Érable

Parce que tout est meilleur avec du bacon.

Marianne Williams est une testeuse et développeuse de recettes qui travaille dans les cuisines d'essai de Dotdash Meredith depuis 2016. Ses recettes sont présentées dans Food & Wine, Southern Living, Real Simple, Rachael Ray, Health, Cooking Light et dans diverses autres publications et plateformes numériques.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Si le bacon améliore les hamburgers et les plats de pâtes, un gâteau au bacon est certainement une preuve supplémentaire que cette viande savoureuse est destinée à être utilisée dans presque tous les autres plats dont vous pouvez rêver. Et nous n'avons certainement jamais rêvé d'un gâteau au bacon aussi incroyable.

La Southern Living Test Kitchen a été chargée de créer un gâteau au bacon tout aussi décadent et spécial que notre Millionaire Bacon, mais bien sûr, il devait être présenté dans une présentation digne des dîners d'entreprise et de famille. Cela ne ferait pas de mal s'il pouvait aussi être si impressionnant qu'il gagnerait beaucoup d'argent lors d'une vente aux enchères à l'église.

Le résultat est cet incroyable gâteau Bundt qui contient huit tranches de bacon réparties entre le gâteau, la garniture et même le glaçage. Et parce que le bacon est une viande de petit-déjeuner, nous n'aurions aucun problème à vous suggérer de le manger pour le petit-déjeuner si vous le souhaitez.

"Ce gâteau est similaire à un quatre-quarts - moelleux et super moelleux, riche et décadent. La saveur me rappelle ces Pop-Tarts à la cassonade, mais avec un tout petit peu de saveur de bacon fumé et salé. Le bacon confit / les pacanes sont ... salés, sucrés et noisette, avec juste le moindre coup de piquant du poivre de Cayenne. "

"Ce gâteau porte la nostalgie, tout en introduisant de nouvelles techniques passionnantes : faire ces noix de pécan et bacon confits avec un soupçon de piquant serait une astuce de fête vraiment cool pour une raison quelconque."

Gâteau au bacon

8 onces. bacon (environ 8 tranches), haché (environ 1 tasse)

Spray de cuisson avec de la farine

2 1/2 tasses (environ 10 5/8 oz) de farine tout usage

1 1/2 c. sel casher

1 c. levure chimique

1/2 c. cannelle moulue

1/4 c. bicarbonate de soude

3/4 tasse (6 oz) de beurre non salé, à température ambiante

2/3 tasse de cassonade claire tassée

3/4 tasse de sirop d'érable pur

3 gros œufs, à température ambiante

1 tasse de babeurre entier, à température ambiante

Bacon confit et pacanes

1 cuillère à soupe. Beurre sans sel

1/3 tasse de cassonade claire tassée

2 cuillères à soupe. eau

1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

1/8 c. poivre de Cayenne

Glaçage à l'érable et au bacon

1 cuillère à soupe. Beurre sans sel

1 cuillère à soupe. sirop d'érable pur

1 tasse (environ 4 oz) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe. babeurre entier

1/2 c. sel casher

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Placer le bacon haché dans une grande poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que toute la graisse ait fondu, environ 15 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Retirer la poêle du feu. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout; mettre de côté.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Versez délicatement 4 cuillères à soupe de jus de bacon dans un petit bol résistant à la chaleur. Jeter le jus de cuisson restant. Ne pas essuyer la poêle. Laisser refroidir le jus de cuisson réservé dans le bol à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Préchauffer le four à 350°F. Enduire généreusement un moule Bundt de 12 tasses d'enduit à cuisson; mettre de côté.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Fouetter ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Mettre de côté.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Placer le beurre, la cassonade et 3 cuillères à soupe de jus de bacon refroidi dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire, 4 à 5 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois et le fond du bol au besoin.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter le sirop d'érable au mélange de beurre; battre à vitesse moyenne jusqu'à incorporation, environ 1 minute.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient incorporés après chaque ajout, 30 secondes à 1 minute par ajout.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Réduire la vitesse du mélangeur à faible. Battre le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternant avec le babeurre en trois, en commençant par le mélange de farine et en terminant par le babeurre, en battant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Pliez 1/2 tasse de bacon cuit dans la pâte à gâteau.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Verser dans le moule Bundt préparé et lisser le dessus.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre, 45 à 50 minutes. Retirer le moule du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 3 heures.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter le beurre dans la poêle antiadhésive utilisée pour cuire le bacon; fondre à feu moyen.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter la cassonade et l'eau; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne vigoureusement, environ 2 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter les pacanes hachées et le reste du bacon cuit (environ 2/3 tasse) au mélange de beurre dans la poêle.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, que le mélange ait foncé et épaissi et que les pacanes et le bacon soient enrobés, environ 5 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Transférer le mélange de bacon confit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Saupoudrez immédiatement de poivre de Cayenne. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris et complètement refroidi, 1 à 2 heures. Casser en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce et réserver.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Faire fondre le beurre et 1 cuillère à soupe de jus de bacon réservé restant dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Incorporer le sirop d'érable jusqu'à homogénéité. Retirer du feu.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter le sucre en poudre, le babeurre et le sel.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Fouetter vigoureusement jusqu'à consistance complètement lisse, 30 secondes à 1 minute.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Verser le glaçage chaud à l'érable et au bacon sur le gâteau au bacon refroidi.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Saupoudrer immédiatement le glaçage avec 1 tasse de bacon confit et de pacanes, en décorant au choix. (Réservez le reste du bacon confit et des noix de pécan dans un contenant hermétique pour un autre usage; conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.)

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Servir. Le gâteau au bacon peut être conservé, emballé dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox