Restaurant

Au cours du mois dernier, les inspecteurs des aliments des États et des comtés ont cité des restaurants et des épiceries de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire. (Photo de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Les inspecteurs de l'État, de la ville et du comté ont cité des restaurants et des magasins de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment du riz infesté de cafards, des excréments de rongeurs, de la "vieille viande" et des cuisines sales.

Les conclusions sont rapportées par le Département des inspections et des appels de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. La liste ci-dessous répertorie certaines des découvertes les plus graves qui découlent des inspections dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service des inspections de l'État rappelle au public que leurs rapports sont un "instantané" dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections énumérées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections et des appels de l'Iowa.

Un arrêt, 350, route 141, Charter Oak– Lors d'une visite le 15 mars, un inspecteur a noté que plusieurs aliments n'étaient pas conservés à la bonne température pour assurer la sécurité, y compris huit conteneurs de salade de chou et de salade de macaroni transformés commercialement qui étaient stockés à des températures allant jusqu'à 64 degrés.

De plus, l'inspecteur a trouvé trois paquets de hot-dogs maintenus à 46 degrés ; quatre paquets de bologne maintenus à 46 degrés ; et neuf sandwichs et wraps emballés individuellement comprenant du poulet, du jambon, du fromage et de la dinde conservés à des températures allant jusqu'à 50 degrés. Le magasin a accepté de retirer les articles des rayons.

L'inspecteur a également trouvé des tomates en dés dans la zone de préparation des pizzas qui avaient été hachées huit jours plus tôt et avaient dû être jetées. De plus, certains aliments chauds étaient conservés à des températures trop froides pour assurer leur sécurité, notamment un cheeseburger mesuré à 114 degrés et du fromage en grains mesuré à 103 degrés. Les articles ont été réchauffés à 165 degrés et remis sur les étagères pour la vente. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en mars 2020.

China Star Buffet, 1105 N. Quincy Ave., Ottawa – Lors d'une visite le 15 mars, un inspecteur a constaté que le personnel de cuisine coupait et préparait des melons à mains nues. Les melons ont ensuite été jetés. L'inspecteur a également constaté que le poulet dans la ligne de buffet se tenait à 119 degrés et que le crabe Rangoon se tenait à 110 degrés. Les deux articles ont été retournés à la cuisine et réchauffés à 165 degrés.

Également dans la ligne de buffet, l'inspecteur a trouvé de la laitue qui se tenait à 54 degrés et des melons tranchés qui ont été mesurés à 49 degrés, plutôt qu'à 41 degrés ou moins. La laitue et les melons ont ensuite été jetés.

L'inspecteur a également signalé que le poulet cuit, le fromage à la crème et les champignons farcis étaient tous entreposés dans une chambre froide sans date pour s'assurer qu'ils étaient frais et salubres. De plus, le poisson cru dégelait alors qu'il était immergé dans de l'eau stagnante, ce qui semblait être des excréments de souris a été vu dans le coin d'une zone de stockage et des verres à boisson nettoyés étaient stockés humides.

Provisions Lot F, 2400 N. Loop Drive, Ames– Lors d'une visite le 14 mars, un inspecteur a observé des employés manipulant du pain doré à mains nues et a noté que des blancs d'œufs crus étaient entreposés sur des aliments prêts à manger, ce qui risquait une contamination croisée.

De plus, plusieurs articles – y compris la vinaigrette balsamique au miel, les oignons marinés, la vinaigrette César, la vinaigrette asiago et les poppers au poivre – étaient retenus au-delà du maximum de sept jours. De plus, la machine à pâtes était visiblement sale, le personnel expliquant que l'appareil n'était pas désinfecté entre les utilisations. L'établissement a été inspecté pour la dernière fois en juillet 2020.

Homard rouge, 1100, avenue Buckeye, Ames – Lors d'une visite le 14 mars, un inspecteur a remarqué que des pommes de terre étaient entreposées directement sous un plafond avec une « fuite visible », ce qui a entraîné une « accumulation de liquide » sur les aliments. Les produits contaminés ont été jetés.

L'inspecteur a également noté que les étiquettes requises désignant l'origine des coquillages manquaient et qu'un serveur garnissait les boissons à mains nues. Le restaurant a également été cité pour avoir omis d'afficher son dernier rapport d'inspection là où les clients pouvaient le lire. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en mars 2020.

Le Rock Bar American Grill, 219 2nd SE Ave., Cedar Rapids – Lors d'une visite le 14 mars, un inspecteur a signalé que des œufs crus étaient entreposés au-dessus d'aliments prêts à consommer, ce qui risquait d'entraîner une contamination croisée; les côtelettes de porc cuites, les tranches de bœuf cuites et la salsa conservées dans des contenants en plastique ne portaient pas de date, ce qui constituait une infraction répétée ; et aucune solution désinfectante n'était utilisée au moment de l'inspection. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en février 2020.

Flip'n Jacks Pancake House & Eatery, 1520 S. Dayton Place, Ames – Lors d'une visite le 13 mars, un inspecteur a constaté que des pommes de terre cuites étaient entreposées sur le sol de la cuisine sous un évier. À la demande de l'inspecteur, les pommes de terre ont été placées dans une chambre froide.

L'inspecteur a également noté qu'il n'y avait pas de bandelettes de test de chlore sur place pour vérifier l'efficacité de la solution désinfectante utilisée; le lavabo pour le lavage des mains n'avait pas suffisamment d'eau chaude ; le poulet était entreposé dans une glacière sur des pommes de terre cuites; et les œufs crus n'étaient pas conservés dans un réfrigérateur ou une glacière. La visite était en réponse à une plainte de maladie qui a été jugée invérifiable. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en septembre 2021.

Maggie's Rumble Room, 1430 2nd Ave., Des Moines – Lors d'une visite le 10 mars, un inspecteur a observé un employé manipulant à mains nues des petits pains prêts-à-manger pour sandwichs. De plus, le boîtier de maintien au chaud était utilisé pour stocker la pizza à 117 degrés – trop froid pour assurer la sécurité des aliments. La pizza a ensuite été jetée. De plus, de la sauce alfredo préparée le 1er mars – au-delà de la limite de sept jours – a été trouvée à l'intérieur de la glacière, et le lave-vaisselle n'était pas capable d'atteindre la température de désinfection minimale de 165 degrés.

De plus, des sacs d'oignons, de sucre et de sel étaient stockés directement sur le sol de la cuisine ; la zone autour des friteuses était visiblement souillée par des débris accumulés ; le mixeur sur pied était visiblement souillé ; le lavabo de la vadrouille avait une fuite importante; le sol était visiblement souillé de débris accumulés; et la licence de service alimentaire du restaurant avait expiré en janvier 2023. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en janvier 2022.

Buffet mongol, 1620 S. Kellogg Ave., Ames – Lors d'une visite le 10 mars, un inspecteur a trouvé plusieurs boîtes de conserve très bosselées et qui ont dû être mises de côté pour être retournées au fournisseur. De plus, la viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger à l'intérieur d'une chambre froide, ce qui risquait d'entraîner une contamination croisée. et les nouilles cuites, la garniture au fromage à la crème et les tomates n'avaient pas de date pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité.

De plus, plusieurs produits froids – dont la laitue, le fromage cottage, les germes, la garniture au fromage à la crème et les nouilles cuites – ont été stockés au-dessus de la température maximale de 41 degrés. De plus, les sushis n'étaient pas marqués avec la température initiale et l'heure à laquelle le produit a été retiré de l'entrepôt frigorifique et a dû être jeté, et le personnel n'utilisait pas correctement le journal écrit de l'heure et de la température pour s'assurer que les sushis étaient sûrs.

L'inspecteur a également observé trois cafards vivants et a noté que des boîtes de produits alimentaires à usage unique étaient entreposées directement sur le sol. De plus, les étagères à l'intérieur de la chambre froide n'étaient pas propres. La visite était en réponse à une plainte de non-maladie alléguant des problèmes d'assainissement général, des températures de maintien inappropriées et une cuisson inadéquate. L'inspecteur a jugé que la plainte était invérifiable.

Le restaurant avait été inspecté en novembre 2022, date à laquelle l'inspecteur a signalé avoir trouvé plusieurs cafards morts dans deux conteneurs en vrac de riz différents. En décembre, l'inspecteur est revenu et a signalé avoir observé plusieurs cafards vivants et 10 cafards morts dans tout l'établissement. En janvier de cette année, l'inspecteur est revenu et a rapporté avoir vu quatre cafards vivants et 10 cafards morts. En février, l'inspecteur est revenu une troisième fois et a signalé avoir observé plusieurs cafards vivants.

Osaka Sushi Steakhouse, 1903 Park Avenue, Muscatine – Lors d'une visite le 8 mars, un inspecteur a noté que des œufs crus étaient stockés sur des portions individuelles de sauce dans la glacière de préparation des aliments, ce qui risquait une contamination croisée, et que des crevettes crues étaient stockées au-dessus des épices et des produits secs dans la glacière. De plus, les crevettes crues non emballées étaient stockées au-dessus des desserts prêts à manger tels que la crème glacée et le gâteau au fromage, et le poulet cru était stocké au-dessus du bœuf cru.

L'inspecteur constate également que l'intérieur de la machine à glaçons est souillé et que l'accès au lave-mains est obstrué par une table. De plus, les ustensiles utilisés pour ramasser le riz étaient stockés dans un récipient d'eau à température ambiante, et il n'y avait pas de kits de test disponibles pour vérifier l'efficacité de la solution désinfectante. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en septembre 2019.

Pâtes surgelées Marzetti, 803 8th St. SW, Altoona– Le 7 mars, des inspecteurs ont visité l'entreprise à la suite d'inspections précédentes pour déterminer si l'entreprise avait pris des mesures pour résoudre un problème de lutte antiparasitaire identifié en décembre 2022.

"De nombreux changements ont été apportés au programme de lutte antiparasitaire de l'entreprise pour inclure l'application de produits chimiques résiduels à long terme à l'intérieur des murs intérieurs dans les zones à problèmes", a déclaré l'inspecteur.

Des insectes ressemblant à des cafards ont été observés morts et vivants.

– Rapport de l'inspecteur pour Marzetti Frozen Pasta d'Altoona

En décembre, un inspecteur s'est rendu dans l'entreprise en réponse à une plainte de non-maladie alléguant la présence d'insectes, que l'on croit être des cafards. À ce moment-là, la direction a reconnu qu'elle avait "un problème de cafards" et avait travaillé avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour résoudre le problème. La plainte a été jugée vérifiée.

"Des insectes ressemblant à des cafards ont été observés morts et vivants autour et sous le mélangeur à double bras, le petit mélangeur de jour et sous le tapis de sol de la chaufferie", a noté l'inspecteur.

Best Western Regency Inn, 3303 S. Center St., Marshalltown – Lors d'une visite en mars, un inspecteur a noté que la chambre froide ne gardait aucun aliment à 41 degrés ou moins, comme requis. Le bacon cuit a été mesuré à 55 degrés, le jambon en tranches a été mesuré à 49 degrés et diverses vinaigrettes ont été mesurées à 49 degrés. Tous les aliments à température contrôlée dans la glacière ont été jetés. La visite faisait suite à une plainte concernant la lutte antiparasitaire. La plainte a été jugée invérifiable. L'établissement a fait l'objet d'une dernière inspection de sécurité alimentaire en février 2022.

D'Lua Fusion Cuisine & Bar, 5185 18th St., Bettendorf – Lors d'une visite le 6 mars, un inspecteur a observé des liens de saucisses dans une table à vapeur qui se tenaient à 125 degrés, à côté d'une sauce mesurée à 92 degrés – trop froide pour assurer leur sécurité. Parce qu'ils étaient dans la table à vapeur depuis moins d'une heure, ils ont été réchauffés pour le service aux clients.

L'inspecteur a également noté des pommes de terre rissolées qui étaient assises et ont été mesurées à 49 degrés. Plusieurs autres produits alimentaires – tels que les flautas, la trempette aux haricots et les tortillas rojas – n'avaient pas de marquage de date pour assurer la fraîcheur et la sécurité.

Le 15 mars, les inspecteurs sont revenus et ont signalé : "Plusieurs produits ont été observés dans la chambre froide sans marquage de date approprié… Des améliorations ont été constatées, mais des travaux supplémentaires sont nécessaires."

Avant les inspections de ce mois-ci, le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en août 2022.

The Horny Toad American Bar & Grill, 204, rue Main, Cedar Falls – Lors d'une visite le 6 mars, un inspecteur a signalé que des oignons, du poulet et des sauces étaient entreposés dans des contenants couverts, et que des hamburgers et des pizzas surgelés étaient entreposés, non emballés, sur des étagères métalliques dans un congélateur. L'inspecteur a également noté de la sauce, de la purée de pommes de terre et des oignons grillés qui se tenaient à 100 degrés – bien trop frais pour assurer leur sécurité – après avoir été laissés dans une table à vapeur pendant 90 minutes. Les articles ont été réchauffés à 165 degrés et remis en service.

De plus, un seau de solution désinfectante ne contenait aucune quantité mesurable de liquide désinfectant concentré; l'ouvre-boîte et l'unité de maintien au froid étaient gâchés par une accumulation de débris alimentaires ; et les machines à glace avaient une "accumulation noire" quelconque.

Un grand four grille-pain était très souillé de débris alimentaires; le ventilateur à l'intérieur d'une chambre froide aurait été moisi ; et il y avait une quantité excessive de débris dans les coins, sous l'équipement et dans les glacières. Le restaurant a également été cité pour avoir omis de publier son rapport d'inspection le plus récent là où il pouvait être lu par les clients.

Perkins Restaurant & Bakery, 2201 4th St. SW, Mason City – Lors d'une visite le 6 mars, un inspecteur a noté que les cuisiniers ne se lavaient pas les mains et ont été vus en train de manipuler du bacon, des œufs et des toasts à mains nues. L'inspecteur a également signalé qu'il y avait de nombreux contenants de nourriture, y compris de la farce à base de pain, de la salade fouettée, des melons coupés et de la salade de haricots, qui n'avaient pas de marquage de date pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité ou les marquages ​​n'étaient pas clairs.

De plus, il y avait de la pâte à crêpes recouvrant le sol d'une glacière et les sols de la ligne de cuisson étaient souillés de débris alimentaires et d'ordures. "Sur la base du nombre d'infractions, une nouvelle vérification physique en personne sera effectuée le ou vers le 5 avril 2023", a rapporté l'inspecteur. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en octobre 2022.

Sam's Main Street Market, 123 E. Main St., Solon– Lors d'une visite le 3 mars, un inspecteur a signalé que de la morue crue était entreposée au-dessus d'aliments faits maison prêts à manger et que des œufs crus étaient entreposés au-dessus d'autres aliments prêts à manger, ce qui risquait une contamination croisée.

Les tomates en tranches et d'autres aliments ne portaient pas de date pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité, et l'inspecteur a trouvé « plusieurs paquets de charcuterie » dans une vitrine et une glacière qui avaient dépassé leur date de péremption. Les aliments périmés comprenaient des pains au fromage américain et au poivre, de la salade de charcuterie et des contenants d'ail, de coriandre, de saumon fumé, de collations et de bâtonnets de viande. Tous les aliments périmés ont ensuite été jetés.

De plus, l'inspecteur a noté une fuite de plomberie qui a entraîné une accumulation d'eau sur le plancher d'un refroidisseur et a signalé que le rapport d'inspection le plus récent n'avait pas été affiché pour que les clients puissent le lire.

Une lettre d'avertissement a été envoyée à l'établissement et le 10 mars, l'inspecteur est revenu en réponse à une plainte non liée à la maladie concernant des aliments frelatés. La plainte a été vérifiée, l'inspecteur notant que les produits de viande étaient retenus au-delà des dates autorisées et devaient être jetés. Cependant, aucune violation n'a été citée à ce moment-là.

Arrêt d'aile, 521 E. 14th St., Des Moines – Lors d'une visite le 3 mars, un inspecteur a constaté que la personne responsable n'avait pas démontré sa connaissance du code alimentaire fédéral. Plus précisément, la personne responsable n'a pas été en mesure d'expliquer les limites critiques de contrôle de la température des aliments ni d'expliquer les procédures appropriées pour nettoyer et désinfecter les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments. De plus, la personne responsable n'était pas un responsable certifié de la protection des aliments.

L'inspecteur a signalé que la sauce au fromage jalapeño avait été mesurée à 100 degrés dans un distributeur de fromage – ce qui était beaucoup trop froid pour garantir sa sécurité. Le fromage a été jeté et le restaurant a accepté d'arrêter l'utilisation du distributeur jusqu'à ce qu'il puisse être réparé ou remplacé.

De plus, les seaux de désinfectant utilisés dans tout l'établissement ne contenaient aucune quantité mesurable de solution désinfectante concentrée. De plus, les ustensiles et l'équipement, y compris les spatules et les contenants alimentaires en plastique, ont été entreposés comme « propres » malgré les surfaces visiblement souillées par les débris accumulés. De plus, les éviers pour le lavage des mains n'étaient pas capables de produire de l'eau chaude atteignant une température d'au moins 100 degrés.

L'inspecteur a également noté que le restaurant n'avait pas de thermomètre pour aliments sur les lieux et que le mur autour de l'évier à vadrouille et derrière les boîtes de sirop de la fontaine à soda était visiblement souillé de débris accumulés. L'inspecteur a également noté que la licence de service alimentaire du restaurant était expirée depuis plus de 60 jours. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en mars 2020.

Treehouse Pub & Eatery, 2239 Kimberly Road, Bettendorf – Lors d'une visite le 1er mars, un inspecteur a noté que du bœuf haché cru était entreposé au-dessus de la laitue dans la chambre froide, ce qui risquait une contamination croisée. De plus, le porc effiloché était stocké dans une unité de maintien au chaud et mesuré à seulement 110 degrés – trop froid pour assurer sa sécurité.

De plus, les tiroirs réfrigérés contenaient divers aliments à 45 à 46 degrés, ce qui était supérieur au maximum de 41 degrés, et plusieurs aliments sensibles à la température, tels que le fromage cottage, la salade de chou et la salade de pâtes, étaient conservés à 45 à 48 degrés et devaient être jetés.

L'inspecteur a également signalé que "la majorité des plats préparés et des emballages ouverts de produits alimentaires transformés commercialement" ne comportaient aucune date - une violation qui avait été constatée lors d'inspections précédentes. L'inspecteur a également trouvé un contenant de salade de pâtes préparée le 21 février et un contenant de vinaigrette crémeuse à l'ail préparée le 9 février. Les deux articles, qui avaient dépassé leur limite de sept jours, ont été jetés.

Une trancheuse a été gâchée par des restes de nourriture séchée, et l'intérieur de la grande glacière, l'intérieur de la table principale de préparation des aliments et l'intérieur de la table de préparation des pizzas ont tous été souillés par une accumulation de débris alimentaires.

De plus, deux plateaux de poitrines de poulet cuites ont été vus assis à température ambiante. "Aujourd'hui, c'est la troisième inspection de routine consécutive où les pratiques de datage ont été marquées comme non conformes", a déclaré l'inspecteur.

Le 13 mars, l'inspecteur est revenu et a signalé des violations continues en ce qui concerne les datations : « Plusieurs produits préparés ont été conservés dans la chambre froide pendant plus de 24 heures sans datation appropriée (salade de pâtes, vinaigrette maison, ailes de poulet cuites, salade de chou, etc.). » L'inspecteur a également signalé que l'intérieur du refroidisseur de préparation de pizza "a toujours une accumulation de débris alimentaires au bas de l'unité et de la crasse le long des étagères".

Chine orientale, 2108, avenue Kimball, Waterloo – Lors d'une visite le 24 février, un inspecteur a constaté que la personne responsable ne s'assurait pas que les aliments étaient correctement refroidis et maintenus à des températures appropriées, ou ne s'assurait pas que l'équipement de cuisine était correctement nettoyé et désinfecté. L'inspecteur a signalé avoir trouvé "des paquets de vieille viande et d'aliments périmés" dans un congélateur, et a déclaré que de la viande et d'autres produits alimentaires étaient stockés dans des sacs poubelles dans une chambre froide.

De plus, la trancheuse à viande et d'autres surfaces en contact avec les aliments dans toute la cuisine auraient une "accumulation excessive et des morceaux de nourriture séchée" dessus. Du poulet frit a été trouvé stocké sur un comptoir et a été mesuré à 66 degrés. Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et la chambre froide n'étaient pas étiquetés ni datés pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité.

Des crevettes et du poulet ont été trouvés en train de dégeler dans un bain d'eau dans un évier destiné au lavage des ustensiles de cuisine; les conteneurs de riz, de farine et d'autres produits alimentaires n'étaient pas correctement identifiés ; des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le plancher d'une chambre froide; des casseroles, des casseroles et des ustensiles propres étaient rangés sur des comptoirs sales" dans la cuisine ; il n'y avait pas de kit de test disponible pour vérifier l'efficacité de la solution désinfectante utilisée dans la cuisine ; et il y avait une accumulation excessive de graisse, de saleté et de débris alimentaires sur les sols et les murs de la cuisine.

Il y avait aussi une "accumulation excessive de graisse/saleté et de débris alimentaires" sur l'équipement de la cuisine. L'inspecteur a discuté avec le gestionnaire de la nécessité d'un "nettoyage en profondeur" et de l'élimination des objets personnels et de l'encombrement. La visite était en réponse à une plainte de non-maladie concernant la propreté. La plainte a été jugée vérifiée.

Hy-Vee Fast & Fresh Express, 510 W. McLane St., Osceola – Lors d'une visite le 24 février, un inspecteur a trouvé des plats préparés dans une glacière datés du 4 février et une sauce à la saucisse datée du 12 février – indiquant que les deux ensembles d'articles avaient bien dépassé la date à laquelle ils pouvaient être consommés en toute sécurité. Les produits alimentaires périmés ont été jetés.

Toledo Nutrition, alias T-Nutrition, 123 W. 3rd St., Tama - Lors d'une visite le 24 février, un inspecteur a découvert que "plusieurs gros distributeurs de préparations pour boissons en poudre" présentaient de la moisissure ou une croissance semblable à celle de la moisissure. Tous les mélanges de boissons préparés ont ensuite été jetés et les distributeurs de boissons de l'établissement ont été nettoyés et désinfectés.

L'inspecteur a également constaté qu'aucune désinfection n'avait eu lieu, les articles étant simplement lavés et rincés. De plus, un évier pour se laver les mains et l'évier des toilettes n'avaient pas d'eau chaude disponible. Une enquête plus approfondie a montré que le chauffe-eau était inutilisable, laissant tout l'établissement sans accès à l'eau chaude. L'établissement a également été cité pour ne pas avoir publié les résultats de sa dernière inspection. L'entreprise a été inspectée pour la dernière fois en juin 2022.

L'établissement comptait un nombre élevé d'infractions pouvant entraîner une éventuelle maladie d'origine alimentaire.

- Commentaire de l'inspecteur sur D'Lua On The River à Davenport

Villas Patio, 5200 Fountains Drive NE, Cedar Rapids – Lors d'une visite le 24 février, un inspecteur a cité l'établissement pour 11 violations critiques – un nombre inhabituellement élevé. L'inspecteur a signalé que le manque de connaissances du personnel quant à l'endroit et au moment de se laver les mains, ainsi que le marquage incohérent de la date des aliments et la manipulation des aliments qui ont créé une vague de contamination croisée, indiquaient que les travailleurs n'étaient pas suffisamment formés aux procédures de sécurité alimentaire.

L'inspecteur a signalé que divers aliments, dont des produits laitiers et du riz cuit, n'étaient pas datés. De plus, l'inspecteur a trouvé une casserole de poulet datée du 13 février – 11 jours avant l'inspection – et qui a dû être jetée. L'inspecteur a également noté des conteneurs de laitue déchiquetée qui étaient empilés sur le sol. Le dernier rapport d'inspection du restaurant, datant d'octobre 2021, n'avait pas été publié.

D'Lua On The River, 1201 E. River Dr., Davenport – Le 23 février, le restaurant a été cité pour 10 infractions, un nombre inhabituellement élevé. L'inspecteur a signalé que la personne responsable n'avait pas assuré la bonne hygiène des équipements et des surfaces, que le lave-vaisselle n'était pas correctement calibré et que les principaux cuisiniers ne « savaient pas comment porter correctement des gants » et n'avaient pas un accès adéquat à des installations de lavage des mains appropriées.

L'inspecteur a vu un employé utiliser un chiffon contaminé par du "jus de poulet cru" pour essuyer ses gants et nettoyer les surfaces de préparation des aliments. Un autre employé a utilisé ses mains gantées pour ramasser du poulet cru, puis s'est essuyé les mains sur un chiffon, puis a ouvert des contenants de tortillas destinés à l'usage des clients. Le travailleur a ensuite contaminé les ingrédients destinés aux garnitures à tacos.

L'inspecteur a également signalé que le bœuf effiloché préparé était chauffé à seulement 100 degrés, au lieu de 165 degrés, avant d'être placé sur une table à vapeur. "L'installation a été récemment ouverte au cours des trois derniers mois", a rapporté l'inspecteur. "L'établissement a enregistré un nombre élevé d'infractions pouvant entraîner une éventuelle maladie d'origine alimentaire."

DC, 124 S. Dubuque St., Iowa City – Lors d'une inspection le 21 février, le restaurant a été cité pour 11 violations critiques – un nombre inhabituellement élevé. L'inspecteur a rapporté avoir vu un employé manipuler des aliments prêts à manger à mains nues et a trouvé des sauces ouvertes nécessitant une réfrigération stockées sur des étagères à température ambiante.

De plus, les vinaigrettes faites maison ne portaient pas de datation; des débris ont été trouvés à l'intérieur d'une machine à glace ; l'ibuprofène d'un employé était entreposé à côté de bouteilles de condiments à l'usage des clients; il n'y avait pas de solution désinfectante en cours d'utilisation ; et il n'y avait pas de bandelettes de test disponibles pour vérifier l'efficacité d'une solution désinfectante.

L'inspecteur a également noté une "accumulation de débris lourds" sur les refroidisseurs de préparation des aliments, les tables de préparation des aliments et un four de table. Il y avait aussi une forte accumulation de débris sur les sols et les murs, sous les équipements de stockage et les friteuses dans la cuisine. L'inspecteur a indiqué que la visite faisait suite à une plainte pour maladie alléguant qu'un client était tombé malade après avoir consommé un repas dans l'établissement. La plainte a été jugée invérifiable. Le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en juillet 2021.

Sasquatch Jack's, 118 10th St. SW, Waverly – Lors d'une inspection le 17 février, le restaurant a été cité pour 10 violations critiques, un nombre inhabituellement élevé. L'inspecteur a signalé avoir trouvé du poulet entreposé au-dessus du bœuf à muscle entier, créant un risque de contamination croisée; et une "boîte de chips congelées" a été retrouvée découverte dans un congélateur.

De plus, les soupes et les sauces dans une table à vapeur ont été mesurées à 100 degrés, n'ayant pas atteint la température requise de 165 degrés; les oignons crus et les contenants de poulet cru ne portaient pas de dates; et plusieurs produits alimentaires dans les glacières avaient été conservés au-delà du maximum de sept jours, certains des produits alimentaires ayant été conservés plus de 12 jours.

Il n'y avait aucune quantité détectable de solution désinfectante utilisée dans l'évier à trois compartiments et la "présence d'insectes" a été notée dans la zone de stockage à sec. De plus, le congélateur et les glacières étaient très sales et le rapport d'inspection le plus récent n'avait pas été affiché pour que les clients puissent le lire.

Correction : Une version antérieure de cette histoire indiquait que One Stop à Charter Oak avait été inspecté pour la dernière fois en mars 2000. Le Département des inspections et des appels de l'Iowa indique que le restaurant a été inspecté pour la dernière fois en mars 2020.

par Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 17 mars 2023

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Le rédacteur en chef adjoint Clark Kauffman a travaillé au cours des 30 dernières années en tant que journaliste d'investigation et éditorialiste dans deux des plus grands journaux de l'Iowa, le Des Moines Register et le Quad-City Times. Il a remporté de nombreux prix d'État et nationaux pour ses reportages et ses éditoriaux.