière dans l'industrie culinaire et a couvert les autocuiseurs électriques et de cuisinière pour Wirecutter depuis 2016. Pour la version originale de ce guide, elle a interviewé les experts en cuisson sous pression Lorna Sass, auteur de Cooking Under Pressure, et Mike Vrobel, auteur du blog Dad Cooks Dinner. (Vrobel a testé lui-même les autocuiseurs électriques envoyés par Instant Pot et Zavor.) En 2020, Lesley a testé l'Instant Pot Duo Evo Plus contre nos choix.

Pour les mises à jour de 2019 et 2021, la rédactrice Anna Perling a passé plus de 30 heures à cuisiner des haricots, des oignons, des gâteaux, du poulet au beurre, du riz et du risotto dans des autocuiseurs, ainsi qu'à faire frire à l'air deux poulets entiers, des frites et des bâtonnets de mozzarella dans de nouvelles et remarquables cuisinières. Elle a également consulté Hip Pressure Cooking, The Veggie Queen, Serious Eats et Miss Vickie Pressure Cooker Times pour obtenir des conseils.

Si vous êtes du genre à préparer et à oublier et que vous avez besoin de préparer le dîner sur la table avec un minimum d'effort, un autocuiseur électrique peut devenir votre nouvel outil de cuisson préféré. Préparer des repas peut être stressant et prendre du temps, mais un autocuiseur électrique peut faire une grande partie du travail à votre place. Comme avec une mijoteuse, vous ajoutez vos ingrédients dans un autocuiseur, fermez le couvercle, allumez-le et partez. Mais au lieu de le laisser mijoter toute la journée, vous pouvez préparer le dîner dans un autocuiseur électrique en moins d'une heure (y compris le temps de préparation). Les autocuiseurs accélèrent les méthodes traditionnelles de braisage, de ragoût, d'ébullition et de cuisson à la vapeur en emprisonnant la vapeur à l'intérieur de la marmite. À mesure que la pression augmente, il chauffe l'humidité dans la casserole au-delà de la température d'ébullition (212 degrés Fahrenheit), de sorte qu'il peut cuire les aliments plus rapidement.

La nouvelle génération d'autocuiseurs électriques est plus précisément appelée multicuiseurs car ils peuvent également cuire lentement, cuire à la vapeur, cuire des grains et parfois même faire du yaourt rapidement et en toute sécurité. Ils sont moins intimidants et plus polyvalents que les autocuiseurs de cuisinière, bien qu'ils prennent plus de place et coûtent parfois plus cher. De nombreux employés de Wirecutter adorent utiliser leurs autocuiseurs électriques pour nourrir rapidement leur famille ou expérimenter des recettes simples et riffables. Certains multicuiseurs comprennent également des couvercles avec des éléments chauffants et des ventilateurs qui peuvent cuire les aliments par convection. Ces cuisinières vous permettent de faire frire, rôtir ou même cuire des aliments si vous voulez une machine encore plus polyvalente. Mais après des années de test de ces modèles compatibles avec la convection, dont nous discutons plus en détail dans la section Compétition, nous ne pensons pas que les résultats soient aussi délicieux que les aliments préparés dans un four ou un four grille-pain. Cependant, si vous disposez d'un espace limité, l'un de ces modèles polyvalents peut vous convenir.

Après avoir fait cuire plusieurs kilos de poitrine, de riz et de haricots dans six autocuiseurs, nous pensons que l'autocuiseur Fissler Vitaquick de 8,5 pintes est le meilleur que vous puissiez obtenir.

Nous avons appris au cours de nos tests au fil des ans que la plupart des autocuiseurs cuisent également bien les plats de base, comme les haricots et la viande braisée. Les plus grandes différences entre les cuisinières résident dans leur facilité d'utilisation et dans la gamme de fonctionnalités qu'elles offrent, donc pour trouver la meilleure cuisinière électrique, nous priorisons les critères suivants :

Convivialité : Les autocuiseurs électriques peuvent avoir beaucoup de boutons et de sons intimidants. Nous recherchons des modèles avec des interfaces utilisateur intuitives et faciles à utiliser dès la sortie de la boîte, avec des affichages numériques clairs qui montrent exactement ce qui se passe pendant la cuisson.

Polyvalence: Nos autocuiseurs électriques préférés sont en fait des multicuiseurs, avec plus de modes de cuisson que les mijoteuses ou les cuiseurs à riz. Ils peuvent cuire avec succès sous pression, cuire lentement, faire sauter, cuire à la vapeur, faire du riz et même faire du yaourt. Nous recherchons les modèles avec le plus de modes de pression et de programmes de cuisson pour affiner la cuisson.

Matériaux et fabrication : La plupart des autocuiseurs électriques sont équipés de casseroles ou d'inserts amovibles. Nous préférons les pots intérieurs en acier inoxydable non revêtus car les revêtements antiadhésifs s'useront après quelques années, même si vous ne les rayez pas plus tôt avec des pinces et des cuillères en métal. Nous recherchons également des cuisinières avec des couvercles amovibles que vous pouvez immerger dans de l'eau savonneuse pour un nettoyage facile.

Garantie et pièces de rechange : Au fil des années de tests, nous avons constaté qu'une bonne garantie couvre au moins le boîtier électronique et le pot intérieur pendant un an, mais peut ne pas inclure les joints, les pièces de vanne et les joints. Que ces petites pièces soient couvertes par la garantie ou non, il est important de pouvoir les acheter séparément, car vous devrez les remplacer tous les un à trois ans, selon l'utilisation.

Nous testons des autocuiseurs électriques depuis 2016. Pour chaque série de tests, nous avons commencé par nous attaquer à quelques tâches culinaires de base : faire des haricots à partir de zéro, cuire du riz brun et faire sauter des oignons. Au fil des ans, nous avons également préparé une gamme d'autres plats, notamment de la poitrine de bœuf, du porc, du risotto, du poulet au beurre, du riz à sushi et même du gâteau. Pour tester les capacités de friture à l'air et de croustillant du Ninja Foodi et de l'Instant Pot Duo Crisp (qui sont tous deux des friteuses à air combinées et des autocuiseurs électriques), nous avons rôti un poulet et des amuse-gueules surgelés frits à l'air comme des bâtonnets de mozzarella, des doigts de poulet et des frites en plus de nos tests habituels. Pour tester les multicuiseurs mis à jour d'Instant Pot en 2021, nous avons sauté des oignons pour tester la conception de cuisson anti-essorage sur les nouveaux Duo Plus et Pro, cuit des haricots pour voir si certains pots étaient pressurisés plus rapidement que d'autres, et avons essayé de cuire un gâteau dans le Pro, qui a une fonction de cuisson.

Une fois que nous avons réalisé que la plupart des autocuiseurs gèrent les plats de base de la même manière, nous avons commencé à vraiment prendre note de la convivialité, des fonctionnalités et de la construction. Au cours de nos tests, nous avons veillé à ce que les autocuiseurs soient simples à utiliser et à nettoyer, et s'ils disposent de plusieurs modes de cuisson, de capacités de sautées décentes et d'inserts en acier inoxydable durables. Nous avons également pris note d'options plus avancées telles que les niveaux de chaleur réglables pour faire sauter ou saisir, ainsi que la possibilité d'enregistrer des préréglages de cuisson.

Le Duo est un gain de temps polyvalent dans la cuisine. C'est l'un des modèles les plus basiques et les plus abordables d'Instant Pot, et il fait tout ce dont vous avez besoin pour faire facilement.

* Au moment de la publication, le prix était de 100 $.

Après avoir testé les nouveaux autocuiseurs d'Instant Pot en 2021, nous pensons toujours que le classique Instant Pot Duo 6-Quart est le meilleur autocuiseur électrique pour l'argent. Il remplit les fonctions de cuisson de base aussi bien que les modèles Instant Pot plus récents et plus coûteux, et il fait encore mieux que les cuisinières d'autres marques. Le Duo s'est également avéré être un appareil fiable qui résistera à une utilisation hebdomadaire pendant des années. Bien que le panneau de commande du Duo puisse ne pas sembler facile à utiliser à première vue, il est intuitif et vous cuisinerez très peu de temps après avoir sorti cette casserole de la boîte (bien que vous devriez toujours vous assurer de lire le manuel en premier). En 2021, Instant Pot a ajouté un interrupteur de dégagement de vapeur facile qui rend le Duo encore moins intimidant à utiliser. C'est aussi l'une des cuisinières les plus faciles à nettoyer. Le pot en acier inoxydable durable d'Instant Pot durera plus longtemps que les inserts antiadhésifs, et les pièces de rechange sont facilement disponibles.

Malgré ses nombreux boutons et son apparence de vaisseau spatial, l'Instant Pot Duo (comme la plupart des modèles d'Instant Pot) est simple à utiliser. Nous faisions cuire des haricots quelques minutes après avoir scanné les instructions. En revanche, les commandes de concurrents tels que la cuisinière T-fal étaient compliquées et le manuel du Cuckoo iCook Q5 Premium était impénétrable.

Nous aimons le fait que l'Instant Pot Duo dispose de trois réglages de température pour le sauté, ainsi que de trois niveaux de cuisson sous pression, alors que d'autres cuiseurs de sa catégorie de prix (peu coûteuse) n'en proposent qu'un ou deux. Vous pouvez faire un sofrito pour la base de soupe en utilisant le réglage à basse température, par exemple, ou caraméliser les oignons et l'ail sur le réglage élevé. L'Instant Pot Duo a également deux réglages de pression - bas et haut - alors que certains autres modèles que nous avons testés n'en ont qu'un.

L'Instant Pot Duo dispose de 13 programmes, y compris des préréglages pour des aliments comme le riz, le ragoût et le yaourt, ainsi que des programmes manuels pour les sautés, la cuisson lente et la cuisson sous pression, ainsi qu'un réglage de maintien au chaud. Vous pouvez également régler le temps et le niveau de pression dans les fonctions programmées, et la machine se souviendra de ces réglages la prochaine fois que vous l'allumerez. Certains autres modèles Instant Pot, tels que notre choix de mise à niveau, le Pro, ont encore plus de programmes de cuisson prédéfinis. Pour la plupart, ces préréglages supplémentaires sont destinés à des utilisations spécifiques comme la cuisson des œufs ou la cuisson des gâteaux, et nous ne les avons pas manqués au cours de nos années d'utilisation du Duo à la maison. Le seul réglage de cuisson quelque peu notable qui manque au Duo est sous vide, que certains autres modèles Instant Pot (y compris notre choix de mise à niveau) proposent. Mais ce n'est pas une fonction que tout le monde utilise, et cela ne fonctionne pas aussi bien qu'un circulateur à immersion sous vide dédié.

Tous les autocuiseurs électriques d'Instant Pot sont livrés avec un pot intérieur en acier inoxydable non revêtu qui a un disque à trois couches sur le fond pour aider à répartir la chaleur uniformément. La plupart des cuisinières d'autres marques ont des pots intérieurs à revêtement antiadhésif qui ne brunissent pas les aliments aussi efficacement et ne sont pas aussi durables. Même si vous faites attention à ne pas rayer le revêtement antiadhésif, il finira par s'user après seulement quelques années d'utilisation. Une casserole en acier inoxydable, en revanche, durera probablement plus longtemps que l'appareil lui-même.

En 2021, Instant Pot a mis à jour le Duo avec quelques extras que la société n'avait auparavant que sur les modèles plus coûteux. Le Duo dispose désormais d'un interrupteur de dégagement de vapeur beaucoup plus facile à utiliser qu'auparavant lorsque vous souhaitez dépressuriser rapidement la casserole (par exemple lorsque vous cuisinez des aliments délicats comme des légumes ou du poisson). Auparavant, vous deviez tourner la valve pour relâcher la pression, puis retirer rapidement votre main du jet de vapeur. Maintenant, vous pouvez simplement faire glisser le commutateur. Le couvercle scelle également automatiquement la soupape à vapeur une fois que vous avez verrouillé le couvercle en place, alors qu'auparavant, vous deviez vous rappeler de régler la soupape en position scellée.

Le couvercle du Duo, comme sur tous les Instant Pots, se détache pour un nettoyage facile. Il a des onglets qui s'insèrent dans une fente dans l'une ou l'autre poignée, de sorte que vous pouvez le garer là où c'est le plus pratique. En comparaison, nous avons constaté que les couvercles à charnières de certains autres modèles, comme les cuisinières T-fal et Ninja Foodi, rendaient difficile le nettoyage et le stockage de la cuisinière.

Comme tous les autocuiseurs modernes, l'Instant Pot dispose de plusieurs mécanismes de sécurité pour maintenir la pression à un niveau sûr et pour vous empêcher d'ouvrir le couvercle alors que la casserole est encore sous pression, ce qui pourrait entraîner une dangereuse éruption de liquide chaud.

Le statut culte d'Instant Pot est réel. Une simple recherche Google pour "Instant Pot" donne d'innombrables blogs, recettes et livres de cuisine dédiés à cette cuisinière. Et c'est mérité. Nous avons entendu de nombreuses personnes, y compris des membres du personnel de Wirecutter, qui utilisent leur Duo depuis des années et qui l'aiment toujours. Le pot a une garantie d'un an et les pièces de rechange sont disponibles en ligne. Certains membres du personnel de Wirecutter possèdent leurs Instant Pots depuis plus d'une demi-décennie, et ils rapportent que les pots ont survécu à des années d'utilisation. Tous ceux qui possèdent un Instant Pot disent qu'il fonctionne toujours très bien même après avoir été jeté par terre ou manipulé par des colocataires.

Nous pensons que le Duo de 6 pintes est la taille la plus utile pour les cuisiniers à domicile, mais Instant Pot propose également une version de 8 pintes pour les lots plus importants et une version plus petite de 3 pintes. Si vous n'êtes pas sûr, nous décomposons et examinons la taille d'Instant Pot à obtenir.

Pourquoi tout le monde est obsédé par l'Instant Pot ? Nous répondons à vos questions les plus pressantes sur notre autocuiseur électrique préféré.

Quelques-unes des pièces de l'Instant Pot nécessitent un effort supplémentaire pour le nettoyage, mais cela vaut pour tous les modèles d'Instant Pot, pas seulement pour le Duo. La dépression autour du bord du pot extérieur emprisonne le sel, les miettes et la crasse, mais nous la nettoyons avec de l'air en conserve et un chiffon humide. Bien que la bague d'étanchéité en silicone du couvercle puisse également retenir les odeurs, vous pouvez la désodoriser ou acheter des extras (beaucoup de gens aiment utiliser une bague d'étanchéité pour cuisiner des plats salés et une autre pour cuisiner des plats sucrés).

Aucun des autocuiseurs que nous avons testés, y compris le Duo, ne cuit le riz ainsi que le cuiseur à riz électrique à pression Cuckoo CRP-P1009SW (le choix de mise à niveau dans notre guide des cuiseurs à riz). Mais le Duo est plus polyvalent qu'un cuiseur à riz dédié, et il fait toujours du riz fin que nous serions heureux de manger.

Nous n'avons jamais connu d'accident avec de la vapeur chaude sur le Duo, et nous pensons que le nouveau pressostat est encore plus sûr à utiliser. Mais vous devez toujours garder votre visage et vos mains éloignés de la valve.

L'élément chauffant électrique de l'Instant Pot ne peut pas saisir la viande ainsi que les techniques de cuisson (un problème avec tous les autocuiseurs électriques). Pour un brunissement intense, saisir la viande dans une poêle séparée sur la cuisinière, déglacer et ajouter la viande et le jus de cuisson dans la cuisinière électrique. Ce processus peut tuer vos fantasmes de dîner à un pot, mais parfois la vie est un compromis. Si vous recherchez plus de polyvalence, le pot intérieur de notre choix de mise à niveau est conçu pour fonctionner sur la plupart des tables de cuisson.

En 2021, Instant Pot a repensé le couvercle du Duo pour inclure un interrupteur pour libérer la vapeur, alors qu'avant, vous deviez tourner une valve et retirer rapidement votre main du chemin. Le jet de vapeur qui se dégage du Duo mis à jour est toujours fort et intense, et si vous débutez dans la cuisson sous pression, cela peut sembler effrayant. Nous n'avons jamais connu d'accident avec de la vapeur chaude sur le Duo, et nous pensons que le nouvel interrupteur est encore plus sûr à utiliser. Mais vous devez toujours garder votre visage et vos mains éloignés de la valve.

* Au moment de la publication, le prix était de 149 $.

En 2021, Instant Pot a lancé l'Instant Pot Pro 6-Quart, qui présente des fonctionnalités intéressantes qui en font une mise à niveau significative par rapport au Duo, à savoir des poignées sur la marmite intérieure, un grand écran LCD, des préréglages de cuisson personnalisables et enregistrables, plus de niveaux de température pour sauter, une fonction sous vide et un capuchon diffuseur qui rend la libération de vapeur un peu plus douce (vous obtiendrez toujours un jet de vapeur jaillissant du haut, mais ce ne sera pas aussi fort, fort ou long). Le Pro est également livré avec un anneau d'étanchéité en silicone supplémentaire pour le couvercle et fonctionne avec le plateau QuickCool d'Instant Pot (vendu séparément) si vous souhaitez dépressuriser les aliments plus rapidement avant de les servir. Parmi les modèles les plus coûteux d'Instant Pot, le Pro et ses fonctionnalités valent le plus le saut de prix, surtout si vous prévoyez d'utiliser fréquemment votre multicuiseur. L'offre de niveau intermédiaire d'Instant Pot, le Duo Plus, coûte généralement environ 20 $ de moins que le Pro à ce jour, mais les fonctionnalités du Duo Plus sont moins impressionnantes.

Malgré les fonctionnalités supplémentaires du Pro, ses fonctions de cuisson de base - pression, lente, vapeur, yaourt, riz et céréales - sont essentiellement les mêmes que sur les autres modèles Instant Pot. Nous aimons que le Pro dispose de cinq réglages de température de sautés personnalisés (par rapport aux trois du Duo) en plus des préréglages bas, haut et moyen. Il dispose également d'un réglage sous vide qui, à toutes fins utiles, fait le travail. Le Pro a également une fonction de cuisson, mais nous n'avons pas pu installer trois moules à gâteaux différents de 8 pouces dans le Pro, nous n'avons donc pas pu réussir à cuire un gâteau lors de nos tests (Instant Pot vend un plat de cuisson propriétaire, mais nous ne l'avons pas testé). Nous avons essayé avec des petits gâteaux ronds et nous nous sommes retrouvés avec de la pâte non cuite même après une heure. Vous pouvez faire un gâteau au fromage dans tous les modèles Instant Pot, et vous pouvez utiliser la vapeur pour cuire dans les modèles sans le couvercle de la friteuse à air. (Un représentant d'Instant Pot nous a dit que sur son application Instant Brands Connect, la société propose des recettes de cuisson, telles que des brownies, du pain de maïs et des gâteaux à la noix de coco, adaptées au Pro. Nous n'avons pas essayé ces recettes dans nos tests, mais si vous êtes particulièrement intéressé à utiliser votre Instant Pot pour cuire en plus de toutes les autres utilisations, nous pourrions suggérer d'envisager l'un des modèles de friteuse à air (ou couvercles), dont nous discuterons plus en détail ci-dessous.

Instant Pot a également apporté des améliorations de conception qui améliorent la convivialité du Pro par rapport à celles du Duo et du Duo Plus. Une amélioration qui se démarque est que les poignées de la marmite intérieure restent froides, ce qui vous permet de retirer facilement la marmite même lorsqu'elle est chaude. Ces poignées agissent également comme des ancres qui verrouillent le pot en place afin qu'il ne tourne pas lorsque vous remuez - un reproche commun que nous avons eu lors des tests d'autres modèles Instant Pot (le Duo Plus a une conception anti-rotation dans laquelle des bouchons caoutchouteux sur le pot intérieur aident à empêcher l'insert de bouger, mais ce n'est pas aussi efficace).

Une autre caractéristique inhabituelle de la marmite intérieure du Pro : elle a un fond plat, ce qui la rend fonctionnelle sur la plupart des cuisinières, y compris l'induction et l'électricité, et elle peut tolérer le four jusqu'à 450 degrés Fahrenheit. Nous pouvons voir que cette fonctionnalité est utile si vous vouliez saisir de la viande sur une cuisinière avec plus de contrôle que dans l'Instant Pot, ou si vous vouliez finir un plat au four (faire dorer du fromage ou du pain dans une ribollita, par exemple). Le pot des autres modèles Instant Pot a un fond légèrement convexe et ne fonctionne donc pas sur une cuisinière. Dans l'ensemble, le pot intérieur du Pro représente un bon niveau par rapport au pot intérieur du Duo, qui n'a pas de poignées et n'est pas recommandé pour une utilisation sur ou dans un appareil de cuisson autre que l'Instant Pot.

Parmi les Instant Pots que nous avons testés, le Pro possède l'interface la plus intuitive, avec un grand écran LCD lumineux. Il a des boutons pour vous permettre de sélectionner votre programme de cuisson (comme la pression, le sauté ou la vapeur) et un cadran qui bascule entre les préréglages de chaque programme, ainsi que la possibilité de régler votre propre heure et température. L'écran a des lettres blanches sur fond bleu et est lisible à distance, avec de grandes icônes et une barre de progression pour que vous sachiez toujours où en est le Pro dans le processus de cuisson. En revanche, l'écran rouge et noir épuré du Duo indique seulement qu'il chauffe avec un message "On" avant de décompter une fois qu'il a atteint la température ou la pression. Le Duo n'a pas non plus de bouton de démarrage - il démarre automatiquement - ce qui peut sembler contre-intuitif si vous vous lancez dans la cuisson sous pression. Vous pouvez également désactiver les bips sonores sur le Pro, tandis que vous ne pouvez pas désactiver les sons sur le Duo ou le Duo Plus.

Le couvercle du Pro est doté d'une soupape de dégagement de vapeur qui promet de rendre la libération plus silencieuse que sur les autres Instant Pots, mais lors de nos tests, nous n'avons pas remarqué de différence significative dans les niveaux de bruit. Si vous avez utilisé des autocuiseurs dans le passé, vous savez que l'utilisation de la méthode de dégagement rapide produit un geyser de vapeur puissant et puissant. Le couvercle de valve du Pro diffuse la force de la vapeur, bien qu'il ne minimise pas le bruit (désolé). En 2021, Instant Pot a ajouté une fonction d'étanchéité automatique et un interrupteur de dégagement rapide de vapeur à tous ses modèles, y compris le Pro : vous ne vous demanderez plus si le pot est scellé, et vous n'aurez pas à esquiver le jet de vapeur après avoir tourné la valve (ce que vous aviez l'habitude de faire avec les anciens modèles). Contrairement au Duo, le Pro dispose de deux rappels que vous pouvez définir pour la libération de vapeur à cinq et 10 minutes. Le Pro dispose également d'un système de ventilation clairement marqué qui comprend un indicateur de pression rouge, un interrupteur de ventilation/scellage qui se scelle automatiquement lorsque vous fermez le couvercle et un diffuseur de valve à vapeur.

Vous obtenez également deux bagues d'étanchéité en silicone (qui garantissent que le couvercle maintient une étanchéité parfaite) avec le Pro. Le silicone absorbe les odeurs de nourriture, donc avoir l'anneau supplémentaire est pratique si vous utilisez votre autocuiseur pour des recettes salées et sucrées et que vous ne voulez pas vous donner la peine de faire un gâteau au fromage uniquement pour qu'il sorte avec le léger parfum de ragoût de boeuf. L'utilisation de joints dédiés aux aliments piquants et doux, respectivement, vous aide à éviter cela.

Outre d'autres programmes de cuisson prédéfinis (tels que ceux pour divers grains ou pour la cuisson de gâteaux), le Pro dispose d'une fonction de cuisson de base que le Duo n'a pas : sous vide. Cette fonction vous permet de cuire des aliments scellés sous vide dans un bain-marie réglé entre 77 et 203 degrés Fahrenheit. Nous avons précédemment testé le réglage sous vide sur le Duo Evo Plus, et nous n'avons pas retesté le réglage sur le Pro car nous n'avons pas été impressionnés par les résultats. La cuisson sous vide est une question de contrôle précis de la température et de circulation de l'eau - deux choses que le réglage sous vide Instant Pot ne fait pas vraiment - et le réglage sous vide du Duo Evo Plus fonctionnait constamment à 5 degrés en dessous de notre température cible. Mais il a tout de même cuit notre modeste filet de saumon sous vide en 45 minutes. Nous pensons que cela pourrait être utile pour les personnes qui souhaitent cuisiner ou maintenir des aliments à une température spécifique pendant une période prolongée, par exemple en gardant une soupe au chaud sur une table de buffet. Cela dit, si vous souhaitez faire de la cuisine sous vide, pensez à vous procurer un circulateur à immersion dédié.

En 2021, Instant Pot a annoncé que le Pro préchauffait 20% plus vite que les autres pots de la marque. Nous avons chronométré combien de temps les versions mises à jour du Duo, Duo Plus et Pro ont mis à pressuriser lors de la cuisson d'une casserole de haricots, et nous n'avons pas trouvé de différence significative. Le Pro a préchauffé en 14 minutes 24 secondes, tandis que le Duo a pris 14 minutes 48 secondes et le Duo Plus a pris 16 minutes 8 secondes. Tous les autocuiseurs mettent du temps à se pressuriser, mais vous pouvez toujours vous éloigner de la machine au lieu de vous tenir au-dessus de la cuisinière.

Le Pro est également l'un des rares Instant Pots qui fonctionne avec le QuickCool Tray, que vous pouvez acheter séparément pour environ 10 $ ; ce plateau repose sur le couvercle et vous permet de refroidir le pot plus rapidement, réduisant ainsi le temps nécessaire à la dépressurisation lors de la libération naturelle. Lors de nos tests de 2019 avec le Duo Evo Plus, nous avons constaté que le plateau QuickCool réduisait de moitié le temps de dépressurisation, passant d'un peu plus de 30 minutes à 15 minutes. Voici comment cela fonctionne : Vous remplissez le réservoir du plateau avec de l'eau et le congelez jusqu'à ce qu'il soit solide (environ trois heures). Lorsque vous avez terminé la cuisson sous pression, éteignez la casserole - vérifiez bien qu'elle n'est pas sur "Maintien au chaud" - retirez le couvercle en plastique ventilé du couvercle et placez le plateau congelé sur la zone métallique exposée en dessous. Au moment où l'indicateur de pression dans le couvercle baisse, signalant qu'il est dépressurisé, le plateau QuickCool et l'eau à l'intérieur sont assez chauds, alors utilisez peut-être un torchon ou un gant pour protéger vos mains.

Bien que nous souhaitions que le plateau QuickCool ne soit pas vendu séparément, il vous offre une méthode de relâchement de la pression qui n'est pas aussi choquante que la libération d'un geyser de vapeur et qui est plus rapide que d'attendre que le pot se dépressurise naturellement.

Le manuel d'instructions fourni dans la boîte n'est pas aussi détaillé que la version PDF en ligne (les manuels fournis dans la boîte sont condensés, selon un représentant). Nous vous suggérons de mettre en signet le manuel en ligne pour une référence facile. Comme tous les modèles Instant Pot, le Pro est livré avec une garantie limitée d'un an qui couvre principalement les défauts de fabrication, et non les accidents, les mauvaises utilisations ou les abus.

Il est essentiel de nettoyer le couvercle d'un autocuiseur après chaque utilisation, car les valves et le rebord peuvent piéger la crasse qui non seulement engendre des bactéries, mais empêche également le pot de se fermer correctement. Le retrait des pièces de la valve et du joint du couvercle est simple et facilite le nettoyage de tout résidu alimentaire. L'ensemble du couvercle passe également au lave-vaisselle.

Même avec le lavage, la bague d'étanchéité en silicone du couvercle peut retenir les odeurs de nourriture qui se transmettent aux lots suivants. Nous avons constaté que la cuisson de l'anneau dans un four à 250 degrés pendant 20 à 30 minutes élimine l'odeur (assurez-vous de bien le nettoyer d'abord pour éviter de cuire sur de la crasse ou de la graisse). Vous pouvez également acheter des bagues d'étanchéité supplémentaires et en garder une exclusivement pour les aliments aromatiques. Instant Pot vend également les bagues de différentes couleurs, afin que vous puissiez distinguer quelle bague est laquelle.

Finalement, la bague d'étanchéité s'usera. C'est normal; sur la base de notre expérience, un indice qu'il est temps de remplacer l'anneau est que votre pot prend sensiblement plus de temps pour augmenter la pression. Nous vous conseillons d'acheter des bagues d'étanchéité et d'autres pièces sur le site Web du fabricant plutôt que sur Amazon pour éviter les fausses pièces Instant Pot.

Instant Pot a lancé de nombreux nouveaux modèles d'autocuiseurs électriques depuis que nous avons commencé à les tester, et en 2021, la société a réduit sa gamme à cinq cœurs Instant Pots. Déterminer exactement ce que vous abandonnez ou obtenez de l'un à l'autre peut être délicat. Pour vous aider, Instant Pot propose un tableau de comparaison auquel vous pouvez vous référer. En général, cependant, si vous pouvez trouver un autre modèle en vente à un meilleur prix que celui de nos choix dont le prix est le plus proche, nous pensons que la plupart d'entre eux vous serviront bien.

Nous comprenons qu'il y a des cas où les gens recherchent leur Instant Pot pour vraiment tout faire (dans un camping-car ou un dortoir, par exemple). C'est à ce moment-là qu'on nous pose des questions sur le couvercle de friture à l'air que vous pouvez acheter séparément pour un Duo ou Duo Plus - qui comprend un élément chauffant et un ventilateur pour cuire les aliments par convection - ou d'autres modèles Instant Pot comme le Duo Crisp ou Pro Crisp, qui sont tous deux livrés avec un couvercle de friteuse à air supplémentaire (bien que différent). Nous n'avons pas testé la version actuelle du couvercle air-fryer vendu séparément, mais nous avons testé le Duo Crisp, et nous en disons plus à ce sujet dans la section Compétition ci-dessous. En général, ils fonctionnent bien, et ils pourraient valoir la peine d'être pris en compte si vous vous engagez à cuire ou à dorer des aliments directement dans votre Instant Pot. Mais ils peuvent aussi être plus gros et plus chers que nos principaux autocuiseurs, et ils ne fonctionnent pas aussi bien que les appareils dédiés à la cuisson par convection.

Vous pouvez également consulter la section Concurrence pour des informations plus précises sur les autres multicuiseurs que nous avons testés, y compris les modèles Instant Pot et ceux d'autres marques.

Instant a sorti l'Instant Pot Duo 6-Quart V6, une version mise à jour de notre premier choix, qui dispose d'un indicateur de progression de la cuisson, d'un pot intérieur anti-essorage et d'une finition noire mate. Nous prévoyons de tester le V6 pour voir comment il résiste à nos choix actuels.

Comparé au Duo, l'Instant Pot Duo Plus offre quelques cloches et sifflets pour environ 10 $ de plus à ce jour (au fil des ans, nous avons constaté que les prix fluctuent parfois entre les modèles). Alors que le Duo Plus a un réglage sous vide et de stérilisation, sinon il a la même capacité de cuisson et les mêmes fonctionnalités que le Duo. L'affichage numérique du Duo Plus ressemble à celui du Duo, car il n'a pas l'écran LCD élégant du Pro, mais le Duo Plus dispose de quelques boutons supplémentaires qui rendent le réglage de l'heure et de la température, et le démarrage de la cuisson, plus intuitifs par rapport au Duo. Bien que le pot manque de poignées, le Duo Plus a une conception anti-rotation composée de quatre bouchons en caoutchouc fixés à l'intérieur de la base du multicuiseur ; ces bouchons aident à empêcher le pot intérieur de tourner mais ne sont pas aussi efficaces que les poignées du Pro. Dans l'ensemble, le Pro offre de meilleures fonctionnalités pour environ le même prix. Nous recommandons le Duo Plus uniquement si vous pouvez le trouver en solde à un prix comparable à celui du Duo.

L'Instant Pot Ultra a été notre choix de mise à niveau pendant quelques années avant d'être détrôné par le Duo Evo Plus puis le Pro ; maintenant, il n'est disponible que chez d'autres détaillants, tels qu'Amazon et Walmart, et n'est pas vendu sur le site d'Instant Pot. Nous aimons toujours le panneau de commande élégant de l'Ultra, son grand écran et ses innombrables options de cuisson. Les prix peuvent fluctuer sur les modèles d'Instant Pot : Au moment d'écrire ces lignes, l'Ultra de 6 pintes coûte légèrement moins cher que le Pro de 8 pintes. Mais l'Ultra manque de certaines fonctionnalités du Pro, comme une marmite intérieure améliorée avec des poignées qui restent froides et un couvercle diffusant la vapeur. Même ainsi, nous pensons toujours que l'Ultra est une cuisinière solide, avec des fonctionnalités (y compris un réglage de l'altitude) qui manquent au Pro. Il fonctionne également avec un couvercle de friteuse à air vendu séparément si vous souhaitez pouvoir faire frire ou rôtir des aliments. L'Ultra vaut la peine d'être considéré si vous vivez à haute altitude ou si vous le trouvez avec une remise importante.

En 2018, nous avons testé l'Instant Pot Max, qui peut atteindre une pression plus élevée que le Pro (en plus des réglages habituels de basse et haute pression, il a également un réglage Max qui, selon Instant Pot, peut atteindre 15 psi). De plus, il offre un réglage de mise en conserve que les autres Instant Pots n'ont pas, ainsi qu'un réglage sous vide. Nous n'avons pas testé la fonction de mise en conserve, mais nous avons essayé l'option sous vide avec une cuisson sous pression régulière pour comparer le Max aux autres Instant Pots. Après s'être retrouvé avec de nombreux lots de risotto, de haricots noirs et de bouillon d'os, plus une tentative sous vide ratée lors de nos tests de 2018, nous avons conclu que l'Instant Pot Max n'offre aucune véritable mise à niveau. Même si des réglages de pression supplémentaires devraient signifier que le Max peut cuire les aliments plus rapidement, la machine met plus de temps à atteindre la pression. Le programme NutriBoost, qui agite les aliments pendant la cuisson en libérant des impulsions intermittentes de vapeur, ne nous a pas impressionnés, faisant un risotto raide et un lot indiscernable de bouillon de bœuf. La fonction sous vide n'a jamais atteint sa température cible pour commencer la cuisson. Le couvercle du Max n'a pas d'interrupteur de dégagement de vapeur comme celui du Duo, et le pot n'a pas de poignées ni la conception anti-essorage du Pro.

Après avoir passé une journée entière à cuisiner sous pression, à frire à l'air, à cuire et à griller, nous pensons que l'Instant Pot Duo Crisp est trop cher pour ce qu'il peut faire, ainsi que trop grand pour la plupart des cuisines. Le Duo Crisp est essentiellement un Instant Pot barebones (avec très peu de paramètres préprogrammés) qui est livré avec un couvercle de friteuse à air. C'est pratique pour cuisiner puis dorer les plats, mais nous ne le recommandons que si la préparation de tels repas en une seule casserole est votre priorité absolue - un four grille-pain à convection fonctionne mieux pour la friture à l'air car il convient à plus de nourriture. Vous pouvez également acheter un couvercle de friteuse à air, séparément, qui s'adapte à la plupart des pots instantanés de 6 pintes - nous ne l'avons pas testé, mais le panier de friteuse fourni est encore plus petit que celui du Duo Crisp de 8 pintes, que nous avons trouvé à l'étroit.

En 2019, nous avons également testé le Ninja Foodi, un autre autocuiseur avec un couvercle d'air-fryer (bien que ce couvercle ne soit pas amovible). Lors de nos tests de cuisson sous pression, le Foodi s'est bien comporté. Il a également fait du bon travail en tant que friteuse à air et a fait un poulet rôti acceptable. Mais le Foodi est énorme et cher. Si vous êtes prêt à combiner une friteuse à air et un autocuiseur en un seul appareil, nous pensons que vous feriez mieux de choisir l'Instant Pot Duo Crisp, qui comprend un couvercle de friteuse à air entièrement amovible ainsi qu'un couvercle pour la cuisson sous pression et a un encombrement réduit. Ninja a également sorti des multicuiseurs intelligents qui sont plus chers que nos choix ; nous ne les avons pas testés en 2021.

L'écran LCD Zavor Lux de 6 pintes coûte plus cher que nos choix à ce jour et offre à peu près les mêmes fonctionnalités, moins certaines des fonctionnalités les plus agréables du Pro, telles que les poignées et le commutateur de dégagement de vapeur. Une différence particulièrement frappante est que le pot intérieur de ce modèle Zavor est assez lâche à l'intérieur de la cuisinière - il tournait comme un tourbillon chaque fois que nous remuions des oignons pendant qu'ils sautaient.

Nous avons testé le multicuiseur Cuckoo iCook Q5 Premium en 2019, mais ce modèle n'a qu'un seul réglage de cuisson sous pression et est généralement difficile à comprendre. Il n'est pas aussi polyvalent que l'Instant Pot et coûte plus cher. Cuckoo propose une gamme d'autocuiseurs, dont beaucoup sont dotés de fonctionnalités intelligentes telles que la navigation vocale, mais ils coûtent au moins deux à trois fois le coût de nos choix à ce jour.

Nous avons également testé le Breville Fast Slow Pro en 2019 et avons apprécié son interface intuitive, son design élégant et sa fonction de réglage de l'altitude. Mais il coûte actuellement environ deux fois plus cher que l'Instant Pot Pro (notre choix de mise à niveau) et manque de certaines des fonctionnalités les plus intéressantes de ce modèle. Le Breville Fast Slow Pro, par exemple, a une marmite à revêtement antiadhésif sans poignées, tandis que l'Instant Pot Pro a une marmite en acier inoxydable avec des poignées qui facilitent le levage. En 2021, Breville a sorti le Fast Slow Go moins cher (ouf, ces noms !), Qui a un pot en acier inoxydable. Mais le Fast Slow Go n'a toujours pas l'écran LCD et les poignées de l'Instant Pot Pro, et il coûte toujours plus cher que notre choix de mise à niveau en ce moment.

Cet article a été édité par Anna Shults Held et Marilyn Ong.

Mike Vrobel, blogueur à Dad Cooks Dinner, entretien téléphonique, 23 juin 2016

Autocuiseur électrique (abonnement requis), Cook's Illustrated, 1er novembre 2017

Lorna Sass, auteur de Cooking Under Pressure, entretien par e-mail, 27 mai 2016

Avis sur les autocuiseurs, Hip Pressure Cooking, 18 décembre 2015

Laura Pazzaglia, FAQ sur les autocuiseurs PSI, Hip Pressure Cooking, 7 avril 2013

MaomaoMaman Cuisine

Ariel Knutson, Cuisinart, Fagor et Breville : quel autocuiseur électrique vous convient ?, The Kitchn, 5 juin 2015

Les meilleurs autocuiseurs électriques qui mettront rapidement le dîner sur la table, bon entretien ménager, 5 octobre 2017

Meilleures cuisinières et autocuiseurs électriques, Good Housekeeping, 8 septembre 2010

Anna Perling

Anna Perling est une ancienne rédactrice spécialisée dans le matériel de cuisine chez Wirecutter. Pendant son séjour chez Wirecutter, elle a fait des reportages sur divers sujets, notamment les soutiens-gorge de sport, les jeux de société et les ampoules. Auparavant, elle a écrit des articles sur la nourriture et le style de vie pour les magazines Saveur et Kinfolk. Anna est mentor chez Girls Write Now et membre de l'Online News Association.

Lesley Stockton

Lesley Stockton est une rédactrice senior qui fait des reportages sur tout ce qui touche à la cuisine et au divertissement pour Wirecutter. Son expertise s'appuie sur une carrière de toute une vie dans le monde culinaire, de cuisinière de restaurant et traiteur à rédactrice en chef chez Martha Stewart. Elle est parfaitement heureuse de laisser tout cela derrière elle pour devenir une passionnée d'équipement de cuisine à plein temps.

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L'Instant Pot est un favori de Wirecutter depuis 2016 pour une bonne raison.

par Ganda Suthivarakom

Si vous faisiez partie des 215 000 personnes qui ont acheté un Instant Pot le Prime Day d'Amazon, vous vous demandez peut-être si vous avez fait le bon choix. Tu l'as fait! Nous sommes en train de terminer notre guide, et nous pensons que le meilleur autocuiseur électrique est l'Instant Pot IP-DUO60.

Convivialité : Polyvalence : Matériaux et construction : Garantie et pièces de rechange :