Les inspections alimentaires de Greene Co. révèlent des souris et un stockage de poulet dangereux

Un restaurant d'Ash Grove a résolu son problème persistant de souris, mais une inspection distincte a révélé que les parasites infestaient la cuisine d'un organisme à but non lucratif de Springfield. Un autre restaurant de Springfield a été cité pour de multiples violations concernant le stockage du poulet.

Une deuxième réinspection du restaurant chinois Lucky Star à Ash Grove a révélé que l'établissement avait résolu son problème de souris et nettoyé l'établissement. Cependant, les responsables ont trouvé des preuves de souris dans la zone de stockage à sec de la cuisine de l'Armée du Salut à Springfield.

Le 17 janvier, un enquêteur a découvert que Popeye's au 3195 S. Campbell Ave. décongelait du poulet congelé à température ambiante et qu'il n'y avait pas assez de glace à une station de pâte pour garder le poulet cru à la bonne température. Les deux infractions ont été corrigées sur place : le poulet cru a été jeté et de la glace a été ajoutée à la station, et les employés ont été informés de la façon de décongeler correctement le poulet.

Des inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type d'aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d'ingrédients bruts sont inspectés plus souvent "que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, comme le pop-corn et les sodas", selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Les problèmes détectés lors de l'inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations de priorité ont un impact sur la sécurité des aliments, telles que la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. Plusieurs violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires à elles seules n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme les sols sales, les dessus de table collants ou les poubelles extérieures non couvertes.

Voici d'autres inspections alimentaires de la semaine dernière :

La semaine dernière:Les inspections alimentaires de Greene Co. trouvent un téléphone sur une planche à découper, des débris dans des bacs à glace cette semaine

Buffalo Wild Wings - Patton Springfield OPCO LLC , 900 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Une violation de priorité : le cube de nourriture observé est stocké sale sur une étagère de stockage. Dicer retiré du service pour être correctement nettoyé. Aucune violation non prioritaire.

Burger King , 3009, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection des plaintes du 13 janvier – Résultat : actif. Aucune violation n'a été signalée au moment de l'inspection.

Fast-N-Friendly n ° 9 , 427, avenue S. Glenstone, Springfield. Réinspection du 13 janvier – Résultat : actif. Tous les aliments conservés à 135 degrés Fahrenheit ou plus. Aucune infraction constatée lors de la réinspection.

Joseph les imbéciles , 935 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 12 janvier – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : couvercles de benne à ordures ouverts sur le réceptacle extérieur, éducation étant donné que les couvercles de benne à ordures doivent rester fermés.

Kentucky Fried Chicken , 215 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Discussion : 1. Date Étiquetez tous les articles qui seront conservés dans l'établissement pendant plus de 24 heures. 2. Le siphon de sol fixe doit être en bon état. Aucune violation de priorité. Deux violations non prioritaires : 1. Les toilettes des femmes observées ne tirent pas. Régler/réparer/remplacer et entretenir. 2. L'établissement ne disposait que de bandelettes de test de chlore sur place, mais d'une solution désinfectante à l'ammonium quaternaire. Procurez-vous les bandelettes de test appropriées pour la solution désinfectante.

Kum & Go n° 1467 , 2963 E. Division St., Springfield. Inspection de routine du 18 janvier – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

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de Lindberg , 318 W. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 17 janv. – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Trois infractions prioritaires : Trancheuse à viande observée non trouvée propre, éducation donnée ; la buse de pulvérisation observée dans l'évier à trois cuves se trouve sous le rebord de l'évier, éducation donnée ; observé ouvre-boîte non trouvé propre, éducation donnée. Sept infractions non prioritaires : lumière observée au-dessus du poste de lavage de la vaisselle/du stockage de la vaisselle non blindée, éducation donnée ; carreaux de plafond observés au-dessus de la station de lavage de la vaisselle/du stockage de la vaisselle ouverts et nécessitant un entretien, éducation donnée ; le réceptacle observé dans les toilettes des femmes n'a pas de couvercle, éducation donnée ; observé que les planchers des bars ne sont pas propres sous les machines à glaçons et les puits, éducation donnée ; la porte dérobée observée a un espace visible en bas, éducation donnée ; articles à usage unique observés trouvés stockés dans l'emballage du fabricant sur le sol, éducation donnée ; plafond observé à l'étage près du congélateur et des articles à usage unique fuient et présentent des dégâts d'eau évidents, éducation donnée.

Restaurant chinois Lucky Star , 200 E. Boone St., Ash Grove. Réinspection du 17 janvier – Résultat : actif. L'installation avait été nettoyée et des mesures avaient été prises pour minimiser les souris. Le propriétaire a été encouragé à le garder ainsi. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

McDonald's 19907 , 3250 E. Chestnut Expressway, Springfield. Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Boulangerie de Megan , 103 W. Old Mill Road, Fair Grove. Inspection de routine du 12 janvier – Résultat : actif. Une violation de priorité : boîtes de conserve bosselées observées sur l'étagère des ingrédients dans la cuisine. L'éducation a été donnée et corrigée sur place en jetant volontairement les canettes. Aucune violation non prioritaire.

Le barbecue du Missouri Mike et plus , 1724 E. Battlefield Road, Springfield. Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Nawab's , 3654, avenue S. Campbell, Springfield. Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : boisson de l'employé observée et canette de boisson ouverte sur la table de préparation des aliments, les boissons de l'employé doivent avoir un couvercle et une paille ; a observé que plusieurs aliments potentiellement dangereux dans le walk-in préparés 5 jours auparavant n'étaient pas datés avec la date de mise au rebut de 7 jours. Aucune violation non prioritaire.

Jardin des Pins , 1725 W. Sunshine St., Springfield. Springfield. Inspection de routine du 18 janvier – Résultat : actif. Discussion : 1. Lorsque vous ne travaillez pas activement avec des aliments, remettez-les dans la glacière. 2. La machine à glaçons doit être nettoyée assez fréquemment pour éviter l'accumulation de moisissures. 3. Le nettoyage de la cuisine doit être effectué assez fréquemment pour éviter l'accumulation de saleté et de débris. Trois violations prioritaires : 1. Nouilles observées dans une glacière de préparation à 52 degrés stockées au-dessus des bacs. L'employé a déclaré qu'il stockait de petites quantités sur le dessus. Discuté que tous les articles sur le dessus des bacs en haut du refroidisseur de préparation ne tiendront pas 41 degrés ou moins. Les nouilles ont volontairement été jetées et l'employé a fait de la place en haut de la glacière de préparation pour le bac. 2. Sauce aux noix de cajou observée stockée au four à 120 degrés, pas de flamme sous la sauce. L'employé s'est volontairement débarrassé et a discuté de garder la flamme allumée en tout temps pour les articles qui resteront chauds sur la cuisinière. 3. Observé plusieurs aliments potentiellement dangereux à température ambiante sans être marqués pour le temps comme témoin. Discuté que les articles à l'heure en tant que contrôle doivent être marqués dès qu'ils quittent le contrôle de température. Tous les éléments utilisés à temps comme contrôle ne peuvent pas être enregistrés ou réutilisés pour quelque raison que ce soit. Éléments correctement marqués pour le temps comme contrôle.

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Numéro 780 de Popeye - HZ Ops Holdings Inc. , 3195, avenue S. Campbell, Springfield. Springfield. Inspection de routine du 17 janv. – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Quatre violations prioritaires : 1. Poulet au poivre fantôme cru observé et poulet cru dans des casseroles assis sur le dessus de la station de pâte à glace à 58 à 61 degrés. Une casserole pleine de poulet au poivre fantôme et un quart de casserole de poulet volontairement jetés. La station de pâte a été reglacée immédiatement. Corrigé sur place. 2. Observé une grande glacière à portée de main contenant un sac de fromage râpé à 54 degrés. Fromage volontairement jeté. 3. Solution de quat observée supérieure à 400 parties par million à la station d'évier à trois cuves. Corrigé en ajoutant de l'eau. Le directeur accepte d'appeler l'entreprise chimique. 4. A observé plusieurs casseroles et couvercles sur une grille de séchage à l'air souillés de graisse et/ou de débris alimentaires. Articles relavés, rincés et désinfectés. Cinq infractions non prioritaires : 1. Le lavabo et la table à vapeur observés sur le mur sud fuient, le robinet du lavabo de la vadrouille fuit. Réparation. 2. Le revêtement de sol observé sous les friteuses est en mauvais état, il y a un grand trou où la graisse s'accumule et se répand sous le revêtement de sol. Le plancher du congélateur-chambre est déformé au niveau des joints des panneaux, de l'eau et des débris alimentaires peuvent s'accumuler en dessous. Réparation. 3. Observé six boîtes de poulet en train de dégeler sur la table de préparation dans des boîtes dans la salle à vaisselle. Décongelez les aliments potentiellement dangereux sous réfrigération à 41 degrés ou moins, complètement immergés sous l'eau courante à 70 degrés ou moins, ou dans le cadre du processus de cuisson. Corrigé en plaçant le poulet dans une chambre froide ; le poulet était encore congelé. 4. A observé une forte accumulation de graisse et de débris sur les filtres et les cadres de la hotte de ventilation au-dessus des friteuses ainsi que sur les parois de la hotte de ventilation. 5. Accumulation observée de graisse et de débris alimentaires sous les friteuses et sur le sol de la cuisine. Augmentez la fréquence de nettoyage.

Numéro 780 de Popeye - HZ Ops Holdings Inc. , 3195, avenue S. Campbell, Springfield. Springfield. Réinspection du 18 janv. – Résultat : maîtrise des risques. Plan de contrôle des risques émis pour la force du désinfectant et les surfaces sales en contact avec les aliments. Éléments prioritaires corrigés à partir de l'inspection de routine du 17 janvier : 1. Glacière haute à 40 degrés. 2. Poulet sur bain de glace à la station de trempage de la pâte à 35 à 40 degrés. Éléments essentiels corrigés : 1. Les fuites de l'évier de la vadrouille, de l'évier à main et de la table à vapeur ont été réparées. 2. Les filtres de la hotte ont été nettoyés (le nettoyage de la hotte sera programmé). Une violation de priorité : désinfectant observé dans un évier à trois cuves et des seaux de désinfectant supérieur à 400 ppm quat. Corrigé en refaisant et en ajoutant de l'eau. Le système de distribution automatique distribue trop de produits chimiques, de l'eau doit être ajoutée pour diluer jusqu'à ce que l'entreprise de réparation arrive. Corrigé sur place. Je répète, plan de contrôle des risques publié. Deux infractions non prioritaires : 1. Le plancher observé sous les friteuses présente une grande déchirure et le sous-plancher accumule de la graisse ; le plancher du congélateur-chambre est plié et des débris alimentaires peuvent s'accumuler sous la boucle. Les surfaces de sol doivent être lisses et faciles à nettoyer. Corriger d'ici le 17 juillet. 2. Le cadre de la hotte a une accumulation de graisse. Le gestionnaire accepte de programmer le nettoyage. (Les filtres de la hotte ont été nettoyés.) Corrigez lors de la prochaine inspection de routine.

Résidence Auberge , 1303 E. Kingsley St., Springfield. Inspection de routine du 13 janvier – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Cuisine de l'Armée du Salut , 1707 W. Chestnut Expressway, Springfield. Inspection de routine du 19 janv. – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : preuve observée de souris dans une zone de stockage à sec. Veuillez nettoyer la zone et prendre des mesures pour minimiser les souris. Une nouvelle inspection sera effectuée le ou après le 26 janvier pour vérifier la conformité. Une infraction non prioritaire : Observé que la zone autour des évents de plafond n'était pas propre.

chez Schlotzky , 1316 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : Tuiles observées dans toute la cuisine qui se sont détachées partiellement ou complètement (répéter) ; observé des tuiles manquantes près du chauffe-eau ; petit trou/espace observé sur la porte extérieure arrière dans la zone de stockage à sec (répéter).

Toujours le dernier appel de Ron, LLC , 1310 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 13 janvier – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Métro n° 33529 , 102 W. Old Mill Road, Fair Grove. Inspection de routine du 12 janvier – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.

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Tacos d'équipe , 1454 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 18 janvier – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Le restaurant de Van Gogh , 334 E. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 17 janvier – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : observation de plusieurs ustensiles en contact avec les aliments entreposés non propres, éducation dispensée et corrigée sur place ; observé plusieurs spatules et autres ustensiles trouvés avec des éclats, des fissures et/ou des poignées fondues, éducation donnée et corrigée sur place. Trois violations non prioritaires : kits de désinfectant quat observés disponibles tous expirés, éducation donnée ; a observé des buses de soda dans la station avant et la station arrière trouvées non propres, une éducation a été donnée ; les dispositifs de lutte antiparasitaire observés doivent être changés, une éducation doit être dispensée.

Quartier WalmartMarché n° 2839Détail , 444 W. Grand St., Springfield. Inspection des plaintes du 12 janvier – Résultat : actif. Aucune infraction observée au moment de l'inspection.