Inspections de restaurants en février 2020 dans le comté de Livingston

Parmi les restaurants du comté de Livingston inspectés en février 2020, des violations de priorités et de fondations prioritaires ont été constatées à 29 endroits.

Chaque mois, le département de la santé du comté de Livingston inspecte certaines entreprises et écoles qui servent de la nourriture.

Le Livingston Daily publie des rapports sur les violations les plus graves - celles qui pourraient entraîner la contamination des aliments ou augmenter le risque de transmission d'une maladie d'origine alimentaire - ainsi que les mesures correctives prises.

Centre sportif Hartland

2755, promenade Arena, canton de Hartland

Il y avait trois vaporisateurs non étiquetés quant à leur contenu. Le responsable a correctement étiqueté les bouteilles au moment de l'inspection. Il n'y avait pas de savon au lavabo. Du savon était disponible au retour de l'inspecteur. Il n'y avait pas de serviettes en papier au lavabo. Une nouvelle étagère ne permettait pas au personnel d'ouvrir le distributeur et de le remplir. Au retour de l'inspecteur, il y avait un distributeur disponible et des serviettes en papier étaient stockées dans le distributeur. Il n'y avait pas de kit de test de chlore disponible. L'établissement a décidé d'utiliser un désinfectant quaternaire à la place.

Salon du fer à cheval

10100, avenue Grand River Ouest, Fowlerville

Le lave-vaisselle ne distribuait pas la bonne quantité de désinfectant. On soupçonnait que le produit était périmé. Un nouveau contenant de désinfectant a été ajouté et les concentrations appropriées de désinfectant ont été restaurées. Le lavabo de la cuisine principale était souillé de résidus alimentaires. La salade de chou et la vinaigrette ranch préparées le 3 février ont été étiquetées avec une date de mise au rebut du 20 février. Les aliments dont le temps et la température sont contrôlés pour des raisons de sécurité ne peuvent pas être conservés plus de sept jours. Une étiquette de date de mise au rebut appropriée était apposée au moment de l'inspection. Aucun détergent n'était distribué dans le lave-vaisselle car le récipient était vide. Un nouveau contenant de détergent a été ajouté au moment de l'inspection.

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Bourbons

440 W. Main Street, Brighton

Une casserole d'ailes de poulet cuites se tenait à 50 degrés dans le refroidisseur de préparation de la ligne de gril. Un récipient de salade de chou tenait à 46 degrés. Après une enquête plus approfondie, d'autres articles se tenaient également dans la plage de 41 à 50 degrés. Tous les équipements de réfrigération fonctionnaient correctement. On soupçonnait que les aliments avaient été laissés à température ambiante pendant le processus de préparation. Certains des articles sont transférés de l'unité de plain-pied du sous-sol sur des chariots roulants. Ces articles peuvent être restés sur le chariot pendant une période prolongée à température ambiante. Un grand récipient en plastique rempli de gruau refroidissait dans un bain de glace. Le produit a été placé dans un bain de glace environ 20 minutes plus tôt et était encore à environ 200 degrés. Les grains ont été transférés dans une grande casserole métallique peu profonde pour un refroidissement approprié. Les bouts de côtes préparés deux jours avant l'inspection ont été refroidis dans une casserole profonde. Aucune violation de température n'a été confirmée, mais cette méthode ne garantira probablement pas un refroidissement adéquat. Deux vaporisateurs rechargeables contenant des produits chimiques de nettoyage n'étaient pas étiquetés. Les bouteilles étaient étiquetées au moment de l'inspection.

Restaurant familial des Grands Lacs

963, avenue S. Grand, Fowlerville

Les aliments préparés à la maison étaient stockés dans la chambre froide. Les articles comprenaient plusieurs seaux de 5 gallons de tomates coupées dans une solution de vinaigre, qui ont été préparés par un membre de la famille. Les articles ont été enlevés au moment de l'inspection. Un refroidisseur à tarte maintenait la nourriture à 50 degrés. Les tartes à la crème et le gâteau au fromage ont été jetés. Le refroidisseur de tarte a été mis hors service et une nouvelle unité a été commandée. Les tartes à la crème sont maintenant entreposées dans une autre unité. Un flacon pulvérisateur rechargeable contenant une solution de dégraissage chimique ne portait pas d'étiquette. L'étiquetage chimique approprié a été observé au retour de l'inspecteur.

Chez Jimmy John

1504 promenade Lawson, Howell

Un employé a touché l'écran de commande de l'ordinateur tout en portant des gants de manipulation des aliments. Ils sont retournés à la préparation des aliments sans changer de gant. Plusieurs employés ne se sont pas lavés les mains avant de porter de nouveaux gants de manipulation des aliments. Les deux lavabos étaient obstrués par de l'équipement. Un évier à main servait à ranger une cruche d'eau pour l'équipement de fabrication du pain. L'autre évier contenait une bouteille de désinfectant. Les éléments ont été retirés au moment de l'inspection.

McDonalds

8515 W. Grand River Avenue, Brighton

Il y avait plusieurs employés qui se lavaient mal les mains. Un employé s'est lavé les mains moins que le temps requis et a commencé à utiliser son pantalon pour se sécher les mains. Un autre employé s'est lavé les mains moins que le temps requis et ne s'est pas essuyé les mains. Plusieurs employés ont changé de gants souillés mais ne se sont pas lavés les mains correctement car il n'y avait pas d'essuie-tout dans les lavabos de la cuisine. Il y avait de la laitue déchiquetée sur la ligne sans horodatage. Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les deux lavabos de la cuisine. Un employé a été envoyé au magasin lors de l'inspection.

Le dîner de Mimi

5589 E. M-36, Pinckney

Il y avait du riz dans la table à vapeur qui y avait été placée environ une heure et 45 minutes auparavant. Il faisait 120 degrés. La table à vapeur ne doit pas être utilisée pour réchauffer des aliments car cela prend trop de temps. Il a été réchauffé correctement à plus de 165 degrés dans le four à micro-ondes et replacé dans la table à vapeur. La concentration de désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle était trop élevée. Il a été ajusté. Les aliments étaient mal refroidis dans la chambre froide. La purée de pommes de terre et le riz étaient dans des récipients de 6 à 8 pouces de profondeur avec la pellicule plastique légèrement découverte sur le bord. Le riz était déjà froid, mais les pommes de terre y avaient été placées une heure et demie auparavant et étaient à 100 degrés. Ils ont été déplacés vers des casseroles peu profondes non couvertes. Les galettes de saucisse étaient refroidies dans une casserole peu profonde couverte et étaient à 67 degrés. Le couvercle a été retiré afin que la chaleur ne soit pas emprisonnée.

Barre de vieux hickory

7071, chemin du lac Bennett, Fenton

La glacière à côté de la friteuse contenait de la nourriture à 49 degrés. La charcuterie, les tranches de tomates, les galettes de hamburger et la vinaigrette ont été jetées. Au retour de l'inspecteur, il n'y avait aucun article dans la glacière au moment de l'inspection, mais l'air ambiant était à 40 degrés. Les couteaux et ustensiles en usage étaient éteints à chaque quart de travail, qui dure généralement huit heures. Les ustensiles en cours d'utilisation qui sont en contact avec des aliments dont le temps et la température sont contrôlés pour des raisons de sécurité doivent être lavés, rincés et désinfectés au moins toutes les quatre heures. Le bœuf cru était stocké dans la chambre froide au-dessus des boissons en bouteille. Il a été éloigné des aliments prêts à manger.

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Sous-marins géants de Jersey

3813 Tractor Drive, Howell

Les tomates et la laitue avaient été sorties respectivement à 11 h et 13 h, mais n'étaient pas marquées pour indiquer l'heure à laquelle elles avaient été retirées de la glacière et l'heure à laquelle elles devaient être jetées (4 heures plus tard). Ils ont été marqués lors de l'inspection. Le lavabo de la zone de lavage de la vaisselle était obstrué par des seaux et un chariot. Ils ont été déplacés.

Pizza aux Jets

120 W. Highland Road, bureau 800, Howell

Quelques bouteilles de nettoyant étaient stockées sur la table de préparation près de la nourriture. Ils ont été déplacés vers la salle de stockage des produits chimiques. Conservez toujours les produits chimiques à l'écart des aliments et de l'équipement propre. Il y avait quelques flacons pulvérisateurs d'étiquettes manquantes de désinfectant. Ils ont été étiquetés lors de l'inspection.

Poulet et poisson fabuleux de Mary

2429, avenue Grand River E., Howell

Un cuisinier est venu au travail, a pris une commande, a mis des gants de manipulation des aliments et a préparé la nourriture sans se laver les mains au préalable. Il se lave les mains. Plusieurs oignons dans un bac de la chambre froide présentaient une croissance de moisissure blanche. Tous les oignons ont été jetés.

Vivaneaux sur l'eau

6484, chemin du lac Bennett, Fenton

Il y avait un conteneur de nourriture moisie daté de décembre. Il a été jeté. Il y avait des bidons qui fuyaient et qui étaient rouillés. Ils ont été mis de côté pour être rendus.

Église catholique Saint-Jean

2099, chemin Hacker, Howell

La glacière à deux portes de la cuisine conserve les aliments entre 60 et 65 degrés. La crème sure, le yaourt, le lait et la choucroute avec saucisse ont été jetés. Il y avait un grand pot de sauce tomate mal refroidi dans un grand récipient dans la glacière. La glacière était cassée. La sauce était à la même température que tout le reste (60 à 65 degrés). Il a été jeté.

Sous-boutique de Tubby

9912 E. Grand River Ave., Bureau 500, Brighton

Un manipulateur d'aliments a utilisé des gants qui touchaient de la viande crue pour commencer à assembler des ingrédients de sandwichs prêts à manger. Elle a été arrêtée et on lui a dit qu'elle devait se laver les mains et mettre une nouvelle paire de gants avant de toucher des aliments prêts à manger. Elle se lava les mains et enfila une nouvelle paire de gants. La solution utilisée pour essuyer la planche à découper contenait trop de chlore. De l'eau a été ajoutée.

Applebee's

3949, avenue Grand River W., Howell

Un dés dans la zone de vaisselle nettoyée contenait des particules de nourriture. Il a été nettoyé.

Café et théâtre de Brighton

306 W. Main Street, Brighton

Le lave-vaisselle automatique était calibré pour un désinfectant au chlore, mais l'appareil contenait un désinfectant quaternaire. Il en résultait des concentrations de désinfectant trop faibles. Le désinfectant quaternaire a été retiré et remplacé par un désinfectant au chlore approprié. Les niveaux de désinfectant appropriés ont été restaurés.

Ailes sauvages Buffalo

9745 Village Place Boulevard, Brighton

Les aliments dans une glacière de préparation tenaient 50 degrés dans le compartiment supérieur et 45 degrés dans le compartiment inférieur. De grands contenants métalliques de vinaigrettes ranch et fromage bleu tenaient à 50 degrés. Les produits étaient stockés sur de la glace, mais la quantité de glace n'était pas adéquate. Les vinaigrettes ranch et au fromage bleu, les tomates coupées, la laitue coupée, la salsa et les produits laitiers ont été jetés. Au retour de l'inspecteur, la glacière a été réparée et un bain de glace plus grand et plus haut a été utilisé pour contenir les pansements.

Communauté Congrégationnelle UCC

125 E. Unadilla Street, Pinckney

Le lave-vaisselle n'avait plus de désinfectant au chlore. Le conteneur a été basculé sur le côté pour s'assurer que la machine tirait le désinfectant, ce qui était le cas. L'eau de Javel sera remplacée avant le prochain événement.

Théâtre Émagine

10495, chemin Hartland Square, canton de Hartland

Le lave-vaisselle se coinçait dans un cycle où il n'activait pas le cycle de désinfection à l'eau chaude. Il a été réparé.

Howies affamés

2560, avenue Grand River E., Howell

Un récipient ouvert de poulet cuit grillé et de saucisse avait une date de péremption dépassée. Il a été jeté.

Chez Jimmy John

750 W. Grand River Avenue, Brighton

L'installation utilise à la fois du chlore et des désinfectants quaternaires. Cependant, seules les bandelettes de test quaternaire étaient disponibles. Des bandelettes de test de chlore ont été achetées.

Mont Brighton Resort

4141, chemin Bauer, Brighton

Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo du Bruin's Bar. Les serviettes étaient fournies au moment de l'inspection.

Rollerama

6995 W. Grand River Avenue, Brighton

Les hot-dogs dans une glacière ont été conservés au-delà de leur date de péremption. Ils ont été jetés.

Pub irlandais corsé

125 E. Grand River Avenue, Brighton

Le chou cuit, les pâtes cuites et la sauce à pizza maison étaient périmés. Les objets ont été jetés.

Dîner familial au lever du soleil

2375, avenue Grand River E., Howell

Un cuisinier à la chaîne a cassé des œufs, changé de gants de manipulation des aliments et mis une nouvelle paire de gants avant de toucher des aliments prêts à manger sans se laver les mains.

SushiZen

114 W. Grand River Avenue, Brighton

Un membre du personnel a touché de la vaisselle sale en la chargeant dans le lave-vaisselle. Il a commencé à ranger la vaisselle propre sans se laver les mains.

Wendy's

1022, avenue S. Michigan, Howell

Un employé aux ongles peints effectuait des tâches liées à l'alimentation, comme ramasser des frites sans gants.

Club de golf Whispering Pines

2500 Whispering Pines Drive, Pinckney

L'intérieur de la machine à glaçons présentait des moisissures. Pendant la saison de golf, il est régulièrement nettoyé, mais le club n'était pas ouvert depuis un certain temps.

Maison Express Wong

9912 E. Grand River Avenue, Brighton

Une trancheuse avait une accumulation de nourriture séchée sur le dos de la lame. Il a été démonté pour être nettoyé. Une accumulation de graisse a été constatée entre et autour des équipements.

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Contactez la journaliste du Livingston Daily Jennifer Timar au 517-548-7148 ou à [email protected]. Suivez-la sur Facebook @Jennifer.Timar99 et Twitter @JenTimar99.