Mise à jour sur l'inspection des restaurants : urine de rongeurs, maïs moisi, poulet non cuit

Le Département des inspections et des appels de l'Iowa est chargé d'inspecter les établissements alimentaires tels que les épiceries, les restaurants et les dépanneurs, ainsi que les usines de transformation des aliments, les hôtels et les motels. (Illustration photo de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Au cours des quatre dernières semaines, les inspecteurs des aliments des États et des comtés ont cité des restaurants et des épiceries de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire, notamment des aliments contaminés par de l'urine de rongeurs, du maïs sucré moisi et du poulet qui n'était pas complètement cuit. Un établissement où des cafards et 10 souris mortes ont été retrouvés a accepté de fermer volontairement afin de procéder à un nettoyage en profondeur.

Les conclusions font partie de celles rapportées par le Département des inspections et des appels de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. La liste ci-dessous répertorie certaines des découvertes les plus graves qui découlent des inspections de la ville, du comté et de l'État dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des six dernières semaines.

Le service des inspections de l'État rappelle au public que leurs rapports sont un "instantané" dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections énumérées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections et des appels de l'Iowa.

Family Dollar, 1251, avenue University, Des Moines - Lors d'une visite le 14 février, un inspecteur d'État a signalé que "plusieurs aliments dans l'établissement ont été frelatés à partir de ce qui semble être des rongeurs mordant à travers l'emballage et avec ce qui semble être des excréments de rongeurs et des preuves d'urine de rongeurs sur ou autour, ou situé sur l'étagère adjacente au produit. " Les aliments endommagés par les rongeurs comprenaient des paquets de gâteaux Zebra, des amandes enrobées de chocolat, des noix Planters, des frites au cheddar, des frites chaudes, des multi-packs de chips, des chips Club et des cacahuètes salées Munchies. Tous les produits ont été jetés.

De plus, l'inspecteur a signalé "ce qui semblait être un rongeur vivant" dans la zone de l'entrepôt et a souligné les conditions qui pourraient contribuer à une infestation de ravageurs. Ceux-ci comprenaient des plafonds endommagés, des sols et des murs visiblement souillés, de multiples emballages endommagés qui exposaient des aliments pour humains et animaux de compagnie, et de multiples surfaces dans l'entrepôt et la zone de vente au détail qui étaient "fortement souillées par ce qui semblait être des excréments de rongeurs" et des déversements de nourriture.

Cinq rongeurs morts ont été repérés par l'inspecteur et des cafards morts ont été observés sous une étagère dans l'allée des collations, le placard de maintenance et derrière la caisse enregistreuse avant. Au cours de l'inspection, un professionnel de la lutte antiparasitaire est arrivé au magasin et a trouvé 10 rongeurs morts. Des excréments de rongeurs ont également été observés sur l'étagère du bas à l'intérieur du refroidisseur de lait et dans les allées pour les aliments pour animaux de compagnie, les biscuits et les collations.

La visite était en réponse à une plainte de non-maladie alléguant une activité de rongeurs. La plainte a été vérifiée et le magasin a accepté de fermer volontairement. Le gérant du magasin a également accepté un "nettoyage complet des installations" qui comprendrait l'élimination des zones susceptibles d'abriter des ravageurs et des améliorations de l'assainissement général des installations pour éliminer les conditions qui contribuent à la prolifération des ravageurs. Le magasin avait été inspecté pour la dernière fois en 2018.

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China Inn, 1401 1st Ave. SE, Cedar Rapids - Lors d'une visite le 18 février, un inspecteur a cité le restaurant pour avoir stocké des aliments dans des sacs en plastique commerciaux qui n'étaient pas de qualité alimentaire ; pour stocker des sauces, des soupes, du beurre et d'autres produits alimentaires dans des seaux non couverts ; pour maintenir le poulet tempura à 57 degrés à l'intérieur d'une glacière ; pour avoir conservé des aliments prêts à consommer dans des sacs en plastique sans indication de date (une récidive); ne pas surveiller la température interne des aliments ; décongeler du poulet congelé dans de l'eau stagnante; ne pas nettoyer "l'accumulation excessive de débris alimentaires" sur le sol d'un congélateur-chambre ; et ne pas publier le rapport d'inspection le plus récent pour que les clients puissent l'examiner.

Cosy Café, 8385 Birchwood Ct., Johnston - Lors d'une visite le 18 février, un inspecteur a cité le restaurant pour que les employés de cuisine changent de gants sans se laver les mains après avoir manipulé de la viande crue; pour conserver les oignons hachés sous les filets crus ; pour maintenir les saucisses de porc dans un récipient chaud à 107 degrés ; pour maintenir un mélange d'œufs, sauce alfredo et sauce hollandaise à 44 degrés et pour conserver les œufs crus à température ambiante.

Le restaurant a également été cité pour avoir omis de dater correctement les charcuteries, les fromages et les tartes; pour conserver les viandes cuites et de charcuterie au-delà des sept jours autorisés ; pour avoir omis de nettoyer une accumulation de débris alimentaires de la planche à découper de la cuisine, de la trancheuse à viande et de la machine à secouer ; pour utiliser l'évier de lavage des mains du personnel pour ranger les casseroles ; pour stocker divers produits chimiques directement au-dessus des aliments à usage unique ; et pour avoir opéré avec une licence alimentaire qui avait expiré sept mois plus tôt en juillet 2021.

Salon RJ, 109 N. Main St., Conrad - Lors d'une visite le 18 février, un inspecteur a cité le restaurant pour "ne pas entretenir cette installation pour fournir des aliments sûrs". L'inspecteur a noté que la certification requise pour le responsable de la protection de la sécurité alimentaire avait expiré en 2020.

Il a également noté que le gril de la cuisine était "très sale avec de la vieille nourriture et de la graisse" ; il y avait des bouteilles ouvertes de Miracle Whip, de sauce tartare, de vinaigrette et de mayonnaise qui étaient à 64 degrés et devaient être jetées; les mijoteuses et autres récipients de cuisson «propres» étaient stockés dans «une zone très sale» de la cuisine; il y avait "une grande quantité d'éclaboussures de nourriture" dans la cuisine du côté du congélateur, ainsi que de la "saleté lourde" à l'extérieur du gril plat et des friteuses; et des canettes de boisson consignées qui étaient entreposées dans une "zone très encombrée et sale" à côté d'équipements de réparation, d'un attelage de camion, de meubles d'extérieur, de bouteilles de produits chimiques et de pastilles de déglaçage.

L'inspecteur a également signalé que la cuisine avant, l'arrière-cuisine et les zones de stockage des aliments étaient "toutes très sales" sur les murs et les sols, et qu'une "forte odeur était présente à l'arrière de l'établissement".

L'inspecteur a noté que les RJ avaient été "fermés pendant plus d'un mois pour un nettoyage en profondeur après la panne d'un congélateur… La cuisine avant et l'arrière-cuisine sont toujours très sales et jonchées d'équipements et d'articles inutiles".

Wells Fargo Arena, 233, rue Centre, Des Moines - Les inspecteurs de l'État ont visité l'arène le 18 février lors de l'accueil par l'arène du tournoi de lutte du lycée. L'arène compte parfois 30 stands de restauration ou kiosques en activité, mais seuls huit étaient ouverts au moment de la visite.

L'inspecteur a cité l'arène pour des conteneurs de melons frais coupés et des conteneurs de salade avec des légumes-feuilles qui ont été retenus plus de 24 heures et n'étaient pas datés. Dans une autre cabine, l'inspecteur a observé une « accumulation de ce qui semble être des mouches des fruits » à l'intérieur d'un plateau d'égouttement de boissons ; des boîtes de denrées alimentaires à usage unique étaient stockées à même le sol dans deux cabines ; le plancher de la chambre froide d'une autre cabine se déformait vers le haut à plusieurs endroits, ce qui rendait le nettoyage difficile ; et il y avait une accumulation de ce qui semblait être de la "moisissure de bière" sur le plafond d'une chambre froide.

Bread Garden Market & Bakery, 225 S. Linn St., Iowa City- Lors d'une visite le 17 février d'un inspecteur de la santé publique du comté de Johnson, le marché a été cité pour ne pas avoir de responsable certifié de la protection des aliments parmi son personnel.

De plus, les employés se présentaient au travail et manipulaient immédiatement de la vaisselle propre ou de la viande crue sans se laver les mains au préalable (une infraction répétée); le minestrone fabriqué deux jours auparavant était conservé dans une glacière à 45 degrés et devait être jeté; plusieurs contenants préemballés de tourteau de saumon n'étaient pas conservés à une température suffisamment froide et devaient être jetés; le lavabo du lave-mains des employés était obstrué par un pot de mélange à salade et une poubelle ; et un seau de désinfection a été stocké dans le bassin d'un évier de lavage des mains (une infraction répétée).

De plus, il y avait plusieurs contenants de collations sur les étagères de vente au détail qui manquaient de listes d'ingrédients, et le rapport d'inspection le plus récent n'a pas été affiché pour que les clients puissent le lire.

L'inspection a été effectuée à la suite d'une plainte pour maladie, mais a été classée par l'inspecteur comme étant de routine. Le rapport public indique que la plainte a été considérée comme invérifiable, mais il fait également référence à des "notes internes" non publiées qui incluent "des détails sur le suivi lié à la plainte pour maladie". L'établissement a reçu un avertissement du comté pour des infractions répétées au cours de trois inspections consécutives.

Jardin de Cheng, 1246 E. 14th St., Des Moines - Lors d'une visite le 17 février, un inspecteur d'État a signalé qu'en raison de la gravité des violations concernant le lavage des mains des employés, la désinfection des surfaces en contact avec les aliments, la surveillance des températures des aliments et le contact croisé des allergènes et la contamination croisée des aliments, il a été déterminé que la personne responsable était incapable de remplir ses fonctions. L'inspecteur a cité le restaurant pour 18 infractions.

Sur la table de préparation des aliments, des casseroles qui touchaient du jus de pétoncle cru étaient placées directement sur des récipients non couverts de porc grillé, et un récipient de poulet cru était stocké au-dessus d'un récipient non couvert de crevettes cuites. Dans une chambre froide, un bol de bœuf cru a été stocké au-dessus d'une boîte ouverte de brocoli, et un récipient de brochettes de poulet cru a été stocké au-dessus d'un récipient d'oignons prêts à manger et de poulet frit, et un récipient de viande hachée crue a été stocké au-dessus d'un récipient de riz frit. Les employés ont jeté tous les produits prêts à consommer qui avaient été visiblement contaminés.

Dans la glacière, un paquet de volaille crue et un paquet de côtes crues étaient stockés dans le même bol, et plusieurs conteneurs de nourriture n'avaient ni couvercles ni revêtements pour les protéger de la contamination environnementale. De plus, l'équipement et les ustensiles qui avaient été nettoyés et désinfectés ont été placés dans un récipient en métal visiblement souillé par des débris alimentaires accumulés.

De plus, le poulet frit qui, selon les employés, avait été cuit 30 minutes plus tôt était assis à 80 degrés "et n'était pas complètement cuit". L'inspecteur a également signalé avoir trouvé plusieurs contenants de nourriture qui devaient être jetés, notamment du poulet frit mesuré à 53 degrés, du porc grillé mesuré à 49 degrés et du riz frit mesuré à 78 degrés. La nourriture dans tout le restaurant n'était pas correctement marquée avec des marques de date et devait être jetée.

Un contenant d'ustensiles pour trancher la viande et d'éplucheurs était très sali par des débris alimentaires séchés accumulés, et le four à micro-ondes était très sale par des débris alimentaires accumulés à l'intérieur.

L'inspecteur a également noté "ce qui semblait être des excréments de rongeurs" à l'intérieur de la salle à manger, ainsi que dans la zone de stockage à sec et les zones de stockage de farine et de sucre. De plus, l'eau s'accumulait sur le sol sous le poêle et les sols sous l'équipement de cuisine et les étagères étaient visiblement souillés de débris accumulés.

La visite était en réponse à une plainte de non-maladie alléguant la falsification potentielle des aliments avec des particules métalliques et des copeaux. L'inspecteur a noté que le restaurant utilisait de la laine d'acier pour nettoyer et entretenir l'équipement, et l'inspecteur a discuté avec la direction de l'entreposage approprié de la laine d'acier et d'autres produits pouvant entraîner une contamination. Parce qu'aucun aliment n'a été observé comme frelaté avec des particules ou des copeaux de métal, la plainte a été considérée comme invérifiable.

Lors de la dernière inspection de routine, en 2020, le restaurant a été cité pour 20 infractions, dont beaucoup ont été répétées lors de la dernière inspection.

IHOP, 2402 SE Delaware Ave., Ankeny - Lors d'une visite le 16 février, un inspecteur d'État a signalé qu'un employé ne s'était pas lavé les mains entre la manipulation d'ustensiles souillés et d'ustensiles propres ; des saucisses cuites tenaient dans une casserole sur le gril plat à 123 degrés et devaient être jetées; les saucisses hachées cuites, le rosbif et le jambon dans la glacière n'étaient pas datés pour assurer la sécurité ; l'évier de lavage des mains des employés servait à ranger les contenants en plastique et les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier de lavage des mains principal de la ligne d'alimentation.

L'inspecteur a indiqué que la visite faisait suite à une plainte concernant une mauvaise hygiène personnelle. Malgré les conclusions liées au lavage des mains, l'inspecteur d'État a classé la plainte comme invérifiable, notant que la direction "n'était pas au courant de la plainte et n'a reçu aucune autre plainte récente".

Lot un, 100, rue Main, Dubuque - Lors d'une visite le 16 février, un inspecteur a signalé que le restaurant n'avait pas de responsable certifié de la protection des aliments; la nourriture dans toute la cuisine n'était pas correctement marquée avec des dates; le lave-vaisselle du bar n'avait aucun niveau mesurable de solution désinfectante ; une machine à glace avait une "accumulation de résidus" ; l'eau chaude d'un évier de lavage des mains des employés ne pouvait pas atteindre 100 degrés ; et un seau de désinfection a été stocké à côté des tortillas.

L'inspecteur a également noté qu'une glacière n'avait pas de thermomètre; les fours à micro-ondes étaient sales et souillés de résidus alimentaires; le plafond "fuyait" au sous-sol ; le bar à l'étage avait besoin "d'un nettoyage plus approfondi; et le rapport d'inspection le plus récent n'était pas affiché là où les clients pouvaient facilement le voir.

Aliments Hy-Vee, 3600, route 151, Marion - Lors d'une visite le 15 février, un inspecteur a signalé des citations pour "plusieurs infractions à haut risque", notamment des températures de maintien au chaud inadéquates ; maintien au froid; étiquetage de la date des aliments; pratiques de refroidissement des aliments; et le manque d'accès des employés à un évier pour se laver les mains, ce qui indiquait que le personnel n'avait pas été correctement formé par la direction.

Les œufs crus, dont certains étaient cassés, étaient stockés sur des aliments prêts à manger dans une glacière ; plusieurs articles, dont des pâtes cuites et du poulet frit, étaient entreposés à découvert dans la chambre froide; une casserole de poulet frit avait un sac d'ailes chaudes bouillies dans le sac directement dessus; des morceaux de poulet dans la chaîne de service alimentaire chinoise ont été mesurés à 108 à 117 degrés, ce qui était trop froid pour assurer leur sécurité, et la sauce dans une armoire de maintien au chaud a été mesurée à 127 degrés trop froids.

En outre, un grand récipient de jaunes d'œufs utilisé pour la cuisson dans le café chinois était assis à température ambiante et mesuré à 58 degrés. Plusieurs articles dans la chambre froide – y compris des casseroles de poulet frit, de porc fumé et de pâtes cuites – n'étaient pas datés, et les lavabos pour le lavage des mains dans la zone Starbucks, la zone des repas chauds et la zone des sushis étaient tous bloqués.

Panda Express, 436, avenue S. Duff, Ames- Lors d'une visite le 15 février, un inspecteur a signalé que le riz frit était maintenu à une température trop froide de 120 degrés et a noté qu'il y avait du chou coupé sous la main daté du 3 février et du 7 février. De plus, l'intérieur de la goulotte de la machine à glace utilisée pour le service au volant était visiblement souillé.

Best Western Plus / Pioneer Inn & Suites, 2210 West St. S., Grinnell - Lors d'une visite le 11 février pour examiner le service de petit-déjeuner continental de l'auberge, un inspecteur a cité l'établissement pour l'absence d'un responsable certifié de la protection des aliments. Un paquet de quatre de maïs sucré dans le réfrigérateur de la réserve présentait des moisissures et des détériorations visibles ; la pâte à gaufres sur la ligne de buffet tenait à 78 degrés et devait être jetée; et le lavabo pour se laver les mains n'avait ni savon ni serviettes.

De plus, les réfrigérateurs de la cuisine et de la salle de stockage n'avaient pas de thermomètres, et des excréments de rongeurs ont été observés sur une serviette près du séchoir dans la cuisine. Un pot de beurre de cacahuète dans le placard était étiqueté « nourriture pour souris » et des pièges à rongeurs se trouvaient dans la cuisine. La direction a reconnu que des rongeurs avaient été vus à la fois dans la cuisine et dans la salle à manger. L'inspecteur a vu des chiffons d'essuyage dans la cuisine qui étaient "souillés d'une substance ressemblant à de la moisissure et d'excréments de rongeurs".

Rainbow Café, 105 W. Market Road, Red Oak — Lors d'une visite le 9 février, un inspecteur a constaté que les petits pains faits pour le service du midi et du soir avaient été préparés dans une résidence privée et devaient être jetés. Des œufs crus en coquille étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger et le lave-vaisselle ne distribuait pas de solution désinfectante au niveau recommandé. De plus, le coupe-légumes de la cuisine était contaminé par des débris alimentaires séchés.

Poste VFW 3388, 314 S. 1st St., Estherville — Lors d'une visite le 8 février, un inspecteur a observé un employé manipulant du bacon cru puis, sans changer de gants, beurrant le toast d'un client. Le restaurant a été cité pour stocker du poulet cru au-dessus du bœuf haché cru et pour conserver les aliments au-delà des sept jours autorisés, y compris le poulet du 20 janvier, le jus de tomate du 8 janvier, la salade de poulet du 28 janvier et la soupe du 27 janvier.

Hy-Vee Foods, 3285, chemin Crosspark, Coralville– Lors d'une visite le 8 février, un inspecteur a cité le magasin pour avoir vendu de la viande et du poisson crus emballés en interne sans aucune des instructions de manipulation sécuritaire requises.

L'inspecteur a également noté des oignons caramélisés qui se tenaient à 118 degrés et devaient être chauffés à 165 degrés avant d'être remis au chaud; couper la pastèque qui avait été emballée pour la vente au détail la veille mais qui se tenait à 50 degrés et devait être jetée ; mayo épicée et sauce à l'anguille dépourvue de tout marquage de date; et de la nourriture dans les stations hibachi et des articles de vente au détail «à emporter» dans une vitrine chaude qui n'étaient pas correctement étiquetés avec la date et l'heure de mise au rebut pour assurer la sécurité.

De plus, l'équipement du département de la viande était sali par une accumulation de débris, bien que l'équipement n'ait pas été utilisé ce jour-là. Des infractions liées à l'équipement et à l'étiquetage des sushis ont également été constatées. La visite était en réponse à une plainte non liée à la maladie alléguant une manipulation dangereuse des aliments. L'inspecteur a classé la plainte comme invérifiable.

Baqara Skate, 1611 1ère rue, Newton - Lors d'une visite le 4 février, l'établissement a été cité pour ne pas avoir employé un responsable certifié de l'équipement de protection des aliments. L'inspecteur a noté la présence de "plusieurs pots de caramel et de caillé qui nécessitent une réfrigération" mais qui étaient à température ambiante et qui présentaient "des signes visibles de détérioration".

L'établissement n'avait pas de désinfectant à portée de main pour les surfaces en contact avec les aliments, ce qui indique qu'aucune des surfaces n'était désinfectée. La visite était en réponse à une plainte non liée à la maladie, mais a été classée comme une inspection de routine. Le rapport publié indique que la plainte alléguait que l'établissement avait dépassé son champ d'activité autorisé.

Bien que l'inspecteur ait signalé que l'établissement avait élargi son offre de menu et avait ajouté un service d'alcool, et l'avait fait avec l'approbation des autorités de réglementation, il a classé la plainte comme vérifiée. L'inspecteur a noté que l'entreprise fonctionnait sans permis valide.

Épicerie asiatique de l'Himalaya, 3300 SW 9th St., Des Moines - Lors d'une visite le 4 février, l'établissement a été cité pour ne pas avoir employé un responsable certifié de l'équipement de protection des aliments. L'inspecteur a noté la présence de yogourt à vendre sur les étagères des magasins dont la date de péremption était le 28 décembre 2021. Le magasin avait également environ 40 poulets entiers congelés qui ne portaient aucune marque d'inspection vérifiable et devaient être jetés.

Les œufs en coquille crus étaient stockés au-dessus des légumes dans une glacière, et il y avait des pommes de terre et des haricots cuits entre 81 et 98 degrés qui devaient être jetés. L'inspecteur a noté que le magasin offrait un menu chaud et froid, avec des aliments préparés sur commande, bien qu'il n'ait été autorisé qu'à reconditionner des produits secs, des fruits entiers, des légumes entiers, des salades emballées et des noix. Le magasin a accepté de cesser toute production, transformation ou reconditionnement nécessitant une licence de restauration.

McDonald's 4400 S 22e avenue, Newton - Lors d'une visite le 4 février, un inspecteur a observé un employé manipulant des produits alimentaires crus, puis omettant de se laver les mains avant de mettre des gants pour manipuler des produits alimentaires cuits. Un autre employé remplissait des boîtes de frites tout en laissant tomber les frites cuites sur ses mains nues et dans le bac de rétention.

De plus, les hamburgers dans la glacière à la fin de la ligne de cuisson ont été mesurés à 45 degrés et la température de l'air de l'unité était de 46 à 47 degrés - trop chaud pour assurer la sécurité. En conséquence, les hamburgers, le fromage en tranches, les crêpes, le beurre et les tranches de bacon qui avaient été stockés dans l'unité ont été déplacés et des efforts pour réparer la glacière ont été lancés.

De plus, l'intérieur d'une machine à glaçons a été signalé comme ayant une «accumulation brune ressemblant à de la moisissure», tout comme la goulotte à glace fixée à la machine à soda de la fenêtre au volant. La visite faisait suite à une plainte alléguant l'utilisation d'aliments provenant de sources dangereuses ou l'utilisation d'aliments frelatés. La plainte a été classée car invérifiable.

Buffet d'Aranda, 500 N. 2nd St., Fairfield- Lors d'une visite le 2 février, un inspecteur a signalé qu'en raison de violations liées à la formation des employés, aux pratiques de lavage des mains, à la contamination croisée, aux procédures de rapport sur la santé des employés, aux temps et températures de refroidissement et au marquage de la date, la personne responsable n'avait pas démontré sa capacité à remplir ses fonctions.

L'inspecteur a signalé avoir trouvé des haricots à 55 degrés et du poulet à 48, les deux produits ayant été jetés. Les ailes de poulet qui tenaient à 96 degrés ont également été jetées. L'inspecteur a également déterminé qu'il n'y avait aucune procédure en place pour marquer les aliments avec des dates pour s'assurer qu'ils pouvaient être servis en toute sécurité.

Wolfey's Wapsi Outback, 101, rue Water, Quasqueton – Lors d'une visite le 2 février, un inspecteur a observé un travailleur utilisant un téléphone portable puis commençant à préparer des aliments sans se laver les mains au préalable. De plus, la vaisselle n'était pas correctement lavée et les tomates et les oignons en dés n'étaient pas datés. Le thermomètre de la chambre froide était cassé, il y avait de la nourriture sur le sol dans le congélateur et il y avait "de la saleté et des débris dans toute la cuisine".

Fireside Bistro, 1700 West 2nd Ave., Indianola - Lors d'une visite le 31 janvier, un inspecteur a noté le manque de contrôle de la température et les aliments laissés à température ambiante, tels que le fromage râpé à 64 degrés, la saucisse cuite à 63 degrés et le jambon à 68 degrés. La nourriture n'a pas été jetée mais a été placée sur de la glace pour un refroidissement rapide. Le restaurant a également été cité pour de la longe de porc cuite et de la salade de chou qui n'étaient pas datées et devaient être jetées, ainsi que pour une trancheuse et une machine à glaçons sales.

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par Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 22 février 2022

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Le rédacteur en chef adjoint Clark Kauffman a travaillé au cours des 30 dernières années en tant que journaliste d'investigation et éditorialiste dans deux des plus grands journaux de l'Iowa, le Des Moines Register et le Quad-City Times. Il a remporté de nombreux prix d'État et nationaux pour ses reportages et ses éditoriaux.