Cafards, moisissures, insectes sur les aliments, excréments de souris : inspections des restaurants du comté de Chester le 2 octobre

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Canton de Caln

Villa Sainte Marthe , 490 Manor Ave, 21 septembre, Plainte, Pass. Aucune violation.

Coupe du comté au CCIU Learning Ctr, 1635 E Lincoln Hwy, 23 septembre, col. Aucune violation.

Stanley K. Landis , 1530 Lincoln Hwy, 23 septembre, Pass. Aucune violation.

Arrondissement du centre-ville

Le Tarasque, 2 Wallace Ave, 22 septembre, Pass. Observé que les éléments suivants avaient besoin d'être nettoyés : 1. Filtres de la hotte d'évacuation 2. Conduites de suppression de la hotte d'évacuation Nettoyez aujourd'hui et maintenez-les propres tous les jours.

Aliments entiers Kimberton, 150 E Pennsylvania Ave, 22 septembre, Pass. A observé que certains des murs et des plinthes du sol doivent être réparés dans la zone de stockage de l'arrière-boutique. J'ai observé que le sol du réfrigérateur de plain-pied était sale et avait besoin d'un nettoyage. Nettoyez aujourd'hui et maintenez propre tous les jours.

Canton de Brandywine Est

Ace Sushi chez Crop's Fresh Marketplace , 1257 Horseshoe Pike, 23 septembre, col. Aucune violation.

Caln Est

SVC, 599 Bell Tavern Rd, 21 septembre, Pass. Le congélateur de crème glacée au détail avait une accumulation de glace recouvrant les récipients alimentaires. J'ai observé deux lumières éteintes dans la chambre froide. Réparez le luminaire. Nettoyez les éléments suivants : * Plancher de la chambre froide; débris * Caisses dans la chambre froide; moisissure Maintenir dans un état propre et hygiénique.

Canton d'Easttown

Phil's Famous Pizza & Steaks, 521 Lancaster Ave, 20 septembre, Pass. Le toit a été récemment remplacé et plusieurs nouvelles dalles de plafond ont été installées dans la cuisine et les salles de lavage. Ces dalles de plafond ne sont pas de qualité alimentaire et ne sont pas lisses, non poreuses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Comme indiqué, installez des dalles de plafond revêtues de vinyle dans la cuisine et la salle de lavage uniquement. Une petite partie dans la salle de lavage de la vaisselle (5 dalles de plafond) et une grande partie dans la cuisine doivent être remplacées.

Restaurant Mexicain Tio , 680B Lancaster Ave, 20 septembre, Pass. La machine à glaçons a encore une accumulation sur le pare-éclaboussures à l'intérieur de la machine. Videz et jetez la glace à l'intérieur de la machine à glaçons et nettoyez et désinfectez la machine à glaçons. EHS a observé quelques articles qui étaient des aliments prêts à manger TCS non datés dans l'unité de conservation au froid. Cependant, la majorité des articles dans l'unité de conservation au froid étaient correctement datés. La date du propriétaire a marqué les articles lors de l'inspection. Assurez-vous que le personnel date tous les produits alimentaires prêts à consommer du TCS qui sont entreposés dans l'établissement pendant plus de 24 heures. Raid, un pesticide à usage restreint, est appliqué dans l'établissement alimentaire par un applicateur non certifié. L'établissement ne doit avoir qu'un applicateur certifié pour traiter l'établissement. Le Raid a été abandonné sur place. La crème sure et le fromage avaient une température de 47 degrés dans les puits froids avant. Les deux articles ont juste été placés dans les puits froids comme indiqué par le propriétaire. L'établissement doit s'assurer qu'ils ne remplissent pas trop les puits et que les puits sont suffisamment profonds pour maintenir les aliments à 41 degrés ou moins. Pendant l'inspection, le personnel a placé les aliments dans des puits en acier inoxydable plus profonds. L'ensemble de l'unité de maintien au froid avait une température de l'air ambiant de 34 degrés.

Restaurant Win Hao, 680A Lancaster Ave, 20 septembre, Pass. Un employé de l'alimentation a été observé en train de se laver les mains à l'évier à trois compartiments plutôt qu'à l'évier désigné pour le lavage des mains. EHS a discuté avec le personnel des procédures appropriées de lavage des mains. EHS a observé un membre du personnel toucher des légumes coupés à mains nues. Les légumes ont été jetés sur place. EHS a passé en revue les procédures de gants appropriées. Chiffons d'essuyage humides observés dans la cuisine, non stockés dans une solution désinfectante. Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage humides sont stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Un évier utilitaire ou une installation de nettoyage en bordure avec un drain de sol n'est pas fourni dans l'installation alimentaire. Soumettre les fiches techniques d'un évier à vadrouille et installer un évier à vadrouille.

Canton de Marlborough Est

Bistro Sovana, 696 Unionville Rd, 20 septembre, échec. Les aliments retirés de leur emballage d'origine, y compris les ingrédients secs et les aliments et vinaigrettes préparés dans l'établissement, doivent être étiquetés. Bar : Jus fabriqués dans l'établissement non correctement glacés dans les bacs. Les jus venaient d'être placés dans l'unité. Maintenir <41 F. Corriger immédiatement. À l'évier à 3 compartiments, la concentration de désinfectant quat du distributeur automatique s'est avérée être de 100 ppm. Le compartiment de désinfection a ensuite été rempli à l'aide de comprimés de steramine et d'eau. La solution trouvée était de 200 ppm. Maintenir. Espace café/poste d'attente : Réparer la fuite au niveau du drain du lavabo lave-mains. Retirer les éléments suivants des locaux : a. Machine à glace au deuxième étage b. Boxes de matériel devant la porte de la Boulangerie. Un employé a observé la préparation d'un sandwich à mains nues. Des gants étaient alors fournis. Aucun contact à mains nues ne peut avoir lieu avec des aliments prêts à consommer. Boulangerie : Dans la portée du réfrigérateur, on observe des plateaux d'œufs crus stockés au-dessus des aliments prêts à consommer. Déménagez immédiatement. Mijoteuses observées en cours d'utilisation sur la table de préparation dans la cuisine. Ceux-ci ne sont pas conçus pour un usage commercial. Retirer. Nettoyez les éléments suivants : a. Surfaces intérieures du lave-vaisselle mécanique b. Siphons de sol partout c. Évents de boulangerie-CVC et carreaux de plafond environnants. Les effets personnels des employés de l'alimentation, y compris les vestes et les sacs à dos, ont été observés dans les zones de cuisine, de lavage de vaisselle et de préparation, bien que des casiers soient fournis. Les aliments à température contrôlée pour la sécurité (TCS) doivent être datés, y compris les aliments placés dans les bains-marie. La date doit refléter la date préparée. En cas de congélation, puis de décongélation, le datage doit refléter la date de préparation, la date de congélation et la date de décongélation. Les aliments TCS réfrigérés doivent être utilisés ou jetés dans les sept jours suivant la date de préparation. Bandelettes de mouches observées suspendues dans plusieurs zones de la cuisine dans des zones susceptibles de contaminer les aliments et les équipements en contact avec les aliments. Retirer immédiatement. Boulettes de viande mises en place pour la préparation juste à côté de la trancheuse de charcuterie. Gardez toutes les préparations alimentaires dans des zones qui ne risquent pas de contaminer l'équipement. Bouteilles Bar-Spray de nettoyants et de désinfectant observées sans étiquette. Maintenez toutes les bouteilles de pulvérisation étiquetées avec leur contenu. Seaux de désinfectant (solutions d'eau de javel/d'eau et solutions de quat) observés sans étiquette. Étiquetez immédiatement.

Fermes Landhope, 101 E Street Rd, 23 septembre, Pass. Faire parvenir une copie de l'étiquette ansul pour le système d'extinction d'incendie à ce service. Installez trois pare-lumière manquants dans la zone de préparation. Au coin du mur à droite de la hotte, scellez l'espace. Sceller les espaces dans le capot entre les panneaux latéraux. Sceller ou fournir un écusson autour du drain du lavabo pour le lavage des mains afin qu'il n'y ait pas d'espace entre le mur et la conduite de vidange.

Canton de Nantmeal Est

École spéciale de Camp Hill, 1784 Fairview Rd, 20 septembre, col. L'établissement alimentaire n'a pas actuellement d'employé avec la certification Chester County Certified Food Manager. Un employé a suivi un cours de formation approuvé, mais n'a pas demandé la certification du département de la santé du comté de Chester. Dans la cuisine principale, les filtres de la hotte présentent une accumulation de saleté et doivent être nettoyés.

Canton de Nottingham Est

Lycée d'Oxford , 705 Waterway Rd, 19 septembre, échec. L'eau chaude <100F était fournie au lavabo près du lave-vaisselle mécanique et près de l'entrée de la cuisine de la cafétéria. Fournir de l'eau chaude à au moins 100F. L'ancien directeur alimentaire certifié CCHD n'est plus employé dans cette installation. Un employé actuel possède un certificat Prometric Certified Professional Food Manager qui expire le 13/08/2023. Il a été rapporté que cet employé a récemment rempli et posté une demande CCHD CFM. Afficher le certificat CCHD Certified Food Manager dès réception.

Canton d'East Pikeland

Burger King, 363 Schuylkill Rd, 19 septembre, col. Aucune violation.

Canton d'East Whiteland

Bawachi Biryani , 365 Lancaster Ave, 20 septembre, échec. Aliments observés dans le réfrigérateur/la chambre froide dans des contenants de plus de 4 pouces de profondeur, ce qui n'est pas une méthode de refroidissement appropriée. EHS a observé que les bacs à frites et les pelles utilisées pour les friteuses et les plats chauds de cuisson étaient cassés et en mauvais état. L'établissement doit immédiatement jeter ces ustensiles et s'en procurer de nouveaux. Le réfrigérateur avait une température de 50 degrés. Il n'était pas clair si le réfrigérateur était en mode dégivrage ou non. Tous les aliments dont la température était inférieure à 41 degrés ont été déplacés vers une autre unité de conservation au froid. L'établissement doit entretenir le réfrigérateur si celui-ci ne redescend pas à 41 degrés ou moins. EHS a observé de nombreux aliments hors température dans le réfrigérateur. -La sauce qui a été faite le 16/09/2022 avait une température de 45 degrés. -Biryani Rice avait une température de 101 degrés à 13h30, et le propriétaire a déclaré que le riz avait été préparé à 11h30. L'installation n'a pas refroidi le riz à 70 degrés dans les deux heures. -Le riz a été fabriqué le 19/09/2022 et avait une température de 54 degrés. -Le riz Biryani a été fabriqué le 19/09/2022 et avait une température de 45 degrés. Tous les objets ont été jetés sur place. EHS a observé que les articles se trouvaient dans des bacs profonds de plus de 4 pouces et étaient étroitement recouverts de condensation sur la pellicule plastique. Il s'agit d'une récidive. Les articles portaient une date, cependant, lorsque EHS a demandé quand les articles avaient été fabriqués, le propriétaire a déclaré que le personnel n'enlevait pas l'ancien autocollant de date et n'appliquait pas la date correcte sur les articles. Le personnel doit enlever les autocollants marqués de la date avant de laver les casseroles. Les aliments prêts à manger du TCS qui sont entreposés dans l'établissement pendant plus de 24 heures doivent être datés.

Panera Pain Boulangerie , 5 Morehall Rd, 20 septembre, échec. Lavez et désinfectez les deux machines à soda de l'établissement. Les carreaux de plafond sont tachés et doivent être remplacés dans la cuisine avant. Une base de crique est cassée et doit être remplacée près de la zone de salade dans la cuisine avant. Les contenants d'entreposage d'ingrédients alimentaires, dans la cuisine, ne sont pas étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. Assurez-vous d'étiqueter toutes les bouteilles souples avec le nom usuel de l'ingrédient alimentaire. Nettoyez les éléments suivants : - L'intérieur et l'extérieur de toutes les unités de maintien au froid. - Tous les murs de la cuisine, en particulier près de l'évier du lave-vaisselle. -L'intérieur et l'extérieur des armoires de la salle à manger où se trouvent les articles de café. L'évier de lavage des mains situé à l'avant près de la chambre froide de la boulangerie et l'évier près de la zone de l'imprimante n'ont pas d'eau à une température d'au moins 100 °F. Fixez l'évier de sorte qu'il ait une température d'eau chaude d'au moins 100 degrés en tout temps. Les deux lavabos avaient une température de 92 à 94 degrés. Un responsable alimentaire certifié par le département de la santé du comté de Chester est affiché, mais la personne n'est plus employée par l'établissement alimentaire. Obtenir un nouveau directeur alimentaire certifié du comté de Chester.

Cour du Marriott Malvern, 280 Old Morehall Rd, 22 septembre, échec. Les tasses de yaourt, les coupes de fruits et la laitue n'étaient pas datées dans la cuisine. S'assurer au TCS que les aliments prêts à manger qui sont entreposés dans l'établissement pendant plus de 24 heures portent la date. Le système de capot ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Réparer le système de hotte pour que la ventilation fonctionne correctement. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Procurez-vous des bandelettes de test pour l'évier à trois compartiments. L'unité de maintien au froid dans la zone du bar à café ne maintient pas une température appropriée de 41 degrés ou moins. L'établissement est au courant de l'existence de l'unité de maintien au froid et s'emploie activement à remplacer l'unité. L'établissement doit remplacer ou retirer l'unité de l'établissement. J'ai observé que la machine à glaçons s'accumulait à l'intérieur. Videz, nettoyez et désinfectez la machine à glaçons. Nettoyez tous les sols de la cuisine, assurez-vous de nettoyer les sols sous l'équipement. Équipement propre observé, ustensiles, draps stockés dans la cuisine directement sur le sol, et non à 6 pouces au-dessus du sol. Assurez-vous que tous les équipements et ustensiles propres sont stockés à 6 pouces du sol, au besoin. Articles observés à service unique et à usage unique stockés dans une zone de stockage sèche directement sur le sol, et non à 6 pouces au-dessus du sol. Assurez-vous que tous les ustensiles à usage unique sont rangés à 6 pouces du sol, au besoin. La poubelle / l'unité de traitement des déchets à l'extérieur n'a pas de couvercle ou de couvercle hermétique lorsqu'elle n'est pas utilisée. Assurez-vous que les couvercles de la poubelle extérieure sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les conteneurs de travail dans la cuisine, utilisés pour stocker des produits chimiques, des nettoyants provenant de fournitures en vrac, n'étaient pas marqués du nom commun du produit chimique. Au cours de l'inspection, le responsable a étiqueté le flacon pulvérisateur avec le nom usuel du produit chimique. Un responsable alimentaire certifié par le département de la santé du comté de Chester est affiché, mais la personne n'est plus employée par l'établissement alimentaire. Obtenir un nouveau certificat de gestionnaire alimentaire certifié du comté de Chester.

Sheraton Grande Vallée , 707 Lancaster Ave, 22 septembre, échec. Le lait avait une date de péremption du 09/09/2022 dans le réfrigérateur de la cuisine. Le lait était jeté sur place. Assurez-vous que le personnel vérifie toutes les dates sur les éléments marqués d'une date. Les sandwichs et les salades à emporter dans la glacière à la réception ne portent aucune étiquette. Étiquetez-les avec la liste complète des ingrédients et l'adresse de l'établissement. Corrigez immédiatement. L'établissement alimentaire a un énoncé de rappel sur le menu pour les aliments qui sont/ou pourraient être servis crus ou insuffisamment cuits au consommateur ; cependant, il ne divulgue pas clairement à quels aliments s'applique le rappel. L'établissement doit corriger les menus immédiatement. Poisson observé en train de dégeler dans un emballage à oxygène réduit ou sous vide. Ces emballages doivent être ouverts pour permettre à l'oxygène d'entrer avant de commencer le processus de décongélation. Au cours de l'inspection, un membre du personnel a retiré tout le saumon de l'emballage à teneur réduite en oxygène. Recycler le personnel sur les méthodes de décongélation appropriées en ce qui concerne l'emballage à faible teneur en oxygène. Le résidu de désinfectant chimique au chlore détecté dans le cycle de rinçage final du désinfectant du lave-vaisselle à basse température était de 0 ppm, et non de 50 à 100 ppm comme requis. L'établissement doit laver, rincer et désinfecter manuellement toute la vaisselle dans l'évier à trois compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique ait été entretenu et ait une concentration de désinfectant de 50 à 100 ppm. La machine à glaçons de la cuisine principale, une surface de contact alimentaire, présentait des résidus de nourriture et n'était pas propre à la vue et au toucher. Videz la glace et nettoyez et désinfectez la machine à glace. L'établissement doit balayer la zone de la benne à ordures pour enlever tout déchet au sol. EHS a observé de la vaisselle propre stockée directement devant l'évier à trois compartiments. La vaisselle propre doit être éloignée de l'évier à trois compartiments et rangée de manière à ne pas provoquer de contamination croisée par la vaisselle sale. Le système de capot a besoin de deux ampoules remplacées. Le calfeutrage sur le système de hotte doit être enlevé et réparé. Les carreaux de plafond manquent dans certaines zones de l'installation et doivent être remplacés. Les conteneurs de travail dans la cuisine, utilisés pour stocker des produits chimiques, des nettoyants provenant de fournitures en vrac, n'étaient pas marqués du nom commun du produit chimique. Assurez-vous que tous les vaporisateurs sont correctement étiquetés avec le nom usuel du produit chimique.

Club de golf de la vallée de Chester , 430 Swedesford Rd, 23 septembre, échec. Les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement et des ustensiles n'ont pas atteint 160 degrés F pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à haute température, comme en témoigne la défaillance de l'indicateur de température. L'installation doit laver, rincer et désinfecter manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu et ait une température de lavage de 150 degrés, 180 degrés pour le rinçage final et une température de surface de la plaque de 160 degrés.

Canton de Vincent-Est

Camphill Special School-Beaver Farm , 551 W Seven Stars Rd, 20 septembre, Pass. Aucune violation.

Parcours de golf Spring Hollow , 3350 Schuylkill Rd, 23 septembre, Pass. Dans le congélateur-chambre, tous les aliments et boîtes alimentaires doivent être déplacés à 6 pouces du sol. Il n'y avait pas de bandelettes de test d'ammoniac quaternaire (quat) disponibles au bar pour tester la solution désinfectante dans l'évier à trois compartiments. Gardez les bandelettes de test de quat stockées et facilement disponibles au bar, et testez la solution désinfectante de quat quotidiennement pour vous assurer qu'elle se situe entre 200 et 400 ppm. Dans la chambre froide, une étagère près de la porte du congélateur s'était effondrée et devait être réparée. Le niveau de désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle était initialement d'environ 10 ppm. Le tube alimentant le désinfectant dans la machine a été nettoyé et ajusté, et les niveaux de désinfectant au chlore ont ensuite été mesurés entre 50 et 100 ppm selon les besoins. Utilisez quotidiennement les bandelettes de test de chlore pour surveiller les niveaux de désinfectant au chlore. Au bar, le distributeur de savon du lave-mains avait besoin d'être rempli. Des excréments de souris ont été trouvés le long de la jonction sol/mur et sur des étagères dans la zone de stockage à sec. Pour résoudre ce problème : a. Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire et demandez-lui de s'occuper de la cuisine, en portant une attention particulière à la zone de stockage au sec, b. Nettoyez soigneusement les étagères de stockage à sec et le sol et maintenez-les propres, c. Éliminer tout espace autour des portes ou autres ouvertures vers l'extérieur, d. Nettoyez tous les excréments de souris dès qu'ils sont trouvés et notez tout nouveau excrément pour l'entreprise de lutte antiparasitaire. Fournir à l'inspecteur une copie du rapport de lutte antiparasitaire dans un délai d'une semaine. Plusieurs flacons pulvérisateurs de produits chimiques de nettoyage ont été trouvés sans étiquette. Étiquetez tous les contenants de produits chimiques en état de marche.

Canton d'Oxford inférieur

Walmart , 800 Commons Dr, 20 septembre, Pass. Aucune violation.

BravoPizza , 601 Commons Dr, 21 septembre, Pass. Une preuve d'inscription à un cours de gestion alimentaire a été fournie. Obtenir un certificat CCHD CFM après avoir réussi le cours de gestionnaire alimentaire.

Arrondissement de Kennett Square

Grec de Grèce, 115 W State St, 21 septembre, Pass. Le riz a été observé en train de refroidir dans la casserole dans laquelle il a été cuit. Fournissez un kit de test de chlore pour le lave-vaisselle. Les serviettes en papier n'étaient pas fournies pour le lavabo de la cuisine.

Canton de London Grove

Taquitos Magy LLC , 1056 Gap Newport Pike, 22 septembre, Pass. Aucune violation.

Arrondissement de Malvern

Anthony's Pizza & Restaurant italien, 127 W King St, 23 septembre, Pass. Aucune violation.

Canton du nord de Coventry

Grand magasin Boscov , 355 Coventry Mall Blvd, 21 septembre, Suivi, Pass. Aucune violation.

Canton de Pennsbury

Dunkin Donuts, 934 Baltimore Pike, 21 septembre, échec. Donuts, muffins et munchkins observés dans le présentoir à découvert et avec de petits insectes ressemblant à des mouches sur plusieurs des aliments. Les aliments ont été jetés sur place. En raison de l'activité excessive des petites mouches, tous les aliments habituellement placés dans cet appareil doivent être couverts. Les aliments ont été jetés sur place. Une augmentation de la quantité de petits insectes ressemblant à des mouches observée dans l'établissement depuis le suivi précédent. Activité observée dans le présentoir à beignets, près de la machine à glaçons, de l'évier à trois compartiments et près de la porte extérieure arrière. Des tubes à mouches sont également observés suspendus au-dessus de bacs à glace ouverts. Retirer immédiatement. * Il a été indiqué que l'installation avait été traitée par un opérateur de lutte antiparasitaire deux jours auparavant, cependant, le rapport n'était pas sur place. Transmettre une copie du rapport de lutte antiparasitaire à ce service dans les 24 heures. * Continuer à faire traiter les installations par les opérateurs de lutte antiparasitaire ; la lutte antiparasitaire doit être effectuée par un opérateur antiparasitaire certifié. * Nettoyez et désinfectez soigneusement toutes les surfaces, y compris les drains de sol. * Gardez tous les aliments bien couverts. * Gardez toutes les portes extérieures fermées.

Arrondissement de Phoenixville

La banque de sons , 119 S Main St, 21 septembre, Pass. Croissance ressemblant à des moisissures et ligne de distribution observée dans l'évier de préparation des aliments. Nettoyer et désinfecter uniquement pour la préparation des aliments. gomme oda et support au bar impur. Nettoyer et désinfecter. * Lame d'ouvre-boîte de dessus de table avec de légers débris. Nettoyer et désinfecter entre les utilisations. Des débris s'accumulent sur les paniers et l'intérieur de la friteuse. Nettoyez et remplacez l'huile si nécessaire. Pare-lumière retiré du luminaire dans la salle de lavage de la vaisselle.

Première église presbytérienne de Phoenixville, 145, rue Main S, col. La jauge de température de la solution de lavage ne fonctionne pas correctement.

Salle de dégustation Root Down, 425, rue Bridge, 23 septembre, Pass. Aucune violation.

Le barbecue de l'oncle B, 425 Bridge St, 23 septembre, échec. La personne responsable n'a pas une connaissance adéquate de la salubrité des aliments dans cette installation alimentaire, comme en témoigne cette inspection non conforme. Les manipulateurs d'aliments ne se lavent pas les mains entre des tâches distinctes. EHS a souligné l'importance d'un bon lavage des mains lors de la manipulation des aliments. Les employés de l'alimentation observés dans la cuisine, ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés pour les cheveux, tels que des filets, des chapeaux ou des couvre-barbes. Viande crue préparée à la table avant dans la zone de service. Tous les aliments à base de viande doivent être préparés uniquement dans une cuisine approuvée. Conteneur non couvert de côtes crues observé recouvert d'une nappe de l'établissement. Conteneurs secondaires et conteneurs de produits secs en vrac dépourvus d'étiquettes alimentaires communes. Fournir. * Ouvrez les sacs de produits secs stockés mélangés avec de la nourriture, etc. dans la salle de stockage à sec. Étiquetez tous les conteneurs en vrac, organisez la pièce et séparez les aliments des marchandises diverses. Laver, préparer les frites dans les 3 bassins sales de l'évier à 3 baies. Videz les 3 bassins, nettoyez et désinfectez, utilisez à des fins désignées. Ustensiles usagés rangés sur des surfaces et des étagères dans toute la cuisine. Stocker de manière hygiénique en tout temps. Des chiffons d'essuyage humides ont été observés partout, n'étant pas stockés dans une solution désinfectante. * vêtements sales rangés sur des étagères dans la cuisine. Les manipulateurs d'aliments ne se lavent pas les mains lorsqu'ils changent de gants entre des tâches distinctes. EHS a souligné l'importance d'une bonne utilisation des gants. Objets personnels stockés sur une table de préparation des aliments dans la cuisine. Retirez, conservez tous les objets personnels dans une zone désignée distincte. Sauces maintenues à température ambiante 45 degrés F. Assurez-vous que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont maintenus à 41 degrés F ou moins. Plusieurs viandes crues et cuites sont stockées sur des surfaces au-dessus de 41 degrés F dans toute la cuisine. Assurez-vous que tous les aliments sont maintenus à la bonne température avant la cuisson ou la préparation. Tous les filtres de la hotte sont manquants au moment de l'inspection. L'établissement a fait nettoyer les cagoules et les cagoules n'ont pas été retournées au moment de l'inspection. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kits de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Bassin de désinfectant impur utilisé pour la préparation des aliments impur et rempli de frites. Jetez, nettoyez et désinfectez tous les bassins et utilisez-les aux fins requises. S'il est approuvé d'utiliser une baie de désinfectant pour la préparation des aliments, nettoyez et utilisez une passoire pour laver les aliments à tout moment. Les éléments suivants doivent être nettoyés et désinfectés davantage : * Étagères dans toute la cuisine et la salle de stockage sèche. * Entourage de lave-vaisselle. * De la poussière comme des débris s'accumule sur le couvercle de l'évent de plafond dans la cuisine principale. * Éviers partout. * Mur en acier inoxydable derrière l'équipement de la ligne de cuisson. Plusieurs vadrouilles, balais et matériel de nettoyage rangés dans les coins de la cuisine et de la salle de stockage à sec. Conserver dans un endroit désigné à part. Évier de lavage à la main à l'entrée de la cuisine vidangé lentement. Couvercle du bac à graisse retiré au moment de l'inspection. L'unité est bouchée et ne fonctionne pas correctement. L'établissement dispose de 48 heures pour être réparé. Accumulation d'eau sur le sol à la porte de sortie et derrière la ligne des cuisiniers. Nettoyer et désinfecter. l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant est bloqué. Garantir l'accès à tout moment de l'exploitation.

Canton de Schuylkill

Maison de la Liberté, 200 Liberty House Ln, 20 septembre, Pass. Les bandelettes de test étaient sur place, mais elles n'étaient pas étiquetées et n'avaient pas de nuancier. Aucun désinfectant n'était utilisé dans l'évier à trois compartiments. Commencez à utiliser un désinfectant dans le cadre du processus de lavage de la vaisselle « Laver, rincer, désinfecter ». Si l'eau de Javel est utilisée pour fabriquer des solutions désinfectantes, la bouteille d'eau de Javel doit comporter des instructions écrites sur la façon de désinfecter la vaisselle, la façon de désinfecter la verrerie ou la façon de désinfecter les surfaces en contact avec les aliments.

Arrondissement de Spring City

Tracy's Pizza & Deli, 15 Riverside Dr, 21 septembre, Pass. Une poussière épaisse comme des débris s'est accumulée sur la goupille du couvercle de l'évent du plafond dans le coin arrière près de la salle des femmes publiques. Base à gorge non attachée à la base du sol sous la glacière. Aucun panneau ou affiche n'est affiché aux éviers de lavage des mains pour rappeler aux employés de l'alimentation de se laver les mains.

Grille mexicaine des trois frères, 60 N Main St, 23 septembre, Pass. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Le ventilateur d'extraction ne fonctionne pas dans les toilettes publiques pour femmes. Une lumière éteinte au-dessus de la ligne des cuisiniers.

Canton de Tredyffrin

Grillades mexicaines au chipotle ,239 E Swedesford Rd, 19 septembre, col. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de miettes et d'éclaboussures ; 1-Étagères inférieures situées sur la ligne de fabrication numérique.

Église luthérienne Saint-Luc, 203 N Valley Forge Rd, 19 septembre, col. Aucune violation.

Diane's Sidewalk Deli, 500 Chesterbrook Blvd, 20 septembre, Pass. Le responsable alimentaire certifié CCHD sera Michael Troisi valide jusqu'en 2027. Veuillez soumettre la demande CCHD CFM ci-jointe au Département dans les 15 jours, publier à la vue du public dès réception. Bœuf haché cru observé entreposé au-dessus des aliments prêts à manger situés dans la chambre froide. Même si la protéine est emballée et stockée dans un récipient en métal, le produit doit être stocké sur des étagères inférieures.

Lotus Asian Fusion et Sushi Bar, 402 W Swedesford Rd, 20 septembre, col. Aucune violation.

Café Westlakes, 1055 Westlakes Dr, 22 septembre, Pass. Plusieurs boîtes Sysco de tomates broyées ont été bosselées et non séparées des boîtes non bosselées. Prévoyez une zone de cimetière pour les canettes bosselées informant le personnel de ne pas utiliser les produits endommagés pour les retourner ou les créditer à Sysco. Les thermomètres pour assurer la bonne température des aliments ne sont pas disponibles ou facilement accessibles. L'équipement suivant n'est pas observé en bon état de réparation, retirez, remplacez ou réparez l'équipement. 1- Grab N go True unit - Ne fonctionne pas. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de poussière, de débris, de miettes, d'éclaboussures ou de graisse ; 1- Évent de plafond rectangulaire le long de la ligne de service. 2-Étage situé dans le placard du chauffe-eau. Ustensiles observés dans l'évier de lavage des mains sur la ligne de service, indiquant des utilisations autres que le lavage des mains. Les finitions de surface suivantes sont observées ébréchées / fissurées / rugueuses / et ne sont pas une surface lisse et facilement nettoyable. Réparez les éléments suivants ; 1- Peinture murale écaillée au-dessus de la zone du four à convection à gauche 2- Peinture murale écaillée au bord de la table dans la salle à manger.

Canton des hautes terres

Eagleview Lading Résidence pour personnes âgées, 650 Stockton Dr, 20 septembre, échec. Zone de lavage de la vaisselle de la cuisine principale. J'ai observé que le tuyau de distribution du nettoyant pour sol était posé sur le panneau de vidange propre des éviers à trois compartiments. Pour éviter toute contamination/contamination croisée, ne laissez jamais ce tuyau sur l'évier ou l'égouttoir à trois compartiments. Le lavabo mural a été retiré et remplacé par un lave-vaisselle à basse température. La chambre est équipée d'un lavabo secondaire. Ce lavabo doit être étiqueté comme un lavabo et les distributeurs doivent être déplacés vers ce lavabo. Observé dans du fromage maison en tranches et de la viande froide sans étiquetage (nom usuel et date de préparation). Tous les aliments TCS préparés sur place et conservés au réfrigérateur pendant plus de 24 heures doivent être étiquetés avec un nom commun et une date de préparation. Observé que les produits alimentaires suivants ont dépassé leur date de péremption : * Deux conteneurs de moitié-moitié, date de péremption 17/09/22. * Un tartare maison de 3 semaines. Tous les aliments TCS préparés sur place doivent avoir une durée de conservation réfrigérée de 7 jours. Jeter les objets immédiatement. Surveillez quotidiennement les dates d'expiration. Utilisez une durée de conservation maximale de 7 jours pour tous les aliments TCS préparés sur place. Un nouveau lave-vaisselle à basse température a été ajouté à la cuisine de perte de mémoire. La température de lavage, de rinçage et de pression de rinçage de l'unité ne respecte pas les instructions de la plaque signalétique. La température de lavage a atteint 115 - requis 120. La température de rinçage a atteint 103 - requis 120. La pression de rinçage a atteint 13 psi - requis 15-25. Assurez-vous que l'appareil fonctionne conformément aux spécifications de la plaque signalétique avant de le mettre en service. Le lavage chimique des légumes ne se situait pas dans la plage recommandée par le kit de test. Prévoir des thermomètres dans toutes les réfrigérations. Aucun thermomètre n'était fourni dans les unités et le personnel de Vitality Juice. Prévoir des thermomètres à l'intérieur de ces unités. A observé que les éviers suivants avaient des fournitures de lavage des mains manquantes/vides : * Évier de lavage des mains de la cuisine principale ; pas de savon * Cuisine de service au 2e étage; pas de serviettes en papier. Stations de lavage des mains fournies au moment de l'inspection. Nettoyer/réparer la structure suivante : * Plancher de la ligne de cuisson de la cuisine principale sous la ligne de cuisson et l'équipement connexe ; souillé. * Zone de lavage de la vaisselle à mémoire de forme au 2e étage; deux carreaux de sol cassés - remplacer.

Papa John's Pizza , 185 Eagleview Blvd, 20 septembre, Pass. Le personnel a déclaré que les restes de sauce à l'ail sont placés au réfrigérateur à la fin de la nuit et réutilisés le lendemain. Lors de l'utilisation du temps comme contrôle, une fois qu'un produit est placé à une température dangereuse, il doit être utilisé dans le délai spécifié ou jeté. Il ne doit pas être remis au réfrigérateur. Le personnel a reconnu les bonnes pratiques correctives sur place. Observé plusieurs carreaux de sol fissurés dans la zone de service client avant. Remplacez tous les carreaux de sol fissurés. Le personnel a déclaré que les carreaux devraient être remplacés d'ici un jour ou deux. Observé une lumière "brûlée" sous le système de ventilation de la hotte à pizza. Réparez le luminaire. Le personnel a déclaré que l'ampoule devait être réparée / changée d'ici un jour ou deux. Aucun responsable alimentaire certifié du comté de Chester. Le directeur général Shakawat Hossain possède un certificat ServSafe valide. M. Hossain doit enregistrer ce certificat auprès du programme Certified Food Manager du département de la santé du comté de Chester. Une application est jointe pour votre usage. Soumettez la demande dûment remplie, jointe une copie de votre certificat ServSafe et des frais de soixante (60) dollars.

Pizza carrée originale de Santucci , 379 W Uwchlan Ave, 22 septembre, échec. Fournir un thermomètre dans le réfrigérateur Pepsi. Fournir un kit de test de désinfectant au chlore au lave-vaisselle à basse température. Dessus de cuisinière en fonte propre ; souillé. Nettoyer dans les 24 heures. Les trancheuses sont utilisées tout au long de la journée pour couper les produits carnés. Selon le personnel, les trancheuses ne sont pas lavées, rincées et désinfectées toutes les 4 heures. Les trancheuses doivent être nettoyées (lavage/rinçage/désinfection) au minimum sur 4 heures et entre viandes et légumes. La tête de gicleur dans le walk-in a une fuite (on pense qu'il s'agit de condensat). Les lave-mains suivants ont été mal installés : * lave-mains pour lave-vaisselle; distributeur de savon non fixé au mur * Évier de lavage des mains de la salle de préparation; pas d'essuie-tout Des lavabos pour le lavage des mains doivent être fournis en tout temps. Le sol sous les tables présente des zones de salissures. Déplacez et nettoyez soigneusement sous tout l'équipement. M. Brian Best doit afficher son certificat de directeur alimentaire certifié du comté de Chester dans un affichage public.

Canton de la vallée

Arbre à dollar, 120 Airport Blvd, 19 septembre, Pass. La salle de stockage arrière était encombrée. Cette installation n'a pas d'étagères dans la zone de stockage arrière. Il est recommandé que l'établissement dispose d'étagères pour bien s'organiser. Nettoyer et organiser dans les 7 jours.

Arrondissement de West Chester

Jus Jaco & Taco, 8 W Gay St, 21 septembre, Pass. La concentration d'ammoniac quaternaire dans la solution désinfectante de l'évier de lavage à 3 baies était de 100 ppm, au lieu de 200 ppm comme indiqué sur les instructions d'utilisation des fabricants. Cela a été expliqué sur place. Conformez-vous tous les jours.

Pub irlandais de Kildare , 18-22 W Gay St, 21 septembre, Pass. Fournir des trousses de test QT 10 à utiliser au bar principal et dans la salle de lavage au sous-sol. Salle de toilette des employés - installez un distributeur de serviettes en papier suspendu au mur. Barre latérale - installez un distributeur de serviettes en papier suspendu au mur qui contient les rouleaux bruns de serviettes en papier. Corriger dans les 14 jours.

Pizza de Chris , 635 S Walnut St, 22 septembre, Pass. Aucune violation.

Douce journée, 100 S High St, 22 septembre, Pass. Aucune violation.

Boutique Ram par Student Services Inc, 20, rue Linden, 22 septembre, Pass. Aucune violation.

Twisted Taco par Aramark , 701 S High St, 22 septembre, échec. Le poulet haché et le steak cuits, qui ont été refroidis, n'ont pas été réchauffés à 165°F pour être maintenus au chaud dans la boîte chaude. Dans la Hot Box, des casseroles de poulet cuit en dés ont été trouvées à 121°F et du steak haché a été trouvé à 110°F. La boîte chaude enregistrait 140 ° F. Il a été relevé sur place. Voir également la violation de réchauffage #17 ci-dessus. Des crevettes frites cuites dans le réchauffeur d'air de table ont été trouvées à 111 ° F. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à 135 °F ou plus jusqu'à ce qu'ils soient servis. Un journal de temps doit maintenant être créé et utilisé pour les crevettes et tout autre aliment placé dans le réchauffeur d'air de table car il n'a aucune commande pour l'augmenter. Les aliments doivent être consommés ou jetés dans les 4 heures suivant leur placement dans ce réchaud et consignés dans ce journal. Correct aujourd'hui. Kit de test QT 40 trouvé périmé. Un autre a été fourni sur place. Soyez conscient des dates d'expiration sur les kits et utilisez-les chaque fois que l'évier est installé. Il n'y a pas de CFM actuellement utilisé. Teresa Charles est certifiée ServSafe et expire le 1/25. J'ai été informé qu'elle avait demandé la réciprocité plus tôt cette semaine. Vous devez obtenir son certificat CFM et l'afficher à la vue du public dans les 7 jours.

Café Saxbys, 701 S High St, 23 septembre, Pass. Veuillez poster le certificat CFM de Tre Howard d'ici demain 24/09/22.

Canton de West Fallowfield

Colline de la Turquie , 1074 Gap Newport Pike, 19 septembre, Pass. Le système septique semble mal fonctionner avec ce qui semble être des eaux usées observées autour des fosses septiques près du champ d'épuration. Service immédiatement. Les surfaces de plancher suivantes ont été observées sales : a) Plancher de la salle de stockage b) Plancher du réfrigérateur de plain-pied c) Plancher sous l'équipement dans la zone de préparation des aliments d) Plancher sous la machine à barbotine. Nettoyer dans les 7 jours.

La Pizza Pasquale, 3104 Limestone Rd, 20 septembre, col. Fournir des informations sur les ingrédients pour Cannoli's. Corriger dans les 14 jours. Anna Lombardo est certifiée ServSafe mais doit s'inscrire auprès du département de la santé du comté de Chester dans les 30 jours.

Canton de West Goshen

Usine de bretzels de Philadelphie, 1075 West Chester Pike, 19 septembre, échec. À l'évier de lavage des mains près de l'évier à 3 baies, fournissez des serviettes en papier et gardez l'évier accessible en tout temps pour le lavage des mains. Nettoyez les éléments suivants : * la poignée du réfrigérateur-chambre * le lavabo pour le lavage des mains près du four à bretzels. Un résidu semblable à une suture a été observé sur les planchers, les murs et les plafonds, ce qui indique qu'il y a eu un incident lié à un incendie/de la fumée dans l'installation. Cet incident n'a pas été signalé au CCHD et les dégâts n'ont pas été nettoyés à fond. Le PIC n'a pas été en mesure de fournir les détails du CCHD sur demande. Effectuez ce qui suit : * nettoyez tous les sols, murs et plafonds de la zone de restauration * soumettez un récit concernant l'incident lié au feu/à la fumée * à l'avenir, signalez tout danger imminent pour la santé au CCHD (voir le règlement dans les commentaires publiés ci-dessous)

Aramark à l'école élémentaire Glen Acres, 1150 Delancy Pl, 21 septembre, Pass. Aucune violation.

Aramark à l'école primaire Fern Hill, 915 Lincoln Ave, 22 septembre, Pass. Aucune violation.

Aramark au collège Fugett, 500 Ellis Ln, 23 septembre, échec. Le réfrigérateur à portée de main est en panne. L'unité était éteinte et vide au moment de l'inspection. Réparez/remplacez l'unité afin que l'air et les aliments puissent être maintenus à 41 F ou moins. Remarque : Le bon de travail a été soumis. Les ventilateurs de la hotte sont en panne. Effectuez les réparations nécessaires pour rétablir le bon fonctionnement du système de ventilation de la hotte. C'est aussi une violation du code de prévention des incendies. L'établissement a besoin d'une hotte pour évacuer la chaleur due au cuiseur vapeur et aux fours. Remarque : l'ordre de travail a été placé. Le lave-vaisselle mécanique est en panne. L'unité était éteinte et n'était pas utilisée au moment de l'inspection et l'établissement utilise un évier à 3 baies pour laver la vaisselle. Réparer/remplacer le lave-vaisselle. Remarque : l'ordre de travail a été placé.

Arrondissement de West Grove

Taqueria El Amigo, 108 Rosehill Ave, 17 septembre, Pass. Aucune violation.

Boulangerie des sept étoiles, 123 Rosehill Ave, 20 septembre, échec. De nouveaux moniteurs de panneaux de colle datés du 12/09/22 et du 19/09/22 ont été placés par la société de lutte antiparasitaire. Ce qui suit a été observé : * Cuisine principale - 14 coquerelles (adultes/nymphes) ont été observées dans le panneau de glu daté du 19 septembre sous l'évier à 3 baies ; * Mop Sink Closet - 1 cafard observé dans le moniteur du panneau de colle daté du 19/09 ; * Sous-sol - 1 cafard observé dans le panneau de glu sous l'étagère métallique ; * Sous-sol - 1 nymphe de cafard dans le moniteur de panneau de glu derrière le congélateur coffre dans la salle de stockage arrière et ; * Sous-sol - 16 cafards (adultes / nymphes) dans un moniteur à panneau de glu daté du 9/12 derrière le congélateur coffre près des marches. Aucune activité de coquerelle n'a été observée dans les ingrédients alimentaires ou sur les surfaces en contact avec les aliments au moment de cette inspection. Toute l'activité des cafards était confinée aux moniteurs à panneaux de glu. Les services de lutte antiparasitaire ont été augmentés à deux fois par mois. Assurez-vous que de nouveaux moniteurs de panneaux de glu sont placés et datés à chaque service. Le sol est abîmé sous le réfrigérateur 3 portes Atosa. Faire les réparations nécessaires. L'exploitant de l'établissement alimentaire a omis d'afficher un original valide et valide du directeur de l'alimentation certifié par le département de la santé du comté de Chester dans un endroit visible pour le consommateur.

Canton de West Sadsbury

Familles Magasin d'alimentation au détail , 5001 W Lincoln Hwy, 23 septembre, Pass. Aucune violation.

King's Sweet Corn and Produce, 2849 Lower Valley Rd, 23 septembre, col. Aucune violation.

Canton de Vincent-Ouest

Saint Matthieu, 2350 Conestoga Rd, 22 septembre, Pass. Un panneau de lavage des mains était présent au niveau du lavabo. Utilisez uniquement l'évier de lavage des mains désigné pour le lavage des mains. Le signe a été enlevé sur place.

Canton de West Whiteland

École à charte Collegium, 535 James Hance Ct, 22 septembre, Pass. Dans la salle de vadrouille, resurfacez le mur au-dessus de l'évier de vadrouille pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer. Le FRP devrait être installé dans la semaine.

Centre Devereux-Cidds, 390 E Boot Rd, 22 septembre, échec. Un plateau de légumes sautés a été maintenu au chaud à moins de 135 ° F pendant moins de 2 heures dans le four de la zone de préparation des aliments. Réchauffez les aliments à 165°F comme vérifié par une température interne prise avec un thermomètre à sonde ou jetez les aliments pour éviter les maladies. La concentration d'ammonium quaternaire dans la solution désinfectante de l'évier de lavage de vaisselle à 3 baies était de 50 à 100 ppm, au lieu de 200 à 400 ppm comme indiqué dans les instructions d'utilisation des fabricants. L'établissement alimentaire n'a pas d'évier fonctionnel pour le lavage des mains situé dans la zone de la ligne de service. Remettez de l'eau, du savon et des serviettes en papier dans au moins un évier à moins de 25 pieds de la zone de préparation et de restauration. PIC a indiqué lors de l'inspection qu'il pourrait convertir un évier existant dans la zone de préparation en évier à main.

Stolen Sun Brewing Company, 342 N Pottstown Pike, 23 septembre, col. Mur Bob l'éponge dans la cuisine - la peinture s'écaille. Resurfacer le mur pour qu'il soit non poreux et nettoyable. La peinture s'écaille sur le mur à droite du lavabo. Resurfacer le mur pour qu'il soit non poreux et nettoyable

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Inspections hebdomadaires des restaurants du comté de Lancaster par le ministère de l'Agriculture de l'AP.

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Quelqu'un du comté de Chester a gagné 288 264,48 $. jouer à un jeu en ligne de loterie de Pennsylvanie.

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