L'ingrédient secret pour une marinade de steak plus épicée

Outre le hachage, l'assaisonnement, le sauté et d'autres compétences essentielles en cuisine, il y a de fortes chances, si vous aimez cuisiner, que la marinade fasse également partie de vos astuces. Cette technique consistant à faire tremper un article dans un mélange liquide d'ingrédients savoureux pendant un certain temps avant la cuisson est presque toujours une bonne idée lorsque vous avez affaire à des coupes de steak moins chères, selon Christina Musgrave, développeur de recettes Tasting Table. "Les coupes de steak moins chères sont mieux marinées", dit-elle dans sa recette pour attendrir la marinade de steak. "Un steak de base est toujours un excellent candidat pour une marinade."

La marinade est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'humidité au steak, une considération particulièrement importante si vous allez exposer la viande à la chaleur intense d'un gril. Peut-être avez-vous déjà essayé de faire mariner votre steak dans un ingrédient surprenant comme le Coca-Cola ou même la mayonnaise, mais si vos goûts penchent vers les aliments épicés, alors vous voudrez essayer la recette de marinade de Musgrave - stat.

En plus d'ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande, les marinades sont un excellent attendrisseur, faisant passer un steak de moelleux à facile à trancher en peu de temps. Selon l'Université d'État de l'Utah, ce sont les ingrédients acides des marinades qui accomplissent cette tâche, avec des éléments tels que le vin, le vinaigre ou les jus d'agrumes dénaturant les protéines de la viande pour la rendre plus douce. Dans le cas de la recette Tenderizing Steak Marinade de Christina Musgrave, développeur de recettes Tasting Table, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la sauce soja travaillent de concert pour attendrir les coupes de steak moins chères, ce qui peut être difficile.

Cette marinade est également un excellent choix pour ceux qui aiment le piquant dans leur viande. "L'ingrédient spécial est une pincée de poivre de Cayenne, qui ajoute juste une pincée d'épice à la marinade", explique Musgrave. La sauce Worcestershire, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre complètent la savoureuse marinade, dans laquelle votre steak doit tremper entre une et trois heures avant la cuisson. Le résultat? Une pièce de viande tendre, savoureuse et légèrement épicée.