Meilleurs hachoirs à viande en 2022

Augmentez la saveur et la texture en créant votre propre mélange de viande.

De Joe Morales

Mis à jour le 31 août 2022

De Joe Morales

Mis à jour le 31 août 2022

Les hachoirs à viande ne sont pas seulement destinés aux boucheries et aux rayons de viande des épiceries : hacher la viande à la maison donne une meilleure texture et plus de saveur.

C'est parce que la viande à l'épicerie reste souvent pendant des jours et peut s'oxyder et perdre de sa saveur avec le temps. La viande hachée achetée en magasin peut également être préparée avec des charges supplémentaires sur lesquelles vous n'avez aucun contrôle. L'utilisation d'un hachoir à viande vous permet de contrôler le rapport graisse/viande, ce qui signifie que vous pouvez mélanger vos propres viandes pour obtenir des hamburgers, des boulettes de viande ou des saucisses exceptionnels.

Et tandis que la plupart des cuisiniers ont déjà un robot culinaire à portée de main, un hachoir à viande est préférable pour assurer la bonne texture pour la plupart des applications de viande hachée. L'utilisation d'un hachoir à viande manuel ou d'un hachoir à viande électrique donnera même à la coupe de viande la plus dure cette consistance tendre et savoureuse. Et malgré ce qui peut sembler une entreprise compliquée, vous n'avez pas besoin d'être un boucher pour créer votre propre mélange de viandes personnalisé. Commencez simplement par un peu de graisse et vos coupes de viande préférées (ou tout ce qui doit être haché, y compris la volaille, les légumes ou les céréales) et broyez-les.

Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 19,88 x 17,01 x 18,11 pouces | Poids : 55,12 livres | Puissance : 550 W

Le Big Bite Grinder fait exactement ce que son nom l'indique : moudre jusqu'à 11 livres par minute en utilisant l'une de ses deux plaques de broyage. Il utilise une technologie de tube et de vis sans fin plus large afin de hacher la viande plus rapidement. Pour la fabrication de saucisses, vous pouvez remplacer la plaque de broyage par la plaque de farce et utiliser les trois tubes de farce pour les saucisses et les salamis. Le broyeur est également livré avec un tiroir de rangement avant pratique pour les assiettes, les couteaux et les tubes.

Matériau : polypropylène et acier inoxydable | Dimensions : 13,68 x 6,5 x 13,81 pouces | Poids : 10,24 livres | Puissance : 250 W

Ce hachoir à viande électrique de Ship to Shore est léger, facile à utiliser et peut faire le travail à l'aide des trois plaques de broyage ou des tubes de farce. Préparez une viande parfaitement hachée avec la lame en acier inoxydable de qualité coutellerie. C'est une excellente machine pour débuter dans la fabrication de saucisses et la transformation de la viande. Choisissez entre une viande hachée grossière, moyenne et fine.

Matériau : ABS, polypropylène et acier inoxydable | Dimensions : 10,04 x 6,18 x 4,53 pouces | Poids : 2,05 livres | Puissance : N/A

Ce hachoir à viande manuel est le compagnon de cuisine idéal si vous cherchez à économiser de l'espace et que vous souhaitez vous attaquer à de petits travaux de broyage. La grande trémie vous permet de placer tous vos cubes de viande ou de volaille en même temps afin que vous puissiez vous concentrer sur le broyage de la viande fraîche sans moteur, juste une manivelle silencieuse. Le broyeur manuel est livré avec deux plaques de broyage et même un moule à biscuits idéal pour les biscuits pressés comme les spritz.

Matériau : acier robuste et acier inoxydable | Dimensions : 22 x 10 x 18 pouces | Poids : 64 livres | Puissance : 750 W

Gardez la viande au frais pendant le processus de broyage en utilisant la technologie Cool-Tek Ice Pak de Cabela. Il refroidit les pièces intérieures en acier inoxydable afin de garder la viande froide pendant le broyage, ce qui réduit le collage et la liaison. Le moteur à induction de 750 W peut broyer entre 11 et 13 livres de viande par minute. Lorsqu'il n'est pas utilisé, vous pouvez ranger les 2 plaques de broyage, les 3 entonnoirs de farce à saucisses, l'entonnoir à bâtonnets, le pilon à viande et le couteau à découper dans le tiroir de rangement pratique.

Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 22,5 x 11,5 x 16,5 pouces | Poids : 60 livres | Puissance : 1 500 W

Le hachoir à viande électrique Weston Pro Series peut broyer jusqu'à 21 livres de viande par minute grâce à son puissant moteur de 2 chevaux et 1 500 W. La très grande trémie ovale vous permet de placer toute votre viande en cubes sur le plateau pour l'alimenter en continu à travers la gorge effilée. Le système comprend un couteau de meulage en acier inoxydable, 2 plaques de meulage, un kit de rembourrage, un entonnoir à snack et des adaptateurs. Lorsqu'il n'est pas utilisé, vous pouvez utiliser le plateau d'accessoires imbriqué pratique et le couvercle anti-poussière.

Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 8,8 x 5,5 x 8,4 pouces | Poids : 2,5 livres | Puissance : N/A

Si vous possédez un batteur sur socle KitchenAid, il y a de fortes chances que cet accessoire de hachoir convienne. Le hachoir à aliments en métal est livré avec 3 plaques de broyage, 2 tubes de farce à saucisses, un poussoir à viande, une plaque à farce à saucisses, une brosse de nettoyage, un broyeur et un plateau alimentaire amovible. La brosse de nettoyage est idéale pour frotter la gorge du hachoir à aliments.

Matériau : tout acier et acier inoxydable | Dimensions : 15,4 x 14,5 x 14,5 pouces | Poids : 66 livres | Puissance : 1 100 W

Il s'agit du hachoir de traitement de viande le plus rapide de la liste avec la capacité de traiter de la viande fraîche à un énorme 660 livres par heure ! Si vous vous retrouvez à broyer de plus en plus de viande tout au long de l'année, alors ce hachoir à viande commercial est ce dont vous avez besoin pour la broyer efficacement. Le corps est entièrement en acier inoxydable avec un moteur de 1 100 W. Il comprend 2 plaques de broyage, 2 lames, 1 assiette à viande, 1 poussoir à viande et 1 buse de remplissage.

Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 17,7 x 10,2 x 7,8 pouces | Poids : 7,05 livres | Puissance : 2 600 W

Le hachoir électrique Lovimela est doté d'un puissant moteur de 2 600 W qui peut hacher la viande à un rythme de 3 livres par minute, y compris les os de poulet (souvent inclus dans les aliments pour chiens faits maison). Le hachoir à viande électrique comprend 3 plaques de coupe, un tube à saucisse, un poussoir alimentaire, une lame et un kit Kubbe. Ce système pèse un peu plus de 7 livres et fait vraiment le travail.

Les meuleuses manuelles sont idéales pour les petits travaux, mais elles nécessitent plus de travail en raison du démarrage manuel et du temps de traitement plus lent. Cela signifie que vous devrez couper la viande en plus petites portions afin de la faire passer dans la trémie.

L'utilisation d'un hachoir électrique signifie que vous pouvez traiter plus de viande fraîche plus rapidement et avec moins d'effort. Il n'y a pas de manivelle à manivelle et un modèle électrique peut facilement broyer des morceaux de viande plus épais. Le processus est essentiellement mains libres puisque vous n'avez pas à couper la viande en plus petites portions avant de la placer dans la trémie.

Les pièces métalliques sont plus durables et présentent moins de problèmes de casse, mais peuvent rouiller si elles ne sont pas entretenues correctement. La plupart des pièces du moulin ne vont pas au lave-vaisselle et doivent être lavées à la main avec un détergent doux puis séchées immédiatement. Les pièces métalliques peuvent également être réfrigérées ou congelées pour aider à garder la viande au plus froid pendant le broyage.

Les hachoirs à viande en plastique peuvent se fissurer et montrer plus d'usure, mais ils vont plus souvent au lave-vaisselle. Le plastique est également difficile à refroidir ou à congeler, ce qui est essentiel pour la transformation de la viande.

En ce qui concerne les options de broyage, choisissez une machine qui a un minimum de 2 plaques de broyage : une plaque grossière et une plaque moyenne ou fine. Afin d'obtenir la meilleure texture, il est recommandé de passer la viande deux fois dans le hachoir pour une texture homogène. Les différentes tailles de plaques de broyeur permettent aux utilisateurs de personnaliser la mouture en fonction du type de viande à traiter : les broyeurs plus fins conviennent mieux aux applications telles que les saucisses dans des boyaux, tandis qu'une mouture plus grossière convient mieux aux hamburgers, par exemple.

La taille du hachoir à viande dépendra de la quantité de broyage que vous avez prévue : si vous hachez de gros volumes de viande, vous en voudrez un avec un moteur plus puissant, une trémie plus grande et un qui peut produire une plus grande quantité par minute.

Le boîtier d'un hachoir à viande n'est normalement pas lavé, à l'exception de l'extérieur, qui peut être nettoyé avec un chiffon humide et de l'eau savonneuse. La gorge, les plaques et la plupart des pièces amovibles doivent être soigneusement lavées et séchées après chaque utilisation. Il est important de noter que la plupart des pièces ne vont pas au lave-vaisselle et doivent être lavées à l'eau chaude avec un détergent doux, puis séchées immédiatement pour éviter la rouille.

Un hachoir à viande électrique durera environ 10 ans. Gardez à l'esprit que comme elles sont motorisées, ces pièces peuvent s'user plus rapidement qu'une meuleuse manuelle. Les lames peuvent s'émousser avec le temps, mais elles peuvent être affûtées ou remplacées.

Vous pouvez hacher la volaille dans à peu près n'importe quel hachoir à viande, qu'il soit manuel ou électrique. Si vous envisagez de broyer des os de poulet, optez pour une machine capable de traiter des os mous tels que du poulet, du canard et du lapin.

La plupart des hachoirs à viande sont livrés avec des outils de farce à saucisse. Les outils de farce à saucisses typiques sont de petite et moyenne taille et conviennent aux hot-dogs, aux saucisses bratwurst ou à tout autre type de saucisse. Certains hachoirs à viande sont également livrés avec un grand tube de farce afin de faire des saucisses d'été et du salami.

Le moyen le plus simple et le plus simple d'affûter une lame consiste à utiliser une pierre à aiguiser. Si vous avez l'habitude d'affûter vos propres couteaux, vous pouvez utiliser la même pierre pour affûter les lames du broyeur. Installez votre pierre à aiguiser selon ses instructions, puis prenez votre lame et utilisez un mouvement de va-et-vient sur chaque lame jusqu'à ce qu'elle soit tranchante.

Une autre option pour affûter les lames de broyeur consiste à utiliser un couteau à main et un affûteur d'outils. Placez la lame dans la fente de montage appropriée et faites glisser la lame en un seul mouvement. Il faudra plusieurs passages par lame, mais c'est un bon moyen de maintenir un tranchant constant sur votre lame.

Les hachoirs à viande sont parfaits pour les mélanges personnalisés utilisant différentes coupes de viande ainsi que pour contrôler la quantité de graisse que vous utilisez. Vous aurez des ingrédients plus frais et une meilleure saveur en raison du mélange de viande ou des assaisonnements que vous ajoutez. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour les légumes ou les légumineuses, parfait pour réaliser des plats végétariens.

Nous déterminons les meilleurs choix en choisissant des produits qui ont des cotes élevées et qui offrent une variété d'options. Nous avons examiné chaque moulin pour en vérifier la fonctionnalité, la durabilité, la qualité de la marque et la facilité d'utilisation. Chaque produit doit être suffisamment résistant pour supporter les processus rigoureux de broyage de la viande tout en étant cohérent lors de l'utilisation des accessoires de farce. Les caractéristiques de conception ont également été prises en compte, telles que les tubes d'alimentation décalés par rapport à un tube en ligne, la taille de la trémie par rapport au col ou la possibilité de stocker tous les outils de meulage ensemble. Toutes ces variables sont importantes lors de la recherche de l'équipement parfait qui peut effectuer un travail avec rapidité et facilité.