Les 2 meilleurs éplucheurs de légumes de 2023

Nous avons ajouté des notes de test à long terme pour les éplucheurs Kuhn Rikon et OXO Good Grips.

La vie est trop courte pour se débattre avec l'épluchage des pommes de terre ou des carottes. Cela vaut l'investissement minimal pour obtenir un excellent éplucheur de légumes.

Après plus d'une décennie d'utilisation de l'éplucheur suisse original Kuhn Rikon et de l'éplucheur pivotant OXO Good Grips Pro, nous avons constaté que les deux s'attaquent à une gamme de légumes et de fruits bien mieux que les autres modèles. Nous vous recommandons de choisir celui qui convient le mieux à votre style de gommage.

Préféré par les pros, la lame ultra-tranchante et le prix avantageux de cet éplucheur ultra-léger valent la peine de tolérer le boîtier en plastique bon marché et l'accumulation mineure de rouille.

* Au moment de la publication, le prix était de 8 $.

Lors de nos tests, le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler a excellé dans l'épluchage de presque tous les types de fruits ou de légumes avec lesquels nous l'avons essayé, y compris les aubergines et les carottes.

Il est universellement apprécié parmi les experts de l'industrie alimentaire avec lesquels nous avons parlé, qui ont loué sa netteté et sa cohérence. Ils ont également apprécié sa durabilité - certains d'entre eux utilisaient le même éplucheur Kuhn Rikon depuis des années, sans prévoir de le remplacer de si tôt.

Choisissez l'éplucheur Kuhn Rikon si vous voulez une plus grande amplitude de mouvement, car il vous permet généralement de faire pivoter votre main de 180 degrés autour de ce que vous épluchez. Il fait également une coupe plus profonde que notre choix d'OXO, il est donc préférable pour les légumes à peau épaisse.

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Ce modèle pivotant droit lourd et durable pèle efficacement et s'attaque aux crevasses difficiles à obtenir grâce à son œillet à pommes de terre pratique.

L'éplucheur pivotant OXO Good Grips Pro nous a séduits par sa qualité de fabrication et sa poignée en silicone confortable. Il a fait un travail exceptionnel pour éplucher les citrons et le parmesan sans se boucher lors de nos tests, et il est resté tranchant après des années d'utilisation. De plus, sa lame est moins sujette à la rouille que celle de l'éplucheur Kuhn Rikon.

Choisissez cet éplucheur OXO si vous souhaitez une prise en main plus ergonomique et que vous êtes à l'aise avec un éplucheur comme vous le feriez avec un couteau d'office traditionnel, dans lequel votre poignet se déplace simplement d'avant en arrière. Il est également meilleur que l'éplucheur Kuhn Rikon pour les tâches délicates comme éplucher juste l'écorce la plus externe d'un morceau d'agrume.

Préféré par les pros, la lame ultra-tranchante et le prix avantageux de cet éplucheur ultra-léger valent la peine de tolérer le boîtier en plastique bon marché et l'accumulation mineure de rouille.

* Au moment de la publication, le prix était de 8 $.

Ce modèle pivotant droit lourd et durable pèle efficacement et s'attaque aux crevasses difficiles à obtenir grâce à son œillet à pommes de terre pratique.

Bien que les éplucheurs de légumes puissent être l'un des ustensiles de cuisine les plus modestes, vous en trouverez des centaines parmi lesquels choisir. Nous avons interrogé des professionnels de l'alimentation et de la restauration pour identifier les critères de base d'un bon éplucheur :

Alors que nous étions intrigués par un certain nombre d'éplucheurs à lames dentelées, nos testeurs ont trouvé ces modèles plus limitatifs et utiles uniquement pour des tâches spécifiques, comme enlever le zeste de citron sans la moelle. Si vous envisagez d'investir dans un seul éplucheur, il est préférable d'opter pour un bord régulier.

Pour trouver les meilleurs éplucheurs de légumes à tester, nous avons examiné les critiques d'America's Test Kitchen, Good Housekeeping et de diverses autres publications, ainsi que les commentaires des acheteurs sur les modèles les mieux notés sur Amazon, pour affiner nos choix. Nous avons également suivi les recommandations d'un certain nombre de professionnels que nous avons interrogés.

Au fil des ans, nous avons testé 11 éplucheurs de légumes, en les utilisant avec des aubergines, de la courge musquée, du céleri-rave, des carottes, des pommes de terre, des citrons et du brocoli. Pour faire bonne mesure, nous avons jeté un morceau de parmesan pour voir si chaque éplucheur peut faire des copeaux de fromage lisses.

Nous observons à quel point les lames sont tranchantes sur chaque modèle, à quel point elles enlèvent la peau de chaque article et si les lames se bouchent. Nous prenons également note de tout problème de confort flagrant et de la facilité avec laquelle il est possible de saisir les éplucheurs lorsqu'ils sont mouillés.

Préféré par les pros, la lame ultra-tranchante et le prix avantageux de cet éplucheur ultra-léger valent la peine de tolérer le boîtier en plastique bon marché et l'accumulation mineure de rouille.

* Au moment de la publication, le prix était de 8 $.

Hautement recommandé par les chefs professionnels, le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler a pelé presque parfaitement lors de nos tests et est rapidement devenu un favori. C'est mieux que notre choix d'OXO pour couper des légumes ou des fruits à peau épaisse, où vous voulez faire une coupe plus profonde pour enlever complètement la peau.

C'est super pointu et léger. Le modèle Kuhn Rikon a étonnamment bien pelé les aubergines, ainsi que la courge musquée, le céleri-rave, les carottes et les pommes de terre. C'est de loin l'éplucheur préféré dans les cuisines professionnelles, y compris chez Dirt Candy, où il est utilisé par presque tous les cuisiniers que nous avons interrogés. Ils l'ont loué pour sa netteté et sa légèreté.

C'est très bon marché et durable. À environ 5 $, ce modèle est l'un des éplucheurs les moins chers que nous ayons testés. Vous pouvez facilement en obtenir plusieurs lorsque vous avez plusieurs cuisiniers dans la cuisine. La poignée et le boîtier en plastique semblent un peu fragiles, mais nous avons parlé avec des cuisiniers à la maison et des chefs qui ont utilisé leurs éplucheurs Kuhn Rikon pendant des années sans problème. "Je le recommande vivement", a déclaré Jennifer Aaronson, ancienne rédactrice en chef de Martha Stewart Living. "Nous les utilisons constamment et n'avons jamais eu un manche cassé ou une lame émoussée."

Ce modèle pivotant droit lourd et durable pèle efficacement et s'attaque aux crevasses difficiles à obtenir grâce à son œillet à pommes de terre pratique.

Le gagnant incontesté du meilleur éplucheur pivotant droit est l'éplucheur pivotant OXO Good Grips Pro. Parce qu'il crée une coupe moins profonde, il est meilleur que le modèle Kuhn Rikon pour un pelage plus fin, comme enlever la croûte (mais pas la moelle) des agrumes et faire du fromage fin ou des boucles de chocolat.

Il est pointu et confortable à utiliser. Lors de nos tests, l'éplucheur pivotant OXO Pro a glissé plus facilement sur les citrons, ne prenant qu'un tout petit peu de moelle; il a également facilement coupé la peau d'une pomme et fait de belles pelures de parmesan. L'œil a également fait ressortir les imperfections d'une pomme de terre sans accroc. Le pont en zinc moulé sous pression (la pièce qui relie la poignée au haut de la lame) a donné à l'éplucheur un poids merveilleux, et la poignée en silicone lisse était plus agréable dans la main que toutes les autres que nous avons rencontrées lors de nos tests.

Il est solidement construit et durable. Nous avons constaté que les lames des éplucheurs concurrents vibraient toutes légèrement, leur donnant une sensation bon marché. En revanche, même lorsque nous avons secoué l'éplucheur pivotant OXO Pro, il n'a pas fait de bruit. OXO offre également une garantie de satisfaction pour l'ensemble de ses équipements, ce qui n'est pas le cas de certaines autres sociétés à l'origine des modèles que nous avons testés. Si vous achetez cet éplucheur OXO et que vous n'en êtes pas satisfait, ou s'il se casse peu de temps après l'achat, renvoyez-le simplement pour un remplacement ou un remboursement.

Après des années d'utilisation régulière, l'épluche-légumes Kuhn Rikon reste une bête de somme dans notre cuisine d'essai. Certains membres du personnel de Wirecutter qui possèdent le modèle Kuhn Rikon disent qu'il continue de conserver son tranchant même après des années d'utilisation.

Nous avons également testé à long terme notre choix d'OXO depuis 2013, en l'utilisant plusieurs fois par semaine, et nous ne voyons aucun signe de corrosion ou de rouille.

Nos testeurs ont trouvé le OXO Good Grips Pro Y-Peeler trop lourd et ont préféré le OXO Good Grips Pro Swivel Peeler.

L'éplucheur dentelé OXO Good Grips fonctionnait mieux pour le parmesan et les citrons, mais il était impopulaire parmi nos testeurs, qui n'aimaient pas les marques dentelées sur les légumes.

Le Rösle Wide Crosswise Swivel Peeler en forme de Y, un modèle entièrement en acier inoxydable, était de haute qualité et bien pelé, mais nos choix ont mieux fonctionné pour le prix au moment de nos tests.

La lame de l'éplucheur pivotant Messermeister Pro-Touch Fine Edge vibrait plus que celle de l'éplucheur pivotant OXO Pro et ne fonctionnait pas aussi bien dans l'ensemble.

L'éplucheur pivotant OXO Good Grips, plus basique, est l'éplucheur le plus vendu sur Amazon, mais nous avons préféré la poignée et l'adhérence plus lourdes de la version Pro.

Nous avons également vu des critiques prometteuses d'Amazon pour plusieurs éplucheurs droits entièrement en acier inoxydable qui manquaient entièrement de pont, tels que l'éplucheur de légumes Rada Cutlery et l'éplucheur Rösle. Pourtant, aucun de ceux-ci n'est aussi fortement recommandé que les éplucheurs que nous avons testés.

Cet article a été édité par Marguerite Preston.

Éplucheurs de fruits/légumes (abonnement requis), America's Test Kitchen

Christine Cyr Clisset

Christine Cyr Clisset est rédactrice en chef adjointe et supervise la couverture à domicile de Wirecutter. Elle a précédemment édité des livres de cuisine et des livres d'artisanat pour Martha Stewart Living Omnimedia, et elle a commencé à revoir le matériel de cuisine en 2013. Elle coud beaucoup de ses propres vêtements, ce qui l'a rendue obsédée par les tissus de haute qualité, que ce soit dans une robe ou des draps.

Michel Sullivan

Michael Sullivan est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter depuis 2016. Auparavant, il était rédacteur en chef au International Culinary Center de New York. Il a travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.

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