14 conseils dont vous avez besoin lorsque vous travaillez avec de l'ananas

Avez-vous déjà remarqué que le son des tambours en acier peut vous transporter dans un pays de vacances rempli de palmiers ensoleillés, d'océans turquoises et de sable chaud entre vos orteils ? Outre notre sens de l'ouïe, de l'odorat et de la vue, il existe un autre déclencheur qui peut vous téléporter vers une destination tropicale, et c'est le goût. Même une seule bouchée d'ananas peut créer une scène où votre liste de choses à faire consiste à se prélasser au bord de la piscine et à un massage à 15h00. C'est juteux, piquant, acidulé et sucré tout en une bouchée à lécher les doigts. L'ananas se marie bien avec les desserts, les viandes et les boissons, et il est disponible dans presque toutes les épiceries. Le seul défi majeur ? Ce ne sont pas des vacances pour travailler.

N'abandonnez pas. Au lieu de renoncer à votre transport tropical, rafraîchissez-vous sur quelques conseils dont vous avez besoin lorsque vous travaillez avec de l'ananas. Cela peut être assez simple une fois que vous avez compris, et vous pouvez même constater qu'il existe de nombreuses façons d'élargir vos horizons lors de la préparation des fruits épineux.

Il est essentiel de choisir un ananas parfaitement mûr lorsque vous parcourez l'épicerie. Ce n'est pas parce que vous ne pourrez pas attendre un autre jour jusqu'à ce qu'il soit mûr, c'est parce qu'une fois cueilli, l'ananas continue à peine à mûrir. Contrairement aux tomates, aux avocats, aux mangues et à presque tous les autres fruits sur votre plan de travail, l'ananas que vous cueillez est l'ananas que vous allez manger, avec très peu de marge de manœuvre.

Il existe plusieurs façons de s'assurer que vous choisissez un ananas prêt à être mangé. Vous ne devriez pas vous fier uniquement à la couleur lorsque vous choisissez un ananas, mais cela peut être un indicateur général. Une peau épineuse jaune verdâtre, avec des feuilles vertes fraîches, est un bon signe que vous êtes sur la bonne voie. Cela ne signifie pas nécessairement que vous devez ignorer tous les ananas verts, car il est tout à fait possible qu'un ananas juteux et mûr se cache sous toute cette peau verte et dure. Utilisez certains de vos autres sens pour tester sa maturité. Essayez de le ramasser et de lui donner une légère pression. Il devrait donner juste un peu, mais pas assez au point où c'est pâteux. S'il est dur et solide, ce fruit ne mûrira peut-être jamais complètement.

N'oubliez pas tous vos autres sens. Vous devez toujours sentir le fond d'un ananas lors de votre sélection. Oui, vous pouvez vous sentir un peu drôle à l'idée de sentir le fond de vos fruits dans une épicerie publique, mais c'est un bon indicateur de maturité et cela fonctionne également bien pour choisir d'autres fruits comme le cantaloup. Alors, sans honte, levez ce fruit épineux dans les airs, plantez votre nez en bas et inspirez profondément.

Vous recherchez une odeur douce, fraîche et audacieusement parfumée. Il doit être suffisamment fort et distinctif pour être reconnaissable. Si vous avez du mal à le lire, il se peut qu'il ne soit pas mûr. Si vous sentez une forte odeur, mais qu'elle est vinaigrée ou pourrie, cet ananas a fait son temps. Rappelez-vous, puisque les ananas ne mûrissent pas de l'arbre, évitez d'avoir un fruit pas mûr dans l'espoir qu'il continuera à mûrir au cours des prochains jours sur votre comptoir.

Bien qu'il puisse être frustrant que les ananas ne continuent pas à mûrir, il y a certains avantages. La première est que vous en avez pour votre argent. Les avocats, par exemple, peuvent passer de solides comme de la pierre à pâteux et brunir en un clin d'œil. L'ananas n'est pas si difficile. L'autre avantage est qu'ils durent assez longtemps avant de se gâter s'ils sont conservés entiers. Vous pouvez conserver l'ananas sur le comptoir pendant environ trois jours avant de devoir commencer à vérifier les signes de pourriture.

Il y a plusieurs signes à surveiller pour être sûr que votre ananas n'a pas mal tourné. La première consiste à vérifier ces feuilles sur le dessus. Ils doivent être fermes et verts, et s'ils commencent à brunir ou à tomber, il est probable que le fruit à l'intérieur suive le mouvement. Un autre signe est que le fond de l'ananas est spongieux, collant ou commence à sentir la pourriture. La peau doit être verte et jaune, mais si elle commence à devenir dorée, orange ou brune, vous n'aurez peut-être pas de chance. Si vous voyez des signes de moisissure, jetez-le immédiatement.

Il est si facile de jeter une clémentine ou une banane dans un sac à main ou un sac à dos et de profiter d'une collation facile à peler sur le pouce. L'ananas, en revanche, demande un peu plus d'amour et d'affection pour se préparer. Leur extérieur en forme de tatou hérissé est certainement quelque chose que vous ne voudriez pas mordiller, il est donc essentiel de le retirer correctement.

Attendez de couper l'ananas après l'avoir retourné. Laissez reposer ainsi quelques jours, si possible, voire quelques heures seulement. Cela aide le sucre sucré concentré à partir de la base à s'infiltrer dans le reste du fruit. De là, vous pouvez retirer la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis découper le noyau.

Comme alternative, oubliez les ustensiles et utilisez le hack TikTok pour ouvrir un ananas sans couteau. Dévissez le haut de l'ananas, puis tapotez fermement la base contre une surface dure tout en le tournant. Vous aurez envie de le faire environ 10 fois. Après cela, placez le fruit sur le côté et roulez-le en appuyant fermement avec vos mains pour détacher la pulpe à l'intérieur. À partir de là, vous devriez pouvoir saisir ces petites languettes pointues à l'extérieur et en retirer des morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous avez du mal à faire sortir quoi que ce soit, essayez à nouveau la technique jusqu'à ce qu'elle se desserre.

Bien que l'ananas ne mûrisse pas après avoir été cueilli, cela ne signifie pas qu'il ne va pas se gâter ou pourrir. Une fois coupé, il doit être stocké correctement pour s'assurer qu'il reste frais assez longtemps pour profiter de chaque bouchée. Contrairement aux pommes ou aux bananes, il serait assez difficile pour une seule personne de consommer le fruit entier en une seule séance, il est donc important de comprendre la meilleure façon de conserver l'ananas coupé.

Une fois la peau retirée, tranchée et coupée en dés, l'ananas peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant cinq à sept jours. Cela signifie que vous aurez besoin d'un contenant Tupperware hermétiquement fermé ou d'un sac à fermeture éclair hermétique. Si vous espérez conserver vos fruits plus longtemps, envisagez de les congeler jusqu'à un an. L'ananas congelé peut être décongelé et dégusté, ou profiter de son état congelé et préparer un lot de piña coladas congelées.

Ce n'est pas parce que les peaux d'ananas ressemblent à une sorte de dinosaure préhistorique qu'elles méritent d'être jetées à la poubelle, composées ou déchirées par la poubelle. Mais ne vous méprenez pas; cela ne signifie pas non plus que vous devez mordre directement dans la couche externe épineuse et épineuse. Les peaux et le noyau contiennent beaucoup de saveur et de sucres naturels, et tout comme vos restes de légumes peuvent être utilisés pour un bouillon de légumes, les restes d'ananas peuvent être utilisés pour quelque chose de beaucoup plus sucré.

La peau d'ananas peut être bouillie avec de l'eau, puis filtrée pour faire du thé à l'ananas, qui est similaire au jus mais avec moins de pulpe, et elle peut être cuite en un sirop collant. Ce sirop peut être utilisé dans les boissons, pour adoucir les recettes de tous les jours comme la sauce barbecue ou les muffins, ou il peut être arrosé de crème glacée. Essayez de faire des glaçons au sirop d'ananas pour votre jus de fruits ou votre thé glacé.

La meilleure utilisation absolue de votre noyau d'ananas restant consiste à le déchiqueter et à le congeler en sucettes glacées. Cela peut être fait en le râpant avec une râpe à fromage fine ou en utilisant votre mélangeur ou votre robot culinaire pour faire le travail rapidement.

Vous est-il déjà arrivé de vous régaler d'ananas et de remarquer ensuite que votre langue et votre bouche sont bizarres ? Certaines personnes signalent une sensation de brûlure ou de flou, tandis que d'autres remarquent des démangeaisons, une irritation ou un gonflement. Eh bien, c'est assez courant, et ce n'est pas parce que nous sommes tous allergiques aux fruits tropicaux. C'est parce que l'ananas est carnivore. D'accord, eh bien, cela semble plus dramatique qu'il ne l'est, mais, en réalité, l'ananas a un composant qui décompose les protéines, donc nous ne sommes pas si loin.

Cependant, en raison de ses capacités particulières, l'ananas est un bon attendrisseur de viande et devrait être considéré dans les marinades non seulement pour ses capacités carnivores, mais aussi pour sa saveur douce et audacieuse. L'enzyme appelée bromélaïne décompose les fibres de collagène, les dissolvant dans toutes les protéines. Mais ne vous inquiétez pas si l'ananas digère votre langue ou votre bouche, les humains ont une enzyme dans notre salive qui neutralise cette interaction.

L'ananas se marie particulièrement bien avec le porc et les sauces sucrées comme le barbecue ou le teriyaki. Il a une saveur forte, alors soyez prudent lorsque vous le dégustez avec du poisson ou d'autres viandes douces. Impressionnez vos invités lors de votre prochain barbecue en laissant nos fruits tropicaux préférés attendrir vos côtes, côtelettes de porc ou poitrines de poulet.

Ce n'est pas parce que l'ananas a une saveur audacieuse et acidulée qu'il peut être amélioré avec des épices. La beauté de l'ananas est qu'il a un goût délicieux avec des épices sucrées et salées classiques, de sorte que vous n'êtes pas limité lorsqu'il s'agit de charger sur la saveur. Commencez sucré avec des classiques comme la cannelle ou l'anis. Ajoutez du sirop d'érable, de la cassonade, du sucre blanc ou du miel pour un dessert sucré-collant ultime.

Si vous aimez ce combo sucré-salé que l'on trouve dans le poulet et les gaufres, le miel chaud et le chocolat au piment, il est temps de découvrir l'ananas avec un coup de pied. Le piment, le poivre de Cayenne, les flocons de piment rouge et même le poivre noir peuvent ajouter une touche surprenante au fruit naturellement sucré. La poudre de curry et le paprika, bien que légèrement sucrés, peuvent ajouter une touche unique qui complète le fruit sans le dominer. Même un peu de sauce soja ou de sauce barbecue peut faire beaucoup.

Lorsque vous choisissez vos épices, pensez à ce que vous allez servir avec votre ananas. Essayez de faire correspondre le thème du repas, mais n'hésitez pas à expérimenter également les saveurs. Heureusement, vous ne pouvez pas prendre trop de bouchées d'essai quand il s'agit d'ananas, c'est donc votre chance de laisser briller votre lumière culinaire créative.

Bien que la plupart d'entre nous s'imaginent manger de l'ananas cru sur une plage quelque part, une douce brise chaude dans nos cheveux et de l'eau chaude salée clapotant sur nos orteils, la réalité est que nous l'apprécions probablement depuis notre cuisine ou notre salle à manger. Bien que nous aimions les fruits crus, nous comprenons également l'incroyable potentiel qui accompagne leur grillage. Le chauffage des fruits aide à caraméliser tous ces sucres naturels qui rendent les fruits, en particulier l'ananas, si appétissants. Et bien que tous les fruits ne soient pas aussi délicieux sur un feu ouvert (pensez aux bananes), l'ananas prend le dessus.

Utilisez de l'ananas frais pour griller au lieu de l'ananas en conserve ou congelé. C'est la meilleure façon d'assurer une texture agréable, une douceur maximale et ces lignes de grillades emblématiques. L'ananas grillé a un goût particulièrement bon épicé ou garni de sucre cristallisé, mais il est également décadent en soi. Coupez-le en lanières ou en rondelles avant de le placer sur un gril chaud. Envisagez de charger des brochettes de légumes, d'ananas et de porc. Gardez à l'esprit que l'ananas a une forte teneur en eau, il peut donc cuire pendant un certain temps avant de commencer à brûler, mais comme il est si sucré, c'est une bonne idée de le surveiller de près.

Si vous avez déjà fait de la pina colada, vous savez que le jus d'ananas en conserve est une aubaine. Ce jus sucré et sirupeux est plus sucré que la plupart des jus de fruits à 23 grammes par tasse, selon l'USDA. Il est raffiné à partir de ses fibres, il est donc plus susceptible de provoquer un pic de sucre dans le sang que de manger de l'ananas entier, selon la valeur nutritive, mais il est plus sain que de manger du sucre de canne brut car il est chargé de nutriments comme la vitamine C. C'est pourquoi il fait un excellent ajout à tout ce que vous espérez sucrer, y compris les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes ou même les marinades.

Le jus d'ananas fait plus que simplement sucrer les aliments, il ajoute une touche de saveur tropicale et une saveur acide. Assurez-vous de l'accompagner d'une recette qui peut supporter une telle intensité, comme une sauce barbecue ou une vinaigrette piquante. Conservez simplement le jus de votre ananas en le coupant au-dessus d'une casserole ou d'une assiette avec des bords. Récupérez tout le jus et ne le gaspillez pas. À tout le moins, versez-le dans un verre et buvez-le ! Pour faire votre propre jus, mixez la chair dans un blender et égouttez-la avant de la déguster. Et croyez-nous, le jus d'ananas frais vaut bien l'effort supplémentaire.

Pour la personne moyenne, manger un ananas entier peut sembler un exploit à accomplir. Même si vous le réfrigérez et que vous avez quelques jours pour ramasser ces morceaux jaunes acidulés, les saveurs peuvent devenir redondantes. Au lieu de le laisser reposer à l'arrière de votre réfrigérateur avec ce mélange printanier d'une semaine, congelez-le juste après l'avoir tranché. Alors que la plupart des fruits n'ont pas d'autre choix que d'aller directement dans le mélangeur une fois congelés, l'ananas résiste bien. Et bon, qui n'aime pas les piña coladas ?

Plus tôt vous congelez l'ananas après l'avoir coupé, plus il durera longtemps. Et vous n'avez pas à l'enregistrer en morceaux uniformes. Conservez ces restes et faites des sucettes glacées. Mélangez simplement votre ananas et versez-le dans des moules à popsicle. Ajoutez de la saveur en mélangeant le mélange avec vos autres fruits préférés, du yaourt grec ou du lait de coco avant de le congeler. Si les pops ne sont pas votre truc, mélangez les restes avec un peu d'eau et versez-les dans des moules à glaçons. Ils fondront avec un peu de pulpe, alors ajoutez-les à des jus de fruits, des smoothies, des piña coladas ou d'autres boissons pour adultes. Ne perdez pas d'ananas.

Bien que le gâteau renversé à l'ananas puisse ressembler à un classique des années 50 qui n'a pas été fait depuis un moment, il n'y a pas de bonne explication à cela. En ce qui concerne les pâtisseries, elles sont denses, collantes, sucrées et tout simplement délicieuses. L'ananas est beaucoup plus piquant que la plupart des fruits et peut devenir collant lorsqu'il est réduit, il n'est donc pas étonnant qu'il puisse amener un produit de boulangerie comme un gâteau à un tout autre niveau.

Pour obtenir ce look emblématique, évidez votre ananas, puis coupez-le en sections transversales pour former des anneaux. Placez-les dans le fond du moule, avec une cerise Merichino dans chaque anneau. Versez la pâte sur le dessus, puis une fois cuite, retournez-la pour révéler la belle garniture d'ananas et de cerise. Nous vous recommandons de conserver vos peaux pour faire du sirop d'ananas à verser sur le dessus une fois qu'il est chaud à la sortie du four pour une saturation collante supplémentaire. Mais vous n'avez pas besoin d'être fou à chaque fois que vous voulez utiliser de l'ananas dans vos pâtisseries. Essayez le gâteau aux carottes à l'ananas, les cupcakes à l'ananas ou même les biscuits à l'avoine et à l'ananas. Les options sont infinies et Internet regorge d'idées.

La tendance à faire repousser la laitue romaine à partir de la base incite les gens à réfléchir à la façon de conserver et de réutiliser leurs restes. Tous les fruits et légumes ne repousseront pas d'eux-mêmes, mais vous avez de la chance quand il s'agit d'ananas. Choisissez un ananas avec des feuilles vertes saines. Coupez simplement le haut du haut, en laissant environ ½ pouce. Laissez sécher pendant quelques jours, puis retirez toute partie charnue restante attachée à la tige. Décollez quelques couches de feuilles extérieures, puis placez la tige dans de l'eau douce près d'une fenêtre qui reçoit la lumière du soleil. Ne l'immergez que de quelques centimètres, laissant la plupart des feuilles exposées au-dessus de la ligne de flottaison.

Il faudra quelques semaines pour que les racines se forment, mais attendez un mois ou jusqu'à ce que vous ayez une abondance de racines jaillissant de la base avant de la retirer de l'eau. À ce stade, vous pouvez le planter dans le sol, mais assurez-vous de le garder abondamment arrosé et près d'une fenêtre chaude et ensoleillée, car les ananas sont des plantes tropicales. Il ne sera pas complètement développé avant plus d'un an et demi, donc si vous recherchez des résultats instantanés, il peut être judicieux de retourner à l'épicerie.