L'ingrédient alcoolisé que vous devriez ajouter à votre marinade de steak

L'une des clés d'un steak parfait est une marinade savoureuse. En plus d'amplifier et de compléter la saveur du bœuf, ils aident également à attendrir les coupes plus dures. Mais il y a un ingrédient alcoolisé que vous ne connaissez peut-être pas et qui devrait figurer dans votre prochaine marinade : la bière.

En plus de vous fournir une excuse pour en ouvrir une froide pendant que vous cuisinez, la bière remplit diverses fonctions importantes dans une marinade. D'une part, la bière remplit le rôle traditionnel d'un attendrisseur de plusieurs façons grâce à sa teneur en alcool et sa nature légèrement acide. Deuxièmement, il peut apporter une saveur supplémentaire, en particulier lorsque des bières brunes ou d'autres types de bières aux goûts distincts sont utilisés. La bière peut également aider à fournir une humidité supplémentaire au steak, l'aidant à rester agréable et juteux même après un certain temps sur la chaleur élevée d'un gril ou d'une poêle.

Au-delà de ces raisons gustatives, il existe également des avantages potentiels pour la santé. Une étude de 2014 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que la viande grillée marinée dans de la bière avait des niveaux inférieurs de produits chimiques potentiellement cancérigènes connus sous le nom de HAP qui se forment pendant le processus de cuisson.

Contrairement aux marinades traditionnelles à base d'huile, celles à base de bière ont tendance à être beaucoup plus lâches, avec des quantités plus élevées de bière acide et aqueuse par rapport à l'huile ou à la graisse. Malgré cela, les steaks marinés à la bière ont souvent certaines des meilleures croûtes lorsqu'ils sont cuits. Ceci est le résultat de la réaction de Maillard, où les sucres et les protéines de la bière se décomposent à la surface du steak lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, créant le brunissement délicieusement savoureux que nous recherchons tous.

La meilleure chose à propos de la bière est que vous pouvez l'utiliser comme ingrédient principal dans plusieurs types de marinades. Dites que vous voulez que votre steak soit un peu épicé, essayez de faire une marinade avec de la bière et de la sauce piquante. De même, une marinade à la bière et à la cassonade peut donner à votre steak un glaçage sucré. Pendant ce temps, un TikToker prépare une marinade piquante qui commence avec 56 onces liquides de bière Modelo. Accompagné de Sazón, d'adobo, de cebollitas (ou d'oignons verts) et de jalapeños, il est complété par deux tasses de jus de citron vert et leurs écorces.

⚜️🍺 Recette de marinade à la bière pour bifteck de jupe certifié : Je n'en aurai jamais assez de cette délicieuse marinade. Restez à l'écoute pour le cuisinier, je le publierai bientôt. • Bifteck de jupe de 5 lb • 56 fl. oz. Bière Modelo •Sazón : 4 packs •Adobo : au goût •2 tasses de jus de citron vert avec zestes. • Cebollitas : 2 bottes • Jalapeños : 2 • Coriandre : 1 botte • Normalement, ajoutez un filet d'huile d'olive, mais j'ai oublié de l'ajouter. •Mélanger •Reposer au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures. #tiktok #foryoupage #recette #nourriture #steak

♬ un x100to – Grupo Frontera & Bad Bunny

La recette est suffisante pour environ cinq livres de steak, ce qui signifie que ceux qui cuisinent moins peuvent la réduire si nécessaire, en utilisant des proportions similaires et en expérimentant leurs propres épices et arômes. Maintenant que vous savez pourquoi vous devriez ajouter ce coup de pouce alcoolisé à votre nourriture, consultez notre liste des bières avec lesquelles vous devriez cuisiner.