Broward Meat & Fish lance un nouveau magasin agrandi à Margate

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Viande et poisson Broward, lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Section viande et volaille chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Fruits et légumes frais chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Section fruits de mer chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Darnes de saumon exposées au Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Les clients font leurs courses chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Le directeur des fruits de mer Nick Macias, à droite, choisit un poisson pour un client de Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Des produits frais exposés au Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Le directeur adjoint de la viande Andrew Founds prépare un étalage de viande chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Un client fait ses courses chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Coupes de viande exposées au Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Viande et poisson Broward, lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Des produits frais exposés au Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Viande et poisson Broward, lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Le commis aux fruits de mer Mark Smith, à droite, choisit des crevettes pour Genevieve Campbell chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Fruits et légumes frais chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Coupes de viande exposées au Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

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Les clients quittent Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

John McCall / Sentinelle du soleil du sud de la Floride

Iliyhana Bowen achète de la viande congelée chez Broward Meat and Fish le lundi 14 novembre 2022 à Margate.

La première chose que vous remarquerez en entrant dans le nouvel emplacement de Broward Meat & Fish à Margate, c'est à quel point il est spacieux, propre et neuf.

Les sections principales du magasin sont identifiées par de grosses lettres lumineuses visibles de chaque zone du plancher de vente au détail. Des couleurs appétissantes et des façades en briques donnent à l'épicerie une ambiance de marché fermier moderne.

Les comptoirs de viande et de fruits de mer, les allées de produits secs et les bacs de produits s'étendent de très loin, affichant des quantités et des variétés inimaginables lorsque l'ancien occupant du bâtiment, Penn Dutch Meat & Seafood Market, s'y trouvait.

Oubliez tout ce que vous saviez sur l'histoire du bâtiment. Après avoir acheté l'intégralité du centre commercial ancré par son ancien concurrent Penn Dutch à la fin de 2020, les propriétaires de Broward Meat & Fish, Ruben et Denise Lujo, ont investi une petite fortune en détruisant le bâtiment jusqu'à ses parpaings et en le reconstruisant du sol au plafond et de l'arrière vers l'avant.

Le magasin Margate, situé au sud-ouest de l'intersection de State Road 7 et West Sample Road, a ouvert tranquillement lundi sans que son comptoir de plats préparés chauds et sa boulangerie ne soient pleinement opérationnels.

Ceux-ci devraient fonctionner dans quelques semaines et un vivier de homards vivants devrait être installé peu de temps après, explique Athalia Lujo, fille de Ruben et Denise, qui est l'avocate générale de l'entreprise et l'aide dans ses responsabilités quotidiennes.

Le frère et la sœur d'Athalia travaillent également à plein temps pour l'entreprise. Le frère Ruben Lujo Jr. est directeur des opérations et la sœur Jacqueline Lujo gère le département des relations humaines.

Les propriétaires n'ont fait aucune publicité et n'ont envoyé aucun communiqué de presse sur l'ouverture, dit Athalia. Seuls les quelque 20 000 consommateurs qui suivent le magasin sur Facebook ont ​​été informés sur l'application de médias sociaux que lundi serait le jour qu'ils attendaient.

Compte tenu de l'annonce discrète, la foule du jour de l'ouverture était étonnamment nombreuse, dit-elle. Les clients ont facilement poussé leurs chariots dans les 35 000 pieds carrés d'espace de vente au détail, découvrant le mélange éclectique de marques auxquelles ils se sont habitués dans les magasins de la société à North Lauderdale, Lauderdale Lakes et Pembroke Pines. Les marques viennent d'Amérique latine, des Caraïbes, des Bahamas, d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'ailleurs.

Les marques nationales sont également abondantes et les transplants du Nebraska qui n'ont jamais mangé de plat des Caraïbes pourront trouver tout ce dont ils ont besoin.

La grande taille du magasin permet d'accueillir environ 30 % d'articles en plus. Il existe une sélection élargie de produits provenant de sources locales telles que Oakes Farms à Immokalee, et une plus grande variété de bœuf à tous les prix, y compris "de premier choix, de choix, importé et nourri à l'herbe", a déclaré Athalia Lujo.

Il existe également des spécialités caribéennes telles que les pattes de poulet, les cous de dinde et divers abats, ainsi qu'une grande sélection de poissons entiers et de filets de poisson.

Les gérants de magasins comptent sur les résidents locaux de Margate et des communautés environnantes pour leur dire quelles autres cultures et cuisines doivent être représentées.

"Pour l'instant, nous écoutons", déclare Eric Pittman, responsable du rayon viandes du nouveau magasin. Les suggestions sont encouragées, dit-il.

Une grande ouverture complète avec des ventes dans tout le magasin et des échantillons de nourriture aura lieu en janvier après que tous les détails en suspens auront été réglés, a déclaré Ruben Lujo en aidant un employé à stocker une vitrine avec des filets de buffle congelés.

Il ne reste rien de l'ancienne opération Penn Dutch qui a été forcée de fermer définitivement en septembre 2019 après que les inspecteurs de la santé de l'État ont découvert une contamination par la listeria dans ses sites d'Hollywood et de Margate.

"Il ne reste plus un tuyau ou un fil de Penn Dutch", déclare Athalia Lujo.

Après avoir annoncé l'achat en janvier 2021, les Lujos ont déclaré qu'ils espéraient que la reconstruction prendrait 10 mois à un an. Mais le défi s'est avéré plus redoutable que prévu.

"Nous pensions pouvoir conserver une plus grande partie de la structure intérieure, mais elle était en si mauvais état que nous avons dû la démolir complètement", explique Athalia Lujo.

Des problèmes de chaîne d'approvisionnement ont causé des retards supplémentaires, mais "nous sommes très fiers de ce que nous avons accompli en deux ans", dit-elle.

À l'arrière du magasin, au-delà d'un ensemble de doubles portes battantes se trouve la salle de transformation de la viande, un espace de 4 800 pieds carrés avec toutes les nouvelles tables de découpe en acier inoxydable et de tout nouveaux broyeurs, attendrisseurs, lieurs de saucisses et scies à ruban.

Avant la fermeture de Penn Dutch, les inspecteurs de la santé ont trouvé des traces de listeria sur certains équipements de transformation de la viande. Rolando Otero, directeur de la division viande qui travaille chez Broward Meat & Fish depuis sa création il y a 32 ans, dit qu'il sait que les clients potentiels pourraient se demander si l'un de ces équipements est encore utilisé. Rien de tout cela, dit-il. Tout dans la chambre est flambant neuf.

Le bœuf, le poulet et le porc ont chacun leur propre ensemble de machines, et chaque machine est désinfectée à la fin de chaque journée, a-t-il déclaré.

Les acheteurs, a-t-il prédit, "vont être très satisfaits" du soin et des détails qui ont été apportés pour garantir que la viande est transformée en toute sécurité à tout moment.

La nouvelle de l'ouverture d'un nouveau magasin sur Facebook a été accueillie par des fans demandant à la famille d'ouvrir de nouveaux magasins dans leur région. « Nous en avons besoin à Hollywood ! » Grace Soraya Vazquez a posté. "Chaque ville en a besoin !"

Interrogé sur d'autres extensions, Ruben Lujo a souri à sa fille. "C'est à la jeune génération de décider", a-t-il déclaré.

Ron Hurtibise couvre les questions commerciales et de consommation pour le South Florida Sun Sentinel. Il peut être joint par téléphone au 954-356-4071, sur Twitter @ronhurtibise ou par courriel à [email protected].

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