Solutions polyvalentes pour la production de petites saucisses

Publié le 1 octobre 2022

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Le directeur des ventes sur le terrain de Reiser UK, Ed Hewitt, a expliqué à Meat Management comment sa gamme de machines compactes et flexibles répond aux besoins des petits et moyens producteurs de saucisses.

Le marché de la charcuterie a évolué ces dernières années, le client d'aujourd'hui s'attendant à un produit de la plus haute qualité. Ed a expliqué : « La barre [sur la qualité] a été constamment relevée ces dernières années ; et je pense que cette tendance est venue du travail des petits producteurs, qui ont toujours été en mesure d'offrir aux clients un produit de qualité.

"Notre gamme de machines offre aux petits producteurs de saucisses de nombreux avantages pour les aider à livrer un produit haut de gamme. Dans toute notre gamme, tout est une question de déqualification. Ces machines sont conçues pour être simples à utiliser, il n'est donc pas nécessaire de faire appel à un boucher hautement qualifié, qui pourrait être utilisé ailleurs dans l'entreprise."

La gamme de coupe-bols, broyeurs et mélangeurs Seydelmann de Reiser UK offre aux producteurs plus de flexibilité en matière de préparation. Les machines compactes sont multifonctionnelles et conçues pour s'adapter à des encombrements réduits.

"Le coupe-bol, en particulier, a beaucoup de fonctionnalités avec des niveaux de contrôle élevés", a déclaré Ed. "Avec une seule machine, les producteurs peuvent effectuer diverses tâches, notamment réduire la taille du bloc de viande et mélanger les ingrédients sans décomposer davantage le produit."

Il a ajouté : « Les coupe-bols ajoutent beaucoup de flexibilité aux entreprises, et les petits producteurs avec lesquels nous travaillons ont certainement ressenti leur avantage. Avec un mélangeur standard, la perte de rendement peut être un problème courant et pour un petit producteur, il est vraiment important d'éviter cela. Avec les coupe-bols Seydelmann, vous obtenez un rendement très élevé.

Reiser propose également une gamme de découpeuses Holac qui peuvent être utilisées pour réduire la taille des matériaux, si le broyage n'est pas l'option préférée. Ed a expliqué : « Aujourd'hui, de nombreux produits contiennent plus que de la viande. Il existe une variété d'inclusions dans ces produits, et les dés sont donc là pour fournir un moyen plus doux de réduire la taille du produit avant qu'il ne soit ajouté au mélange de saucisses.

Selon Ed, la fabrication du produit est entièrement liée à Vemag. Pilier de la gamme, le Vemag 500 est une machine performante qui accepte facilement plusieurs accessoires pour fournir des solutions personnalisées. Il utilise le système d'alimentation unique à double vis pour transporter en douceur et doser avec précision le produit. Il est également capable d'effectuer un broyage en ligne à petite échelle, apportant la technologie des fabricants industriels dans la boucherie du commerce de détail et de la restauration.

Le poussoir sous vide HP1 est une autre option pour la production de petites saucisses. Conçu spécifiquement pour les petits processeurs commerciaux, le HP1 et sa sélection d'accessoires correspondants constituent une première étape vers l'automatisation, de manière rentable, permettant instantanément une production beaucoup plus élevée de produits de meilleure qualité, pour une large gamme de produits.

Construit avec une trémie divisée, il permet aux producteurs de faire de petits lots comme de plus grands. Ed a ajouté : "La technologie à double vis utilisée sur toutes les remplisseuses Vemag offre une excellente précision de poids."

Pour les saucisses en particulier, son portionnement et sa liaison précis, son système d'alimentation durable et sa capacité à fonctionner avec toutes les clippeuses semi-automatiques courantes, ainsi que sa conception hygiénique, en font une nécessité pour les opérations compactes, telles que les boucheries artisanales et de détail.

L'engagement de Reiser envers ses clients ne consiste pas seulement à fournir des machines leaders sur le marché, mais également à fournir un service client de premier ordre. L'aide est à portée de main grâce à l'assistance technique téléphonique et sur site de Reiser, aux spécialistes des applications et à l'énorme inventaire de pièces de rechange.

L'équipe d'experts de l'industrie de Reiser est répartie dans tout le Royaume-Uni, garantissant que les clients de toutes les régions bénéficient des mêmes soins de haute qualité.

Une liste complète des machines et des services de Reiser est disponible ici.

Reiser UK peut être contacté via les canaux listés ci-dessous :

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