La start-up de Seattle Picnic Works change la façon dont les pizzas sont fabriquées

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SEATTLE - Si vous aimez la pizza, c'est peut-être le bureau qui sent le mieux à Seattle. "Nous sommes Picnic Works avec notre startup basée à Seattle", a déclaré Scott Erickson, directeur marketing de Picnic Works. "Et nous fabriquons des équipements robotisés d'assemblage de pizzas pour les restaurants." "Vous avez vraiment du mal à trouver des personnes pour pourvoir ces postes vacants. Et donc ce que nous pouvons faire, c'est automatiser une partie du processus ennuyeux, une partie de la partie répétitive de l'assemblage de pizzas. Et puis vos employés sont libres de faire d'autres choses qui ont plus de valeur, comme servir les clients ou prendre des commandes ou faire d'autres types de recettes."Bien que la procédure de fabrication de pizza soit entièrement automatisée, elle commence toujours par une touche humaine. "Il y a une interface sur la machine qui répertorie toutes vos recettes. Et l'opérateur peut choisir la taille et la recette qu'il va préparer", a déclaré Erickson. "Nous mettons n'importe quelle pâte que vous voulez, elle peut être de n'importe quelle taille, n'importe quelle forme, sans gluten, peu importe. Et elle commence à descendre le convoyeur, elle commence à mettre la sauce, puis le fromage, puis le pepperoni fraîchement tranché, et tout autre ingrédient granulaire, comme la saucisse ou les oignons, et ça sort à la fin. Et ainsi l'opérateur peut alors le prendre et le mettre directement au four ou peut-être le mettre au réfrigérateur pour plus tard. "

"Notre objectif pour ce qu'est Picnic, nous ne voulons pas simplement faire une pizza Picnic, nous voulons faire votre pizza." La machine peut produire 130 pizzas par heure avec un minimum de gaspillage d'ingrédients. "Un restaurant moyen a environ 10 à 12 % de déchets, ce qui signifie que cette nourriture va tout simplement à la poubelle. Avec notre machine, vous êtes à moins de 2 %. Ainsi, il place très précisément les ingrédients dans les quantités exactes que le chef souhaite."

Les stations de pizza Picnic sont maintenant utilisées dans tout le pays, et elles ont récemment terminé les tests en Allemagne pour Dominos. "Nous avons des ingénieurs, des roboticiens, des concepteurs de restaurants, l'industrie de la pizza, des gens qui se sont tous réunis pour construire cela. Et donc nous prenons l'expertise de tous ces types de personnes et nous construisons quelque chose qui est 100 % bénéfique pour les restaurants dès le premier jour."

Ainsi, bien qu'aider les producteurs alimentaires avec leurs résultats financiers soit une affaire sérieuse pour le personnel, la construction de machines à pizza peut aussi être très amusante. "C'est de la pizza. Et c'est de la pizza robotisée", a déclaré Erickson. "J'ai même des chaussettes de pizza robotiques en ce moment parce que c'est joli, c'est assez amusant."

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