Un couple de Madison a créé Pound of Ground pour résoudre le problème de "ce qu'il y a pour le dîner"

Le dîner est un dilemme quotidien. Nous avons tous besoin de manger, mais il faut de la planification et des efforts pour mettre le dîner sur la table. Les plats à emporter peuvent être tentants, mais ce n'est peut-être pas si bon pour le budget.

En tant que parents qui travaillaient, Heidi et Jeff Meyer se sont retrouvés confrontés à ce dilemme du dîner plus souvent qu'ils ne le souhaitaient. Ils ont tous deux travaillé dans l'industrie alimentaire, avec des passages chez Kraft et Oscar Mayer au fil des ans.

La décongélation de la viande pour le dîner était souvent leur chute. Cette grosse brique de bœuf haché congelé qu'ils avaient oublié de décongeler plus tôt les narguerait.

En réunissant ces expériences et ces besoins, ils ont créé le produit qu'ils souhaitaient exister. Fabriqué à partir de boeuf haché pur à 100 % non cuit, la livre de miettes hachées passe du congélateur à la poêle et cuit en moins de 10 minutes, aucune décongélation nécessaire.

La création du nouvel aliment de base convenant au congélateur avec du bœuf cru congelé (et sans additifs) a pris près d'une décennie. Ils ont commencé par des expériences de congélation éclair, en utilisant les journées d'hiver les plus froides du Wisconsin et des lots de bœuf haché sur des plateaux sur leur porche grillagé.

Au fur et à mesure que les lots de test pour leur entrée de repas rapide ultime augmentaient et qu'ils devenaient plus sérieux, ils travaillaient à partir de l'installation de transformation de la viande inspectée par l'USDA à l'Université du Wisconsin-Madison Meat Science and Animal Biologics Discovery building. Initialement, les Meyer ont testé le marché à Madison et Milwaukee. L'année dernière, JBS a acheté la marque et le nom du produit, permettant aux Meyers de passer à la distribution nationale.

Actuellement, Pound of Ground Crumbles est disponible en version originale, avec des oignons, des morceaux copieux et une option de pack club. Localement, ils sont actuellement disponibles dans les magasins Kroger et Meijer, ainsi que Wild Fork Foods, 635 W. Silver Spring Drive à Glendale. Pound of Ground Burger Thins, des galettes de bœuf congelées qui utilisent le même concept de congélateur à casserole, sont attendues dans les magasins du pays plus tard cette année. Pour des points de vente supplémentaires à l'échelle nationale, un localisateur de magasins est disponible sur poundofground.com.

Heidi : Je suis en fait de Madison et je suis allé à l'Université du Wisconsin. Jeff et moi nous sommes rencontrés à un mariage à Madison.

Jeff : Je vivais à Cleveland. ... Nous sommes sortis ensemble, nous nous sommes fiancés et nous nous sommes mariés à distance, puis j'ai pris un congé de Dow Chemical, je suis allé à l'école doctorale de Madison et je ne suis jamais parti.

Heidi : Jeff et moi avons tous les deux travaillé chez Oscar Mayer et Kraft Foods à Madison pendant des années. Nous avons une grande expérience dans l'alimentation, et en particulier dans l'industrie de la viande. ... Nous avons eu des carrières variées depuis, la mienne plus dans le marketing et le conseil autour de l'innovation et des nouveaux produits. J'ai enseigné un programme de MBA à UW-Madison sur le développement de nouveaux produits. Puis nous avons inventé ce produit.

Heidi : Nous avons spécifiquement travaillé sur un tas de produits Lunchable. Nous avons l'habitude de le faire, mais c'est différent quand il s'agit de votre propre bébé.

Jeff : Le produit s'appelle Pound of Ground Crumbles, des miettes de bœuf haché non cuites surgelées que vous stockez dans votre congélateur. Il s'agit d'un emballage de 1 livre et il cuit surgelé en moins de 10 minutes. Cela revient à se préparer à dîner et vous n'avez pas de plan. Vous regardez dans le congélateur et voyez cette grosse brique de boeuf haché. Eh bien, cela n'aide pas. Nous avons donc proposé et travaillé sur l'idée pendant de très nombreuses années. Avance rapide, JBS Foods a acquis aujourd'hui le produit.

Heidi : Nous avons commencé à le faire tourner littéralement dans notre cuisine à Madison. Je ne sais pas si je dois être fier ou gêné qu'il ait fallu près de 10 ans.

Jeff :C'était une décennie dans les travaux.

Heidi : Nous sommes des parents qui travaillent. Nous avions fait beaucoup de travail dans l'espace dîner, travaillant avec une entreprise de pâtes, une entreprise de fromage. Les gens disaient "J'ai juste besoin de boeuf haché et ensuite je peux faire le dîner." Nous avons acheté un petit hachoir à viande chez Menards. À un moment donné, nous avions des plateaux à biscuits sur notre porche en janvier essayant de geler. Nous les avons mis dans des emballages, avons commencé à l'utiliser nous-mêmes, en le donnant à nos amis et à notre famille pour qu'ils l'essaient. Nous avons simplement dit "Nous y travaillons, faites-nous part de vos commentaires."

Jeff :Nous n'avons pas dit que c'était la nôtre.

Heidi : Nous avions travaillé pour des entreprises qui faisaient cela. Nous savions qu'il fallait valider le packaging, le process… Nous l'avons travaillé pendant des années, certaines années plus intensément que d'autres en fonction de nos métiers quotidiens. Nous avons fait un déploiement sur le marché en douceur en 2018. Ensuite, nous avons rencontré JBS en plein milieu de COVID. Nous avons dû monter dans un avion en juin 2020. Peu de gens étaient dans des avions en juin 2020. Nous avons fait une introduction en mai 2021. Nous considérons l'automne 2022 comme notre déploiement national.

Heidi : C'est vraiment juste du boeuf haché, surgelé en petits morceaux. Idéalement, ce sont de petits morceaux fluides et vous les versez dans la casserole (juste du congélateur). J'ai mis le couvercle parce que j'aime ça.

Jeff :Vous utilisez une poêle préchauffée, il est donc amusant de la verser et d'entendre le grésillement, puis de mettre le couvercle.

Heidi : Assaisonnez-le ou assaisonnez-le comme vous le feriez normalement avec du boeuf haché. C'est aussi simple que cela. Parfois, lorsqu'il est dans cette section de congélateur, il est givré. Ce ne sont que des cristaux de glace. Si jamais il semble qu'il est collé ensemble, pas de soucis, cela fonctionne toujours.

Heidi : Notre déploiement en douceur avait une conception de package différente. Nous l'avons déployé chez Woodman's et Sendik's. Woodman's est une remise sur volume, Sendik's est plus haut de gamme. Ce fut une expérience formidable d'obtenir les commentaires des consommateurs en direct et de voir, quelqu'un mettrait-il la main à la poche et remettrait-il de l'argent réel ?

Heidi : Nous avons l'original 100% boeuf, des morceaux copieux, puis avec de l'oignon, et une version club pack de l'original. Nous lançons également en ce moment un nouveau produit appelé Pound of Ground Burger Thins, 100% bœuf haché surgelé, six galettes dans une boîte de 1 livre, cinq à six minutes dans une poêle. Ils sont un peu plus fins, comme un smash burger. Vous pouvez les empiler deux fois si vous avez faim, ou un enfant pourrait en fait les finir. Ils ne sont pas de la taille d'un quart de livre que vous trouvez habituellement dans le magasin.

Jeff :Ceux-ci ne font que se lancer, se déployer au moment où nous parlons.

Heidi : Pound of Ground représente cette viande pratique prête à l'emploi, congelée, et je pense qu'elle peut aller dans une variété d'endroits – tacos, chilis, casseroles. Notre produit de galette s'appelle Burger Thins, et nous avons une marque de commerce à ce sujet.

Heidi :Généralement environ 5,99 $ et vous pouvez le trouver en vente pour 4,99 $, et il y a toujours des coupons si vous êtes industrieux.

Jeff : Souvent, nous recevons cette question de prix. Le repas que vous remplacez généralement ce soir-là est DoorDash ou emporter. La possibilité de préparer un dîner avec un aliment de base à 5,99 $ est un excellent rapport qualité-prix.

Heidi : Cela peut être un processus long et coûteux. Il s'agit de s'assurer que vous apportez de la valeur aux gens en cours de route avant d'y investir personnellement votre temps ou votre argent. C'est difficile.

Jeff : C'est une mouture, un jeu de mots. Le temps est bien plus long que vous ne le pensez.

Heidi : Notre aîné est seul dans un appartement. Sa préparation préférée est notre boeuf haché coréen. La recette est sur notre site. C'est du boeuf haché, de la cassonade, de la sriracha. ... Nous le mettons sur du riz et des légumes, il le mange juste.

Jeff :L'avantage de Crumbles est que vous pouvez le faire avec des objets que vous avez sous la main.

Heidi : Le boeuf haché est un peu la nourriture de tout homme, un produit largement attrayant. C'est juste du boeuf haché. Notre variété « avec oignon » se porte très bien dans le Midwest, je ne sais pas si c'est le pays de la casserole ou quoi, mais ils l'aiment vraiment. C'est juste de l'oignon pur, mélangé à la viande. Ils cuisent à peu près au même rythme.

Jeff :L'un des autres articles que nous avons est des pièces de taille généreuse, et cela se vend vraiment au Texas.

Heidi : J'ai tellement appris de mes élèves quand j'enseignais. C'était une expérience géniale. J'enseignais à des gens qui ne savaient pas à quoi ressemblait une mini-carotte avant les mini-carottes. Cela montre qu'un nouveau produit finira par s'imposer et qu'un jour vous ne vous souviendrez plus à quoi ressemblait un produit avant cela. Nous espérons que ce sera le cas avec du bœuf haché et de la livre de terre.

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