S'essuyer constamment les mains sur un tablier sale, du matériel alimentaire stocké dans les toilettes : Inspections des restaurants du comté de Lancaster, 17 février 2023

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

B & A Épicerie Deli , 101 Pearl St., 10 février. Échec. L'établissement alimentaire ne tient pas de registres de certification des employés alimentaires comme requis.

École primaire de Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 février. Pass. Un évier de lavage des mains dans la zone de préparation ne dispose pas de serviettes à usage unique.

Café de Brendee , 449 W. Lemon St., suivi, 10 février. Échec. Les murs, les sols et les composants de la zone de lavage de la vaisselle doivent être réparés ou remplacés.

Collines à la mer , 2 W. Grant St., 10 février. Échec. Mangues dans l'unité de réfrigération à accès ouvert stockées sans couverture. Plusieurs cuillères stockées dans des conteneurs avec des poignées touchant le produit. Bac à glaçons stocké directement sur le sol dans la zone avant, plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Les contenants à emporter préemballés ne sont pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la répartition par déclaration et/ou les informations nutritionnelles. Désignez une zone pour les objets personnels. Le dispositif de mesure de la température pour assurer une température appropriée n'est pas disponible dans l'unité de maintien au chaud.

École primaire John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 février. Pass. Aucune violation.

École primaire John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 février. Aucune violation.

Épicerie Rivera , 362 Beaver St., 10 février. Échec. Aliments personnels du salarié au bain-marie. L'établissement doit fournir un espace où les employés peuvent ranger leurs effets personnels. Les aliments prêts à manger transformés commercialement et situés dans des bains-marie et des congélateurs sont conservés plus de 48 heures et ne portent pas la date d'ouverture. Les surfaces non en contact avec les aliments dans l'ensemble de l'installation ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Retirez le revêtement en carton des étagères dans l'ensemble de l'établissement.

Brooklyn Pizza Grill et pâtes LLC , 341 N. Queen St., 9 février. Échec. Date et étiquette partout. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de saleté et de terre. Fixez ou réparez les carreaux de sol derrière le comptoir. Les aliments préemballés dans le commerce ne sont pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, distribués par déclaration et/ou faits nutritionnels. Réparez ou réparez la machine à soda. Cuillères stockées dans des contenants de sucre et de sel avec des poignées dans le produit. Ailes de poulet stockées directement sur le sol dans le congélateur plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin.

Le rodéo , 1441 Manheim Pike, 9 février. Échec. La personne responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate, comme en témoigne le non-respect du code alimentaire de Pennsylvanie et la violation de plusieurs articles prioritaires lors de cette inspection. La personne responsable n'a pas démontré une connaissance suffisante du code alimentaire de Pennsylvanie, comme en témoignent les réponses incorrectes aux questions sur la sécurité alimentaire. La personne responsable a manqué à ses devoirs en ne s'assurant pas que les employés se lavent les mains avant de mettre les gants, de laver correctement les ustensiles et l'équipement alimentaire et en ne permettant pas aux employés de manger dans la cuisine. Plusieurs contenants de nourriture dans la chambre froide et l'unité de réfrigération à trois portes stockés ouverts sans couverture. Débris de nourriture et miettes brûlées sous le gril plat. Une accumulation de vieilles éclaboussures de nourriture à l'intérieur du micro-ondes. Aucun désinfectant chimique n'est utilisé sur l'équipement et les ustensiles après les avoir lavés et rincés et avant leur utilisation. Fuite d'eau d'un tuyau sous l'évier de décharge. Employé de l'alimentation impliqué dans la préparation des aliments portant une montre-bracelet dans la station d'attente. Le sol de la zone de lavage de la vaisselle est gravement fissuré, cassé et il manque des carreaux. Les lumières ne sont pas blindées ou incassables au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine. Les aliments réfrigérés, prêts à manger, avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité (viande et sauce) préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures dans la chambre froide ne portent pas de date. Un bidon marqué "essence" stocké dans la zone de stockage. La jonction sol/mur dans les toilettes des employés n'est pas concave et fermée à 1/32 de pouce. Aucun panneau ou affiche affiché au lavabo du lave-mains dans la salle des femmes et au bar pour rappeler aux employés de l'alimentation de se laver les mains. Employé de l'alimentation essuyant constamment les mains gantées sur un tablier sale. Employé du secteur alimentaire enfilant des gants à usage unique sans lavage préalable des mains. Le contenant de boisson ouvert d'un employé se trouvait sur une étagère dans la zone de lavage de la vaisselle et une « variété à bouchon tournant » sur l'étagère près des petites poêles à frire. Employé de l'alimentation mangeant de la nourriture dans la cuisine. Un employé de l'alimentation mâchant et faisant éclater activement de la gomme tout en travaillant avec de la nourriture. Les salsas préparées à partir d'ingrédients alimentaires maintenus à température ambiante n'ont pas été refroidies à 41 F dans les quatre heures requises. La salsa a été préparée le 8 février et était toujours à 63 F à 13 h 05 le 9 février. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Une quantité extrême de glace s'accumule sur le plancher du congélateur-chambre. Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement ; il fonctionne en continu et ne distribue ni savon ni désinfectant. Résidus noirs à l'intérieur de la machine à glaçons. Plusieurs couteaux, casseroles et autres ustensiles, une surface de contact alimentaire, n'étaient pas propres à voir et à toucher. Les refroidisseurs d'aliments utilisés pour le Cinco de Mayo et le convoyeur à chaîne du four à pizza sont stockés dans les toilettes des employés. Particules de graisse et de nourriture dans le lavabo de la cuisine indiquant des utilisations autres que le lavage des mains. L'évier de lavage des mains dans le bar est utilisé comme évier de préparation des aliments, comme en témoignent les quartiers de citron, la glace et une tasse dans l'évier. Une accumulation grossière de déchets, de verre brisé, de bouteilles, de feuilles mortes, de vieux équipements, de canettes et de carton autour de la zone de la benne à ordures créant un potentiel de refuge pour les rongeurs. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains dans les toilettes des employés. Des moucherons sous l'évier de la décharge dans la station d'attente et dans tout le bar. Un récipient de travail de nettoyant pour gril a été stocké sur la même étagère avec du shortening et de l'équipement alimentaire. Un grand récipient de chlore stocké sur une étagère avec du matériel alimentaire. Les employés de l'alimentation impliqués dans la préparation des aliments ne portant pas de couvre-barbe. Ustensile de distribution d'aliments (pince) complètement immergé dans les aliments et non avec poignée au-dessus du dessus des aliments et du récipient. Ustensiles alimentaires dans la station d'attente stockés dans un récipient d'eau non maintenu à 135 F. Aliments, collations et boissons des employés mélangés avec de la nourriture pour l'entreprise et sur le matériel alimentaire plutôt que dans une zone désignée. Boîtes d'aliments entreposées directement sur le sol dans la chambre froide et le congélateur-chambre plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Une grande casserole de poulet congelé décongelait à température ambiante sur la table, ce qui n'est pas une méthode de décongélation approuvée. La trempette au fromage, un aliment réfrigéré, prêt à manger, avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité dans la chambre froide, a été datée par l'établissement, mais était au-delà de la date limite d'utilisation ou de vente de sept jours et doit être jetée.

Systèmes de service Keystone inc. , 230 S. Queen St., 9 février. Aucune violation.

Nouvelle Église Méthodiste Unie de la Création, 10 W. Farnum St., 9 février. Pass. Aucune violation.

Lot de travaux Ocean State n ° 606 , 2600 Willow Street Pike, Willow Street, ouverture le 9 février. Pass. Aucun panneau ou affiche affiché au lavabo des toilettes pour femmes pour rappeler aux employés de l'alimentation de se laver les mains.

Centre d'apprentissage Owl Hill , 313 W. Liberty St., Suite 1, 9 février. Pass. Aucune violation.

École primaire Pequea , 802 Millwood Road, Willow Street, 9 février. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test irréversibles pour déterminer la température appropriée du lave-vaisselle à haute température.

École primaire Providence , 137 Truce Road, New Providence, 9 février. Pass. La concentration d'ammoniac quaternaire dans la solution désinfectante de deux seaux de désinfectant était de 0 ppm, plutôt que de 200 à 400 ppm comme indiqué dans les instructions d'utilisation du fabricant.

École primaire de Quarryville , 211 S. Hess St., Quarryville, 9 février. Les couvercles des bennes s'ouvrent.

École primaire de Salisbury , 422 School Lane, Gap, 9 février. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air.

Collège Smith , 645 Kirkwood Pike, Quarryville, 9 février. Aucune violation.

Métro , 5360 Lincoln Highway East, Suite 1, Gap, 9 février. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air. Seaux de désinfectant stockés sur un évier de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments. Le distributeur d'essuie-mains a besoin de piles au lavabo du lave-mains dans la salle de bain.

Bully's Restaurant & Pub , 647 Union St., Columbia, 8 février. Peinture écaillée et écaillée sur le sol de la zone de préparation des aliments du sous-sol ; récidive. Vieux résidus alimentaires sur la lame de l'ouvre-boîte et la trancheuse. Un employé et le responsable alimentaire certifié rincent les pinces et les chiffons dans le lavabo à l'étage.

Burger King n° 5808 , 50 Townsedge Drive, Quarryville, 8 février. Le coin cuisine de l'établissement alimentaire a besoin d'être nettoyé. Le filtre de la hotte doit être nettoyé car il émet de la poussière et de la saleté dans l'air. Carton utilisé comme revêtement de sol.

Castle Roller Skating Inc. , 1400 Elm Ave., 8 février. Aucune violation.

Fairfield Inn And Suites - Lancaster , 2720 Lincoln Highway East, 8 février. Plusieurs aliments, qui sont des aliments réfrigérés, prêts à manger, avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité, dans le réfrigérateur, n'étaient pas conformes au datage en étant étiquetés avec une date de mise au rebut ou de péremption ne dépassant pas sept jours et doivent être jetés. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains du coin cuisine.

Le magasin du coin de M. G , 629 N. Franklin St., 8 février. Réparer ou remplacer le plancher derrière le comptoir. Les aliments préemballés dans le commerce ne sont pas correctement étiquetés avec le nom du produit, la déclaration des ingrédients, le poids net, la déclaration de répartition et/ou les informations nutritionnelles. Distributeur d'essuie-mains vide au niveau du lave-mains. Évier à trois bacs avec accumulation de saleté et de résidus alimentaires et non nettoyé avant utilisation et fréquemment tout au long de la journée.

Olewine Dining Commons (Gestion culinaire de Metz) , 901 Eden Road, plainte, 8 février. Aucune violation.

Restaurant mexicain Plaza Azteca , 1700 Fruitville Pike, Suite 1, 8 février. Échec. Les aliments prêts à consommer potentiellement dangereux préparés dans l'installation alimentaire et conservés pendant plus de 48 heures, situés dans les zones de préparation et d'entreposage des aliments, ne portent pas de date. Les surfaces non en contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de saleté et de terre. L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments était bloqué par un chariot de préparation des aliments et n'était pas accessible en tout temps aux employés. Charnières de porte desserrées ou cassées sur l'unité bain-marie dans la zone de préparation des aliments. Joints de porte en caoutchouc desserrés sur les unités de refroidissement identifiées dans l'ensemble de l'installation. Aucun panneau ou affiche affiché au lavabo du lave-mains dans la zone des toilettes des employés pour rappeler aux employés de l'alimentation de se laver les mains. Le savon n'était pas disponible au lavabo du bar. Cuillère à glace, une surface en contact avec les aliments, exposée à une contamination potentielle dans la zone du bar. Crème glacée stockée directement sur le sol dans un congélateur de plain-pied plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Étagères rouillées dans l'unité de réfrigération de plain-pied. L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments n'a pas d'approvisionnement en eau fonctionnel.

Lycée Solanco , 585 Solanco Road, Quarryville, 8 février. Tube adoucisseur d'eau s'écoulant dans le lavabo lave-mains.

Arrêtez et partez , 777 New Holland Ave., 8 février. Échec. Retirez le revêtement en carton des étagères dans la zone d'affichage. Les thermomètres permettant de s'assurer que les aliments sont à la bonne température ne sont pas disponibles ou facilement accessibles dans l'unité de réfrigération de plain-pied. Joints de porte en caoutchouc desserrés sur l'unité de réfrigération de plain-pied. Oeufs stockés au-dessus des aliments prêts à manger dans une unité de réfrigération à portée de main. Surface de contact non alimentaire, unité de réfrigération de plain-pied, non nettoyée à une fréquence pour éviter l'accumulation de saleté et de terre.

Swift Middle School / École primaire de Clermont , 1866 Robert Fulton Highway, Quarryville, 8 février. Pass. Tuyau d'eau dans le lave-mains.

Burger King n° 4546 , 2464 Lincoln Highway, plainte, 7 février. Employé jouant avec le téléphone avec des gants et faisant de la nourriture. Un employé de l'alimentation change de tâches qui peuvent avoir des mains contaminées sans se laver les mains correctement entre les deux.

Association Canassatego Rainmaker, 700 E. Chestnut St., suivi, 7 février. Pass. Aucune violation.

Restauration avec soin , 2060 Miller Road, East Petersburg, 7 février. Pass. La personne responsable de la zone de préparation des aliments ne porte pas d'attaches pour les cheveux appropriées telles qu'un filet à cheveux ou un chapeau. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant au chlore ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant quaternaire ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. L'eau chaude, comme dans le lavabo des toilettes des employés, coule sous pression pendant l'inspection.

École primaire Doe Run , 281 Doe Run Road, Manheim, 7 février. Pass. La vaisselle à usage unique en libre-service n'est pas présentée de manière à ce que seules les poignées soient touchées par les consommateurs.

Hildy's Tavern Inc. , 448 W. Frederick St., suivi, 7 février. Pass. Aucune violation.

Restaurant Lombardo , 216 Harrisburg Ave., suivi, 7 février. Pass. Aucune violation.

Mekatos LLC , 100 S. Queen St., ouverture le 7 février. Pass. Aucune violation.

Entreprises Nanak / Gas Mart , 633 Columbia Ave., suivi, 8 février. Pass. Retirez le carton sur les étagères partout. Nettoyez les étagères dans l'unité de réfrigération accessible.

Saveur Cibaeno Epicerie , 300 Coral St., suivi, 7 février. Pass. Aucune violation.

Brasserie Spring House , 209 Hazel St., suivi, 27 février. Échec. Le lavabo pour le lavage des mains dans la partie supérieure du bar n'a pas de serviettes à usage unique, de serviettes en continu ou de dispositif de séchage à l'air. Les surfaces non en contact avec les aliments dans toute la zone de préparation des aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre. Réparez ou remplacez les étagères rouillées dans l'unité de réfrigération dans la zone de préparation des aliments. Réparez ou remplacez les étagères rouillées dans l'unité de réfrigération de plain-pied.

Sunshine Mini Mart , 568 Manor St., suivi, 7 février. Pass. Aucune violation.

Bonbons*Ologie , 69B E. Main St., Lititz, changement de propriétaire, 6 février. Pass. Le plafond de la zone des bonbons préemballés a un trou et doit être réparé.

École secondaire JP McCaskey , 445 N. Reservoir St., 6 février. Aucune violation.

Gare de Koshary , 4 S. Prince St., Millersville, ouverture, 6 février. Pass. Les toilettes ne sont pas pourvues d'une poubelle couverte pour les serviettes hygiéniques. Le mur et le plafond de la zone de stockage sont en panneaux de particules et ne sont pas durables, lisses, non poreux, non absorbants. Le sol de la zone de stockage n'est pas non poreux et non absorbant. Le sol des toilettes n'est pas lisse et se nettoie facilement. La porte arrière de l'installation alimentaire a un espace et ne protège pas contre l'entrée d'insectes.

Centre asiatique de Lancaster , 2060 Bennett Ave., plainte, 6 février. Aucune violation.

Turkey Hill Minit Market n ° 038 , 265 W. State St., Quarryville, 6 février. Les boissons sont stockées directement sur le sol dans la zone de stockage des aliments plutôt qu'à 6 pouces du sol, au besoin. Les œufs en coquille crus étaient stockés sur la même étagère que les aliments prêts à manger. Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air.

Parc Aventure Aérienne Urbaine , 2040 Bennett Ave., 6 février. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ou de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Plusieurs ustensiles, pinces, bols, spatules et l'ouvre-boîte étaient gras et pas propres à voir et à toucher. L'établissement alimentaire n'a pas le certificat original de l'employé certifié en alimentation affiché à la vue du public. Crasse et adhérence à l'intérieur de l'évier à trois compartiments. Articles à usage unique (plateaux en polystyrène et bateaux à emporter) stockés avec la surface de contact alimentaire exposée. Le sol de la cuisine n'est pas lisse et se nettoie facilement. Peinture écaillée et zones rugueuses sur plusieurs zones du sol. Les portes de sortie dans le couloir arrière de l'installation alimentaire ont un espace et ne protègent pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

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Inspections hebdomadaires des restaurants du comté de Lancaster par le ministère de l'Agriculture de l'AP.

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un rapport d'inspection basé sur les risques…

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