Examen du batteur sur socle KitchenAid Artisan - Groupe Cie., Ltd de couleurs d'arc-en-ciel de Kunming

Le batteur sur socle à tête inclinable de 5 pintes de la série Artisan était mon premier choix dans mon examen plus large des meilleurs batteurs sur socle KitchenAid. Voici comment le modèle emblématique a obtenu des notes aussi élevées.

Il est difficile de se tromper avec l'un des batteurs sur socle de KitchenAid. Grâce à leur construction haut de gamme et leur design intemporel, tous les modèles emblématiques de la marque sont des machines haut de gamme qui pourraient facilement gagner une place permanente sur le comptoir de votre cuisine. Cependant, après avoir soumis cinq modèles KitchenAid de premier plan à une série de tests culinaires, je peux déclarer en toute confiance que le batteur sur socle à tête inclinable de 5 pintes de la série Artisan est le meilleur mélangeur KitchenAid dans l'ensemble. Ce mélangeur épuré et polyvalent a répondu à chacune de mes recettes - crème fouettée, biscuits d'évier de cuisine, pâte à pizza et génoise - avec puissance et précision, prouvant que ce modèle à succès mérite son statut.

Grâce à sa puissance et à sa polyvalence, le batteur sur socle à tête inclinable de 5 pintes de la série Artisan est le ... [+] meilleur modèle absolu de KitchenAid dans l'ensemble.

Doté d'une capacité de 5 pintes parfaite pour les cuisines domestiques, l'Artisan a passé tous mes tests avec brio. Lorsque j'ai préparé les biscuits pour évier de cuisine chargés, il a habilement incorporé tous les mélanges et n'a laissé aucun amas d'ingrédients, donnant des biscuits avec des raisins secs, des pépites de chocolat, des noix, de la noix de coco et de l'avoine uniformément dispersés. Lors du test de la pâte à pizza, la machine n'a pas rebondi du tout car elle a pétri la pâte ferme en une boule lisse. J'ai également trouvé qu'il était facile d'ajouter plus d'ingrédients si nécessaire et de remplacer les accessoires, grâce au style intuitif à tête inclinable de l'Artisan qui rend également l'ensemble de la machine rationalisée.

Outre les accessoires standard inclus - un batteur plat, un fouet métallique et un crochet pétrisseur - ce modèle comprend également un bouclier verseur innovant que j'ai trouvé particulièrement efficace pour empêcher les ingrédients d'éclabousser. La partie la plus difficile du processus d'achat, une fois que vous décidez d'investir dans ce modèle, est de décider quelle couleur vous voulez : L'Artisan est disponible en 27 teintes attrayantes, dont une (ou plusieurs) s'adaptera parfaitement à l'esthétique de votre cuisine.

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Que vous souhaitiez préparer une crème au beurre riche ou pétrir une pâte à pain ferme, l'Artisan est à la hauteur de la tâche. Lors des tests, j'ai été très impressionné par la polyvalence du mélangeur - il mélangeait tout, pâte à gâteau délicate et pâte à pain ferme, à la perfection. Lorsque j'ai utilisé le fouet métallique inclus pour faire de la crème fouettée à grande vitesse, aucune crème épaisse n'a éclaboussé sur les côtés; après avoir fait fonctionner la machine pendant 5 minutes, mon bol était plein de pics mous et gonflés. Au cours de mon test de biscuits dans l'évier de la cuisine, l'accessoire à pagaie a incorporé uniformément tous mes mélanges à fond; alors que je pensais que je pourrais trouver un endroit sec ou des touffes de raisins secs, on m'a prouvé que j'avais tort. Lorsque j'ai utilisé le crochet pétrisseur pour pétrir la pâte à pizza à grande vitesse, l'Artisan n'a pas rebondi sur mon plan de travail, contrairement à de nombreuses machines de qualité inférieure. Au lieu de cela, le corps du mélangeur est resté stable alors qu'il mélangeait la pâte en une boule serrée qui donnait une pâte à pizza aérée et croustillante.

Quand il était temps d'être doux, l'Artisan a répondu en conséquence - et avec compétence. À l'aide de l'accessoire à palette, j'ai préparé une pâte à gâteau éponge traditionnelle, qui est un mélange relativement capricieux; si vous travaillez trop la pâte, ce qui est facile à faire dans un batteur sur socle, votre gâteau peut devenir dur ou s'effondrer. Le gâteau que l'artisan a produit était incroyablement léger et tendre. En fait, j'ai continué à le déguster avec ma chantilly fraîche et quelques fraises macérées pour un dessert simple mais élégant.

L'Artisan est une machine à tête inclinable, ce qui signifie que le bol mélangeur se verrouille dans la base du corps et que la tête s'incline vers l'arrière. Dans l'ensemble, j'ai trouvé ce style incroyablement facile à utiliser. Tout au long de mes tests, j'ai utilisé chacun des accessoires inclus - le batteur, le fouet et le crochet pétrisseur - et quand est venu le temps de les échanger, je n'ai eu aucun mal à les retirer. Alors que je retirais généralement le bol pour ce faire, j'ai pu changer les accessoires pendant que le bol restait verrouillé en place. C'était aussi un jeu d'enfant d'arrêter la machine pour pouvoir racler les parois du bol ou ajouter plus d'ingrédients.

Le mélangeur Artisan Series 5 pintes n'a eu aucun mal à incorporer tous les mélanges de biscuits pour évier de cuisine.

Cela dit, l'Artisan est livré avec un outil qui facilite l'ajout d'ingrédients au mélangeur pendant son fonctionnement : un bouclier verseur en plastique transparent. Non seulement cet accessoire s'adapte sur le dessus du bol pour empêcher les ingrédients de s'envoler pendant que la machine fonctionne, mais il comporte également un bec conique sur le côté où vous pouvez facilement ajouter des ingrédients. J'ai trouvé cet outil particulièrement pratique lors de la fabrication de la pâte à pizza, car il me permettait d'ajouter de la farine au mélangeur pendant qu'il pétrissait la pâte collante et empêchait un gros gâchis.

L'un des plus grands défis de l'ajout d'un mélangeur KitchenAid à votre arsenal de cuisine est de lui faire de la place. Et bien que l'Artisan ne soit pas le plus petit modèle de la marque - ce prix revient à l'Artisan Mini, qui est un modèle fantastique pour les débutants ou les boulangers occasionnels - son style de tête inclinable simplifié le rend plus facile à déplacer et à ranger que les modèles à bol élévateur. Alors que les modèles de ce dernier camp pèsent environ 30 livres et mesurent plus de 16 pouces de hauteur, l'Artisan pèse 26 livres et mesure environ 14 pouces de hauteur. De plus, lors de mes tests, j'ai trouvé que l'Artisan était tout aussi efficace qu'un modèle à bol élévateur avec la même capacité : le batteur sur socle à bol élévateur Professional 5 Plus Series 5 pintes. Bien que ce dernier ait bien fonctionné dans tous mes tests, je n'ai pas trouvé que les kilos en trop qu'il avait sur la série Artisan le rendaient plus fonctionnel.

Ce modèle obtient des étoiles d'or à tous les niveaux. Lors de mes tests culinaires, l'Artisan s'est avéré tout aussi efficace et polyvalent que des modèles plus gros et plus chers avec près de deux fois plus de puissance. Ce qui rend ce modèle si idéal pour les cuisines domestiques, cependant, c'est sa conception épurée. Parce qu'il est plus compact, il est à la fois facile à utiliser et à ranger. Et bien que ce mélangeur ne soit pas adapté pour s'attaquer à de très grandes quantités, à aucun moment pendant les tests, je n'aurais souhaité qu'il soit plus grand. Une capacité de 5 pintes est amplement suffisante pour une large gamme de projets de cuisson, des gâteaux délicats aux pains épais et denses. De plus, alors que les autres modèles que j'ai testés sont disponibles dans une dizaine de couleurs, l'Artisan est disponible en 27 teintes magnifiques, dont Lavender Cream et le classique Empire Red.

En tant qu'ancien chef professionnel avec une expérience de travail dans les cuisines de restauration et de restaurant (plus ma propre cuisine à domicile), j'ai beaucoup utilisé les batteurs sur socle KitchenAid au fil des ans pour préparer des aliments sucrés et salés. J'ai également un diplôme en arts culinaires de l'Institut d'éducation culinaire. Grâce à ma formation et à mon expérience, j'ai passé les 5 dernières années à tester et à réviser différents types d'équipements à utiliser dans les cuisines domestiques. Mon travail peut être trouvé dans Food Network, Food & Wine, Taste of Home et People.com. Pour cet article, j'ai également parlé avec Joanne Chang, propriétaire du Flour Bakery & Cafe de Boston, et Jürgen David, directeur de la recherche et du développement en pâtisserie à l'Institute of Culinary Education.

Pour déterminer les meilleurs batteurs sur socle KitchenAid, j'ai soumis cinq modèles différents (y compris l'Artisan) à une série de tests culinaires pour voir dans quelle mesure ils manipulaient une variété de pâtes et de pâtes. La première était la crème fouettée, que j'ai faite dans l'Artisan à l'aide du fouet métallique. Parce que j'alternais entre des vitesses moyennes et élevées, ce test m'a permis de voir à quel point il était facile de modifier les paramètres de vitesse. J'ai également noté la rapidité avec laquelle la machine a fouetté la crème épaisse en pics moyennement raides et aérés.

Ensuite, j'ai fait de gros biscuits pour évier de cuisine pour tester la capacité du mélangeur à incorporer une variété de mélanges : raisins secs, noix, pépites de chocolat, noix et noix de coco. Pour voir comment l'Artisan manipulait une pâte plus dure, je l'ai ensuite défié avec un lot de pâte à pizza. Étant donné que les batteurs sur socle de qualité inférieure rebondissent souvent sur le comptoir lors du mélange de pâtes denses, ce test m'a aidé à évaluer la stabilité de chaque machine ; si une machine cogne ou tremble, j'en prend note. Pour finir, j'ai réalisé une recette résolument plus délicate : une génoise traditionnelle, au cours de laquelle j'ai observé si l'Artisan surmélangait la pâte ou pliait délicatement les ingrédients avec la finesse nécessaire.

Le batteur sur socle de 5 pintes de la série Artisan est similaire en taille et en fonctionnalités au batteur sur socle à tête inclinable de la série Classic de 4,5 pintes - le premier est légèrement plus élevé, conçu pour les cuisiniers à domicile qui veulent un peu plus de style et d'efficacité. Pour commencer, l'Artisan a une capacité de 5 pintes, tandis que le mélangeur Classic peut accueillir 4,5 pintes. De plus, l'Artisan comprend le bouclier verseur pratique, qui aide à réduire les dégâts et facilite l'ajout d'ingrédients au fur et à mesure que le mélangeur fonctionne. Les deux machines ont le même nombre de vitesses de mélange, mais l'Artisan est légèrement plus puissant - il fonctionne à 325 watts, tandis que le Classic fonctionne à 275 watts. De plus, l'Artisan est disponible en 27 couleurs vives, tandis que le Classic n'est disponible qu'en noir et blanc.

Outre le bol en métal de 5 pintes, ce mélangeur est livré avec un batteur, un crochet pétrisseur, un fouet métallique et un bouclier verseur en plastique. Cela dit, si vous souhaitez étendre les fonctionnalités de la machine, l'Artisan est compatible avec la suite variée d'accessoires de KitchenAid qui se fixent au concentrateur d'alimentation universel sur la tête de ses batteurs sur socle, y compris la machine à pâtes et le hachoir à viande. Notez simplement que les pièces jointes et accessoires supplémentaires sont vendus séparément.

Tous les bols mélangeurs KitchenAid passent au lave-vaisselle, tout comme la plupart des accessoires de cuisson standard. Pour les accessoires plus délicats, comme le fouet métallique, le lavage à la main est recommandé. Il est également important de nettoyer la base et la tête du mélangeur après utilisation ; pour ce faire, essuyez simplement la machine avec un chiffon humide.