Moisissure et mildiou, résidus roses : inspections des restaurants du comté de Lancaster

Panneau ouvert au restaurant.

Il a été constaté que les restaurants suivants du comté de Lancaster avaient enfreint les réglementations de santé et de sécurité de la Pennsylvanie lors d'inspections entre le 31 janvier et le 31 février. 6.

Les inspections sont supervisées par le ministère de l'Agriculture. Le ministère note que dans de nombreux cas, les infractions sont corrigées par le restaurant avant le départ des inspecteurs.

SALLE DE TILLEUL

212 E. Main St., Lititz

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Machine à glace en bas observée avec une quantité excessive d'accumulation de matière rose et noire.

--Observé un seau de travail marqué comme désinfectant, mais était de l'eau savonneuse.

--Protège-ventilateurs observés dans la chambre froide avec accumulation de poussière statique.

--Un appareil de mesure de la température pour mesurer la température de l'eau de lavage et de désinfection de la vaisselle manuelle n'est pas disponible.

PRINCE DES SOUS

145, rue S. Prince, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : Out

Infractions :

-- Plusieurs conteneurs de stockage d'ingrédients alimentaires, dans la chambre froide, la chambre froide, ne sont pas étiquetés avec le nom commun de l'aliment.

--Poulets observés dans des seaux et des caisses de bière stockés directement sur le sol dans des chambres froides et des chambres froides à bière, plutôt qu'à six pouces du sol, comme requis.

--Le poulet cru, un aliment prêt-à-manger potentiellement dangereux nécessitant un datage, dans la zone de réfrigération sans rendez-vous, n'était pas daté.

STAUFFER'S DE KISSEL HILL # 3

301, chemin Rohrerstown, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Département des fruits de mer - les crevettes ont dégelé dans de l'eau stagnante dans l'évier à deux bacs, ce qui n'est pas une méthode de décongélation approuvée.

--Département des fruits de mer - le lavabo pour le lavage des mains était bloqué par une grande poubelle et n'était pas accessible en tout temps pour les employés.

--Département de boulangerie - effets personnels des employés de l'alimentation (manteaux, vestes, sacs à main) observés stockés sur le dessus de la table de préparation des aliments et sur des boîtes d'articles à usage unique, bien que des casiers soient fournis.

--Département de cuisine - des résidus d'anciens aliments ont été observés à l'intérieur de la découpeuse/hachoir. Service de la viande - résidus d'anciens aliments observés sur la surface intérieure de la lame de la trancheuse à viande.

--Cuisine - a observé deux aérosols fonctionnels de nu kleen rangés à côté d'articles à usage unique (bacs à emporter).

MARCHÉ WEISER

680 Furnace Hill Pike, Lititz

Date : 5 février 2021

Genre : Suivi

Conformité : dans

Infractions :

--Aliments observés emballés sans étiquetage des ingrédients soupes, salades, salsa.

DÎNER FAMILIAL OLIVE NOIRE

1506, avenue Lancaster, Colombie

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : Out

Infractions :

--La ​​personne responsable n'a pas une connaissance adéquate de la salubrité des aliments dans cette installation alimentaire, comme en témoigne cette inspection non conforme.

--Observé un résidu rose sur la plaque déflectrice de la machine à glaçons.

--La ​​lame de l'ouvre-boîte, une surface en contact avec les aliments, présentait des résidus d'aliments et n'était pas propre à la vue et au toucher.

--Le contenant de boisson d'un employé ouvert a été observé sur la table de préparation des aliments.

--Un employé de l'alimentation (cuisinier) observé impliqué dans la préparation des aliments, ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés pour les cheveux, tels que des filets ou des chapeaux.

--Les chiffons d'essuyage humides observés dans toute la zone de cuisson, n'étant pas stockés dans une solution désinfectante.

--On a observé que la soupe était refroidie dans un récipient de plus de quatre pouces de profondeur dans la chambre froide, ce qui n'est pas une méthode de refroidissement appropriée.

-- Réfrigéré commercialement transformé, prêt-à-manger, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité (jambon de charcuterie, fromage, dinde), situé dans la chambre froide et la chambre froide, et conservé plus de 24 heures, n'est pas marqué avec la date d'ouverture.

--Prêt à manger réfrigéré, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité (rosbif, bœuf haché, soupes, salade de thon, ailes de poulet) préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures, situés dans la chambre froide, ne portent pas de date.

--L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant de l'ammoniac quaternaire dans les seaux.

--L'évier pour le lavage des mains dans la zone de cuisson était obstrué par deux grandes marmites et n'était pas accessible en tout temps aux employés.

--Observé la fuite de l'évier de lavage des mains près de la ligne de cuisson.

--De nombreux aliments surgelés et plusieurs aliments préparés dans la chambre froide et le congélateur à portée de main stockés ouverts sans couverture.

--Poissons crus observés stockés au-dessus des oignons dans la chambre froide. Pétoncles crus observés entreposés au-dessus du bœuf ébréché dans la glacière à accès direct.

--Couteaux en cours d'utilisation observés stockés entre les bords de table ou entre les tables, une zone difficile à nettoyer et à désinfecter.

--Pommes de terre observées stockées directement sur le sol dans la zone de cuisson, plutôt qu'à six pouces du sol, comme requis.

--Saumon cru observé en train de dégeler à température ambiante dans un récipient posé sur une table, ce qui n'est pas une méthode de décongélation approuvée.

--Les œufs en coquille crus ont été conservés à 63F, à la ligne de cuisson, plutôt qu'à 41F ou moins selon les besoins.

--Résidus d'anciens aliments observés et accumulation de graisse sous le gril plat. Observé une accumulation de vieux résidus alimentaires brûlés sur les bacs de récupération du réchaud.

--L'établissement alimentaire utilise un désinfectant à base d'ammoniac quaternaire à une concentration extrêmement élevée de 400 ppm, non approuvé dans le Code of Federal Regulations pour la désinfection par contact alimentaire à ce niveau.

DAN GLEITER, The Patriot-News THE PATRIOT-NEWSTHE PATRIOT-NEWS

CAFÉ 301

301, rue Locust, Colombie

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Les soupes de brocoli et de cheddar préemballées, les soupes de patates douces et de haricots noirs, les salades de pommes de terre et les tartes à l'avoine assorties ne sont pas étiquetées pour indiquer clairement les ingrédients allergènes des "huit grands" et/ou la mise en garde contre les allergènes.

--La ​​soupe de brocoli et de cheddar préemballée, la soupe de patates douces et de haricots noirs, la salade de pommes de terre et les tartes à l'avoine assorties ne sont pas correctement étiquetées avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, distribués par déclaration.

MAISON DE GAUFRES #1510

1021, chemin Dillerville, Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le côté et sous le gril plat.

--L'établissement alimentaire utilise un désinfectant à base d'eau de Javel à une concentration extrêmement élevée de 400 ppm, non approuvé dans le Code of Federal Regulations pour la désinfection par contact alimentaire à ce niveau.

--Oeufs en coquille crus observés stockés au-dessus du porc cru dans la glacière à portée de main.

--Observé la planche à découper rangée derrière le robinet de l'évier à trois compartiments qui n'est pas une zone aseptisée.

--Poussière statique observée sur le plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments.

--Les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement et des ustensiles n'ont pas atteint 160 degrés F pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à haute température, comme en témoigne la défaillance de l'indicateur de température. Le lave-vaisselle mécanique fonctionnait avec le thermomètre calibré de l'inspecteur et une bande thermique (fournis par l'établissement). La température de désinfection finale était de 124,7 degrés F. et la couleur de la bande thermique n'a pas changé. L'établissement utilisera l'évier à trois compartiments pour laver / rincer / désinfecter son équipement.

--Boîtes de pulvérisation observées de Febreeze stockées sur la même étagère avec de l'équipement alimentaire.

CLUBHOUSE @ VILLAGES MAÇONNIQUES À ELIZABETHTOWN

1 route maçonnique, Elizabethtown

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Observé quatre boîtes de conserve gravement bosselées dans une zone de stockage à sec.

--Observé deux paniers de friteuse avec des fils cassés et suspendus.

--Les étagères observées dans la chambre froide sont rouillées et ne sont plus en bon état.

--Joint de porte observé d'une glacière accessible excessivement déchiré.

CONESTOGA LE SCH

100, rue Hill, Conestoga

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Le couvercle de protection en plastique est manquant pour la lumière dans l'unité de chauffage à une porte.

EISENLOHR @VILLAGES MAÇONNIQUES À ELIZABETHTOWN

1 route maçonnique, Elizabethtown

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Poignées d'ustensiles observées fondues et qui ne sont plus en bon état et facilement nettoyables.

-- Trancheuse à viande observée avec de vieux débris alimentaires autour du bord extérieur de la lame.

--L'intérieur du micro-ondes a été observé avec des éclaboussures excessives de nourriture.

Un chef cuisinant dans une cuisine de restaurant.SYR

GRAND LODGE HALL @ VILLAGES MAÇONNIQUES À ELIZABETHTOWN

1 route maçonnique, Elizabethtown

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

-- L'évier de lavage des mains situé dans le plat et deux dans la zone de préparation n'ont pas d'eau à une température d'au moins 100 F.

--Résidus d'anciens autocollants observés sur les casseroles, les protections de ventilateur dans la chambre froide avec une accumulation d'accumulation noire et le dessous du mélangeur avec des résidus d'aliments séchés.

CENTRE DE SOINS DE SANTÉ @ VILLAGES MAÇONNIQUES À ELIZABETHTOWN

1 route maçonnique, Elizabethtown

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Aliments observés tels que les salades préfabriquées, les sandwichs préfabriqués, les parfaits au yogourt, les soupes et le goulash de bœuf dans une caisse à emporter sans étiquette identifiant les ingrédients.

--Poêles cambro observées avec de vieux résidus d'autocollants non propres à la vue et au toucher.

DÎNER DU PARC CITY

884 Plaza Parkway, Lancaster

Date : 3 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

--Bœuf cru observé stocké au-dessus de plusieurs soupes dans la chambre froide.

-- Moisissure et mildiou observés sous les étagères de la chambre froide et sur les protections des ventilateurs des deux chambres froides.

--Observé plusieurs carreaux fissurés et manquants dans la zone de préparation des aliments et la zone de lavage de la vaisselle. Le coulis est érodé dans plusieurs zones et il y a de l'eau stagnante et des débris alimentaires qui s'accumulent dans ces zones.

--Joints de porte en caoutchouc déchirés observés sur la plupart des unités de refroidissement et la chambre froide.

--Soupe observée placée chaude dans la chambre froide dans des récipients de plus de quatre pouces de profondeur, ce qui n'est pas une méthode de refroidissement appropriée.

--Ustensiles alimentaires dans la zone de préparation des aliments arrière observés stockés dans un récipient d'eau qui n'est pas maintenu à 135F.

--Deux appartements d'œufs en coquille crus ont été maintenus à 90F, à la ligne de cuisson, plutôt qu'à 41F ou moins selon les besoins.

Les établissements suivants n'ont eu aucune infraction

COLOMBIE VFW

401, rue Manor, Colombie

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

ÉCOLE MOYENNE DE LA VALLÉE DE CONESTOGA

500 Mt. Sidney Road, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

ÉCOLE PRIMAIRE FULTON

51 rue Fulton, Ephrata

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

HISSHO SUSHI @ STAUFFER'S #32

301, chemin Rohrerstown, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

RESTAURANT DU PALAIS DE PÉKIN

1025, chemin Dillerville, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Suivi

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

CHARRUE

25, rue Queen Sud, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Suivi

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

SMOKETOWN EL SCH

2426 Old Philadelphia Pike, Lancaster

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

HÉRITAGE DOUX GOURMAND

55 E Main St., Lititz

Date : 5 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

LAME ET PELLE

401 W Walnut St., Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

CVS PHARMACIE #5090

501, avenue Harrisburg, Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

PREMIÈRE ÉGLISE MÉTHODE UNIE

29 E Walnut St., Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

FRANCE MARCHE SARL

398, avenue Harrisburg, Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

COMPAGNIE D'INCENDIE INTERCOURS

10 Hollander Road, PO Box 52

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

HÔPITAL HLTH COMPORTEMENTAL DE LANCASTER LLC

333, avenue Harrisburg, Lancaster

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

LA PETITE VALLEE HS

4033, chemin Newport, Kinzers

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

PETITE VALLEE INTRMD SCH

166 S New Holland Road, Kinzers

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

MARCHÉ FERMIER OMBRAGÉ DE L'ÉRABLE

1324, rue Main, East Earl

Date : 4 février 2021

Genre : Suivi

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

YODER'S CATERING & DELI

3421, promenade Harvest, Gordonville

Date : 4 février 2021

Genre : Régulier

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

QUIPS PUB

457, avenue New Holland, Lancaster

Date : 3 février 2021

Type : suivi de type 2

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

MARCHÉS WEIS #133

2600, rue Willow, Pike, rue Willow

Date : 3 février 2021

Type : Réclamation

Conformité : dans

Infractions :

Personne n'est trouve

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