10 aliments rappelés à risque que vous devriez connaître

Consumer Reports classe les aliments liés aux rappels et aux épidémies les plus graves de ces dernières années et offre des conseils sur la façon de rester en sécurité

Sherie Jenkins a commencé à se sentir malade – crampes, diarrhée, fièvre, douleurs musculaires – un jour après avoir mangé un sandwich préfabriqué qu'elle avait acheté dans une épicerie près de chez elle à Rockledge, en Floride. Après une semaine d'aggravation des symptômes et une visite aux urgences, elle a reçu un diagnostic de septicémie, une infection potentiellement mortelle, et a été hospitalisée pendant plusieurs jours.

Finalement, les responsables de la santé publique ont déterminé que sa maladie était causée par la salmonelle, une bactérie fréquemment liée à une intoxication alimentaire, et l'ont attribuée à l'oignon cru dans son sandwich, selon une action en justice qu'elle a intentée en février 2022 contre le fournisseur de ces oignons, ProSource, et qui a été réglée à l'amiable en août dernier. Les oignons de la société, qui faisaient partie d'un rappel d'environ 40 millions de livres en 2021, étaient finalement liés à plus de 1 000 maladies dans 39 États.

Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que 48 millions de personnes tombent malades chaque année à cause de la salmonelle, de la listeria, de l'E. coli ou d'autres bactéries ou virus présents dans les aliments. La plupart se rétablissent d'eux-mêmes après quelques jours désagréables. Mais près de 130 000 personnes sont hospitalisées et 3 000 meurent chaque année de maladies d'origine alimentaire. Les enfants de moins de 5 ans, les personnes âgées et les femmes enceintes ou dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque.

Pour enquêter sur les aliments les plus souvent liés à ces types de maladies, les experts en sécurité alimentaire de Consumer Reports ont examiné les rappels d'aliments et les épidémies de maladies d'origine alimentaire de 2017 à 2022, en analysant les données du CDC, de la Food and Drug Administration et du ministère de l'Agriculture.

Ils se sont concentrés sur les aliments largement consommés qui ont été rappelés en raison d'une contamination bactérienne (et non à cause d'allergènes ou de matières étrangères comme les particules de plastique qui pénètrent parfois dans les aliments). Ils ont classé les rappels principalement en fonction du nombre de personnes décédées ou tombées malades, ainsi que de l'étendue des épidémies, du nombre de rappels d'aliments et de la quantité totale d'aliments rappelés. En savoir plus sur la façon dont CR a effectué son analyse (PDF).

Certains des aliments qui ont atteint le sommet de l'analyse de CR, tels que les salades en sac, les produits à base de volaille et les charcuteries, ne vous surprendront peut-être pas beaucoup. Mais d'autres peuvent vous donner une pause. Oignons? Les pêches? Farine?

Ci-dessous, nous énumérons les 10 aliments qui ont fait notre liste et expliquons pourquoi chacun s'y est retrouvé. Nous expliquons également ce que l'industrie et les régulateurs font pour résoudre les problèmes et, surtout, ce que vous pouvez faire pour rester en sécurité.

"Nous ne disons pas que les gens doivent complètement éviter ces aliments", déclare Brian Ronholm, directeur de la politique alimentaire chez CR, qui a dirigé l'analyse. "Après tout, ces aliments sont généralement sans danger, et nombre d'entre eux sont en fait des éléments importants d'une alimentation saine." Au lieu de cela, dit-il, la liste souligne "l'importance de suivre les meilleures pratiques de sécurité alimentaire avec tous vos aliments, y compris de savoir comment suivre et répondre aux rappels d'aliments lorsqu'ils se produisent".

Les cartes ci-dessous montrent les 10 aliments par ordre de classement. Pour utiliser le tableau, survolez l'image d'un aliment et la carte se retournera pour afficher les détails. Notez que les nombres de maladies et de décès indiqués ne reflètent que ceux qui sont liés à des événements spécifiques. Et les quantités d'aliments concernées ne sont pas toujours complètes car bien que l'USDA, qui réglemente la viande et la volaille, rende toujours ces informations disponibles, la FDA, qui réglemente la plupart des autres aliments, ne le fait pas.

Produits rappelés :Laitue romaine et salades en sachetRaison:E. coli, listeriaPourquoi ils sont risqués :Les épidémies attribuées aux légumes-feuilles étaient responsables du plus grand nombre de décès dans notre analyse, et du deuxième plus grand nombre de rappels et d'épidémies - 50, en fait, contre 30 pour le poulet, la dinde et le bœuf haché combinés.

Un coupable probable : l'eau contaminée utilisée pour irriguer les champs en Californie et en Arizona, où la plupart de la laitue est cultivée aux États-Unis, dit Ronholm. Certains champs se trouvent à proximité de parcs d'engraissement pour bovins, et les animaux peuvent transporter des souches particulièrement mortelles d'E. coli, telles que O157:H7, dans leurs intestins. Le fumier contenant la bactérie peut s'infiltrer dans l'eau d'irrigation et contaminer les cultures.

Même si un lot de laitue arrive à l'usine de transformation sans bactéries nocives, il peut quand même être contaminé. Les salades vertes emballées sont traitées dans un nombre relativement restreint d'installations à travers le pays, de sorte que la contamination dans une seule peut rapidement se propager à des dizaines de produits différents et à des millions de cas, explique Michael Hansen, PhD, chercheur principal au CR.

C'est probablement ce qui s'est passé, dit-il, avec deux rappels massifs en 2021, dont un par Dole impliquant 76 produits et un autre par Fresh Express de plus de 100 produits. "La concentration dans l'industrie de la transformation des salades signifie un plus grand risque de contamination et des épidémies plus importantes lorsqu'elles se produisent", déclare Hansen.

Listeria présente un risque particulier. Les bactéries se développent dans des environnements humides et froids, comme les réfrigérateurs et les usines de transformation des aliments, et il est notoirement difficile de les tuer, déclare James E. Rogers, PhD, directeur de la recherche et des tests sur la sécurité alimentaire chez Consumer Reports. Et une fois que les bactéries se sont installées sur les machines, elles peuvent facilement se propager au fur et à mesure que les aliments traversent l'usine de transformation.

Enfin, les salades vertes sont normalement consommées crues. "Le chauffage tue les bactéries, mais la plupart des gens, naturellement, ne veulent pas faire cuire leur laitue", déclare Rogers.

Ce que tu peux faire: Envisagez d'acheter de la laitue entière plutôt qu'en sac ou en boîte. Retirez les feuilles extérieures, où les bactéries se cachent souvent, dit Rogers. Ou optez pour de la laitue hydroponique et cultivée en serre si vous le pouvez, car elles sont moins susceptibles d'entrer en contact avec les excréments d'animaux. De plus, privilégiez les légumes verts cuits, comme le chou frisé, le chou vert ou la bette à carde, aux crus, surtout si vous êtes à haut risque de complications d'intoxication alimentaire ou si vous vivez avec quelqu'un qui l'est, y compris des personnes immunodéprimées, enceintes ou âgées.

Deux mises en garde : Ne présumez pas que les produits issus de l'agriculture biologique ou d'autres aliments sont moins susceptibles d'être rappelés en raison d'une contamination bactérienne que les aliments issus de l'agriculture conventionnelle. En fait, certains des légumes verts rappelés étaient issus de l'agriculture biologique. Et bien que ce soit une bonne idée de laver les fruits et les légumes, c'est surtout pour enlever la saleté et certains pesticides ; cela pourrait ne pas faire grand-chose pour les bactéries.

Produits rappelés :Saucisse, salami, jambon, charcuterie, fromages en tranches et fromages à pâte molle, comme le brie et le queso frescoRaison:ListeriaPourquoi ils sont risqués : Listeria fleurit même dans les températures froides des caisses de charcuterie et des salles de stockage réfrigérées. De plus, pensez à toutes les fois où la charcuterie ou les fromages tranchés que vous achetez au comptoir de charcuterie sont touchés par les mains de quelqu'un, y compris chaque fois qu'un morceau de cheddar ou de salami va et vient entre la caisse et la trancheuse. Si un paquet de viande ou de fromage contient des bactéries, il peut se propager aux autres. Le port de gants aide, mais pas s'ils ne sont pas changés entre les manipulations. Et la trancheuse elle-même, ou le plan de travail, peut également être contaminée, propageant davantage les bactéries.

Et la listeria est particulièrement désagréable : 90 % des personnes infectées finissent par être hospitalisées. Chez les femmes enceintes, une infection peut entraîner des fausses couches et des mortinaissances.

Ce que tu peux faire: Là encore, ce n'est pas pratique pour cuire vos charcuteries ou vos fromages. Rogers suggère donc d'acheter des charcuteries et des fromages préemballés, car certaines recherches suggèrent qu'ils pourraient être moins susceptibles de provoquer une maladie due à une infection à listeria.

Mieux encore : évitez complètement la charcuterie, ou du moins limitez fortement la fréquence à laquelle vous en consommez. En plus du risque élevé d'intoxication alimentaire qu'ils présentent, ce sont souvent des cauchemars nutritionnels bourrés de sodium. Pour couronner le tout, ils sont considérés comme des viandes transformées, et manger régulièrement une petite quantité augmente votre risque de cancer et est lié à d'autres problèmes de santé, explique Amy Keating, RD, nutritionniste CR. Encore une fois, les personnes à haut risque - le même groupe que pour les légumes-feuilles - devraient éviter les charcuteries, même celles préemballées.

Les personnes à haut risque de maladies d'origine alimentaire devraient également envisager d'éviter les fromages tranchés à la charcuterie et acheter plutôt des fromages préemballés. Il est également important pour eux d'éviter les fromages au lait cru et les fromages à pâte molle comme le brie, le queso fresco et le gorgonzola. Ils sont plus sûrs s'ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé, mais leur teneur élevée en humidité et leur faible teneur en acide favorisent la croissance de la listeria.

Produits rappelés :Bœuf haché emballéRaison:E. coli et salmonellePourquoi c'est risqué : Les mêmes souches mortelles d'E. coli qui peuvent passer des parcs d'engraissement et des pâturages à la laitue peuvent, bien sûr, également pénétrer dans le bœuf lui-même, passant de l'intestin d'une vache à la viande pendant l'abattage. Ces souches particulières, appelées E. coli producteurs de toxines Shiga, ou STEC, sont si dangereuses que l'USDA les classe comme adultérants dans le bœuf, ce qui signifie que les fabricants doivent rappeler la viande qui pourrait être contaminée même si aucune maladie n'y est clairement liée.

"Le boeuf haché contaminé par une bactérie STEC ne doit pas être vendu, point final", déclare Rogers. Pourtant, la bactérie est encore parfois retrouvée dans du bœuf haché, dont un échantillon testé par CR l'année dernière. Après cette découverte, CR a immédiatement alerté l'USDA, déclenchant un rappel de plus de 28 000 livres de viande.

Autre souci, encore plus courant, dans la viande hachée : la salmonelle. Sur les 643 maladies liées au boeuf haché dans l'analyse de CR, 416 ont été attribuées à cette bactérie.

Bien que la viande hachée et les coupes entières, comme le steak, puissent être contaminées, « le bœuf haché présente un risque plus élevé, car la viande peut provenir de nombreux animaux et est davantage transformée lors du broyage, de sorte que les bactéries provenant d'une seule source peuvent se propager largement dans le produit final », explique Rogers.

De plus, sur les morceaux de viande entiers, les bactéries se trouvent généralement à la surface où elles sont facilement tuées lorsqu'elles sont cuites correctement. Mais dans la viande hachée, les bactéries peuvent être mélangées partout, ce qui signifie que vous devez vous assurer qu'elles sont bien cuites.

Ce que tu peux faire: Une étape clé consiste à empêcher les bactéries de se propager. À l'épicerie, cela signifie mettre la viande dans des sacs jetables séparés. Une fois à la maison, conservez-le dans un sac ou un bol au réfrigérateur. Ou congelez-le, hermétiquement fermé, dans son emballage d'origine ou reconditionné.

Pensez aussi au confinement lors de la préparation des repas. Ayez une planche à découper pour la viande, une autre pour les produits. Lavez les couteaux utilisés sur la viande avant de couper d'autres aliments. Et lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse avant et après avoir touché la viande. Nettoyez tout déversement de jus de viande avec une serviette en papier ou une lingette de nettoyage, pas une éponge, et jetez-la immédiatement.

Un autre principe de base est la gestion de la température. Cela commence par garder la viande froide : les niveaux de bactéries peuvent doubler en aussi peu que 20 minutes entre 40 °F et 140 °F. Alors décongelez la viande congelée au réfrigérateur, ne la sortez que juste avant de cuisiner et réfrigérez les restes rapidement. Les aliments cuits ne doivent pas être laissés dehors plus de 2 heures – 1 heure si vous êtes à l'extérieur et que la température est de 90° F ou plus.

Lors de la cuisson, assurez-vous que la viande devient suffisamment chaude pour tuer les bactéries. Pour le boeuf haché et le porc, c'est 160° F, et pour les coupes entières, c'est 145° F. Et non, vous ne pouvez pas le dire en regardant ou en touchant. Investissez plutôt dans un bon thermomètre à viande.

Produits rappelés :Oignons rouges, doux et blancsRaison:SalmonellePourquoi ils sont risqués : Voici la première grande surprise de notre liste. Comment sont-ils arrivés ici ? Principalement à cause de deux rappels très importants d'oignons rouges, blancs et jaunes dus à la salmonelle en 2020 et 2021, dont celui qui a hospitalisé Sherie Jenkins, en Floride. Ensemble, les oignons des deux rappels ont rendu malades 2 167 personnes et hospitalisé 427 personnes.

Une enquête de la FDA suggère que l'eau d'irrigation contaminée était également la cause la plus probable, bien qu'elle ait également identifié le bétail sur les terres voisines et les excréments d'oiseaux et d'autres animaux sauvages comme sources possibles. La FDA a également déclaré avoir trouvé des signes d'animaux et de parasites dans certaines des usines de conditionnement d'oignons et "des surfaces en contact avec les aliments, qui n'avaient pas été inspectées, entretenues, nettoyées ou désinfectées aussi souvent que nécessaire".

Ce que tu peux faire: Les oignons sont souvent cuits, ce qui tue les bactéries. Et lorsque vous choisissez des oignons, évitez ceux qui sont meurtris, car les bactéries peuvent plus facilement pénétrer dans les aliments endommagés. La réfrigération n'est pas nécessaire, mais gardez-les dans un endroit bien ventilé à l'abri du soleil. Et ne lavez jamais les oignons à l'avance : l'humidité peut les faire pourrir plus rapidement. Lavez-les juste avant de les utiliser.

Produits rappelés :Poulet et dinde, y compris haché, entier et en morceauxRaison:SalmonellePourquoi ils sont risqués : Avec la volaille, ce ne sont pas seulement les versions hachées dont vous devez vous soucier, mais aussi les parties et les volailles entières. La salmonelle est particulièrement répandue dans le poulet et la dinde, en partie parce que les plumer peut propager la bactérie et à cause de la manipulation supplémentaire nécessaire pour couper les oiseaux en morceaux, explique Rogers. Les conditions de surpeuplement et de saleté dans lesquelles ils sont souvent élevés n'aident pas non plus. Et les producteurs de volaille peuvent légalement vendre leur produit même s'ils savent qu'il peut contenir de la salmonelle. Par exemple, l'USDA autorise la présence de salmonelles dans jusqu'à 9,8 % des poulets entiers testés dans une usine de transformation, 15,4 % des morceaux de poulet et 25 % du poulet haché.

Les tests de CR l'année dernière confirment la menace posée par la salmonelle dans le poulet, en particulier dans le poulet haché : nous l'avons trouvé dans 23 des 75 échantillons que nous avons testés, soit près d'un tiers.

Ce que tu peux faire: Toutes les étapes que vous suivez lors de l'achat, du stockage et de la préparation du bœuf haché s'appliquent également à la volaille, avec quelques précautions supplémentaires. D'une part, le poulet et la dinde - hachés, entiers et en morceaux - doivent être cuits à 165 ° F. D'autre part, de nombreuses personnes rincent régulièrement leur poulet avant la cuisson. C'est une mauvaise idée, dit Rogers: le lavage est beaucoup plus susceptible de propager la salmonelle autour de l'évier et du comptoir que d'éliminer les bactéries des oiseaux.

Produits rappelés : Cantaloup, miellat et melon d'eau précoupés ; cantaloups entiers, papayes et pêchesRaison:SalmonellePourquoi ils sont risqués : Pour les pêches, la contamination semble provenir des parcs d'engraissement des animaux. Par exemple, dans son enquête sur un rappel en 2020 de près de 113 millions de livres de ce fruit, la FDA a découvert que les vergers de pêchers se trouvaient à proximité de parcs d'engraissement, et certains de ces vergers ont été testés positifs pour des souches de salmonelles similaires à celles précédemment trouvées chez les bovins et la volaille. Dans ce cas cependant, il se peut que ce ne soit pas dans l'eau d'irrigation, mais dans la poussière et le sol contaminés par les bactéries transportées par le vent et déposées sur les cultures.

Pour les cantaloups et autres melons, les problèmes semblent apparaître le plus souvent lorsque les fruits sont coupés en cubes ou en boules avant la vente. "Lorsque vous coupez des produits, vous augmentez le risque de transférer des bactéries qui peuvent se trouver à sa surface dans sa chair", explique Rogers. "Dans les installations commerciales, avec des fruits et légumes transformés en un seul endroit, cela peut créer des opportunités de contamination croisée."

Pour les papayes, le risque semble le plus aigu avec les fruits importés du Mexique, reflétant la difficulté que la FDA peut avoir à inspecter la production en dehors des États-Unis.

Et un risque commun à tous les fruits : ils sont généralement consommés crus, de sorte que les bactéries ne seront pas tuées par la cuisson.

Ce que tu peux faire: En général, il vaut mieux éviter les fruits précoupés, dit Rogers, surtout si vous êtes à haut risque de complications d'une maladie d'origine alimentaire. Au lieu de cela, achetez des fruits entiers et coupez-les vous-même à la maison. Lorsque vous choisissez des fruits entiers, évitez ceux meurtris ou endommagés. Et le lavage aide principalement à éliminer la saleté et certains pesticides, pas les bactéries, mais cela en vaut la peine.

Produits rappelés : Farine non cuite; mélanges pour biscuits, brownies, gâteaux et crêpes; et pâte à gâteau préfabriquéeRaison:E. coli et salmonellePourquoi c'est risqué : Comme le blé pousse dans les champs, il peut être contaminé par E. coli ou la salmonelle non seulement des fermes voisines où le bétail est élevé, mais aussi des excréments d'animaux sauvages, notamment des cerfs et des oiseaux, dit CR Rogers. Le processus de mouture qui transforme les grains en farine ne tue aucun des agents pathogènes. Seule leur cuisson dans le cadre de la préparation normale des aliments les rendra sûrs.

Deux rappels étaient responsables de toutes les maladies signalées au cours des six années que nous avons examinées : en 2019, un type de STEC E. coli lié à des mélanges de biscuits et de brownies a provoqué une épidémie qui a rendu 21 personnes malades dans neuf États, et une épidémie de 2021 liée à des mélanges à gâteaux a rendu malade 16 personnes dans 12 États.

Ce que tu peux faire: Aussi tentant que cela puisse être, ne mangez pas de pâte ou de pâte crue faite maison, même pas un peu de goût. Cela vous protège non seulement des bactéries présentes dans la farine, mais également des salmonelles qui pourraient se trouver dans les œufs crus.

De plus, Rogers recommande de garder la farine et les mélanges à pâtisserie qui contiennent de la farine à l'écart de tous les aliments prêts à manger comme les produits frais, à la fois lors de leur achat au supermarché et lors de leur stockage à la maison. La farine est légère et poudreuse et peut facilement voler dans votre cuisine et entrer en contact avec les comptoirs, les planches à découper, les assiettes, etc. Lavez-les, ainsi que vos mains, à l'eau chaude savonneuse après utilisation.

Aussi vigilant que vous soyez dans le choix des aliments à acheter, vous pouvez toujours vous retrouver avec des aliments contaminés. C'est pourquoi il est important de se tenir au courant des rappels d'aliments.

Un bon moyen : inscrivez-vous au service d'alerte de sécurité alimentaire de CR. Nous vous enverrons un SMS chaque fois que nous aurons connaissance d'un rappel d'aliments majeur ou d'une alerte de sécurité. Vous pouvez également vous inscrire aux alertes de rappel d'aliments directement auprès de la FDA et de l'USDA.

Certains supermarchés informent également les clients lorsque des aliments qu'ils ont achetés sont rappelés. Par exemple, Costco contacte les membres par e-mail, SMS ou téléphone, parfois même un jour ou deux avant l'annonce du rappel par la FDA ou l'USDA. Craig Wilson, vice-président de Costco, affirme que l'entreprise peut agir plus rapidement qu'une agence fédérale car elle entend directement son fournisseur. Et Wegmans dit qu'il alerte les membres de son Shopper's Club par e-mail, tout comme Whole Foods pour ceux qui ont acheté des produits d'épicerie en ligne ou qui ont utilisé leur abonnement Amazon Prime lors de l'achat de produits d'épicerie.

"Personne impliqué dans la culture, la vente et la réglementation des aliments ne veut que les gens tombent malades", dit Ronholm, "mais c'est un monde immense et complexe avec des intérêts et des priorités concurrents, donc les améliorations sont difficiles à trouver". Pourtant, dit-il, certaines solutions partielles sont bien comprises et acceptées, et des progrès sont en cours.

En voici plusieurs importants.

Cela signifie, principalement, la capacité d'inspecter et de surveiller les fermes et les parcs d'engraissement, une plus grande autorité pour traiter les facteurs de risque critiques et une capacité accrue de suivre les aliments contaminés, dit Ronholm.

Selon une lettre de février 2023 du sénateur Richard Durbin, D.-Ill., au commissaire de la FDA, Robert Califf, MD, il y a plus de 81 000 établissements alimentaires enregistrés aux États-Unis. que son agence doit revoir son approche des inspections.

À défaut d'avoir plus d'inspecteurs et d'inspections – une vente difficile étant donné que le Congrès peut hésiter à fournir plus de financement, dit Ronholm – la FDA a essayé de cibler son travail, y compris plus d'inspections d'oignons et de papayes cultivés en dehors des États-Unis. Une autre solution partielle : s'associer davantage avec les régulateurs des États. La moitié de toutes les inspections alimentaires sont désormais effectuées par les États.

Un développement positif sur la volaille : L'USDA a proposé l'année dernière que certaines souches graves de salmonelle soient éventuellement traitées comme des adultérants dans la volaille, ce qui lui donne plus de pouvoir pour ordonner le rappel de poulet et de dinde contaminés. L'agence vise à réduire de 25 % les infections à salmonelles liées à la volaille.

Également encourageant, la FDA a récemment fait des progrès sur un nouvel outil tant attendu qui facilitera l'identification des aliments contaminés. Appelée la règle de traçabilité alimentaire, elle oblige les producteurs, les transformateurs, les emballeurs, les distributeurs, les supermarchés et certains restaurants d'aliments à élaborer des plans de traçabilité qui, entre autres, attribuent un code aux aliments afin qu'ils puissent être suivis plus efficacement. La règle entrera en vigueur le 20 janvier 2026.

Chaque type de produit a sa propre industrie, explique Jennifer McEntire, PhD, responsable de la sécurité alimentaire et responsable de la réglementation à l'International Fresh Produce Association. Et, bien sûr, les fruits et légumes sont un tout autre animal que le poulet et le bœuf. Mais plusieurs de ces industries prennent des mesures pour réduire les maladies d'origine alimentaire.

Par exemple, les Leafy Greens Marketing Associations de l'Arizona et de la Californie ont publié de nouvelles directives régissant la distance à laquelle les agriculteurs peuvent planter des cultures par rapport aux endroits où le bétail est élevé ; en Californie, l'organisation a également institué de nouvelles exigences en matière de tests avant la récolte. Dans certaines situations, "les producteurs traitent l'eau avec des désinfectants tels que le chlore ou l'acide peroxyacétique pour tuer les bactéries telles que E. coli", explique Ronholm. Et après des rappels impliquant des papayes cultivées au Mexique, l'industrie a mis à jour un document d'orientation vieux de plusieurs décennies et l'a traduit en espagnol pour les producteurs mexicains.

Certains détaillants, dont Costco, Wegmans et Whole Foods, prennent également des mesures pour assurer la sécurité des produits qu'ils vendent. Tous trois ont mis en place des programmes qui obligent leurs fournisseurs de légumes verts à feuilles à tester les bactéries nocives avant que les produits ne soient expédiés à leurs magasins. Les fournisseurs de Whole Foods doivent tester les légumes verts à la fois sur le terrain et dans l'usine de transformation, et Wegmans exige que les légumes verts soient testés pour les bactéries pas plus de quatre jours avant la récolte. Les exigences de test de Costco s'appliquent aux produits ensachés, y compris les légumes verts.

Lisa L. Gill

Lisa L. Gill est une journaliste d'investigation primée. Elle travaille chez Consumer Reports depuis 2008, couvrant la santé et la sécurité alimentaire - les métaux lourds dans l'approvisionnement alimentaire et les maladies d'origine alimentaire - ainsi que les coûts des soins de santé et des médicaments sur ordonnance, la dette médicale et les cotes de crédit. Lisa a également témoigné devant le Congrès et la Food and Drug Administration au sujet de son travail sur les coûts et la sécurité des médicaments. Elle vit dans une petite maison de bricolage, où elle jardine pendant la journée et observe la Voie lactée la nuit.