La meilleure façon de trancher la viande pour Philly Cheesesteaks

Les cheesesteaks Philly sont un sandwich classique et bien-aimé. Selon Visit Philadelphia, l'histoire du plat emblématique de la ville remonte à 1930, lorsque le vendeur de hot-dogs et restaurateur Pat Oliveri a fait griller du steak pour en faire un sandwich. Selon l'histoire, un chauffeur de taxi est passé, a remarqué l'odeur du steak et a demandé un sandwich - un moment qui a marqué le début de la popularité durable du Philly cheesesteak.

Bien qu'il soit difficile d'argumenter contre le goût délicieux du cheesesteak, des débats ont parfois lieu concernant ce qu'il faut y mettre. Selon le site Web de la chaîne de restaurants cheesesteak Charleys, le type de fromage à inclure dans le sandwich fait l'objet d'un débat courant : certaines personnes préfèrent les tranches de fromage américain ou provolone, tandis que d'autres préfèrent le Kraft's Cheez Whiz, un produit d'imitation du fromage. Une autre controverse liée au cheesesteak concerne les légumes qu'il est permis d'inclure dans un cheesesteak. Pour la plupart, l'oignon est une donnée, car le cheesesteak original comprenait ce légume – mais le poivron vert est également un choix populaire pour les cheesesteaks, selon Charleys. Malgré des désaccords sur les types de fromages et de légumes, presque tout le monde s'accorde sur la meilleure façon de trancher la viande pour un steak au fromage Philly.

Selon le blog du détaillant US Wellness Meats, il est généralement considéré comme la meilleure pratique d'utiliser de la viande en fines tranches pour les steaks au fromage Philly. La raison? La viande en tranches fines est plus facile à mâcher que la viande en tranches épaisses. Cela étant dit, à quel point devriez-vous réellement trancher votre viande ? Il s'avère qu'il n'y a pas de réponse concrète à cette question, car certaines personnes tranchent leur viande légèrement plus finement que d'autres. Cela étant dit, vous pouvez simplement le couper en tranches assez fines pour profiter d'un morceau de viande tendre dans chaque bouchée de votre cheesesteak.

Vous pouvez vous sentir un peu nerveux à l'idée de trancher votre steak à une minceur parfaite. Les trancheuses de charcuterie sont généralement utilisées pour raser la viande des steaks au fromage Philly (et de divers autres types de viande), mais la plupart des gens n'ont pas de trancheuses de charcuterie à la maison. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une méthode qui peut vous aider ! Selon Kellie Evans, rédactrice en chef adjointe de Saveur, placez simplement votre steak au congélateur pendant suffisamment de temps pour que votre coupe de steak soit ferme, mais pas congelée. C'est pourquoi la méthode du congélateur fonctionne si bien : c'est un moyen rapide et facile d'obtenir une tranche super fine sans aller à la charcuterie.

La grande majorité des gens s'accordent à dire que le steak de faux-filet est le meilleur à utiliser dans le steak au fromage Philly. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le faux-filet est fondamentalement synonyme de cheesesteak. D'une part, il a une saveur puissante, ce qui en fait une délicieuse coupe de viande et l'un des meilleurs steaks pour le gril, selon le détaillant UW Provisions. De plus, il est connu pour sa tendreté, ce qui en fait un steak facile à fondre dans la bouche.

Cependant, bien que le faux-filet soit le choix de viande le plus populaire, vous pouvez utiliser d'autres viandes dans votre steak au fromage Philly. Certaines viandes alternatives populaires sont la surlonge, la jupe et le bifteck de flanc, selon US Wellness Meats. L'utilisation de ces alternatives peut être une bonne idée si vous avez un budget limité - comme le note The Pricer, le steak de flanc est particulièrement connu pour son prix bon marché.

Cependant, si vous privilégiez la qualité au prix, vous devez absolument opter pour le ribeye. Comme l'explique le Food Network, le faux-filet est l'une des coupes les plus savoureuses et les plus tendres qui soient. Mais quel que soit le type de viande que vous utilisez, assurez-vous d'essayer le hack du congélateur et de trancher finement votre coupe de viande pour obtenir le meilleur steak au fromage possible.