Les pires inspections des restaurants de New Braunfels jusqu'à présent en 2022

Quelle a été la performance de votre café, taco ou pizzeria préféré ? Notre base de données consultable comprend toutes les inspections des restaurants de ce joyau de Hill Country.

Par une journée fraîche d'avril dernier, un technicien de l'assainissement de la ville de New Braunfels est entré dans un buffet local pour effectuer une inspection de routine du restaurant.

Ils ont noté un total de 25 violations, allant d'une accumulation de graisse sur les sols à des aliments stockés sur le sol dans le congélateur-chambre. Mais une observation se démarque des autres : ils ont attrapé un cafard rampant hors de la salade de crabe qui était sur la ligne du buffet.

Cette inspection n'est qu'une des plus de 400 que la ville de New Braunfels a réalisées depuis le début de l'année.

Dans l'ensemble, le classement d'inspection de New Braunfels semble être plus difficile que celui de San Antonio. Seulement 82,9 % des inspections ont donné une note de 80 ou plus à New Braunfels. Cela contraste fortement avec San Antonio, où 99,2% de ses inspections ont obtenu un B ou mieux au cours du premier semestre 2022. Huit restaurants de New Braunfels ont reçu un score inférieur à 60, ce qu'aucun restaurant de San Antonio n'a obtenu.

Ces huit restaurants sont inclus dans notre tour d'horizon des pires inspections jusqu'à présent cette année à New Braunfels. Nous avons également inclus un tableau consultable avec chaque score que la ville a distribué cette année, une liste qui n'existe pas sur la page de la sécurité alimentaire de la ville.

Happy Dragon, 1671 IH 35 S 311, New Braunfels

Score: 63

Adresse: 1671 IH 35 S 311, New Braunfels

Date d'inspection: 8 août

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Lowlights:

Observé du poulet cru préparé directement à côté des salades et le même cuisinier de préparation faisant des allers-retours entre les deux, des crevettes crues stockées à côté de crevettes cuites; œufs crus stockés au-dessus des légumes ; et les aliments crus stockés sur les aliments prêts à manger.

Preuve observée de rongeurs dans les armoires de la zone avant.

Décongélation du poulet cru observé à température ambiante en attendant d'être préparé (plus de 7 boîtes).

Débris observés sur la lame de l'ouvre-boîte et sur les lames du broyeur.

Objets personnels des employés observés tels que la nourriture, les boissons et les téléphones portables sur les surfaces de préparation des aliments à proximité des aliments.

A observé un employé changer de tâche, manipuler un téléphone portable, puis retourner à la cuisine et mettre des gants sans se laver les mains.

A observé un employé manipuler des aliments prêts à manger tels que des nems cuits et des croustillants à mains nues.

Chiffons d'essuyage humides observés sur les surfaces.

Observé un manque de contrôle de la direction en ce qui concerne le refroidissement inapproprié des aliments, une mauvaise méthode de refroidissement et un manque de formation sur le lavage des mains et le contact à mains nues.

El Tamarindo, 1836, rue Spur, New Braunfels

Score: 60

Adresse: 1836, rue Spur, New Braunfels

Date d'inspection: 15 février

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Lowlights:

Poulet cru observé stocké à côté de poulet cuit, œufs crus stockés au-dessus d'aliments cuits et viande crue à côté de cuit.

L'établissement a un permis expiré et risquait d'être fermé s'il ne payait pas.

Le lavabo n'est pas dans la cuisine et une porte bloque l'accès facile vers et depuis la cuisine. Le lavabo n'avait pas de serviettes en papier.

L'établissement n'a pas de responsable alimentaire certifié.

L'établissement ne disposait pas de bandelettes réactives au chlore.

N'a pas observé d'eau de javel ou autre désinfectant dans l'établissement.

Employés observés ne se lavant pas les mains entre les changements de gants.

Bouteilles de pulvérisation observées en dehors de la plage de concentration de chlore acceptable.

Observé la fuite de l'évier à trois compartiments et la collecte des eaux usées dans un seau sous l'évier.

Tuiles de plafond moisies et remplies d'eau, sols fissurés et problèmes de construction observés.

Pho NB, 1050 IH 35 N Ste 100, New Braunfels

Score: 58

Adresse: 1050 IH 35 N Ste 100, New Braunfels

Date d'inspection: 5 avril

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Lowlights:

Employé observé en train de manger pendant qu'il était sur la ligne de cuisson et de la nourriture des employés mélangée à la nourriture des clients.

Une glacière était cassée et en attente de pièces. Il avait été vidé et n'était pas utilisé.

Le responsable/gestionnaire certifié des aliments a fait preuve d'un manque de connaissances en matière de salubrité des aliments. Le lavage des mains dans l'établissement était presque inexistant, le contact des mains nues avec des aliments prêts à manger se produisait et l'absence de processus et de procédures à haut risque tels que le refroidissement et la prise de température du produit. Le responsable ne connaissait pas la corrélation entre le temps/température des aliments et les risques de maladies d'origine alimentaire. La nourriture était restée à température ambiante à différents stades de refroidissement et personne ne pouvait fournir de réponse quant à la durée de sa sortie.

La personne responsable ne savait pas que les bandelettes de test de chlore étaient ni comment les utiliser correctement.

Aliments observés livrés à l'établissement ; l'intérieur du camion était entre 50 et 60 degrés et plusieurs des produits de viande congelés, bien qu'encore congelés, montraient des signes de dégel. La direction n'a pas vérifié les aliments pour détecter des signes d'abus de température ni pris de température.

Nems observés et citrons coupés hors réfrigération mécanique sans horodatage.

Observé dans la glacière de préparation, poulet cru stocké derrière le tendon de bœuf cuit.

Des employés ont été observés en train de changer leurs gants sans se laver les mains ou de quitter leur zone de travail avec les mêmes gants, effectuant d'autres tâches et ne changeant jamais de gants. Un employé portait la même paire de gants pendant toute l'inspection et ne les a jamais enlevés pour se laver les mains et les changer.

Poulet cuit observé qui refroidissait sur une grille à température ambiante sans aucun moyen de refroidissement actif. Le responsable a expliqué qu'ils l'avaient laissé refroidir avant de le placer dans un grand récipient en plastique, de le recouvrir et de le placer dans la chambre froide pour terminer le refroidissement.

Des nems congelés étaient assis et avaient commencé à dégeler. Il y avait beaucoup de nourriture à température ambiante sans processus de contrôle du temps ni de la température. Il n'y a pas assez d'équipement pour maintenir la température du produit car le temps comme contrôle est souvent abusé et trompeur.

Aliments observés stockés sur le sol dans la cuisine et dans les chambres froides.

Ustensiles observés stockés dans de l'eau sale.

Cancun Mexican Restaurant, 636 S. Seguin Ave., New Braunfels

Score: 57

Adresse: 636, avenue S. Seguin, New Braunfels

Date d'inspection: 9 février

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Lowlights:

Forte présence constatée de rongeurs dans l'établissement. Il y avait des nids à l'étage et des excréments partout sur le sol. Des traînées de rats observées le long des murs où les tuyaux affleurent les murs, servant de passerelles et d'excréments sur les étagères, les sols et autour des bouteilles de boissons. L'établissement n'a pas actuellement de plan de lutte contre les rongeurs avec une entreprise de lutte antiparasitaire. En raison de l'extrême infestation, l'établissement a été temporairement fermé pour un danger imminent pour la santé.

Les aliments sont cuits à l'extérieur sur la terrasse sous un toit à poutres et bâche sans hotte de ventilation avec une extinction d'incendie adéquate.

Trous observés dans les sols et les murs, le sol de la cuisine est pourri et rapiécé avec des feuilles de contreplaqué et des tôles diamantées. La zone de stockage arrière n'a pas de plafond suspendu et des fuites d'eau lors d'événements de pluie.

L'utilisation résidentielle observée ne peut être effectuée qu'en cas de raid, poison de rat sur une assiette ouverte et flacons pulvérisateurs non étiquetés.

Observé plus de 8 boîtes de viande décongelée à température ambiante.

Aliments à temps/température contrôlés observés tels que les oignons coupés et les œufs stockés en dehors de la réfrigération mécanique et sans horodatage.

Poisson cru observé stocké sur du pico de gallo et poisson cru stocké sur de la viande cuite.

Débris observés sur la trancheuse de charcuterie.

L'employé observé manipule le téléphone portable, puis met des gants sans se laver les mains.

Un employé observé manipule des tomates prêtes à manger à mains nues.

Le responsable alimentaire certifié n'a pas démontré la sécurité alimentaire générale.

Nourriture observée dans le walk-in avec étiquette de date marquée du 26 janvier au 2 février ; sur 7 jours.

Observer les boissons des employés stockées sur la trancheuse de charcuterie et sur les surfaces de préparation des aliments pendant la préparation des aliments.

Nourriture observée stockée sur le sol.

Granzins BBQ, 660 W. San Antonio St., New Braunfels

Score: 56

Adresse: 660 W. San Antonio St., New Braunfels

Date d'inspection: 18 janvier

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Lowlights:

Bœuf haché cru observé entreposé sur du fromage, volaille crue entreposée sur des saucisses et viande crue sur des aliments prêts à manger.

Des mouches à fruits observées partout dans la cuisine et dans les salles de bain.

Débris observés dans les buses de l'urne à thé glacé, ustensiles sales, débris sur la lame de l'ouvre-boîte, débris sur le batteur sur socle, débris sur le hachoir à pommes de terre et moisissure dans les deux machines à glaçons.

Employés observés mettant des gants sans se laver les mains. Des employés ont été observés en train d'utiliser des gants à mauvais escient, par exemple lors de la manipulation des ordures, du nettoyage de l'équipement, puis de la manipulation d'aliments prêts à manger.

A observé le manque de connaissances et l'incapacité du responsable alimentaire certifié à diriger et à former d'autres membres du personnel pour le quart de l'après-midi.

Ustensiles cassés observés, planches à découper brûlées / fondues, équipement avec du ruban adhésif dessus, une éponge dans un évier de préparation et des ustensiles non NSF tels que des pinceaux.

Flacons pulvérisateurs non étiquetés observés.

Aliments à temps/température contrôlés observés tels que la salsa, le fromage et la mayonnaise qui n'ont pas été conservés dans une réfrigération mécanique et sans horodatage.

Aliments observés stockés sur le sol dans la chambre froide.

Viandes observées du Marché aux Viandes de Granzins conditionnées dans des cartons sans étiquette.

Uwes Bakery and Deli, 1024 W. San Antonio St., New Braunfels

Score: 56

Adresse: 1024 W. San Antonio St., New Braunfels

Date d'inspection: 10 février

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Lowlights:

Beurre observé laissé dans la boulangerie à température ambiante après le départ du personnel pour la journée.

Oeufs crus observés et viande crue stockés au-dessus des aliments prêts à manger.

Il y avait une accumulation de machine à glace, pas de désinfectant dans le lave-vaisselle et une lame d'ouvre-boîte sale.

Observé un grand nombre d'aliments, de salades et de sauces produits en interne qui étaient périmés selon la règle des sept jours.

Aliments observés stockés sur le sol dans la chambre froide et le congélateur.

Observé de grandes quantités de farine et d'accumulation sur plusieurs machines.

Score: 56

Adresse: 494, avenue N. Seguin, New Braunfels

Date d'inspection: 7 juin

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Lowlights:

Manque de contrôle managérial constaté. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de gestionnaire sur place et le personnel n'était pas en mesure de répondre aux questions de base sur la salubrité des aliments. Il y a un manque de formation de la part des gestionnaires en ce qui concerne les procédures de nettoyage, le refroidissement, le maintien au chaud, le maintien au froid, l'horodatage, le lavage des mains et le contact à mains nues.

Tomates coupées observées, feta, sauce verte dans de petits contenants conservés à température ambiante sans horodatage.

Employé observé buvant une boisson non couverte tout en préparant avec des gants et en stockant la boisson sur des surfaces en contact avec les aliments.

Observé une forte accumulation de débris sur la lame de l'ouvre-boîte, une forte accumulation de débris sur la trancheuse de charcuterie, de la moisissure dans la machine à glaçons et la vaisselle lavée mais pas de désinfectant dans l'évier à trois compartiments pendant le lavage de la vaisselle.

Les employés observés changent de gants sans se laver les mains, les employés ne se sont jamais lavés les mains pendant l'inspection.

Employé observé coupant des oignons prêts à manger à mains nues.

Flacons pulvérisateurs non étiquetés observés et flacons pulvérisateurs contenant des produits chimiques stockés directement à côté et au-dessus des aliments.

A observé des procédures de refroidissement inappropriées avec des aliments refroidis à température ambiante pendant des heures avant d'être placés au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Aliments cuits/préparés observés tels que le yogourt et la salade de poulet stockés pendant plus de 24 heures sans étiquette de date.

L'établissement ne disposait pas de bandelettes réactives chimiques.

Observé une porte arrière qui ne se ferme pas automatiquement et une lumière anti-insectes directement sur une surface en contact avec les aliments.

Guadalajara Meat Market Deli, 135 Ih 35 S, New Braunfels

Score: 55

Adresse: 135 Ih 35 S, New Braunfels

Date d'inspection: 17 février

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Lowlights:

Absence globale observée de lavage des mains entre les tâches et après avoir manipulé de la viande crue.

L'original du certificat de gestionnaire des aliments et du permis alimentaire doit être affiché à un endroit de l'établissement alimentaire bien en vue pour les consommateurs.

Viande crue observée entreposée au-dessus des aliments prêts à consommer.

Accumulation observée de débris dans les contenants de viande en plastique (ils sont nettoyés tous les 2 jours), débris sur la trancheuse de charcuterie, comptoirs sales et surfaces en contact avec les aliments non désinfectées correctement.

Nourriture observée à température ambiante.

N'a pas observé de bandelettes réactives dans l'établissement.

Observé le lavabo utilisé pour des tâches autres que le lavage des mains.

Porte arrière à fermeture non automatique observée.

Boissons observées sur les surfaces de préparation des aliments.

Cancun Mexican Restaurant, 636 S. Seguin Ave., New Braunfels

Score: 52

Adresse: 636, avenue S. Seguin, New Braunfels

Date d'inspection: 20 juillet

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Lowlights:

Infestation observée de cafards dans l'établissement qui se trouvaient sur la ligne de préparation et dans la cuisine principale. En raison de la quantité écrasante de cafards observés, les inspecteurs ont temporairement fermé l'établissement.

Observé de nombreux cafards allemands dans la cuisine.

Décongélation observée de la viande crue à température ambiante.

Personnel observé aux ongles longs. Les employés du secteur alimentaire doivent garder leurs ongles coupés, limés et entretenus de manière à ce que les bords et les surfaces soient nettoyables et non rugueux.

L'employé observé a mis des gants sans se laver les mains et les inspecteurs n'ont pas observé les employés se laver les mains pendant la durée de l'inspection.

L'employé observé manipule les aliments prêts à manger à mains nues.

Manque observé de démonstration de connaissances de la part de la direction en ne connaissant pas les méthodes de refroidissement appropriées, l'étiquetage de la date, la formation du personnel, le contact à mains nues et les cafards.

Objets observés dans le lavabo.

Nourriture observée sur le sol dans la chambre froide.

Buffet de jardin, 651 N. Business 35, New Braunfels

Score: 50

Adresse: 651 N. Business 35, New Braunfels

Date d'inspection: 25 avril

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Lowlights:

J'ai observé un cafard ramper hors de la salade de crabe qui était sur la ligne du buffet.

Observé une tasse de citrons stockés dans le bac de glace consommable. Poulet cru observé stocké à côté de bœuf cru, poulet cru stocké à côté de poisson cru et aliments crus stockés sur des aliments prêts à manger/cuits.

Le responsable a fait preuve d'un manque de connaissances.

Clients observés obtenant leur propre crème glacée à la station de crème glacée. Selon les conversations précédentes, les clients ne sont pas autorisés à prendre leur propre glace, un préposé doit prendre toute la glace.

N'a pas observé de thermomètres ou de bandelettes réactives chimiques.

Observé du riz à sushi qui était resté à température ambiante et le chef de sushi a mis tout le récipient au réfrigérateur lorsqu'il a vu l'inspecteur.

Les employés observés changent de tâche et mettent des gants sans se laver les mains.

Observation des boissons et des téléphones portables des employés ouverts sur les surfaces de préparation des aliments.

Nourriture observée sur le sol du congélateur-chambre et du plancher du réfrigérateur-chambre.