13 restaurants de la vallée ont échoué aux inspections sanitaires en février

PHOENIX - Le premier mardi de chaque mois, ABC15 prend des mesures pour partager les bulletins de notes des restaurants de toute la vallée. En février, 13 restaurants ou établissements alimentaires n'ont pas reçu un "C" ou mieux lors de leurs inspections sanitaires.

Voir ci-dessous les détails de l'inspection du département de la santé publique du comté de Maricopa (violations tirées textuellement des rapports). La plupart des violations ont été corrigées au moment où la violation a été constatée, selon les rapports.

PHÉNIX

Renaissance Phoenix Downtown100 N. 1st Street, Phoenix AZ 85004Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Observé un employé manipulant des tomates cerises à mains nues, et selon l'employé, ces tomates cerises ne seraient pas cuites avant d'être servies ; Dans un réfrigérateur à portée de main, observé trois conteneurs d'oignons rouges marinés, deux datés du 1/20 et un conteneur daté du 1/26. Par PIC, ces oignons rouges sont ajoutés à une solution de saumure chaude puis refroidis. Le PIC a-t-il jeté les trois conteneurs pour avoir dépassé les 7 jours ; Dans un réfrigérateur à portée de main, j'ai observé un paquet ouvert de fromage pepper jack, une bouteille ouverte de lait de vache et une bouteille ouverte de crème épaisse, le tout sans marque de date. Par PIC, ils avaient été ouverts la veille.

Flamingo Palace350 E. Bell Road, Phoenix AZ 85022Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Trouvé 3 flacons pulvérisateurs de produits chimiques non étiquetés dans tout l'établissement, les flacons étaient étiquetés à l'époque ; Une petite glacière près des friteuses mesurait 48 degrés F avec un thermomètre min/max. PIC a passé un appel de service à temps et tous les produits alimentaires du TCS ont été déplacés vers une glacière en état de marche ; Pelle à glace au poste des serveurs stockée dans un bac à glace avec poignée en contact avec la glace ; L'évier de vadrouille extérieur est complètement bouché et plein, PIC a fait un appel de service à temps ; Employé observé déversant de l'eau de vadrouille usagée dans la saleté et les buissons derrière le bâtiment en raison d'un évier de vadrouille bouché. Employé chargé de vider dans le siphon de sol ou les toilettes jusqu'à ce que l'évier de la vadrouille soit réparé.

Restaurant Oaxaca2330 W. Bethany Home Road, suite 119, Phoenix AZ 85015Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : un employé du service alimentaire a observé couper du bœuf cuit à mains nues, puis placer le bœuf cuit dans un plat de maintien pour l'utiliser dans les burritos ; Accumulation de nourriture/débris observée sur la lame de coupe en dés et le bouchon du coupe-tomate/oignon dans la cuisine ; Emballages observés d'herbes séchées, que l'établissement reconditionne, sans aucune information d'étiquetage d'identification. De plus, le restaurant achète et revend des pains, dont certains ne portent pas d'étiquette avec les informations du transformateur ; Employé du service alimentaire observé utilisant des gants en latex lors de la manipulation des aliments dans la cuisine. A informé la personne responsable (PIC) que les gants en latex ne doivent pas être utilisés en raison des éventuelles allergies au latex des clients.

Gadzooks Enchiladas and Soup4031 E. Camelback Road, Phoenix AZ 85018Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Une boisson d'un employé a été observée sans couvercle. PIC a été avisé que toutes les boissons des employés doivent être munies d'un couvercle pour éviter toute contamination possible ; Au moment de l'inspection, un employé a été observé en train de remplir un pichet d'eau à l'aide de l'évier de lavage des mains. Le CIP a été informé que les éviers de lavage des mains doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains et que l'eau doit être remplie à l'évier de préparation ; Grand nombre de mouches des fruits observées près de la zone d'évier de la vadrouille.

Ralph's Snack Bar No. 815Mobile Food UnitGrade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : L'exploitant n'a pas démontré ses connaissances concernant la sécurité et les symptômes des maladies d'origine alimentaire ; Les aliments TCS cuits suivants ont été observés hors de la température de maintien au chaud stockés à l'intérieur de la table à vapeur, carne asada cuit 123F, sauce 93F, liens de saucisses 98F, galettes de bœuf 108F, riz cuit 118, salsa de tomates 106F pendant moins de 2 heures, par opérateur. Cuire réchauffé à 165F sur la plaque chauffante pendant au moins 15 secondes; Observé les aliments TCS suivants hors température de maintien au froid stockés dans le compartiment extérieur du réfrigérateur à portée de main, œufs crus en coquille 76,4F (œufs stockés à l'extérieur), pico de gallo 54F, fromage râpé 55F, bacon cuit 54F, crème sure à 51F. pendant moins de 2 heures.

**Ralph's Snack Bar possède plus de 80 food trucks, selon son site Internet. Les rapports d'inspection sanitaire les ont répertoriés comme "Ralphs Snack Bar" suivi d'un numéro d'itinéraire. Il n'a pas précisé quelle marque de camion faisait partie de la violation.

VALLEE DE L'EST

Phil's Filling Station Grill16852 E. Parkview Avenue, Fountain Hills AZ 85268Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Dans une glacière, du bœuf cru emballé dans du plastique, du poulet cru emballé dans du plastique et du porc cru emballé dans du plastique, tous stockés ensemble et se touchant sur la même plaque de cuisson. Le responsable a réorganisé les protéines pour séparer les conteneurs afin d'éviter une future contamination croisée ; Dans une zone de stockage à sec, près d'une machine à glaçons, sous un lave-mains, un trou dans le mur. Réparer le mur avant la prochaine inspection de routine ; Sur la ligne de cuisson, stocké sur le dessus du four à pizza, sauce à la saucisse avec une température interne de 94*F. Par employé, une sauce supplémentaire a été préparée pour le service du petit-déjeuner, qui s'est terminé il y a 1,5 heure. Heure inconnue à laquelle la sauce a été mise en service. L'employé a jeté la sauce à la saucisse.

Mi Amigos1264 S. Gilbert Road, Mesa AZ 85204Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : l'employé observé touche le distributeur de serviettes en papier et les lunettes, puis procède à la préparation des aliments sans se laver les mains ; Râpe à fromage observée étant rangée propre mais avec une accumulation visible de fromage séché ; Le menudo cuit observé, la vinaigrette ranch faite maison et le bouillon fait maison sans marque de date et selon le PIC avaient été cuits/préparés 1 à 2 jours auparavant ; Observation de mouches de vidange dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de l'évier de la vadrouille ; Évier de préparation observé qui fuit fortement.

Tous Pierogi Kitchen1245 W. Baseline Road, suite 101, Mesa AZ 85202Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : La nourriture des employés a été observée sur l'étagère supérieure de la chambre froide au-dessus des aliments des clients. La personne responsable organisera une glacière de manière à ce que les aliments des employés soient stockés en dessous ou à l'écart des aliments des clients pour éviter la contamination croisée ; Poubelle observée bloquant l'évier de lavage des mains dans la cuisine de préparation. La boîte a été déplacée au moment de l'inspection ; Observez les employés laver et rincer les pinces, puis placez-les dans le désinfectant pendant seulement 2 à 3 secondes de contact avant de les retirer. L'employé a remis l'ustensile dans le compartiment du désinfectant pendant 30 secondes au moment de l'inspection.

Majerle's Sports Grill No. 23095 W. Chandler Blvd., Chandler AZ 85226 Grade : D ; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : Observé diverses charcuteries (jambon cuit, pastrami, etc...) dans la chambre froide et les réfrigérateurs de préparation avec une date de préparation de 2/7 (total de 9 jours). Ces articles étaient sous embargo car ils étaient conservés au-delà de la période maximale autorisée de 7 jours; La plupart des aliments dans le réfrigérateur de préparation situé le long de la ligne de cuisson (à travers le four à pizza) ont été observés à des températures de 43 à 50 degrés (la plupart des produits alimentaires étaient au-dessus de 47 degrés) ; Conteneur observé de poulet cru stocké au-dessus d'un conteneur de crevettes crues dans un réfrigérateur de plain-pied. Les crevettes ont été déplacées de l'étagère au-dessus du poulet. Étant donné que le poulet cru a une température de cuisson minimale plus élevée que les crevettes crues, le poulet doit être placé sur l'étagère inférieure pour éviter la contamination croisée.

Del Taco1864 S. Country Club Drive, Mesa AZ 85210Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Infractions : employé observé en train de déverser de l'eau désinfectante dans le lavabo à côté de la fenêtre du drive-in. A discuté avec le CIP du fait que les lavabos ne devraient être utilisés que pour se laver les mains ; Observé un dés stocké propre à l'arrière de l'établissement sous l'évier de préparation avec des débris alimentaires entre les lames ; Observé les aliments TCS suivants sous la portée avec une température interne de 53'F : quesadillas au fromage et viande de taco ; A observé que le conteneur de graisse à l'extérieur de l'établissement à côté de la benne à ordures a une accumulation de graisse dégoulinant du conteneur et sur l'asphalte.

Sodalicious2333 S. Val Vista Drive, Gilbert AZ 85295Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : employé observé en train de conduire le lecteur en manipulant l'argent et les cartes de débit des gens, puis en préparant des boissons sans se laver les mains ; Nous n'avons observé aucune serviette en papier au lavabo près du lecteur à travers la fenêtre. La personne responsable a apporté des serviettes en papier au lavabo pour se laver les mains au moment de l'inspection ; Observé une bouteille de bouteille de Febreze stockée sur l'étagère du sirop de soda à côté et au-dessus des sirops. La bouteille a été déplacée au moment de l'inspection ; L'employé observé reçoit une tasse personnelle d'un client par la fenêtre, place la coupe DANS la machine à glace où le fond de la tasse touche la glace, remplit la tasse avec la glace et la rend ensuite au client.

El Autentico5609 E. McKellips Road, suite 101, Mesa AZ 85215Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : Observé trois cas de stockage de protéines brutes au-dessus et/ou devant des aliments PAM ; Riz à la coriandre cuit observé qui a été retiré de la chambre froide et laissé sur le comptoir à côté du gril pendant plus d'une heure à 90 * F. PIC a volontairement jeté du riz au moment de l'inspection ; Salsa observée dans le tableau de préparation daté du 2/14 (5 jours après la date de mise au rebut). PIC rejeté au moment de l'inspection.

VALLÉE DE L'OUEST

Fat Tuesday6751 N. Sunset Blvd., suite E-113, Glendale AZ 85305Grade: D; voir le rapport d'inspection, ici.

Violations : un employé observé touche le fond d'un évier de lavage des mains dans la cuisine avec des gants et touche des assiettes propres sans se laver les mains entre les actions. Lorsqu'il a été attiré à l'attention, PIC a demandé à l'employé de jeter ses gants et de se laver les mains ; Employé observé se laver les mains dans le lavabo de la cuisine et se sécher les mains sur un tablier visiblement souillé ; De gros morceaux de bœuf cuits ont été observés dans la section arrière du puits de maintien chaud à 98-102 degrés F. Selon le responsable de la cuisine, le bœuf a été réchauffé ce matin vers 11 heures (5 heures avant l'inspection). Lorsqu'il a été porté à l'attention, le bœuf a été jeté.

BILLETS DE RAPPORT DE RESTAURANT PRÉCÉDENTS :

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