Steak de Jamie Oliver

Vous n'avez pas besoin d'attendrir la viande pour cuisiner un bon steak; vous devez cependant attendrir la viande pour cuisiner le meilleur steak. Selon MasterClass, l'attendrissement laisse de petits trous dans lesquels les marinades et les assaisonnements peuvent s'infiltrer, rendant ainsi le steak plus juteux et plus doux à mâcher. Votre méthode de préparation est également importante ; si vous prévoyez de faire frire, griller ou griller un steak épais, l'attendrir facilitera le processus.

Selon Livestrong, attendrir des coupes de viande épaisses plutôt que d'acheter des coupes plus fines dès le départ peut en fait être plus sain. Les coupes de viande dures sont riches en protéines et la teneur en calories et en matières grasses de la viande est réduite lors de la cuisson de coupes fines. En fin de compte, vous vous retrouvez avec un produit riche en protéines et pauvre en matières grasses et en calories. Sans parler des avantages sur votre budget, car les coupes de viande dures sont beaucoup moins chères que les tendres. Parce que l'attendrissement est la voie à suivre, un chef a récemment partagé son secret pour créer un morceau de viande tendre sans attendrisseur à viande.

Sur "The Late Show with Stephen Colbert", le chef Jamie Oliver a partagé sa méthode pour attendrir la viande, et c'est assez simple. "Ce que cela fait, c'est ajouter de la saveur, de la texture... cela accélère la cuisson", dit Oliver en tenant un gros bâton. Il commence alors à battre son steak cru avec le bâton, ordonnant à Colbert de "laisser sortir les émotions", alors qu'il accélère sa vitesse. De manière hilarante, le groupe joue avec le chef et l'animateur du talk-show, et Colbert a demandé : "Est-ce que je devrais penser à quelqu'un en particulier en faisant ça ?"

Par OXO, piler la viande de cette manière brise les fibres pour détendre les muscles. Bien qu'Oliver n'ait pas utilisé d'outil particulier pour attendrir sa viande, certaines personnes optent pour un attendrisseur à viande. Un attendrisseur de viande a un côté plat et un côté texturé ; le côté plat est utilisé pour battre les protéines plus molles tandis que le côté texturé fonctionne mieux avec les coupes dures.