Comment conserver les fruits et légumes : Produire des idées de conservation

Malgré tous nos efforts pour manger des produits peu de temps après l'avoir acheté, nous avons tous oublié un contenant de baies ou une tête de laitue fourrée au fond du réfrigérateur. Ouvrir le réfrigérateur pour trouver des produits qui ont mal tourné est frustrant, et cela peut l'être encore plus maintenant que la hausse des prix des denrées alimentaires augmente le coût des factures d'épicerie des Américains. Apprendre à stocker correctement les produits peut les aider à durer plus longtemps et à tirer le meilleur parti de tout ce que vous achetez.

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Chaque variété de fruits et légumes nécessite des conditions de stockage différentes pour maximiser la fraîcheur, a expliqué la diététicienne Abby K. Cannon, fondatrice d'Abby's Food Court. Bien que vous puissiez être tenté de tout mettre dans le réfrigérateur ou le garde-manger lorsque vous rentrez du supermarché ou déballez une livraison d'épicerie, prendre le temps de conserver les produits ne fait que vous profiter : vous gaspillerez moins de nourriture au fil du temps et vous vous assurerez d'utiliser tout ce que vous payez.

Pour apprendre à conserver les produits et à les aider à durer plus longtemps, des experts ont partagé des méthodes pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes que vous pourriez avoir à la maison en ce moment. Ils ont également recommandé des produits utiles qui peuvent aider à créer des environnements de stockage optimaux.

Il n'y a pas de taille unique en matière de conservation des fruits et légumes, nous ont dit les experts. Mais il existe quelques produits de base qui peuvent être adaptés à ce que vous stockez, comme les sacs en silicone réutilisables et les bocaux en verre. Les experts ont indiqué quels articles ils utilisent pour stocker les produits et nous avons trouvé des options hautement cotées qui répondent à leurs conseils.

Certains fruits comme les baies doivent être conservés dans des contenants hermétiques - les micro-organismes dans l'air peuvent accélérer le processus de décomposition, ont déclaré les experts. Ce pack de quatre récipients en verre de Rubbermaid est livré avec des couvercles hermétiques et anti-fuites qui s'enclenchent et s'enlèvent facilement, selon la marque. Chaque récipient allant au lave-vaisselle a une capacité de 3,2 tasses et vous pouvez les empiler les uns sur les autres lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ces conteneurs ont une note moyenne de 4,8 étoiles sur 2 267 avis sur Amazon.

Stasher fabrique mes sacs en silicone réutilisables préférés, et ils sont disponibles dans une variété de formes et de tailles pour s'adapter à un large éventail de produits. Les sacs sont conçus avec le joint hermétique Pinch-Loc de la marque, et Stasher dit qu'ils vont au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes, à la cuisinière et au four jusqu'à 425 degrés Farenheit - cela signifie que vous pouvez stocker et cuisiner vos produits dans les mêmes sacs. Vous pouvez également écrire sur les sacs Stasher avec des marqueurs secs pour étiqueter leur contenu. Ce lot de six packs Stasher est livré avec trois sacs de taille collation et quatre sacs de taille sandwich. En plus de stocker mes produits dans des sacs Stasher, j'utilise des bols Stasher pour des produits coupés plus volumineux comme des morceaux de melon.

Au lieu d'utiliser une pellicule plastique pour recouvrir un demi-oignon ou un concombre, les experts ont déclaré que la pellicule de cire d'abeille est une excellente alternative réutilisable. Vous pouvez façonner ces enveloppes de cire d'abeille autour des aliments pour créer un joint protecteur et respirant et réutiliser les enveloppes jusqu'à un an, dit Bee's Wrap. Ce pack de trois est livré avec un petit, un moyen et un grand emballage - j'ai acheté cet ensemble il y a des mois et je l'utilise pour tout couvrir, des citrons coupés aux tranches de pastèque. Vous pouvez laver les emballages à la main après chaque utilisation et les composter lorsqu'ils sont prêts à être jetés, selon la marque. Vous pouvez acheter les écharpes en 10 motifs, y compris nid d'abeille, océan et plus encore.

J'ai acheté ces Food Huggers il y a environ un an et je les utilise de la même manière que j'utilise Bee's Wrap. Après avoir coupé un concombre, un poivron, un avocat ou une pomme, par exemple, je couvre la moitié que je n'utilise pas avec un Food Hugger et je la conserve au réfrigérateur. Les Food Huggers s'étirent pour s'adapter aux produits et créent un joint hermétique autour des fruits et légumes, indique la marque. Selon la marque, ils vont au lave-vaisselle, mais je les trouve faciles à laver à la main. Les Food Huggers viennent dans un paquet de cinq tailles assorties, et en plus de produire, je les utilise pour couvrir des boîtes ouvertes, des bâtonnets de beurre et des fromages à pâte dure comme un bloc de parmesan.

Cannon a déclaré qu'elle aimait préparer les ingrédients de sa salade à l'avance et les conserver dans des bocaux en verre, à la fois pour plus de commodité et pour garder ses produits frais. Les bocaux Weck Canning sont faciles à remplir grâce à leur large ouverture, indique la marque – j'ai constaté que c'était le cas lorsque je préparais des repas avec eux. Ils sont livrés avec un couvercle en verre, une bague d'étanchéité et deux joints d'étanchéité pour créer un joint hermétique et étanche sur le dessus. La marque indique que ces pots vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur, et vous pouvez les acheter dans des tailles de 10 et 26 onces. Ils ont une note moyenne de 4,8 étoiles sur plus de 300 avis sur Crate & Barrel.

Certaines marques fabriquent des contenants spécialement conçus pour stocker les produits - vous n'avez pas nécessairement besoin de les acheter, nous ont dit les experts, mais ils peuvent être utiles. Les Produce Keepers d'OXO sont livrés avec un filtre à charbon remplaçable intégré dans le couvercle, qui, selon la marque, absorbe le gaz éthylène pour ralentir le processus de maturation. Il y a aussi une passoire à l'intérieur de chaque récipient qui éloigne les produits des murs pour favoriser la circulation de l'air, selon OXO. Le récipient est conçu avec un évent réglable sur le dessus pour vous aider également à contrôler les niveaux d'humidité. Les Produce Keepers sont disponibles en petites, moyennes et grandes tailles, et vous pouvez acheter des remplacements de filtres à charbon en ligne. Ce conteneur a une note moyenne de 4,4 étoiles sur plus de 2 100 avis sur Amazon.

Les serviettes en papier sont pratiques pour stocker de nombreux types de fruits et légumes - non seulement vous pouvez les mettre sous des baies fraîchement lavées pour absorber l'humidité, mais les experts ont également recommandé de placer une serviette humide sur les légumes verts comme la laitue pour les garder croquants. Pour éviter de les gaspiller, vous pouvez en acheter des réutilisables. Ce rouleau de papier essuie-tout en coton réutilisable est livré avec 24 chiffons lavables en machine. Après les avoir nettoyées et séchées, la marque indique que les serviettes s'accrochent ensemble pour que vous puissiez les enrouler et les mettre sur un porte-serviettes en papier, ou les plier pour les ranger dans un tiroir. Les serviettes sont disponibles en plusieurs couleurs et motifs comme un imprimé citron vintage et une variété de nuances arc-en-ciel. Les serviettes en papier réutilisables ont une note moyenne de 4,6 étoiles sur plus de 700 avis sur Amazon.

Envelopper certains types de légumes dans un torchon avant de les placer dans le réfrigérateur les aide à rester croustillants, bien que les produits doivent également être emballés suffisamment lâchement pour pouvoir respirer, a expliqué Brandi Brady, marchand de la catégorie des produits du nord-est pour Whole Foods Market. Amazon Basics propose un pack de quatre torchons lavables en machine fabriqués à partir d'un tissu éponge en coton. Les serviettes ont une note moyenne de 4,7 étoiles sur plus de 3 200 avis sur Amazon.

Un stockage inapproprié est la principale raison pour laquelle la qualité des produits diminue généralement rapidement après leur achat, ont déclaré les experts. Les fruits et légumes nécessitent des conditions de stockage différentes pour maximiser la fraîcheur, et si vous stockez les produits de manière incorrecte, vous pouvez accélérer le processus de maturation et de pourriture éventuelle. Mais si vous stockez vos produits dans le mauvais sens, vous pouvez apprendre de vos erreurs et identifier ce que vous devriez éviter à l'avenir, a déclaré Cannon.

Vous trouverez ci-dessous quelques facteurs spécifiques qui contribuent à la dégradation, chacun d'entre eux entrant en jeu lors du choix de la manière de conserver les fruits et légumes. Gardez à l'esprit que, puisque différentes variétés de produits prospèrent dans différentes conditions, il est important de rechercher le fruit ou le légume spécifique que vous stockez pour savoir comment le garder frais. Vous pouvez trouver de nombreuses ressources en ligne, ainsi que télécharger des applications comme FoodKeeper du Département de l'agriculture des États-Unis. Cannon a également recommandé d'imprimer des graphiques que vous trouvez en ligne qui expliquent comment conserver les légumes et les fruits que vous mangez habituellement. Vous pouvez l'accrocher à votre réfrigérateur et, avec le temps, "vous vous souviendrez rapidement de la manière de stocker correctement les produits que vous utilisez régulièrement et vous pourrez vérifier tout ce dont vous ne vous souvenez pas", a-t-elle déclaré.

Comme il existe tant de types de fruits et de légumes, il est difficile d'expliquer exactement comment stocker chaque variété spécifique - les gens écrivent des livres entiers et consacrent des sites Web à ces informations exactes. Pour vous aider à démarrer, des experts ont partagé des conseils généraux sur la conservation des fruits et légumes que les gens ont couramment à la maison.

Apprendre à conserver correctement les produits n'est qu'un moyen d'éviter de gaspiller des fruits et légumes. Cannon a suggéré de conserver tous les légumes restants que vous ne mangez pas - qu'il s'agisse d'une poignée de haricots verts ou de quelques carottes - et de les utiliser pour faire un sauté à la fin de la semaine. Vous pouvez également conserver les restes de fruits pour les utiliser comme garniture à l'avoine ou au yogourt, ou les congeler pour les utiliser éventuellement dans des smoothies. Et quand il s'agit de restes de légumes avec lesquels vous ne savez pas comment cuisiner, comme des peaux d'oignon ou de carotte, Cannon a déclaré que vous pouvez les conserver pour faire du bouillon de légumes.

De plus, évitez de jeter les légumes-feuilles mous, a déclaré Brady. Elle recommande de les faire revivre en les plaçant dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes pour leur redonner leur croustillant. Et si les produits ont vraiment mal tourné, il est toujours préférable de les composter que de les jeter à la poubelle, nous ont dit des experts.

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Zoe Malin est rédactrice associée des mises à jour pour Select sur NBC News.