Les 8 meilleures trancheuses à mandoline de 2023

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Tranche, tranche, bébé !

Vous n'avez pas besoin de compétences de couteau de fantaisie pour obtenir des tranches uniformes. Bien que votre couteau de chef soit pratique pour la plupart des tâches de préparation de la cuisine, il est parfois préférable d'utiliser une trancheuse à mandoline. Mais ces ustensiles de cuisine ne sont pas pour les faibles de cœur (ou de doigt). Nous nous souvenons tous d'avoir grimacé lorsque Chrissy Teigen a partagé qu'elle et son mari, John Legend, se sont accidentellement coupés les doigts lors d'un accident de mandoline il y a quelques années.

Que vous soyez un chef cuisinier en herbe ou un professionnel chevronné, la sécurité n'est pas garantie avec ces ustensiles super tranchants. C'est pourquoi nous avons demandé l'aide du Good Housekeeping Institute, y compris Nicole Papantoniou, directrice du Kitchen Appliances & Culinary Innovation Lab, pour en savoir plus sur les meilleures mandolines, quand cela vaut la peine d'en acheter une et comment l'utiliser en toute sécurité et efficacement.

"C'est idéal lorsque la présentation est une grande priorité, mais c'est aussi bien d'avoir des morceaux égaux en général pour que vos légumes cuisent tous uniformément", a déclaré Papantoniou. « Par exemple, j'aime utiliser ma mandoline pour faire des tranches fines pour les chips de courgettes, les frittatas et le parmesan d'aubergine. Les tranches frites uniformément et ont la même sensation en bouche. De plus, si vous coupez vos produits très fins, vous obtenez un rendement plus élevé.

Bien que l'objectif principal d'une trancheuse à mandoline soit de découper des fruits et des légumes, certains modèles peuvent également être utilisés sur des viandes et des fromages pour amener vos planches de charcuterie à un tout autre niveau. Des trancheuses les plus sûres aux mandolines préférées des chefs professionnels, nos recommandations sont au-dessus des autres. Lisez la suite pour savoir quelle est la meilleure option pour vous.

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Pour trouver les meilleures mandolines, nous nous sommes tournés vers nos amis du Good Housekeeping Institute, qui ont identifié les marques les mieux notées et les ont mises à l'épreuve. Leur équipe d'experts internes, qui comprend tous les types : des ingénieurs ! analystes de données ! diététistes agréés ! - testent rigoureusement les produits de tous les jours (puis de plus en plus de tests) dans leurs laboratoires basés à New York pour déterminer ceux auxquels vous pouvez faire confiance.

Qu'il s'agisse de raser des lamelles uniformes de légumes crus et fermes comme des pommes de terre pour les pommes de terre au gratin et des aubergines pour un copieux parmesan d'aubergines cuites au four, ou de couper des fruits juteux comme des tomates pour des salades caprese et des BLT, ces experts en technologie de cuisine ont soumis une série de trancheuses à des heures de tests rigoureux pour analyser leur sécurité, leur facilité d'utilisation et d'assemblage, leur nettoyabilité, leur régularité et leur capacité à retenir les graines et les jus. Après avoir examiné leurs conclusions et discuté en profondeur de leurs essais routiers avec Papantoniou, nous avons déterminé que ce sont les meilleures trancheuses à mandoline que vous puissiez acheter.

Lorsqu'il s'agit de créer des tranches lisses, précises et uniformes, leEnsemble de mandoline V-Slicer Plus de Swissmar Borner est l'outil le plus pointu de la remise… ou plutôt, le tiroir de la cuisine. Cette trancheuse est livrée avec un panier de rangement avec un clip de verrouillage et trois lames en acier inoxydable de qualité chirurgicale de différentes tailles : 7 mm, 3,5 mm et une lame de tranchage réversible épaisse/fine.

Les lames et le cadre en plastique ABS ne vont peut-être pas au lave-vaisselle, mais cet ustensile est toujours facile à nettoyer - il suffit de le rincer à l'eau tiède après chaque utilisation. Et que vous soyez gaucher ou droitier, le support de sécurité alimentaire offre une protection complète avec des broches qui sécurisent vos produits tandis que le protège-main vous protège de tout accident douloureux.

"Il a la polyvalence duBenriner, mais il est plus facile d'ajuster les niveaux d'épaisseur », a déclaré Papantoniou. « La meilleure chose à ce sujet est qu'il est mince, qu'il est livré avec plusieurs lames et que tout peut être rangé dans la mallette de rangement, ce qui est un grand avantage.

L'unicité de laSwissmar Borner réside dans ses lames en forme de V, qui, selon Papantoniou, sont considérées comme une meilleure forme "parce que vos produits sont coupés sur les deux côtés au lieu d'une seule lame". Cependant, elle a souligné "D'après mon expérience, cela peut parfois entailler vos produits."

LeMandoline réglable en céramique avancée Kyocera offre une qualité supérieure à faible coût, avec une construction légère qui comprend des lames en céramique antirouille et résistantes aux acides fabriquées à partir du matériau zircone exclusif de Kyocera. Vous pouvez même choisir parmi quatre niveaux d'épaisseur différents (allant de 0,5 mm à 3 mm) en tournant simplement un cadran.

L'appelant "super basique" et "agréable et mince", Papantoniou a expliqué que les testeurs du Good Housekeeping Institute ont le plus apprécié leKyocera design convivial : "C'est ce que nous avons le plus aimé. Le manche est plus incliné, vous pouvez donc le tenir confortablement et avoir une bonne prise en main. Il est également très tranchant - la céramique est connue pour rester plus tranchante plus longtemps." Les caractéristiques de sécurité intégrées de cet outil comprennent également des encoches d'angle qui le fixent solidement sur un bol pour attraper vos tranches et un protège-main avec un porte-aliments. La seule mise en garde ? "Les dents du porte-aliments sont très petites."

La beauté se présente sous toutes les formes et dans toutes les tailles… y compris la coupe droite, froissée, julienne et gaufrée. Peu importe comment vous préférez vos frites, leTrancheuse à mandoline OXO Steel Chef 2.0peut faire des tranches dans une large gamme d'épaisseurs et de styles selon vos envies.

"En tant que mandoline haut de gamme d'OXO, c'est plus pour l'utilisateur avancé", a noté Papantoniou. "Dans l'ensemble, il est plus robuste et se plie, ce qui le rend suffisamment compact pour le stockage. Vous pouvez passer d'une épaisseur super fine (environ 1/16 de pouce) à un demi-pouce d'épaisseur. Il est très polyvalent."

LeTrancheuse Mandoline Steel Chef 2.0 est livré avec deux lames : une lame droite pour couper les fruits et légumes fermes et une lame dentelée qui glisse sans effort à travers les aliments mous, creux et en couches. De plus, sa conception conviviale comprend un cadran facile à tourner pour le réglage et un panneau qui cache le côté inutilisé de la lame pour plus de sécurité.

Que fait leMandoline réglable à plusieurs lames Muelleront en commun avec des Birkenstock,Aldi , Mercedes Benz ? Ce serait la puissance du design allemand. Certes, Mueller Austria est une entreprise américaine, mais la construction d'ingénierie allemande de cette trancheuse robuste donne un vrai sens à l'expression « achetez-la pour la vie ».

Bénéficiant d'un cadre en plastique ABS non toxique et d'une molette de commande au pouce pour obtenir votre style de tranche et vos niveaux d'épaisseur préférés, il est équipé de cinq lames interchangeables en acier inoxydable chirurgical trempé de qualité 420 pour une polyvalence et une longévité optimales. (Mais si cela ne suffit pas pour vous influencer, il est également couvert par une garantie à vie.)

Bien que Papantoniou n'ait pas testé ce modèle elle-même, elle a noté que "Müllerest une marque très populaire parmi les chefs à domicile. » Et pour cause : « C'est très polyvalent car cela vous permet de râper aussi, ce qui n'est pas une caractéristique courante que vous trouveriez dans une mandoline.

Lorsque vous recherchez la mandoline la plus conviviale, vous voudrez rechercher un ustensile facile à tenir ou, osons-nous dire, unBonne adhérence . CommeTrancheuse à mandoline OXO's Steel Chef 2.0, leurTrancheuse à mandoline à lame en V Good Grips est livré avec des lames tranchantes en acier inoxydable qui peuvent faire des coupes droites ou ondulées, ainsi que de fines lanières de julienne. Mais la conception de ce modèle est davantage axée sur la commodité et la sécurité que sur la présentation, ce qui en fait la meilleure mandoline pour les débutants.

"Il a une poignée en caoutchouc sur tous les côtés et c'est un support très protecteur", a expliqué Papantoniou. "La seule chose est qu'il a un tas de pièces qui s'enclenchent toutes en place, ce qui peut être difficile à suivre, mais il va au lave-vaisselle et il y a un couvre-lame pour plus de sécurité." Il est bon de noter, cependant, qu'OXO vous recommande de laver les lames à la main. Les autres caractéristiques de sécurité incluent un mécanisme de verrouillage lorsqu'il est fermé, un porte-aliments sécurisé pour protéger vos doigts et des pieds antidérapants qui se replient pour un stockage sûr et compact.

Mais leMandoline OXO Good Grips apporte plus à la table que la sécurité. Il offre une poignée ergonomique et une surface texturée qui empêche les aliments de coller. Vous pouvez également sélectionner l'un des quatre réglages d'épaisseur de tranche réglables (1,5 mm, 3 mm, 4,5 mm et 6 mm) à l'aide du bouton rotatif.

Trancheuse à mandoline japonaise de Benrineroffre la consistance et la précision nécessaires pour presque tout, qu'il s'agisse de préparer des garnitures de boissons éblouissantes, un côté brunch comme des pommes de terre rissolées ou un plat copieux comme des sautés.

Nichées à l'intérieur du cadre en plastique sans BPA de cet appareil se trouvent quatre lames interchangeables en acier inoxydable japonais fabriquées à la main. Chacun est disponible dans une épaisseur différente (bord droit, dents grossières, moyennes et fines), de sorte que vous pouvez tout faire, des coupes larges et épaisses aux bandes étroites et aux rubans fins comme du papier, en tournant simplement un cadran.

"Benriner en général est très populaire parmi les chefs professionnels. Beaucoup transportent ces mandolines dans leurs trousses à outils", a déclaré Papantoniou. "C'est très simple et de grande qualité."

Pour plus de sécurité et de stabilité, leTrancheuse Mandoline Japonaise Benriner dispose d'une base en caoutchouc antidérapante, d'une grande poignée et d'un protège-main pour maintenir en toute sécurité les petits morceaux de nourriture tout en protégeant vos doigts. Il s'accroche même aux bols pour recueillir les tranches au fur et à mesure, afin que vous puissiez consacrer toute votre attention à votre travail de préparation. Et lorsque vous avez terminé, démontez simplement votre appareil et placez-le sur le panier supérieur de votre lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

Si vous recherchez une mandoline de poche, nous pensons que vous aimerezTrancheuse réglable Microplane . En plus d'être lavable au lave-vaisselle, sa conception portable permet un rangement facile, bien que certains puissent ressentir un certain inconfort après une utilisation prolongée. Et comme leMüller, cet outil de cuisine pratique est accompagné d'une garantie à vie limitée du fabricant.

Mais même si cet appareil peut vous gêner la main, il ne gênera certainement pas votre style. Bénéficiant de trois niveaux d'épaisseur réglables (1/32 pouce, 1/16 pouce et 1/8 pouce), cette mandoline est livrée avec une lame à trancher et une lame à julienne, qui se rangent à l'arrière de la trancheuse lorsqu'elle n'est pas utilisée. Et en parlant de stockage, leTrancheuse réglable Microplaneest également livré avec un support alimentaire de grande capacité.

"Microplane est très connu pour ses râpes et ses lames", a déclaré Papantoniou. "La meilleure chose à ce sujet est qu'il s'insère très facilement dans un tiroir. La poignée est affleurante, non inclinée - vous pouvez donc le ranger facilement - et il offre une prise stable. De plus, il est facile à régler."

Comme le dit le dicton, "les bonnes choses viennent en petits paquets". Ou, dans le cas duTrancheuse Urban Trend Mistral, les bonnes choses viennent dans de petits emballages en plastique non toxiques et sans BPA.

Avec une lame micro-dentelée en acier inoxydable à double face et trois niveaux d'épaisseur, cette mandoline n'est pas aussi polyvalente que les autres, mais vous n'aurez pas non plus à vous soucier autant de la fixation ou du nettoyage des lames. De plus, c'est un choix solide si vous manquez d'espace de stockage et de temps supplémentaire pour le travail de préparation.

Tout en notant que leTrancheuse Urban Trend Mistral Le principal attrait était sa taille "vraiment petite", Papantoniou a déclaré que certains utilisateurs pourraient apprécier la façon dont "la lame coupe dans deux directions. Normalement, avec une mandoline, ce n'est qu'une seule façon, mais vous pouvez également déplacer celle-ci de haut en bas pour un tranchage plus rapide." Il est bon de garder à l'esprit, cependant, que cette petite surface de coupe peut être une épée à double tranchant, car plus la surface est petite, plus une mandoline sera difficile (et dangereuse) à utiliser.

Pour plus de sécurité et de commodité, leTrancheuse Urban Trend Mistralest conçu avec un protège-main et une base antidérapante, et il va également au lave-vaisselle dans le panier supérieur.

Que vous coupiez de fines tranches de taters pour des pommes de terre festonnées au fromage ou des quartiers épais pour des steaks frites, on ne peut pas en dire assez sur le rôle important que les trancheuses à mandoline peuvent jouer dans votre cuisine. Mais comme c'est le cas avec la plupart des ustensiles de cuisine, tous ne sont pas créés égaux. Lors de l'achat d'une mandoline, il y a deux facteurs que vous devez toujours garder à l'esprit pour vous assurer que cela vaut votre temps et votre argent :

Sécurité: "Les mandolines peuvent être dangereuses, donc la chose la plus importante que je recherche, ce sont les dispositifs de sécurité", a conseillé Papantoniou. Mais certaines trancheuses sont plus sûres que d'autres - vous avez juste besoin de savoir ce qu'il faut surveiller.

"Vous voulez que votre mandoline soit robuste et durable dans le sens où un débutant peut vouloir pécher par excès de prudence, donc les modèles à quatre pattes seraient plus sûrs", a-t-elle expliqué. Certains sont également livrés avec une base en caoutchouc ou des pieds caoutchoutés pour plus de stabilité.

"Il y en a d'autres qui sont portables et peuvent également être appuyés sur le comptoir, mais assurez-vous toujours qu'il y a un protège-main pour que vos mains soient en sécurité et qu'il soit suffisamment confortable pour que vous puissiez l'utiliser en toute sécurité", a déclaré Papantoniou.

Certaines mandolines sont également livrées avec des gants de sécurité résistants aux coupures, ce qui peut être particulièrement utile si vous êtes débutant. Cependant, si le vôtre n'est pas livré avec une paire, vous pouvez (et devriez !) prendre le vôtre également.

Caractéristiques:Selon le style que vous préférez (portable, V-Blade, style japonais, etc.), certaines fonctionnalités peuvent être un excellent moyen de montrer vos mouvements de mandoline, tandis que d'autres peuvent éliminer les complications et les conjectures de l'équation.

Pour les mandolines portatives, Papantoniou a recommandé : "Vous voulez une poignée en caoutchouc ou une poignée suffisamment confortable pour tenir dessus. Il y en a qui sont rondes et d'autres qui sont rectangulaires, mais je trouve que les rondes ont une meilleure lèvre."

L'ajustement peut également vous être utile si vous prévoyez d'utiliser votre mandoline pour diverses tâches. Pour les utilisateurs plus avancés, la possibilité de démonter complètement votre trancheuse peut non seulement offrir plus de polyvalence lors du changement de lames, mais elle peut également être utile pour le nettoyage.

"Vous devriez également rechercher d'autres caractéristiques comme un grand porte-aliments pour ne pas être distrait et risquer de vous blesser, mais celles-ci sont davantage destinées aux professionnels et aux utilisateurs qui sont familiers avec l'utilisation d'une trancheuse à mandoline", a déclaré Papantoniou.

Les mandolines sont l'un des ustensiles de cuisine les plus dangereux, et bien qu'il puisse sembler que votre trancheuse est à court de sang, il y a de fortes chances que vous ayez juste besoin de trouver un moyen plus sûr de couper. Pour éviter les mésaventures douloureuses, assurez-vous de toujours faire attention à la tâche à accomplir.

Une autre recette pour un désastre est l'utilisation abusive de votre trancheuse à mandoline, de ne pas l'utiliser comme indiqué (sur une surface plane, en utilisant des mesures de sécurité appropriées, etc.) aux tentatives d'entretien de bricolage. "Je déconseillerais d'aiguiser une mandoline", a averti Papantoniou. "Consultez votre manuel d'utilisation pour obtenir des conseils - certains fabricants peuvent proposer des programmes dans lesquels vous pouvez envoyer vos lames pour qu'elles soient affûtées, mais je ne les affûterais certainement pas vous-même à la maison."

Il peut également être tentant de tirer le meilleur parti de vos produits en les coupant au point qu'il ne reste plus qu'un nœud, mais essayez de résister. C'est un moyen facile de vous couper le bout des doigts.

En ce qui concerne les affirmations concernant l'utilisation d'une mandoline au lieu d'un éplucheur de légumes, Papantoniou n'a pas tardé à mettre fin à ces rumeurs : "Vous ne pouvez pas éplucher des légumes sur une mandoline. Elle est conçue pour couper les ingrédients en morceaux très réguliers. Essayer d'éplucher un ingrédient uniformément sur une mandoline pourrait être dangereux."

Kaitlin Mahar est une rédactrice indépendante basée en Californie qui couvre les rythmes du shopping et du style de vie. Lorsqu'elle ne partage pas sa passion pour la virgule d'Oxford avec quiconque veut l'écouter, elle est une fière mère de chat, une yogi passionnée, une passionnée de thé et la co-animatrice et co-productrice du podcast "Crime Culture".

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